第一屆客家小炒大賽由我們三灣的「阿戊嫂的店」獲得冠軍!
評審長江振誠稱讚,冠軍作品相當道地,製作過程充分掌握時間、火候和創意,但在創新中卻沒有讓創意喧賓奪主,仍保有傳統客家小炒該有的質感。
這道冠軍名菜之後有機會來拍個開箱影片讓螢幕前的大家看看,冠軍客家小炒到底有奪厲害!
https://youtu.be/2v9FeMvay8Q
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【媽咪妙招】快速切柚子法,輕鬆搞定難剝的柚子皮!聰明吃柚子,快樂過中秋。 - #剝柚子 #切柚子 #完美柚子剝法 - 快速剝柚子的SOP 1. 先將外皮削掉 2. 將柚子從中對切 3. 將柚皮去掉,留下果肉 4. 完成 = 【新竹美食旅遊+延伸閱讀】 傳承三代的純樸家鄉味,雅珍號ㄍㄜㄍㄜ羹 ...
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客家小炒由來 在 見域 Citilens Facebook 八卦
《貢丸湯》Vol.13「貢丸的一生」新刊發售!
「新竹貢丸就是比別的地方好吃,不知道為什麼。」《貢丸湯》三週年同名特企,貢丸(湯)將成為一切的主角!跟著貢丸,走過「誕生」、「被煮」、「被吃」的必經之路,認識貢丸工廠的專業機台,走遍新竹各大小吃店,評比貢丸湯。
本期還邀請了在地餐廳,挑戰百變的貢丸創意料理,從義式、南洋風到臺菜熱炒、麵線創意料理,食譜做法完整披露。最後,我們回到與貢丸本人初次相遇的新竹城隍廟口,了解小吃勝地的由來。
準備好跟貢丸來場親密接觸了嗎?現在就讓肉汁充滿你的口腔吧!
※去哪買?
博客來網路書店:http://pse.ee/5RW6W
讀冊網路書店:http://pse.ee/5RTRS
各地獨立書店:http://pse.ee/MAPS9
全台誠品、金石堂、墊腳石書店、上下游新聞市集(陸續上架中)
見域工作室:新竹市長安街6號(4月底開幕)
※想看電子版?
讀冊電子雜誌:http://pse.ee/TAZSU
Readmoo電子雜誌:http://pse.ee/RMTTA
※我想訂閱雜誌:http://pse.ee/SOSSDC
【封面故事】貢丸本人說他想當主角——貢丸的一生
●一顆新竹貢丸的誕生
→工廠生產線直擊
→新竹貢丸的好吃秘訣
→手工師傅的獨門手勢
●碗裡的小宇宙:貢丸湯大評比
→走遍大街小巷新竹貢丸湯全評測
→貢丸的遠房親戚們
●與貢丸相遇的那個攤位:新竹都城隍廟口故事
→大口嗑貢丸的廟埕攤位由來
●不只是貢丸湯:百變貢丸料理
→義式、台式、南洋風創意料理
→風味食譜通通都有!
○打開新竹的秘密之門:長安鎖匙店
○過勞的人有福了,這天禁止工作——客家「天穿日」
【城市專欄】番茄、肉丸、義大利麵——歐洲肉丸的故事
【我們三歲啦】《貢丸湯》三週年回顧
客家小炒由來 在 誠實大叔 張誠博士 Facebook 八卦
【恁早,平鎮!】端午節的日常 🛶🛶🛶
端午節 = 吃粽子、玩立蛋🤸、看龍舟🛶、掛香包、洗艾草水 😉,粉絲們今年收集了哪幾項?
