二十年前我十八歲的時候,考上了一間位於市區的私立大學,但我的家鄉霧峰,卻遇到了史上最可怕的九二一大地震,家裡嚴重毀損包括我的家、國小、國中跟高中,都被判定全倒要全部重蓋,後來朋友都笑我說不敢跟我同校,因為我唸過的學校全倒了。
父母因為這次大地震損失了許多財務跟做生意的器材,漸漸的,家裡的狀況每況愈下負債累累,加上從小功課就比我好太多的兩位姐姐,也同時在攻讀高等教育,我父母就像蠟燭兩頭燒一樣,到處借錢跟標會,就只為了讓我們能順利完成學業
我永遠記得當我拿著學費單在跟母親要錢的時候,看著母親因為去工廠打零工,導致手上滿滿的傷痕,從她滿是傷痕的手接過那一疊疊白花花的鈔票時,我的心不知道為什麼好痛,我當時只覺得,這可是父母的血汗錢阿,用在我這個成績這麼差的人身上,真的值得嗎?
於是當我唸完第一個學期之後就決定休學,跟著同學去報考職業軍人,因為只要去受訓就有錢,掛階之後薪水還有三萬多,這對二十年前一個剛出社會的新鮮人來說,是一個多不可思議的薪水,
我不怕苦也不怕失去自由,
我怕的是我父母因為我太苦。
如今二十年過去了,結束了十四年的軍旅生涯,也有一個幸福家庭,但心裡始終有個遺憾,就是當年一直沒有完成的學歷,看著我六十多歲的母親,每天行程排滿滿在學日文歌、上日文課、上日文發音,也激發跟鼓勵我說:「不要安於現狀,人生只有一次,學習是一輩子的事情。」
六月的某一天晚上,對著在床邊的老婆說:「老婆,我如果晚上回去唸書,你會不會反對? 」
其實講這句話的時後是有點不安,原本以為老婆應該無法接受,會不滿的說:「你現在回去唸大學要幹嘛?拿到學歷有意義嗎? 認真上班賺錢才是最要緊的吧?」
誰知道她竟然舉雙手同意說:「本來就該回去補完學歷,老婆支持你,家裡有我在。」
聽到這句話的時候內心滿滿的溫暖,這一輩子能有一個總是在背後默默支持著我的所愛,人生已經沒有遺憾!
回到學校已經一段時間,早上上班晚上上課,每天都過得非常充實,老師也都很尊重學生認真教學,但也有收到一些朋友替我抱不平說:「有一些不喜歡我的朋友,在酸我的年紀這麼大了才在唸大學,原來我學歷這麼低還敢出書。 」
我反過來笑著安慰朋友說:「他說的也是事實阿,所以我要更加努力,把自己的不足一一彌補回來。」
他苦笑著說:「你怎麼可以老是這麼樂觀?」
因為這個世界已經夠多負能量了,
偶爾還是需要一點正能量。
我也深知自己的一些行為,
還是能影響到一些朋友。
就像我健身的時候,朋友也跟著健身,我談兩性男女關係,雖然路還很長,但也確實有許多人跟著改變,如今重返校園,前幾天收到幾位粉絲的來信,信中表示跟我差不多的年紀,也是有小孩跟家庭,她們跟我說:
「口罩哥你好,因為看到你回校園唸書,覺得很厲志,也跟著仿效,雖然就讀學校離家有一段不近的距離,但我會努力完成學業的,謝謝你常常分享的故事。」
我看完之後,除了回信互相鼓勵之外,也約定四年後一起畢業。
他也開心的回我說:「說到做到。」
互相勉勵的感覺,真好!
最後,拿到這張學生證的時候,真的超級開心,馬上帶老婆去吃了家鄉附近最貴的火鍋,因為學生可以打折,緊接著又訂了北上車票陪太太回去看家人,因為學生搭高鐵,還是有打折!
口罩男小確幸的學生生活,待續....
