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行政院農委會/台中縣新社鄉農會 輔導
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煎煮炒炸,爆香,煮湯,煲湯,燒烤,樣樣都可以~~~
尤其是天氣冷的時候煮個香菇雞湯讓全家喝,
不但好喝又暖呼呼的度過這個冬天,
喝完會讓人想唱有媽的孩子像個寶~~~~~~
香菇小知識:是世界上最著名的食用菌之一,
它肉質脆嫩,滋味鮮美,香氣沁脾,不只營養豐富,
還可預防及治療多種疾病,自古以來被認為是益壽延年的上品.
近年來科學家發現,香菇含有一種核酸類物質,
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香菇還是干擾素的誘發劑,能增加對病毒的抗體,有抗癌作用.
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下午先跟漂亮的老闆娘享受午茶,之後回到店裡看看有什麼新鮮貨!
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小孩子這披掛浴巾衣服也太可愛了吧!
靈機一動⋯⋯不管,買了!小小孩穿是全身,我把它當上半身浴衣服,而且現買現穿的去運動公園跑步了~
老闆娘說:真聰明耶,我也要換上陪跑!
裏頭穿上運動內衣再套上這毛巾衣服,旁邊只一顆扣子,所以除了非常涼快之外,ㄧ邊跑那個汗也都被這毛巾布給吸乾了!所以不用再帶毛巾擦汗~
金正係(一兼二顧,摸蛤兼洗褲)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
不過我們倆個穿上這樣的毛巾衣服在運動公園跑步吸引大家奇怪的目光!
他們應該在想.....這是什麼新跑步衣服呀?!
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面對爭議與質疑只想逃避是沒用的。
台北市政府最近連環爆,資訊量大到光是閱讀完整資料都花了我一堆時間,從最早的「好心肝疫苗」衍伸到昨天的「禾馨診所」記者會,如今北農又出現群聚事件,柯文哲決定採用全新戰術,將所有匡列人員列出來且優先施打疫苗,還要特別強調說這是中央同意的,後來又有士林長照機構爆發群體染疫,北市衛生局的說法一變再變。
易讀版: https://awater.tw/archives/708
此次最大的問題在於「柯文哲的驕傲與自滿」。
先從台灣疫苗來看,五月前台灣疫苗還多到沒人要打,其中最代表的莫過於他老婆陳珮琪,先是透過社群影響力才造成民眾有疑慮,結果等台灣出現本土疫情後,比一堆人都還快施打AZ疫苗,而前段時間才剛講說:「政治人物帶頭打疫苗跟改名吃鮭魚一樣可笑。」昨天民眾黨就在立法院提案官員一率打國產疫苗。
等到台灣有充足疫苗,各縣市開始施打時,台北市的表現更是荒腔走板。
按照疫苗施打順序造冊施打,是為了按照優先順序來完成接種,而「好心肝疫苗施打」之所以會令人厭惡,關鍵在於這些人都非緊急優先施打的順序,說穿了就是不同於一般人的特權階級,但隨著資訊的逐漸透明,這才發現有許多人的確是被通知過去施打,背後的關鍵在於北市府希望能夠盡量消化疫苗量。
好心肝這次的名單到底有多少重量,讓柯文哲不惜與許多媽媽槓上?
