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今天這集真的看到賺到
因為Kai師傅一次要教大家三種泡菜啦
超簡單的做法一定要學起來！！
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完整食譜：http://bit.ly/2p2hIWA
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Chef Kai Son 孫榮的美食藝術術
孫榮Kai
#韓式料理店老闆們7pupu
#以後沒人去餐廳吃飯了
#若影音不同步請開HD或到YT觀看
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孫榮Kai
Chef Kai Son 孫榮的美食藝術
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來自韓國的孫榮主廚，這次要教大家做韓國經典的兩道下酒菜：辣魚湯跟炒雞珍！鹹香微辣的口味，配上一杯燒酒絕對是神仙級美味！在家享小酌一杯嗎？不妨花點時間做看看，滿足自己的口腹之慾吧！
影片授權：孫榮Kai Son(https://youtu.be/4yQ-imwgGFw)
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【飲食籽：邊走邊吃】
走入大圍村這條小村，竟發現一間家庭式韓國餐廳。餐廳由一對韓國夫婦主理，戴着粗框眼鏡的是老闆孫奎榮，紮着馬尾的就是老闆娘金賢美。店內小至魚糕的湯底、炸醬麵的醬汁，甚至是泡菜，都是孫奎榮跟着母親和岳母的食譜而調製。與其他韓國食店不一樣，這裏的炸醬麵較清淡，不會過份甜膩。親手醃製的泡菜不像超市貨色般酸，反是辣味比較重。細問下才知道老闆的母親和岳母都是北韓人，因此食譜是混合南、北韓風格而設計，味道與我們平時吃的韓國美食不一樣。
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《果籽》 栽種品味，一籽了然。 https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
韓國每個家庭裡面必備的小菜，就是 泡菜 一直很想要讓喜歡韓國美食的你們，真正的嚐到我最喜歡的 ... Kai心食堂正韓 泡菜 讓大家久等了！ ... 孫榮 Kai Son. ... <看更多>
今天這集真的看到賺到因為Kai師傅一次要教大家三種 泡菜 完整 食譜 ：https://www.wecook123.com/cookingkai19/#夏天學這個最kai胃#韓式料理店老闆 ... ... <看更多>
孫 榮 泡菜 食譜 在 Re: [問題] 自己煮跟外面比總是少一味？ - 看板cookclub 的八卦
我覺得選食譜很重要
韓式料理選詹姆士就錯了…..
並不是說詹姆士的能力不好怎麼樣，而是韓式料理非他的專業
他自己改良過的食譜再加上沒有特別講解觀眾根本抓不到重點，
譬如說豆腐鍋
他做豆腐鍋的肉醬時放的辣椒粉的量跟別人差很多，
其他人的食譜都是辣椒粉放下去整個鍋子看起來乾乾有點難炒的量
加醬油等佐料下去之後變成濃稠乾乾的醬就起鍋
詹姆士竟然在這步加水煮…..想也知道醬的味道會淡很多
韓式料理推薦看白鐘元，他的食譜真的可以完全照做，真的還蠻好吃的
講中文的可以看孫榮，他會講的很細節，有改良的地方他自己會解釋
或是有些做家常菜的韓國主婦其實也不錯，有時候可以學到家常偷吃步
另外韓式料理非常重鮮味，除了自熬高湯之外還會用魚露、高湯粉等等
之前看到他們農家做泡菜，除了一般常見的魚醬蝦醬還會煮小魚昆布高湯
甚至還有絞碎的海帶、牡蠣等等海鮮
詹姆士的豆腐鍋只用水煮，肉醬又用一點點當然沒什麼味道
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.201.70 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1647516049.A.0D0.html
我會回這篇文只是因為剛好韓式料理是我日常飲食會煮的
其實選食譜不外乎：這是該分享者的飲食習慣、或者是他專業的菜系
然後你的能力跟器材又剛好可以做，不熟的菜不要隨便自己改東改西
譬如你想做蛋炒飯根本不會想去學Jamie Oliver
但是老飯骨的細節太多可能又容易翻車，就找個類似像克里斯餐桌比較家常的
他的作法也沒有再更簡單，明顯就是調味的比例不對
我不是要黑他，只是針對單一食譜評論而已
他其他的食譜也許有不錯的所以粉絲才那麼多吧
※ 編輯: b94703083 (114.45.201.70 臺灣), 03/18/2022 09:13:03
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