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,做飲食,工時長,人家食飯輕鬆你開工。漢發麵家,兩代在深水埗經營45年。老父做大牌檔,賣雲吞麵牛腩麵魚蛋粉,胼手胝足日做十五六句鐘,但求養活妻兒。80後兒子郭滿唐,一樣在街頭受磨練,但2011年遷檔入鋪,打破困身宿命:每天營業大約十小時,周日、公眾假、聖誕新年復活暑期統統休息,爭取天倫樂。營役中,一份...
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記得結婚之前,老婆的一些朋友跟她說我沒錢、沒存款、也不有名,到底為什麼還想要要嫁給我?
老婆跟他們說,我是一個有未來規劃跟想法的人。所以不管怎麼樣一定會找照顧家人的方法。
說真的,我們剛認識的時候我沒有什麼名氣,一個月賺的錢比老婆薪水少。我記得交往不久我爸爸需要開刀,我還跟她借錢,她也真的借給我!從那個時候到現在已經過了7年,我的人生一直往更好的方向走。收入變穩定、想法變更多、作品越來越豐富。尤其當了爸爸,人生更完整了。
其實人生過程中,一定會遇到一些看不起你的人。歷史上很多發明家、科學家、藝術家都經歷過這種過程,不過最後成功的人也是他們。一個人成不成功,跟有沒有賺很多錢,不是有絕對關係,而是跟有沒有投資自己未來有關。如果你今天很清楚的投資自己,願意學習,觀察環境來判斷正確的方向。早晚你會突破,也很有可能遇到改變你的伯樂。
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第一次爸媽帶我們出國是20年前。
因為家中被意外倒會的關係,爸媽心情一片霧灰,只好把家裡剩下來一點錢拿來出國散心,讓自己轉移注意力,當年才5歲的我知道當年我們去了泰國,壓根兒也不知道當年出國旅遊的動機是因為一個不愉快的契機。
說實在的,幼稚園大班的我,確實也記不住當時發生了什麼事,好險我們家出門有拍海量照片的習慣,一張張給記錄下來,現在回家翻照片媽媽總是有說不完的故事,聽了千百回,還是津津有味。
在我成長的這20年之中,我們就再也沒出國旅行過,但家人感情一樣很好,我們每年寒暑假爸爸會自駕帶我們國內到處趴趴走。只是在沒有出國的這幾年間,我內心默默地許下一個願望,長大後要換我帶他們出國!!
開始工作後,每年的春節假期我都會規劃家族旅遊,那是我一整年度唯一有放的長假,所以我都會帶著爸媽還有妹妹出國玩,我們已經去了泰國、日本還有韓國了!
2年前的那次旅遊我印象最深刻,那是我第二次帶他們出國玩,其實爸爸媽媽心裡一直藏著一個很可愛的秘密,他們很想看雪!!我記得那時候我們一出北海道的機場,媽媽看見雪白的大地,她笑到變成月亮的眼睛裡面居然還閃著淚水,爸爸也是開心到把整個衣服掀起來請我幫他拍照,他們2個又叫又跳地畫面,一下打雪仗一下堆雪人的,頓時讓我覺得整個人快要被幸福塞滿、滿到快不能呼吸了,看著他們這麼開心,我可是比他們更開心快樂!
回到桃園機場,當時剛好有公視的攝影團隊正在拍攝我的紀錄片,於是他們早就在機場等我們了,當導演問到爸爸媽媽這趟旅程開心嗎?我居然看見平常木訥不多話、很少把喜惡顯於形的爸爸居然對著鏡頭哭了,他激動地用顫抖的聲音說:「真的很謝謝姐姐,帶我們2個去看雪,這是我們這輩子第一次,我們真的很開心。」看著爸爸這樣說,我鼻頭也就酸酸的、跟著落淚了。
是呀,我們長大之後爸媽就變小孩了。
曾幾何時我們有去注意到爸媽內心真正的想法,他們想做什麼?他們想去哪?他們有什麼願望嗎?以前都是爸媽無條件地在為我們完成我們想要的,你吵著要學鋼琴、爸媽迎著頭皮硬是跟親戚借錢讓你學;你吵著要騎一台比較拉風的機車 、爸媽硬是加班多兼2份工給你買車;你吵著要跟同學出國畢業旅行、爸媽也二話不說拿老本出來讓你跟同學去玩。那他們呢?
