【在不平靜的時代裡,安靜的做喜歡的自己】
呆坐在巴黎鐵塔前,點一杯加了奶的咖啡不說話。
散步在羅馬街頭,緩步走向我的男孩對我眨了幾次眼睛,我害羞紅了雙頰。
進入某一個酒吧,還在認真看菜單要點什麼,結果酒保送上了一杯酒說:「對面那個男孩請你的。」
我低頭微笑不語。
整整一年,彷彿困在沙洲孤島,快忘了坐飛機出國是什麼樣的感覺,腦海卻不時出現過往旅行時發生的點點滴滴。
一個人的旅行,把所有時間精力都去給了任性。
花大筆的錢去坐船、博物館、去吃米其林推薦的美味餐廳,
花少少的錢住青年旅館,搭隔夜巴士去下一個城鎮,
有時候一天走路超過三十公里,一直走一直走,腳都走腫了,
有時候不想出門,我會睡到自然醒,
去超市買青菜馬鈴薯跟義大利麵,做一頓好吃的奶油培根海鮮麵,
配一瓶微甜帶酸的紅酒,悠哉地度過一個下午,
陪旅館的管家聊天,聊聊哲學還有人生的意義。
昨日粉絲興奮的說:「雪兒,妳可以來歐盟國家!」
根據6月16日的消息,歐盟已達成協議,
開放非必要旅行的名單加入美國與其他七個地區,其中包括台灣。
我很哀怨回:「可是不知道幾時才能打得到疫苗。」
畢竟如今全球疫苗短缺,許多國家都急需疫苗對抗病毒,
粉絲說似乎只需要篩檢陰性證明就可以進入。
朋友說大約秋天就想回歐洲,畢竟在那邊他還有工作,
一個習慣在歐洲生活的人,即使台灣是根,但歐洲才是他的歸宿,
他問我「你想來嗎?」我毫不猶豫的點點頭。
不管哪一天,我都在期待疫情解封的那一刻,
相信是春暖花開,相信是極光飛舞,相信街角有一個男孩對你微笑,
但在這之前我還是會好好的待在原地,
我說:「都等待了一年,不差這半時片刻,因為疫情關係,
相隔兩地的情侶早已經習慣了遠距離戀愛,
居家工作的人也習慣在孩提的吵鬧聲中完成報告,
線上學習的學生早已經學會各種掛網的技巧,
你以為不可能發生的,都慢慢在發生中。」
風暴終將慢慢平息,然後再起,
而我們都要學會在不平靜的時代裡,安靜的做喜歡的自己。
✈ 義大利 威尼斯
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「威尼斯義大利餐廳菜單」的推薦目錄:
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- 關於威尼斯義大利餐廳菜單 在 文茜的世界周報 Sisy's World News Facebook
- 關於威尼斯義大利餐廳菜單 在 巴黎玩家謝忠道 Facebook
- 關於威尼斯義大利餐廳菜單 在 Weartoeatiff Youtube
- 關於威尼斯義大利餐廳菜單 在 愛麗森的變身教室AllisonBeautyClass Youtube
- 關於威尼斯義大利餐廳菜單 在 [食記] 台北威尼斯餐廳- 看板Food - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於威尼斯義大利餐廳菜單 在 [食記] 台北威尼斯義大利餐廳划算義大利麵披薩- Food 的評價
- 關於威尼斯義大利餐廳菜單 在 每個季節都換菜單!新鮮到飛起來的威尼斯風味!【小鷹姊帶你 ... 的評價
威尼斯義大利餐廳菜單 在 文茜的世界周報 Sisy's World News Facebook 八卦
《中天的夢想驛站》Love Life News
【義大利最年輕米其林二星 30歲生日獲米其林一星 33歲續摘第二顆星 世界周報帶著你跟著米其林主廚逛威尼斯市場】
雲朗集團在威尼斯的飯店雲水之都,裡面有一間餐廳,負責經營管理掌廚的是Enrico Bartolini,這位主廚Bartolini出生於托斯卡尼的小鎮,小時候的志向原本想成為和父親一樣的鞋匠,但是製鞋市場蕭條沒落,他改去叔叔的餐廳研習廚藝,後來又念了餐飲管理學校,也待過巴黎和倫敦的頂級餐廳,他嫻熟法式廚藝技巧,也喜歡義大利使用食材和生橄欖油的習慣,30歲拿下米其林一星,33歲摘下第二顆星,成為義大利最年輕的米其林二星主廚。今年公布最新的米其林評鑑,他在義大利經管的多家餐廳,總共獲得四顆米其林星星,因此成為非常受矚目的義大利年輕主廚。
Enrico Bartolini永遠記得獲得米其林一星榮耀的那天。
「那時已經好多年都一直希望得到米其林星,那年剛好米其林年鑑在我生日那天出版。」
剛滿30歲的第一天。
