「美髮師的內心小劇場」
認識幾位美髮師朋友，
看著他們從學徒一路熬過來，
有許多辛苦是偶爾去修整頭髮的我們所看不到的。
你有沒有更多修剪頭髮時所遇到的事？
快留言讓我們看見更多故事吧！
學徒 辛苦 在 蘇瀅 Suri Facebook 八卦
同時也有19部Youtube影片，追蹤數超過18萬的網紅Suri蘇瀅，也在其Youtube影片中提到，我是蘇瀅，每周都會更新影片，快來按讚我的臉書粉絲專頁，不錯過更多精彩內容喔。 https://goo.gl/naVNrm 每個專業的背後所花費的時間與辛苦，是我們看不到的。但是我們所能做的，是尊重與珍惜這些專業。...
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學徒 辛苦 在 白家綺 Facebook 八卦
一早起床～
被一個故事感動了⋯⋯
謝謝你對婆婆的愛心
雖然我不認識你～
但我覺得你很棒👍👍👍
機車人生之 回收婆婆
平常來撿回收的婆婆車子壞掉了，牽了進來
經檢查後是CDI故障，但這要報價時在報不下去阿(車種:翔鷹)...
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內心OS:還記得婆婆曾經買了5杯綠茶來請店裡面的兩個學徒跟我...
如果說要送她又怕她覺得我看不起她，要照正常報價又考量到她的經濟...
所以我決定偷偷把CDI換成公司新品，再跟她說是火星塞壞掉...
=====================================================
就在決定這麼做之後...一直到準備交車
我:婆婆車子好了哦，只是火星塞壞掉而已
接著婆婆從把身上的錢掏了出來接著又在車廂裡翻來翻去...
婆婆:我身上現在只有這些...剩下的我明天補給你好嗎?
我:.......(鼻酸中)
我:沒關係啦
婆婆:不行~做人要有信用，而且年輕人開店很辛苦
我:.......(強忍淚水)
婆婆:謝謝你幫阿姨把車修好了，阿姨晚上努力點明天一定拿給你
我:.......阿姨....真的沒關係...
婆婆:等阿姨哪天多賺些再請你吃飯 謝謝你 謝謝
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這麼多年了....我在一個被大家看不起的婦人身上看到了對技師的尊重
我看到那份真實的感激，我看到把承諾重如山的人，我看見了高貴的人格
不管你看得起看不起我，我都是一個黑手 -覺得 我黑手，我驕傲
學徒 辛苦 在 錵鑶居家料理小教室 Facebook 八卦
錵鑶學徒小教室出來囉😆😆
帶你來看 “魚理教學”
上次的”蘿蔔絲“反應很好
讓我自己也嚇了一跳
我也看了大家的留言
發現很多年輕朋友或是同行的
好奇說我們錵鑶學徒在學什麼
讓我覺得說還是有很多年輕朋友
對餐飲這一塊感興趣
想想當初我也是從學徒一路走來
不管多辛苦我都很努力的練習
努力地跟在師傅旁邊學習
以前不像現在這樣資訊爆炸的時代
想查什麼只要上網都找得到
現在換我回饋一點點給大家
分享一些簡單的小短片
讓更多人了解餐飲這一塊到底在做什麼
雖然辛苦,但現在回頭看看自己的努力💪
會感謝當初辛苦的自己～
如果喜歡記得幫我分享給更多人知道唷✌
學徒 辛苦 在 Suri蘇瀅 Youtube 的評價
我是蘇瀅，每周都會更新影片，快來按讚我的臉書粉絲專頁，不錯過更多精彩內容喔。
https://goo.gl/naVNrm
每個專業的背後所花費的時間與辛苦，是我們看不到的。但是我們所能做的，是尊重與珍惜這些專業。