禾馨診所負擔了台北三到四成的新生兒出生,可說是相當具代表性,影響力自然非同小可,而柯文哲在防疫記者會中揭露民進黨立委高嘉瑜介入為禾馨診所關說獲得疫苗,而禾馨也在昨日召開記者會,不只公布所有疫苗施打者名單,更將與衛生局專員溝通疫苗相關資訊的對話公布。
禾馨既然負責台北市大量的新生兒生產,自然不只醫護人員會有接觸,相關行政人員也時常與孕婦接觸,因此不只一次的詢問是否能提供給非一到三類的人員施打。
從完整的造冊到每日上傳就可知道,禾馨做的最聰明的一件事情,就是真正的做到公開透明,這也是為何柯文哲不處理好心肝,卻將風向轉到禾馨身上時,他們能夠立即做出完整回應。
其中最引人注目的,莫過於9號柯文哲下達疫苗施打後,相關人員就主動聯絡診所可否再幫忙打20瓶疫苗,禾馨人員考量到時間已晚便婉拒,結果該人員竟回覆
「一定要今天,拜託,不然我們就慘了。」
是怎樣的執行規範,讓基層人員不惜麻煩別人?完全可以想像的是,後續所有責任一定又是這個可憐的人員去扛下來。
而背負台北與中南部蔬果批發重任的台北農產運銷公司,如今爆發群聚確診人數來到45人,無法控制情況惡化的柯文哲,記者會出來時卻說要展開全新戰術,特別強調是中央也同意。
先來解析他背後的盤算。
首先北市府的決策目標不是為了讓更多人免於恐慌,從台北市爆發疫情後的種種作為都可看出,柯文哲所盤算的是他的政治利益與資本,既然他在這次的防疫表現荒腔走板,落得全盤皆輸的情況,倒不如改走偏招用個獨步全球的全新戰術,今天反正再爛也無法再更爛了,如果幸運給他成功了,可以想像支持者又能不斷四處吹噓了。
但問題時,疫情已經影響全世界一年多了,世界各國各種能處理的方式也都嘗試完畢了,如今被數據統計最有效的,就是匡列接觸者,並且透過隔離讓其傳染力降至最低,而且染疫者是不能施打疫苗的,當全世界都在告訴大家說即使打了疫苗也有染疫風險,且疫苗發揮效用需要一段時間。
但柯文哲還是想要硬幹的原因為何?原因就在於後面的這句「中央也同意。」
這是一件極度細思極恐的事情,即使我們看來這是多蠢的一種選擇,但今天只要這個方法成功了,所有的光芒就會落在柯文哲身上,一人獨攬所有好處,但失敗了就可以怪罪到中央共同承擔。
小朋友想要做一件事情但被爸爸禁止時,小孩想要成功會說甚麼話?
「媽媽說可以。」
這句話的淺台詞就是,我有經過媽媽的同意,如果有錯你要去找媽媽負責,但為何媽媽會答應,不就是你剛才又哭又吵又鬧,如果不答應就四處去說媽媽在欺負你?
啊,柯文哲會被叫媽寶,支持者會被叫巨嬰真的不是沒有原因,他們的思維邏輯就是只有小朋友的層級,結果真的最該被照顧的新生兒,卻成為他們卸責的代罪羔羊。
而士林長照機構的群聚確診事件,其中院內109人共有48人確診3人死亡,北市府卻表示這間機構有隱匿疫情,但負責人也立即出面喊冤,明明一直都有做通報希望能協助處理,是北市衛生局的動作太慢了。
疫情指揮中心指揮官陳時中:「機構不會說他是隱匿,機構負責人沒有隱匿的問題,疫調是地方衛生局的職責。」
很多人總是問我,為何柯文哲這段時間變了這麼多,無論從各方面的能力到支持者的輪廓,最核心的關鍵,就在於對於權力的貪婪。
當初柯文哲在眾人的支持下,成為了網路支持度最高的政治人物,有了聲量有了影響力,自然想要將權力轉為己有,於是選擇籌組一個名字還是拿蔣渭水取名來用的「台灣民眾黨」
但偏偏這些靠攏過來的人,壓根就不是我們這些最早期的柯文哲支持者,而都是一些想要攀權附勢的人,不是因為認同柯文哲的政治理念,而是因為知道在民眾黨中可以分一杯羹,無論是利益還是政治影響力。
等到劣幣驅逐良幣之後,就變成現在這個樣子。