埋藏在他們心中的小小願望可能是踏踏峇里島海浪、看看京都的櫻花、摸摸北海道的白雪。像影片裡面的大小孩說的,趁著爸媽還健康的時候,帶他們出國走走吧!這種感覺真的很棒!當你看著家人笑的時候,會覺得彼此的心靠的好近好近,而且你會覺得自己真的長大了
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做飲食,工時長,人家食飯輕鬆你開工。漢發麵家,兩代在深水埗經營45年。老父做大牌檔,賣雲吞麵牛腩麵魚蛋粉,胼手胝足日做十五六句鐘,但求養活妻兒。80後兒子郭滿唐,一樣在街頭受磨練,但2011年遷檔入鋪,打破困身宿命:每天營業大約十小時,周日、公眾假、聖誕新年復活暑期統統休息,爭取天倫樂。營役中,一份父愛,兩種表述;正如待客也在變:「以前客人食要快靚正、簡單;現在有要求:食物要好味,環境要乾淨,又要service。」阿唐說。畢竟,時代不同了。
漢發麵家在深水埗石硤尾街做了38年大牌檔,7年前入鋪,就在舊檔拐過街角的大南街上。僻靜的大南街,都是布行皮革號金屬配件公司,人流很少;漢發除了午市爆滿,早餐至下午茶時段一直有六七成座上客,生意算很不錯。
「師傅教落,煮食,任何事都不可以馬虎。豬扒蛋飯,喂!應該豬扒好吃,蛋要靚些香些。白飯不用理會了,但也不行的。我每一樣都要做到最好,白飯我都要做到最好。」聽說阿唐是個牙擦仔,眼前的他果然自信滿滿。
「我們的白飯蒸的,不是用飯煲煲的。你家常煲一兩斤米無問題,但我們一煮六七斤米,如果放在電飯煲就不夠力去推,變成『漚米』,就好似明火煲湯同電磁爐煲湯的分別,兩者的口感已經不同。」他耐心解釋。
言辭可以誇誇,但食物騙不了人,「客人吃下去就知道你有沒用心機去做每樣事。」阿唐說。譬如店中名物豬膶,咬下去爽脆,再嚼粉嫩,有淡淡的薑酒香,非一般!他不怕公開秘技:「最緊要你花心機去泵乾淨血水出來,吃時就不會有豬腥味,切又要有差不多的厚度,這些全部是用時間和心機去做的。」咬一口炸鯪魚球,是預期的爽彈,且滿滿陳皮味,蝦米碎帶點鹹香;估不到混入的芫荽碎,只取莖部加強爽口感覺,看得出一番心思。
豬扒是茶餐廳尋常之物,做得出色卻鮮有,它和豬膶一樣都是漢發入鋪後的新猷。阿唐的豬扒不用食粉,但能做到鬆軟多汁,「我想了三個月,終於想到怎樣不加任何香料而保持豬扒的原味。最重要是,我要將豬扒揼鬆,而不是揼實。」說時遲,他已揼了兩塊;他鬆肉不會假手於人,務求力度不出偏差。
這厚切豬扒的面積比平常所見大三分之一,原來指定供應商裁料時斜斜厚切,「厚,才能保住肉汁。」除了豬扒大件、豬膶麵膶多而厚,由大牌檔賣到今天的柱侯牛腩、南乳豬手飯,一樣超級大份,阿唐解釋:「這就是街坊生意。我想過出細份量,但怕他們不接受。」入店後的漢發,隱隱然留着大牌檔的豪邁。
轉型 拜師
37歲的阿唐,不知不覺投身漢發近20載。話說父親郭漢標十來歲從鄉下揭陽來港,做過紗廠,曾在豉油街與人合夥開大牌檔,因賭排九而輸掉半個檔口;1973年借錢在深水埗頂了一個大牌檔,改名「漢發」;40多歲才娶妻泰籍華僑楊美嬌,次子阿唐出世時已年近50。