學徒 辛苦 在 黃聖凱 Youtube 的評價
錵鑶學徒小教室出來囉😆😆
帶你來看 “魚理教學”
上次的”蘿蔔絲“反應很好
讓我自己也嚇了一跳
我也看了大家的留言
發現很多年輕朋友或是同行的
好奇說我們錵鑶學徒在學什麼
讓我覺得說還是有很多年輕朋友
對餐飲這一塊感興趣
想想當初我也是從學徒一路走來
不管多辛苦我都很努力的練習
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以前不像現在這樣資訊爆炸的時代
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讓更多人了解餐飲這一塊到底在做什麼
雖然辛苦,但現在回頭看看自己的努力💪
會感謝當初辛苦的自己～
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學徒 辛苦 在 飲食男女 Youtube 的評價
立秋後的夤夜，還帶點濕漉漉。馬路上昏沉的汽車，偶爾被亮着小黃燈的的士送上一陣疾風，卻始終喚不醒。陰鬱的窄巷與梯級交錯，彷彿迂迴，彷彿不。游絲月光映照出冷街上唯一的身影，影子晃晃，身子壯壯，反正深宵，步履放緩，哼首小調又何妨。
嗓聲止於一道鐵閘前，街燈替剪影洗淨烏卒，除了身上的黑襯衫。眼前人，嗯，是個虎背男，年約五十來歲，人如其名，「肥哥」是也。接下來，他一個勁兒把閘子拉起，首先進店內亮起了白燈，繼而急迫地扭開收音機。隨頻道「沙沙」作響，目光往外一瞥，即被牆上的塗鴉吸引了，趣怪的彎曲線條，勾畫了「肥哥車仔麵」五個朱字。「有啲嘢好死嘅，做落去先發現佢其實好生，你要畀啲愛佢。」言愛者，竟是長着一張冷面的肥哥。這是他的格言，如這五個大字，勾幾個彎，不就添了點點生氣？也如他對待食物的態度，心存熱忱，入口之物，是死，也生。
單一不成氣候
除了門外的塗畫新潮，小店的一切一切，都老得很。畢竟是八十年代經已存在的小店，店裏的一個大鍋﹑一個爐頭﹑一隻湯勺，甚至一枱一櫈﹑一磚一瓦，都與肥哥共事了三十餘年。
每夜準時四點，他就點燃明火，巧弄炊煙。把剛從雪櫃取出，早已燜好的牛腩﹑鳳爪﹑鵝腎﹑豬手解凍，逐款加入滷水汁或其他汁醬，然後再次燜煮。說是執着，何以會有隔夜菜？他側側嘴角，調侃大部分人以為食材一定要新鮮煮好，方是上品，他卻說非也，有些食物，雪藏過更好吃。這並非是藉口，也沒有為他省下多少功夫。顧其名而思之，義當然在車仔麵，看似簡單，但配料多達三十八種，一切獨力製作，每一晚收工前，他都要準備翌日的食材。
牛腩切塊；豬大腸要逐條清洗；豬手去毛；鳳爪洗淨、雞翼醃好，他強調，這裏非潮州打冷鋪，不能一個滷汁走天涯，要逐款以不同醬汁製作，慢慢燜入味，放涼後置入雪櫃，明早再煮。除了燜物，還有醬汁，當然少不了小店的招牌辣汁，先爆香乾葱﹑蒜頭﹑辣椒等香料，再加入各種調味料煮出味，日日鮮製，聞來格外醒神。期間，一鍋豬骨湯底熬得正盛，除了近三十斤的豬骨外，還有大量冬菇頭，這是他父親的小習慣：「我老竇食齋嘅，佢話煲湯落冬菇椗就好似落咗瘦肉一樣咁甜，我記得，所以一直咁做。」他的另一格言，單一不成氣候。了解食物的奧妙，互相配合，才能發揮盡致。故此，他的食物中，都會加入一種自製的天然香油，只見，他於滾油中放入了大量乾葱，慢炸把香味迫出，再加入少量蠔油即成，香油點綴每款配料，就如即食麵加了麻油一樣。