那些想要用「鬼才阿水就是柯黑」來規避我所提出的每一個問題都是直擊柯文哲痛點的人,完全搞錯一件事情了,就是柯文哲對我一點都不重要,他遲早就會消失在政壇,我對一個最後一名除了失望,根本一點興趣都沒有,我最不爽的,就是因為一個人的自私自利,導致我們全國都在收他造成的爛攤子。
柯文哲的政治表現真的爛透了。
順便講一下,昨天沒有發文也沒辦法回覆留言,是因為我去 盾牌牙醫史書華 那邊留言經典的電影台詞,九品芝麻官裡面荒唐鏡對來福說的「說你XX就XX,大人快X他」就被禁了24小時,正好我可以好好休息。
IG : Awater0911
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噓……
天空墨黑,厚雲沒星。手錶上指針是凌晨二時,大部分人已熟睡就寢,街上一片寂靜,黑暗滿佈街角,昏黃街燈,照得人睡意濃濃。
嗞嗞……
機器的轉動聲卻在深水埗福華街,一排關閉的鐵皮小排檔叢後,一間鋪頂上書「坤記士多」四個大字,在鐵閘縫中透出幾扇白光,聲音就從這製糕工場發出,訴說着眾人皆睡我獨醒,明碼實價的起早摸黑,辛勤的一天就從這嗞嗞作響揭開序幕。
「由晚到朝,由早到夜,循環不息,兩三點鐘起身開工磨米,做埋洗埋嘢賣埋,兩更人,收埋鋪夜晚八點幾,年中冇息休㗎!不過唔緊要,慣㗎啦!」半頭白髮的傳永祥一口沙啞地說。
傳永祥是坤記老闆和掌舵人,64歲,對這數十年如一日的辛勞已司空見慣。還有弟弟傅永康,三個協力的阿哥阿姐夥計,同時在凌晨開工,默默無語。守在四五十度高溫的火爐邊,人人揮汗如雨,各佔各崗位的忙着磨米、抽出抽入竹筲簊、提上提落重甸甸的石頭壓漿,誰也沒注意到這百忙的街外上一絲靜態。
咔嚓……
一手拉開了店面的鐵閘。時為早上七時許,深水埗地鐡站B2出口旁,這不過百呎,80年代士多的舊模樣,汽水、香煙、啤酒、土炮……,老士多的產品。然而主角是陸續放到店門當眼處的各式老糕,白糖糕砵仔糕芝麻糕紅豆糕……琳瑯滿目,吸引途人。連銷售也數十年不變。現時外面的糕都早已包裝好,這裏卻依舊即切即放磅上秤重量,再入小袋給客,這樣的動作常惹客人投訴慢。
「件糕幾重就收幾多,冇呃秤,夠均真!幾廿年都係咁,冇變過,舊時啲人冇投訴㗎!」
隨時代變遷,深水埗生活改變了,舊的事物正在消失,他仍竭力保留這裏的一點一滴。分毫不動,緊握着舊。
「我都後生過,輕佻過,試過變新,錯咗一次,唔可以再錯!」像他的白糖糕,水靈模樣,心眼兒透亮,會有點調皮。他也曾稚氣未脫,違反父旨,背叛自己,陷於迷惘,卻終歸是貼心的。還不忘父訓:「做人做生意要對得住天地良心。」
一度無心之心,使他念茲在茲,謹遵此宗旨,勤懇守着,天荒地老。縱使父已逝,精神卻長存。
父技藝恭謹以待
嗯……
閉目沉思的他,想起父親,思緒如泉湧。他祖籍順德,鄉下作為魚米之鄉,河澤廣佈,水域通達,適於稻米生長。賦予了製作米糕的創造力。選粘米、糖、水這些家常材料製成的白糖糕、砵仔糕等,是稻米變身的傑作。
看來簡單,實際上製作十分繁瑣。父親傳承的技藝,他不怠慢,淘米、浸米、磨粉、壓水、和餡、發酵、灌籠、水蒸,做足八道工序,糕才爽香可口。
滴噠滴噠……
磨米的滴水聲,回應着石頭壓印米漿滴出的米水聲,格外清脆。他將用半新舊的泰國粘米按比例混合,浸泡一晚軟了的米放進磨機,扭動水喉,米粒漸研磨成漿,奶白的水柱細細流進布袋。紮好裝滿米漿的布袋,然後抬塊大石把米漿重重壓着,待水分全部流走,壓成半乾濕的米粉糰。以壓乾的米粉糰上秤,斤両才準確。
「用磨米壓出嘅米漿嚟蒸糕,啲糕有一種膠質,特別煙韌。」他一時忙着調校不同糕點的糖水米漿,這個要加黑芝麻漿,那個要放紅豆……一時又要磨糯米粉,做煎堆、包茶果。磨米機在一邊動,他也像機器一樣,沒有一刻停下來,多磨人!