阿唐18歲開始到大牌檔幫手。「當初我說接手漢發,或者學煮雲吞麵,阿爸都跟我說一句:不要學,寧願你做三行。」做飲食太辛苦,父親不想他走同一條路。阿唐着實有兩年做過布行、跟車、地盤,始終對烹調最感興趣,於是跟父親學煮麵、炆牛腩炆豬手。
漢發本來只賣幾款粉麵,轉變始於隔鄰茶水檔結業,那時阿唐跟父親建議加碼賣奶茶咖啡;父親初時不允,怕他兼顧不到,但阿唐下了決心就似衝鋒車,他看書,問前輩,想盡辦法去學沖一杯奶茶。
試了三個月,漢發的茶啡和加賣的公仔麵跟雲吞麵一樣受歡迎。後來父親退休,阿唐就請夥計和媽媽一齊做,「我媽管雲吞麵那邊,我管奶茶咖啡這邊。」由於左右牌檔相繼結業,漢發變了一街獨市,客人多到讓他租下牌檔後方兩個鋪位擺枱擺凳。未幾消防來查,說是無牌經營;其時母親因中風已少露面,漢發由阿唐和太太Zoe支撐大局,兩小口決定入鋪轉角的大南街,好接住大牌檔的生意。
入鋪之後,阿唐認識了人稱「米芝容」的容記小菜王前老闆易偉容。容師傅經常來吃東西,指點阿唐這個後生仔。「我弄得好吃一點,容師傅就說:呀!也不錯,都有我教你的一半。」2014年,阿唐設宴正式拜師。容師傅手把手教他炒醬、用料,又幫他改良了父親傳下來的大牌檔食物:柱侯牛腩更濃、南乳豬手更香、雲吞爽口更多肉汁。
「這些柱侯醬是以前大牌檔師傅經常用的,炒醬最關鍵的是控制火候,一句鐘才能炒好這醬,慢慢用時間去逼它的味道出來。」阿唐今天滴着汗站在火爐前推醬,仍背着師訓:「師傅教我最基本做廚師的三樣:第一眼望;第二鼻聞;三就是口試;等同於每一碟餸的色香味你都要知道。」
共享的世界
做食肆,打開門做生意才有收入,但漢發的營業時間比一般食肆短。「飲食來說我們其實算懶惰,開十句半鐘,不過我們一回來就『砌』到最尾,好辛苦。」同為80後的老闆娘Zoe說。她特別安排「早收」及「多假期」:聖誕節、農曆新年、復活節、暑假都關店休息四至十日不等,員工同聲讚好。
「多假當然開心,不用那麼疲累。」在廚房不停手淥豬膶的蘭姐說。 「我們出月薪的。輕鬆了,好呀!」茶水部阿麗回應。 「放工早些,你可以有家庭樂;逢時過節又可同家人食飯,我自己都有小朋友的。」笑容可掬的阿娜落力招呼客人。
阿唐一臉得意:「老闆搵到錢,夥計自然辛苦;但如果老闆搵唔到錢,夥計又閉翳了。最緊要大家工作開心,現在是共享的世界嘛!」
「其實要做(營業)24小時都可以做,但有時買不回你和他們相處的時間。」Zoe口中的「他們」是兩口子一對9歲和7歲的兒女,「如果日日返工不放假,好難建立感情,好似現在他們出街仍會拖住我的手,夜晚睡覺都想黏住你,這些是買不到的。」年輕的媽媽Zoe甜笑。
一齊食飯 像個家
每天清晨,阿唐載着妻小從沙田住所出發回到深水埗的小店,先叫貨、編排全日流程,七時半親自送子女上學,到下午三時必先擱下所有事務去湊放學。「六點一定全部人收工,我們等小朋友在附近補完習一齊回家。」Zoe續說。阿唐笑指斯斯文文的太太最有威勢。Zoe點頭,笑指丈夫樣貌看似好惡,其實「很溫柔」,「結婚前我入過醫院,他在大牌檔落場一小時也趕來看我。記得初初認識他時問他週日做甚麼,他說買排骨同爸爸煮飯食。我覺得他是鐵漢柔情,很看重家庭。」