拌好食材後，他又於滾水中撈起二十來根香腸，把水倒掉，小鍋子中加入新油，待滾，接着把香腸放到鍋來慢炸。這是他早期於舊鋪賣香腸時發覺的問題，用煎鍋直接煎香腸，煎完後的剩油呈黑色，底部多雜質，他認為這不是健康的東西，但眾多學生哥幫襯，又不得不賣，惟有想法子做好一點。他嘗試將香腸汆水後，再過冷河，如此一來，剩油裏沒有雜質，呈金黃色；二來，香腸更爽口彈牙。店內每一種食物，都經過一番鑽研，單是研究浸豬皮，足足花了兩年，就連賣豬皮的拆家，也大讚眾多餐廳中，只有肥哥的豬皮浸得如此有生氣。啊，對了，食物要有生氣，他這樣形容。收音機正播放着搖滾樂，他喃喃亂唱，樂於與食物溝通。
不望一步登天
凡事，總有因有果，有一有二。對食物的鍾愛，肥哥憶起的，竟是襁褓娃兒之齡，這也是小店的一點小歷史。他，是土生土長的石硤尾人。自懂性以來，父母都於白田邨內經營辦館，賣糧油雜貨。肥媽同樣是夜鬼，兩時許起床，把只有兩歲的小人兒放到木頭車上，一路推到果欄及菜欄買食材，那年代辦館賣得雜，肥媽看到便宜的好貨就買，管它是甚麼，反正她廚藝了得，任何食物都能烹成佳餚。他猶記得小時候賣過芝麻糊，幾歲人仔的他站於椅子上，磨啊磨啊，就這樣，磨出了興趣來。
當時讀書不成，又未摸清自己底蘊，故聽取肥爸意見，到親戚的珠寶公司做學徒，畢竟小孩子嘛，才十二歲。結果一待，就是七年。七個年頭，說是學師，他最主要的工作，卻是煮飯。珠寶公司嘛，經常有經紀、老闆朋友到來吃飯，當中不少達官貴人，不容有失，他於是趁買菜時，到街市到處請教豬肉佬﹑賣菜大嬸﹑賣魚佬，邊學邊廚，廚藝日積。最後離開，是美事，因為他終於看清了自己的興趣，於是改當酒樓點心師傅。
好了，到大酒樓辦事，他最關心的，是一眾同事的伙食，結果，憑着每日的美食，聚攏了大家的歡心。只是不久後，他又辭職，當時年僅二十，男孩為討好小女友，決定做地盤賺錢。結果女友還是跑了，他也弄得一身傷。然而，塞翁失馬，焉知非福，因受了腳傷，肥哥於是替大哥留在辦館照顧兩老。當時辦館正步向式微，於是他決定在門口擺檔補貼。賣甚麼？不就是車仔麵。
雨音把思緒喚回，肥哥原來已放下鑊鏟，執起了相簿，說着他當時不惜工本地使用不鏽鋼車，多麼架勢。忽而的暴雨，他看之淡然，反倒是有醬汁滾瀉到桌上，他才滾水淥腳地走到鍋子前，關火。看來各項配料已經煮好，他開始逐款置於明檔上坐熱。填補了最後一個宮格，他走到雪櫃前，打開拿出一支冰水，一口氣將其灌進肚子裏去：「天熱嗰陣啊，要隊兩支㗎，成個人真係虛脫。」曾經不少人問他，怎麼不發大來做，他想也不想就拒絕了，因為接受不了隨便給人吃的東西，他只做自己能力範圍內的事。他強調，做任何一個行業也需要培養，做賊也要一樣。開店後有一段時間，他一星期七晚都跟朋友外出大吃大喝，又纏着要跟廚房大哥聊天，從中偷師。
「肥哥早晨。」一名大叔邊喊，邊把一箱麵餅推進來。肥哥輕輕寒暄後，又謂：「唔係得我咁早㗎，飲食業好多人都要早起。」有人埋怨﹑有人自嘆，他嗎？不嫌辛苦，當作是生活一部分就好。收好貨物，步到店前，看着漸成湛藍的雨空，他揚言這場雨過後，天會漸涼。都說了，凡事培養，預測天氣亦然。
天呈魚肚白，也就終結了肥哥一天最忙之時。數位樓面阿姐陸續回店接力，早上八點開始賣麵。甫開店，已經有數名客人趕至吃麵，絲毫沒有被雨水影響。他漾起自信的笑容：「口臭啲講，開門就有生意，食過一次會上癮，我好有信心。有時啲阿姐見人經過，就問人幾多位啊？食麵啊！我喝住佢哋㗎！」這是肥哥唯一罵員工的時候，他認為客人要來吃麵，自然會來，何須叫賣。有些生客又會向阿姐投訴座位又窄，天氣又熱，他都着阿姐不要理會他們：「呢啲人唔清楚自己搵緊乜，搵食定搵碇坐，如果搵位坐就去四季啦，去半島啦，嚟呢啲屋邨仔。」這般爽直，當然不少人覺其囂張，他卻不以為然。有人看他冷面，自然也有人知其熱腸。