最不容易是順德獨有的白糖糕,壓成的米粉糰,加入糖水搓勻,擺放到晚上,粉糰不停發酵,晚上變「老種」,又配搭新加了糖的米粉糰去,再發酵到第二日才蒸,往而復來,日日如是。白糖糕好不好吃?還是靠發酵。米與糖水的比例怎樣?發酵時溫度如何?全靠他拌和米漿時,一雙巧手去感應。
將發了酵的米漿倒在竹箕上,拿去蒸。「蒸起咗啦!蒸起咗啦!」隨着他揭開蒸鍋,熱氣上升,夾著帶酒味的甜米香,一股複合香氣撲面而來。剛蒸好的白糖糕白嫩蓬鬆,密密的小氣孔如同蜂巢一般,光滑剔透。嘗一口,軟滑爽口,甜甜的滋味帶着剛出爐的暖意在舌尖化開,口感綿密帶韌勁,微微似米酒的香氣,意想不到的清新吸引。
家傳秘方不易來
呼……
他大力地呼出一口煙圈。這個做糕的家傳秘方,是寶貴的經驗及睿智,都是他的父輩,順德人一代代口耳相傳下來的結晶。最初,也與一口煙有關。
「我老竇叫傅坤信,戰前喺順德嘅茶樓打工學整糕,佢個師傅做嘅白糖糕爽彈細膩,點樣整?佢就教啲唔教啲。不過呢個師傅係食大煙嘅!」
食大煙,即抽鴉片,當年是合法的,很平常,但價格高昂,普通打工的吃幾遍可花掉一個月人工。他父親知師傅有煙癮,出錢請食,期望師傅上足電,會過招教他。這樣的討好非一推即就,師傅一次不教、兩次不教,直到第八次才教少許。之後不斷請食,師傅才像擠牙膏般逐少逐少地教。
「請佢食個大煙,嗰份糧畀晒佢㗎啦!老竇先慢慢學到做糕竅門!」到他父親成功獲知箇中秘訣,幾已傾盡家財,可謂得來不易。和平後,他父親就帶着這秘方,到香港打工。
做米糕養家餬口
依呀﹗依呀﹗
石磨在轉動,轉一圈就依呀一聲,昔時就是用石磨磨米做糕。「我老竇嗰時喺香港嘅油器白粥大牌檔做糕,用石磨磨米,憑學番嚟嘅秘方整出好食嘅糕,其他師傅都冇佢整得咁好,啲客咪叫我老竇不如自己出嚟做生意!」
1965年,他家住唐九樓,在十樓的天台自立做糕,山寨原始,做批發生意。「點知攞貨買嗰啲商戶客,好生意就嚟攞,唔好生意就唔攞,落雨唔嚟攞又唔找數,啲糕剩喺度唔通倒咗佢,我阿媽咪拎出街賣囉!」山不轉路轉,他母親挑起擔挑,秤兩隻竹籮,糕點放在籮上,到福華街、北河街沿街擺賣。那時小小的傅永祥,已跟着媽媽一起上街。
「老竇真係好勤力,佢一個人,用手磨米、石頭壓水、米漿溝糖水、發酵、入爐蒸,嗰時仲用燒柴,乜都一腳踢!」父親就靠這糕養活一家九口,逐漸做到有生意,坤記的雛形就是這樣形成。
窮人孩子早當家
鈴鈴鈴鈴……
鬧鐘響起,早上六點,傳永祥兒時最痛恨這聲音,他不情不願的起床來。「起身幫老竇開檔,之後七點幾返學,到下晝三四點放學返嚟,又磨米、搓糕,整呢樣整嗰樣,到夜晚九點,先去做功課……」
對一個小孩,體力及精神都往做糕去,上學沒精神,成績也越來越差。「整整下無心機讀書,升唔到班,咪冇讀,一路跟住老竇去做糕。」中二就輟學,這遺憾一度令他無法釋懷。