阿唐回憶,小時爸媽要打理大牌檔,自己滿月後就住在保母家。「我升上小學,放學後上補習班,七點多返大牌檔食晚飯、上閣樓睡覺;暑假也在補習社過,每日只有一句鐘見到阿爸阿媽。」舊檔位置今日已成一個地盤,只找到檔口對上兒時一家四口擠過的舊閣樓。「阿爸每次見我們,都問我們肚餓不肚餓、吃不吃東西。可能他沒怎樣讀過書,不懂表達他那種愛。」阿唐拖住一對天真的兒女,不時提起已經離世六年的父親。
想當年,父親在自己升中後開始休星期天,帶着自己周圍走,回到從前的落腳處述說往事,兩父子很親近。「放假阿媽通常自己找朋友,我十三四歲已經喜歡買餸煮飯和阿爸一起吃。我很想維繫一家人,一齊食飯、一齊看電視,像個家。」阿唐說。
「錢是賺不盡的。」他笑一笑,現在應付店鋪租金無問題,也「夠使夠用」,最重要是「可以多些時間陪小朋友」。為了保證出品,他炒醬、打鯪魚球、揼豬扒、牛腩起筋……事事親力親力,「每一日的滿足感,就是見到客人吃我的出品他吃得很滿足很開心。」而辛苦了一整天,「最開心就是可以和小朋友一齊收工回家煮飯食。」
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩
漢發麵家
地址:深水埗大南街192號
電話:2380 7068
詳情: http://bit.ly/2CBN65U
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|月光族購物狂買100萬衫碌爆卡 身光頸靚指揮家戶口低見四位數 年輕人唔儲錢吃喝玩樂用晒成份糧
今年39歲的Joe(化名)自19歲畢業,就一直於時裝界工作,月薪介乎萬多至二萬元,見的盡是市面未開售、最新潮的東西。為了讓自己走在時代尖端,為了日日返工有人讚:「你咁着好型呀!」他做足廿年月光族,甚至向財務公司借錢買新品。直到去年,他連最低還款額都應付不了,翻查賬單,才發現借款額已達90多萬港元。雖然家人幫忙還債,但最後還是宣告破產,並到東華三院心瑜軒接受輔導。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20180818/TC2OLHTVJ65TZMFEDV47JOW2IM/
「好多人說我是月光族,其實我都唔係好光啫。」30歲的楊帆(Stanley)是個音樂家,演奏會指揮、中提琴樂手、鋼琴老師──通通都是他。facebook上的他一身「踢死兔」,於演奏廳指揮管弦樂團,無論點睇都係中產才子;但眼前一身T shirt短褲、坐在地下打機的他,卻說自己只是一位收入不穩的Slasher。接受訪問時,他於銀行有3萬港元存款,原來已是歷年高位,有時則跌剩4位數字。嗯,一額汗。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20180818/PKI4ZYCAECGE2BAJDF35CIIKUU/