#端午節由來☘️
端午節又稱五月節,是農曆5月5日,也稱蒲節。
為懷念戰國時代詩人屈原,原受楚懷王重用,後來因靳尚進讒而疏離,屈原憂國憂民不得志,投汨羅江身亡,百姓用竹葉包米以誘魚蝦,划船打鼓鳴鑼維護其屍體,衍生成後來包粽子、划龍舟的習俗。
#粽子☘️
米粽,用糯米蒸熟,炒香包餡,再蒸一次即成;
粄粽,糯米浸水磨成米漿,壓乾包餡,熟即可;
鹼粽,糯米拌以焿油,包妥煮熟即可。
(粽葉可用麻竹葉,桂竹筍籜或月桃葉)
#門口插菖蒲、小孩掛香包☘️
五月節後正式進入夏季,各種毒蟲為害。菖蒲狀似劍,可避邪,艾草可驅蟲。香包掛在孩童身上可驅蟲、保健。
#立蛋☘️
端午節陽氣重,可使雞蛋直立。據說:能直立雞蛋者,代表吸取了天地的陽氣,會得到一年的好運唷!
#客家諺語「吂食五月粽,襖袍毋入甕;食了五月粽,被骨正上棟。」
⬆️⬆️⬆️徵求說明解釋 🤗🤗🤗
客家小炒由來 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的評價
【媽咪妙招】快速切柚子法,輕鬆搞定難剝的柚子皮!聰明吃柚子,快樂過中秋。
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#剝柚子 #切柚子 #完美柚子剝法
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快速剝柚子的SOP
1. 先將外皮削掉
2. 將柚子從中對切
3. 將柚皮去掉,留下果肉
4. 完成
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【新竹美食旅遊+延伸閱讀】
傳承三代的純樸家鄉味,雅珍號ㄍㄜㄍㄜ羹
https://youtu.be/vsTefYqVxYs
北門炸粿,百年老店!
https://youtu.be/I2V2BBxxwEM
涼冰菓店,五十年代古早冰棒!
https://youtu.be/El4Uj1poHXQ
甘木赤水咖啡館,真正的手做蛋糕只有親嚐才知道
https://youtu.be/fy7bOEHrQGE
無名雞蛋糕,一個六元
https://youtu.be/ZqbJgND-_Os
到日式老屋「湖畔生活」的豊賀伴手,快樂吃梅花冰
https://youtu.be/pjKjesa6jPk
美美早餐點心館,脆脆的香酥餅皮配上雙蛋
https://youtu.be/_7Uwd5lm_cg
熊寶廚房健康滷味,家傳私房菜
https://youtu.be/gxl0nDYz4Sw
竹北鄧記牛肉餡餅!爆漿牛肉餡餅
https://youtu.be/c30gi9EBQfM
新竹旅遊Vlog X來新竹市採荔枝
https://youtu.be/jjSTs0jOlMg
金陵包子,鮮肉包就是要配青辣椒
https://youtu.be/Ynv9rgh1J0A
竹北音樂酒吧推薦!Soul bar DJ現場演奏
https://youtu.be/QKXPsolWYOw
料多味美的禾日香魯肉飯專門店
https://youtu.be/_fgCv-EiKWY
草本茶 竹北勝利店,開幕慶!
https://youtu.be/rLMBXPVwX4Y
吳家紅茶冰-中正店,歡慶開幕
https://youtu.be/pCYk25OgpMI
【新竹湖口老街美食推薦】小窩口窯烤Pizza
https://youtu.be/n0C_5Ff20Mc
【新竹美食週記】湖口老街-邱媽媽客家美食
https://youtu.be/LEEHvLdXICw
鄭家祖傳特製雞蛋糕!民國57年創立
https://youtu.be/L0Nre8kjbR0
東門旺角!母親節大餐推薦
https://youtu.be/ufGGvDWSlq0
【新竹假日花市】香Q可口的白玉米只要10元!
https://youtu.be/9NZ6y3H1bmk
肆爺炒泡麵!三杯雞炒泡麵創新又美味!
https://youtu.be/xIYNnhQRs4M
烤桶柑橘子!阿嬤的古老智慧
https://www.youtube.com/watch?v=_uK3J...
【竹北人的後花園】厚食聚落
https://youtu.be/Q_8qVxIX3Ag
老漁港新海鮮美式餐廳,十全十美水桶海鮮
https://www.youtube.com/watch?v=yZdqH...
TWINS廚房義式料理,物超所值的義大利麵
https://www.youtube.com/watch?v=aArES...