畢竟在石硤尾長大，很多街坊熟其脾性，而且想吃車仔麵時，都第一時間想起肥哥，除了食其美味外，更是嘗到一絲人情味﹑一份回憶。「肥哥」一名，就是從前被小孩封號的，他其實不算肥，只是壯，但小孩子眼中沒有魁梧一詞，只好喚他肥哥。現時小孩都亭亭玉立，依然肥哥肥哥地喊，他也樂呵呵的，起碼在街坊心目中，他佔了一小角落，嗯，這樣就好。
他說，人生匆匆數十，每人都如食物般，到了每個階段，就要調整火候。如今的他，只望做出好吃的，弄廚到天亮，得見伯樂，不亦樂乎。
採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢
剪接：胡浩賢
肥哥車仔麵
地址：石硤尾白田偉智街38號福田大廈地下55號
電話：2777 3089
營業時間：8am-7pm
詳情： http://bit.ly/2NvGlFn
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學徒 辛苦 在 學徒的心聲 - Mobile01 的八卦
最近這陣子想了很多，也想轉換跑道不做水電了水電很辛苦，薪水也沒多到哪裡去，卻要比別人留更多的汗水，要完全出師真的很難，十個學徒有兩個就偷笑 ... ... <看更多>
學徒 辛苦 在 麵包學徒ptt - Bnbern 的八卦
... 在家賣麵賣一年也了解餐飲業的辛苦所以我是今年剛職訓完畢不久並取得麵包與西點的丙級證照， 目前只有在職訓局的打工與一個半月左右的學徒經驗。 ... <看更多>
學徒 辛苦 在 Re: [閒聊] 為什麼"冷氣學徒"這麼難找- 看板Salary - 批踢踢實業坊 的八卦
※ 引述《Iwanz1018 (貢丸?)》之銘言：
: 最近在認識的冷氣師傅這邊打工~~他一直跟我抱怨學徒超難找
: 每次來時都抱著很想學的態度，做2個月就覺得累想離職
: 師傅的工作量很多，聽他講上個月扣掉成本賺40多萬
: (他主要接外面廠商的工作，休假時在排自己客人的部分)
: 他給我日薪1500，如果超過時間下班還會多算加班費給我
: 算是一個滿敢給薪的一個冷氣師傅!!!!有能力的人薪水都很好談
: 但還是沒有人願意學!!!!!!
: 有人是在冷氣行也工作的嗎?為什麼這行學徒這麼難找阿!!
我也是做工的拉
雖然我是不同工種，但總歸一
句1500真的少
以我們公司為例，認真菜的菜鳥一進公
司1600 勞健保加上（交通 全勤 配合 哩哩摳摳獎金..
沒事就來個辛苦津貼，太曬也
貼一下 ， 隨便兩千超過
師傅級 領班 各有不同津貼
至於做幾天做30天做身體健康隨個人，這樣才比較正常吧
阿你師傅賺超過四十萬那是老闆吧，下面多少人你不知道
講難聽點一個人就兩隻手你做工的多會做.還要假日兼差免了吧
這有點離題......
雖然不同工種，以我個人經驗，有經驗後出張嘴還是比較好賺的
最近和外國技師配合，老闆報高高對方也是照單全收
因為要師傅有，要翻譯有
但是既能溝通又有專業的真的不容易找，如果你都有那絕對吃香到你想像不到.. 連外國
人都問你想不想出國工作，國外也是缺工缺很大
也不用屈就危險又拼命的工作.. 各位技術工作者共勉之
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.241.74.40 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Salary/M.1561984364.A.215.html
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