年輕一代的理財觀念前衞,他們趁早享受財務自由(不儲蓄地生活),然後(可能)才開始建立儲蓄習慣。無論男女,他們主要花費在衣物上,其次是鞋子。課金及享受美食的比重亦佔不少。由花費習慣可見,年輕一代的餘暇生活是圍繞裝身、打機及吃,過着幸福快樂的日子。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20180818/OMBFRXYM3CBJWDYYARTYU4COPE/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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城市裏,樓與樓之間的夾縫,是又窄又長的小巷,暗濕灰濁,人人敬而遠之。遠藏在屯門青棉徑的巷子,是芸芸巷弄之一,本來寂寂無聞,卻有識途之人不斷竄進,擠滿窄巷。
有一凍肉店置身巷中,吃貨之人專程來買靚扒、海產,店名成興隆。三十年前,一對夫妻經營凍肉生意,只做批發,懶理糟塌,落戶後巷。二人披星戴月後巷打拼,性格勤懇正直,跨過種種難關,一直在食肆背後默默耕耘,偏安小小社區。
安穩知足的夫婦,從沒想過兒子回巢後,堅持轉型零售,雄心大展拳腳。父親的保守,兒子的執着,擦出火花連連。父與子,樂與怒,吵過後,究竟還是一條心,彷彿溫情熱透了小巷的凍肉,融化後,絲絲縷縷都是血脈相通的父子情。
小巷記趣
要找成興隆不難,心知在小巷處,繞一圈青棉徑,在菜檔的旁邊,便發現入口,反而猜不到的是,深巷深處,出奇地光鮮潔淨,連地磚的邊緣也無污穢,與一般小街無異。這裏明顯有人粉刷過,當看見成興隆簇新裝修,潔白無瑕的鏡字招牌,大抵猜到店主下了不少功夫。
成興隆是小巷大戶,坐擁四鋪,其中兩鋪作倉,專做批發;有趣的是後兩鋪作零售,其中之一鋪置放了七個逾兩米的雪櫃,一字排開,儼如高檔超市,近二百款肉類海產排列有序,客人隔住落地玻璃看貨,一目了然。甫進店,首先迎來的不是凍肉,而是小鮮肉的燦爛笑臉。他是店主的幼子Ray,三十歲,貌似二十頭,口齒伶俐,說話時總帶着甜美笑容,笑得連眼睛也成彎月,加上熱情對客,店內笑聲四溢,將冷冰的凍肉店,一下子炒熱起來。
「法國春雞無抗生素、無激素,不過唔知係咪真,佢係咁寫嘅。」Ray介紹給客人時,說得圓滑風趣,并十分熟書,產品隨手一執,資料瑯瑯上口,「這隻印度虎蝦,蝦味較濃,越南的較爽身,帶點海水味。」客人見他說得肯定有自信,自然受落。
無他,因為每件產品都經他嘗過才入貨,包括黑毛安格斯特級牛扒、西班牙豬肋骨、原條巴西豬扒、急凍蝦、即食生蠔、芒果千層蛋糕等。他也樂於與客討論煮食心得,一一講解食物特色,「春雞都可以用來煲湯,雞味濃,夠滑夠腍,兩人分量剛好。牛扒解凍後應該是紅色的,偏黑的代表翻雪過,不新鮮。」就算產品上的介紹,怎及得他說得親切仔細?