「人哋放學就去玩去踢波,禮拜六禮拜日去露營、去旅行。我禮拜六禮拜日都要開工,好辛苦架!做糕有咩樂趣?」他很矛盾,對做糕,嘴裏說着嫌棄,實則卻又留有美好回憶。「當年冇咁多電子產品,我細個陪老竇開檔有得食,又同其他檔口嘅細路玩,賣出啲糕,老竇賞我零用錢,幾開心㗎!」多年後憶起與父親一起賣糕的時光,苦中有樂,很寶貴,他特別珍惜!
他與父母漸漸做到生意,從街頭做上排檔,他的工資也多了。「嗰時未識諗,冇儲低!啲錢淨係愛嚟行街睇戲食飯,唔夠咪問阿爸攞囉!」
人迹渺意興闌珊
轟隆轟隆……
地鐵行走聲音劃破寧靜的深水埗,時為79年起地鐵。坤記被迫搬到南昌街的大牌檔。「因為唔就腳,完全冇生意,做糕生意差,搵唔到錢。」同期麥當勞又進軍香港,市民多了選擇,坤記漸被擠到邊緣去。生意不佳,令傅永祥更加意興闌珊。
「我都要支人工,飲茶食飯都要錢。做糕冇前景,都諗轉吓行啦!由細對住呢行咁耐真係厭㗎,邊至想做?當然唔想做!」常言做那行,厭那行。他放下了做糕,離開父母和弟弟。當時他考到的士牌,就去揸的士搵食。
當了的士司機,他才發現爭食的士愈來愈多。「的士多,分薄咗,難搵食,我覺得揸的士已經唔合時宜。」他只好回家再做糕去。
人心之花散落時
哎呀﹗
這痛楚的嘶喊,如被一拳激中喚醒做糕的初心。他離去而再回來,父親沒有責怪,但最終也要靠父母,他感覺像欠了一個情。這時父親年事已高,還交付給他打理。他有感傳統磨米、壓漿、發酵,花工夫又費時,生產能力低。適逢工場拆樓,沒地方磨米,他打出如意算盤來。「新時代講求快,可以用現成嘅粘米粉,節省咗磨米艱辛嘅過程,慳番唔少成本。」
有不待風吹而自行散落者,人心之花是也。人心搖蕩、人性明暗,有跡可循卻難以理解。他騙得了自己,卻瞞不到客人,有些熟客吃過,覺得不是死實實,便是散收收,味道不同了。當他面前,把糕丟進垃圾桶,這恍如大力地摑了他一記耳光﹗「我好唔開心!」
客人騙不了,一個個離去,不單虧本,父親打下來的江山招牌也搖搖欲墜。他痛過,才領會,才醒覺。「老竇曾經同我講,做生意最緊要老實,對得住啲客,如果啲嘢唔得賣畀人,等於呃人。」
痛定思痛,自此,他堅持用傳統方法,磨米蒸糕,慢慢把客挽回來。
兵戎相見終告捷
傾哐!傾哐……
電視機傳來武俠劇的刀劍聲,短兵相接,仿如與同行舞刀弄劍的惡鬥……八十年代,大牌檔人稀少,父母接受他的提議,到較多人流的福華街租鋪,他可以邊看着電視邊賣糕。
如今他不辭勞苦,店仍維持磨米做糕,果然吸客,生意滔滔。那時深水埗有不少經營糕點的行家,見其客人川流不息,不免見獵心喜。某行家到來請教,叫他傳授做糕訣竅。「老竇當年都千辛萬苦先學識,而家問一問就要教你,有冇咁便宜嘅事?況且你又喺深水埗做糕,教咗你,咪搶自己嘅生意?傻㗎!」