涼太乾拉麵 あぶラーメン涼太!火焰跳動X炙燒叉燒
https://www.youtube.com/watch?v=lTWNV...
ㄤ咕麵,新竹關西人氣老店
https://www.youtube.com/watch?v=hzAFR...
燒番麥!一級棒碳烤玉米
https://www.youtube.com/watch?v=k1TKl...
太空總薯,現烤現做起司馬鈴薯香濃可口
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米咕家的日式飯糰好吃又健康啊!
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璽子牛肉麵,斤餅專賣店!斤餅很好吃阿!
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竹東卡菲努努景觀餐廳,餐點現點現做
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竹蓮市場上好佳筒仔米糕,手工現切的肉燥飯
https://www.youtube.com/watch?v=vv4Wm...
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客家小炒由來 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的評價
【2021竹北燈會懶人包】犇Fun樂園-2021竹北市元宵燈會,網美景點超好拍!火舞表演超精彩的~~深刻感動!
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#竹北燈會 #犇Fun樂園 #元宵燈會
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艾蛙短評:
● 必拍景點「心心相印」閃亮又浪漫的愛心隧道
● 燈光水舞秀~去年沒有!所以感覺新奇
● 天空之城~聲光特效,讓小孩樂不可支
● 去年有歌手表演~今年沒有!但有街頭藝人表演
● 火舞表演超精彩的~~深刻感動!
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犇Fun樂園-2021竹北市元宵燈會
活動時間:2021-02-25-2021-03-07
活動地點:竹北水圳森林公園(新竹縣竹北市復興二路)
2月25日(四)-3月7日(日),竹北水圳森林公園
點燈時間18:00-21:00
水舞秀 平日18:00-21:00 每隔1小時演出一次
假日18:30-21:00 每隔半小時演出一次
燈光水舞秀:噴泉、LED燈光秀,精采水舞秀上演。
犇牛主燈:結合光影讓牛奔跑起來,平安祈福迎牛年。
甜滋滋的誘惑、甜蜜的觸電:小巫婆、大野狼、小紅帽從童話故事中走出來。
金黃稻穗:竹北米享譽新竹,金黃稻田在水圳公園結實纍纍呢。
心心相印:超人氣的愛心隧道,幸福、甜蜜滿點喔。
歡樂森林:好多竹北吉祥物出現在公園,快來找他們玩。
天空之城:城堡搭配炫彩投影,水圳公園變成童話森林了。
飛馬犇騰:南瓜馬車忘了開走了,停在哪裡呢?
飛耀竹北:成群的飛鳥是竹北的美景,現成為燈會的貴客。
烏金魚過好年:烏魚是竹北的特產,烏金旺整年。
蛙遊竹北:超可愛的青蛙來竹北探險了。
生命樹:帶給竹北閃亮的希望,在疫情期間也要團結防疫。
【防疫資訊】
防疫檢測站:現場配有6處檢測站,請通過檢測站、量測體溫再進入燈會場區,體溫若有超過37.5C以上,須盡速就醫。
實名制登記:入場前留下個人資料,落實防疫實名制。
配戴口罩:入場請確實配好口罩,保護自己健康喔。
【限量「鴻運牛」小提燈發放】
因應配合中央疫情指揮中心政策,戶外避免長時間群聚500人,提供限量「鴻運牛」小提燈發放,每人限領乙個,
溫馨提醒排隊時請遵守現場防疫規定戴口罩、手部清潔、保持社交距離、攜帶手機上網填寫實聯製表單並聽從現場工作人員引導唷。
發放地點:竹北水圳森林公園服務台(近復興二路,如下圖紅點標示處)
2月25日(四)18:00限量發送300個,17:00開放排隊
2月26日(五)18:00限量發送300個,17:00開放排隊
2月27日(六)18:00限量發送300個,17:00開放排隊
2月28日(日)18:00限量發送300個,17:00開放排隊
3月1日(一)18:00限量發送300個,17:00開放排隊
=
【新竹美食旅遊+延伸閱讀】
Bingo 賓果廚房,濃湯,飲品,冰淇淋,甜湯,餅乾無限暢飲
https://youtu.be/uHblB22h50k
【2020新竹寶山鄉】秘境之旅!