終日笑臉對人,其實背後有一份不可言喻的壓力。那天他病了,發高燒四肢無力,依然堅持工作,忙得只吃了一份三文治充飢,累得只能蹲在店前地上稍歇,不願回家休息,他還是笑着說:「唔休呀,當年批發生意愈來愈差,係我同阿爸爭取開門市,做咗就唔可以停。」個子小小的他,臉上帶點稚氣,言語間,卻流露着不屈的氣魄。
拼搏記傲
這名倔強少東是店中的靈魂人物,主責對客和宣傳,還有大哥負責管貨,繁忙時父母也坐鎮店中,與數名夥計同心合力應付魚貫的人潮。現時主力凍肉零售,原來兩年前,成興隆只做批發,由Ray的父親林春龍掌店。
林父祖籍潮州,在香港出世,十一兄弟姐妹中排尾二,雖是孻仔,可是年少喪父,一家生活刻苦。蹓躂於屯門,天生天養,林父說:「哪有人管,只係讀過兩年書,十一二歲出來跟人送凍肉。」跟車送貨,看盡行內陋習。昔日批發商普遍私下給廚子回佣,提供次貨或將凍肉發水,增加重量,以便向餐廳老闆收取更高價錢。「好多老闆都知道,所以成日唔出糧畀廚師,話佢哋已經收咗回佣,搞到好嘈好亂。」
至十八、九歲,自覺工字沒出頭,與剛結婚的老婆頂手街市凍肉檔位做零售,租倉兼做批發。前車可鑑,到林春龍話事,一心剔除批發行業的陋習,堅拒向廚子提供回佣,亦與他們保持距離,以免瓜田李下,「我哋好硬頸,過年一封利是都唔會派畀廚師,送貨時都唔同佢地傾偈,費事老闆以為我同廚子打籠通。」心存風骨,無論起初生意如何差勁,也不向現實低頭,「會比人拉㗎,兩個人做搵兩個人食就夠。」
寧願靠品質贏得客人信任,「跟好啲,唔會發水之餘,一磅排骨,盡量切到八成都用到,等餐廳好用啲,然後介紹畀其他人。」客,逐個儲回來,始終守得雲開見月明,「行家新年唔開,我哋初一至三都開,一年三百六十五日都開,慢慢就轉用我哋。」夫妻同心,甘做孺子牛,日做十六小時,從不言累。就算妻子懷孕,直至臨盆前一晚還開工,坐月四周便回鋪。
守着一份堅持十多年,生意上軌,也置了鋪樓,生活安定。以前兩口子只為餬糊口,隨兩名兒子漸長,父母總想給下一代豐裕生活。九七年,本打算買一間大樓單位自住,「有人帶住買,點知買多咗兩間,那時人人買都賺。」林太無奈地笑說。語畢,忽然靜默,空氣凝住了,因為接下來的金融風暴,他們的物業全變負資產,所有心血毀於一旦。林太倒抽一口氣說:「問親戚朋友借錢,最後才不用破產。」結果由大屋搬細屋,細屋搬到貨倉閣樓。一切歸零,重新出發。林春龍說:「能減得到人手嘅盡量減,兩三噸貨一個人落,那時貨車還未有尾板。」
財來財散,焉知非福。林春龍的艱苦辛酸,兩兒子早已看在眼裏。兄弟自小見父母早出晚歸,也經歷家道中落,性格多了一份持重。長子中學畢業後回鋪幫手,減輕父母負擔,十分生性。幼子Ray則在時裝店任職銷售員,腳踏實地工作,然而,有一晚回家,他驚覺父親年老色衰,Ray說:「都唔係好耐無見啫,點解頭髮突然白晒,連鬚都白埋,唔好睇佢而家咁精神,佢以前個樣老好多。」至今記得這一幕,那時才廿歲,決定回巢。
父子記犟
這年輕人甘於放棄外面的花花世界,回巷守業。本着一片孝心,打算聘人手減少父親工作量,可是捱慣的老父不願增加開支,斷言拒絕,Ray的熱情迅即遭澆熄一半,他說:「咁老竇叫乜咪做乜囉,切嘢就切,送貨就送,粗重嘢由我做,都叫幫輕老竇。」四口子家庭式經營,偏安屯門一角,無風無浪過了七八年。
只是時代變遷,隨着餐廳的經營成本上升,租金人工大增,餐廳老闆棄用優質食材,一切只求便宜,成興隆堅持提供靚貨的宗旨,漸漸不為世所接收。「行家派報價單畀餐廳,佢哋豬扒平兩成,有啲老闆覺得最緊要平,靠廚子煮好啲就得。」舊客離多,新客來少。社會進步之時,人們對食物的要求反而倒退,Ray感到無可奈何。