他拒絕了,於是行家心生一計,急遽地將其租鋪買下。「佢買咗間舖,繼續租畀我哋,遲遲唔收,等我做旺咗佢先至要返,到時接收晒我啲客,賣佢嘅糕。」
他被擺了一道,但對方有鋪佔了優勢。他覺得租鋪不是長遠計,立意要父親買鋪。機緣下他們買到隔鄰的店,即現址的角落鋪,於是搬到鄰店繼續賣糕。行家業主收回原店,賣同樣的糕品,兩家並列打對台。「大家爭,佢鬥平,佢賣五蚊三件,我一件三個半。啲客嚟買,話我貴,但一樣幫襯,因為我嘅糕好食過佢。」
對家乏人光顧,大拍烏蠅,結果結了業。「以前一直覺得老竇嘅手藝好平常,而家我知道係寶。」他深深感到做糕秘方的強悍和魅惑力,亦全憑這贏了漂亮一仗。
仍不敢須臾或忘
啪啪啪啪……
掌聲響起,在百般磨難過後﹗97年金融風暴後生意轉淡,他想到增加產品提升銷售。「試過加整老婆餅、合桃酥,同芝麻糕、紅豆糕、馬蹄糕。啲客都係鍾意食用磨米做嘅糕,麵粉做嘅老婆餅冇得留低,磨米嘅紅豆糕同芝麻糕都賣得,就繼續賣到而家。」
他將芝麻磨粉混合米漿倒進盤內,先蒸熟第一層,然後第二層、第三層,如此類推,蒸到第九層,做出芝麻糕。入口綿細軟滑,慢慢化開,不甜膩,飄散出芝麻香氣,細嚼還能感覺到點點的黑芝麻末,滿嘴生香。內裏沿用父親的磨米米漿,糕身特別柔韌有米香。
03年,《飲食男女》報道坤記,指明香港製造。「由嗰時開始旺,生意幾倍咁升。到15年攞米芝蓮推介,多咗好多外國遊客慕名嚟幫襯。」
店子紅了,親友都建議他擴大工場、增加產量。「要快就要機器生產,就冇咗手做嘅味道。」用手做糕,時間有所局限,快不得,產量不多,如白糖糕一天最多二十多底,砵仔糕一天只一千幾百碗。他斷然回絕。
「唔會大量生產!我一定唔會再犯錯!」他絕不容犯下些許錯,縱使別人不追究,自己卻不敢須臾或忘。堅持遵循父法,不粗製濫造。09年父親因年邁身故。「我會盡自己能力細心做糕。咁樣做係為咗品質,亦係為咗啲客。更大嘅意義,係為咗阿爸。」他回憶中的父親,為人正直,扛起家庭和事業,勤懇堅忍,從未埋怨過辛苦。做人忠誠,對客童叟無欺,因而儲落大批熟客。
入夜,他開啟門口射燈,照着坤記的招牌,淡淡的糕香,歷五十年而不散,讓人念念不忘,有燈就有人,延續父親的精神。
撰文:孟惠良
攝影:關永浩
坤記糕品專家
地址:深水埗福華街115-117號北河商場地下十號鋪
電話:2360 0328
營業時間:7:30am-8pm
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█ 50圓 █ 八點前 █ ⊙-⊙ █ 九點後
█ 五 █ 買一個希望 █ 皿 █ 幹他媽的又囧龜了!
█ 十 █ █ ︶ █
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