https://youtu.be/TT1EHN2TNBo
帝王食補,胡椒豬肚雞口味清爽
https://youtu.be/cZaUte_UO-U
黑糖飄香遊新城,甘蔗職人體驗好好玩!
https://youtu.be/9tm9DKfNQ8Y
日本進口鮪魚蔥花丼甘鮮滑腴,油嫩爽口!
https://youtu.be/E4YpsGWkwLQ
肥滋滋鯛魚燒!一隻25元
https://youtu.be/dAMxqQi1tNk
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【2021新竹下午茶分享】茂昌草本茶:紅豆花芝圓,香Q可口~~祝大家元宵節快樂!
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#茂昌草本茶 #元宵節 #紅豆花芝圓
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「紅豆花芝圓」紅豆飽滿又鬆綿~~
暖心又暖胃,陪你一起快樂過元宵節。
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茂昌草本茶-新竹中正店
活動地點:新竹市中正路206號
電話:03 525 9666
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日本進口鮪魚蔥花丼甘鮮滑腴,油嫩爽口!
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肥滋滋鯛魚燒!一隻25元
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https://youtu.be/vsTefYqVxYs
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吳家紅茶冰-中正店,歡慶開幕
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【新竹美食週記】湖口老街-邱媽媽客家美食
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太空總薯,現烤現做起司馬鈴薯香濃可口
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米咕家的日式飯糰好吃又健康啊!
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璽子牛肉麵,斤餅專賣店!斤餅很好吃阿!
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客家小炒由來 在 [新聞] 客家小炒全國爭霸賽總決賽今登場- 看板Gossiping 的八卦
1.媒體來源: 台灣新生報
2.記者署名: 記者王先國
3.完整新聞標題: 客家小炒全國爭霸賽總決賽 今登場
4.完整新聞內文:
「美味飄香傳萬里,客家小炒人歡喜」,客家委員會為推廣客家美食及帶動客庄社區經濟
,與全國北中南東四區地方政府合作,舉辦「二○二三年客家小炒全國爭霸賽」,經歷各
區初賽激烈競爭,選出北區冠軍「海瑞摃丸」、中區冠軍「御饌臻品」、南區冠軍「甲仙
仙香飲食店」及東區冠軍「連記海產」等四組業者晉級總決賽。客委會特與ETtoday新聞
雲合作,於客家型男曾國城主持「料理之王」節目中爭奪全國總冠軍寶座,敬邀全國觀眾
於今(十二)日晚上七點鎖定年代MUCH台一睹精彩廚藝及專業講評。
客委會主委楊長鎮特別感謝地方政府及餐廳支持客家小炒全國爭霸賽系列活動,運用創意
與職人精神,將客家美食深耕到台灣每個地區。客家小炒是很有代表性的客家料理,與客
家人生活方式及祭祀祭拜文化有很深的關聯性,期盼大家品嘗客家小炒的時候,一同細細
體會客家文化的深厚底蘊。
本次客家小炒總決賽評審團陣容堅強,由國際名廚江振誠、達美樂台灣前CEO Ronald
Dekker、型男主廚邱寶郎、知名美食作家蔡珠兒及美食節目主持人張亞莉共同評審,晉級
業者需同步考量美味及實際販售可行性,創作傳統客家小炒及創意客家小炒各一道,共計
二道料理。
為爭取總冠軍寶座,四家業者無不使出渾身解數,除使用客庄特色品牌-六堆「竹田醬油
」,更大量運用在地特產,如南區及中區代表各自以高雄甲仙芋頭及台中大甲芋頭融入菜
餚;東區及北區代表則將客家小炒結合干貝及貢丸,創造出令人耳目一新的食感體驗。
5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體:
https://www.tssdnews.com.tw/?FID=6&CID=690797
6.備註:
要誕生一位客家特級廚師了!!!
--
Literprize 文學獎板
板主愛你!♥♥♥
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.160.67.114 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1691800521.A.5CF.html
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