舊日時光難再,改變是唯一出路,Ray心裏仍有團火,誓發展家業。其時小巷入口開了菜檔,他留意到街坊聚集,靈機一觸,何不兼做零售?隨即在貨倉置了雪櫃,將凍肉散賣,在菜檔招街坊入巷選購。「逐個街坊打招呼,入邊有凍肉賣喎…」反正經營成本低,林父也不反對。
置一個二手雪櫃,凍肉價廉物美,送一個燦爛笑容,漸漸聚了一群熟客。不久,Ray食髓知味,心雄買鋪做門市。「我計過條數,條巷咁舊,買鋪都平,用零售賺到嘅錢應該足夠供鋪。」不料林父得知後反應激動,又吵又鬧,林父說:「批發又唔係無生意,做零售好搏。」心底裏,他怕兒子做事三分鐘熱度,往後要做善後工作,八十歲還不能退休。這邊廂林父憂,那邊廂兒子呻,「阿爸遇過挫折,所以唔敢再發展,但批發生意不斷萎縮。」
兩父子也倔強。Ray不斷游說,甚至相中了同巷的的丁方小鋪,有意買下,逼父就範。有一晚,林父帶點醉意,Ray又提起買鋪,父親再次激動起來,動起手腳,Ray尷尬說:「有啲肢體碰撞啦,大家鬧得好緊要,話我係咪畀經紀嗌我買間鋪返嚟做。」當年林父便是被經紀游說買樓,才弄致幾乎破產,見過鬼怕黑。
但說到底,林春龍是嚴父,也是慈父。見兒子如此堅持,思前想後,終於首肯買鋪。但買的并非兒子提議那間小店,而是貴了一倍多的大鋪。即使按盡資產,在所不計。林父說:「既然要做,就做得好睇啲。」
Ray如願以償,理應開心,怎料開始害怕。「本來諗住買間細,置兩個雪櫃,簡單裝修下,點知全家人將所有錢放落間鋪度,連埋全新裝修,花咗幾百萬。」事到如今,只有硬着頭皮上馬,壓力巨大,「裝修開始驚,到開鋪都好驚。」終日提心跳膽,更要返教會告解。」
心裏顫抖,想法卻清晰。深知成興隆做零售,款式一定要多,遂借鏡大超市,搜羅世界各地的佳品;地點隱蔽的短處,則靠臉書宣傳,將食材來源、特色、煮法,用有趣的文字包裝,字字刻畫,看得出用心經營,「我讀到中五咋,每次嘔百幾字出來,要用幾個鐘寫,寫到凌晨,有時仲會抄《飲食男女》既文章。」不敢辜負家族招牌,每日做十多小時,一如父親昔日般拼搏。
父子相,也傳承了林父的宗旨,對客忠誠老實,「巴西貨就巴西貨,唔會攞平貨代替,價錢要定得公道啲,畀出邊超市平至少兩成。」一有空便逛超市,多問不同供應商,連拍拖節目也是找凍肉鋪看,建立穩固的知識,加上有父親背作支援,例如有次買南澳鮑魚,供應商卻錯送西澳鮑,兩者價錢相差甚遠,林父一眼看出,「南澳嘅裙邊深綠啲,草綠啲。」
雪藏技術也由父親傳授,例如雪糕櫃的冰格,產品不能叠太高,因為雪櫃門趟得多,表面溫度下降,一冷一熱,變相翻雪。雪藏蝦最明顯,融雪後蝦頭容易變黑,「別以為只係買個雪櫃就得,要控制流量、溫度要管理得好、定期清雪。」
當初父親孤注一擲令兒子長進,如今Ray獨當一面,生意也站穩了陣腳。門市開業一年多,感觸良多,「其實好多謝父親支持,因為開鋪,我哋傾得多咗偈,而家知佢以前辛苦,每日時間都唔夠用,今次你嚟訪問,我先知父母以前點捱落嚟。」Ray說完,林春龍莞爾一笑,沒有說話。其實盡在不言中,話說相約訪問前,林父催促兒子再三確定是否真的來訪,Ray 說:「唔好睇佢唔出聲,佢心裏很開心。」
成興隆
地址:屯門青棉徑6號好發大廈地下34-37號鋪
電話:24521052
營業時間:9am-8pm
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