33歲,成為義大利最年輕的米其林二星主廚,現在經營管理五間義大利餐廳。雲朗集團,威尼斯的最新飯店,也交由他掌杓擘劃。11月下旬,香港中環還有最新的事業版圖登場。
我們跟著大廚走一趟傳統市場,考驗他運用在地風土料理的功力。
經過迷宮似的巷弄、小橋,主廚和助手彷彿內建GPS導航,毫無誤差地來到盤商倉儲中心,一同前往威尼斯碩果僅存的傳統市場。今天是禮拜一所以市場規模會小一些,尤其是跟其它天比較起來,位於里奧托橋旁的集市,前一天我們才來過,當時人聲鼎沸,但這天是星期一,肉販魚販休息,只有蔬果可買。
採買完畢,大廚助理滿手的蔬果,這裡沒有貨車可搭,得坐貨船順著大運河回飯店。
Bartolini出生於托斯卡尼的小鎮,原本志向同父親一樣想成為鞋匠,製鞋市場蕭條沒落,他改去叔叔的餐廳研習廚藝,後來又念了餐飲管理學校。也待過巴黎和倫敦的頂級餐廳,他嫻熟法式廚藝技巧,也喜歡義大利用生橄欖油的習慣,不畫地自限的料理,風格國際化。
他說,「我們除了滿足自己的好奇心以外,還必須滿足客人的好奇心。為了要滿足這個好奇心,腦袋就必須要漫遊了,所以要尋求食材新的搭配方式,尋找新的食材。或許一些對當地來說比較不尋常的食材,但不至於”污染”義大利料理文化,反而是藉由外來的元素去豐富它,甚至去加強提升那個當下,需要有不一樣詮釋的義大利元素。」
喜歡四處旅行,Bartolini對東方也不陌生,還參加過中國大陸實境秀節目「廚王爭霸」。
他說,「好玩的是,節目分成兩階段,第一個階段在北京,中國師傅大贏,第二階段回到義大利,中國師傅輸得很慘 完全零分。所以我本來屈居下風,但到義大利後我完全反敗為勝,甚至這個中國廚師到甜點時就中途棄賽,有點輸不起。他還說我是義大利黑手黨說我賄賂收買客人,但我哪有!」
他說,「當然慢食有影響到我的廚藝,它是一個文化的概念,緩下腳步、慢慢來。因為我們如果懶惰,就會希望什麼都馬上就有,就會希望東西都便宜而且速度很快。但事實上,慢慢來,或說不一定要很慢,而是要遵循和尊重生產的時間、尊重手工、真正生物互動農業的時間,必須要付出該有的注意力,付出時間,才能得到最好的食材。」
「我們從工作規劃開始,先設計好菜單,納入敘說威尼斯當地風土故事的菜餚,然後慢慢地我們要加入我們的個人特質,我們要讓來這裡的客人像是活在一個夢裡。」
威尼斯義大利餐廳菜單 在 巴黎玩家謝忠道 Facebook 八卦
法菜和魂
這兩三年法國米其林頒給星星的新餐廳數量最多的就是日本廚師掌杓的餐廳.去年日本廚師掌廚的餐廳一舉拿下共計14顆星星,2018年米其林指南裡共有12家日本廚師的星級餐廳.而且不僅限在巴黎里昂這種人口多國際化程度深的觀光大城,有些還是位在非常鄉野荒僻的小村.日本文化在法國開枝散葉之勢,影響既廣且深,成為法國廚藝吸收得最豐富最徹底的異國養份.
頂級日本料理雖然尚未受到巴黎人的追捧,但是法式和魂,正在一點一點地改變當代的法國料理樣貌.
在這段日本料理影響法國菜的過程裡,從盤飾到技術,從理念到精神,從美感到滋味,法菜和魂從早期的彆扭唐突,到今日的相契相合,大鳴大放大約走了十年.巴黎餐飲界流傳一句話:每一家星級餐廳廚房裡一定有日本廚師.這個不誇張的說法反映了這兩大世界料理正在彼此互相交融匯通,在巴黎高級法國餐廳裡的菜餚很難不看到日本文化的元素隱藏在各個角落細節裡.
日籍廚師坐鎮甚至給予巴黎人"品質保證"的意味,只要主廚是日本人水準多半不差.與此同時,日本清酒也悄悄地融進高級餐廳的酒單裡.
目前尚未有日本廚師拿下三星,領頭的兩家兩星餐廳Passage 53(現已改成小館)和Kei也還沒有展現出三星的氣勢和條件,可是誰知道呢?哪天米其林心血來潮想炒作一下新聞,忽然捧出一個三星的日本廚師也不一定.總之,日本籍廚師已經是這幾年最受米其林榮寵的餐飲職人.
這些日本廚師的餐廳幾乎都是複製同一個經營模式:高級地段但地點靜僻;座位稀少,約20上下;裝潢潔淨簡約;無菜單選擇;偏好布根地產區的酒單.原本服務生也多是法文不靈光的日籍,後來Passage 53外場採用法籍經理後,似乎成了一個潛規則:有法籍服務生或經理比較容易拿到星星.
先前寫過我個人偏愛的La Scène Thélème新主廚Yoshitaka TAKAYANAGI了, 這次介紹另外兩家餐廳. 風格都不同, 也都很精采.
L’Inconnu餐廳 - 主廚Koji HIGAKI檜垣 浩二
L’Inconnu法文可以譯成"無名"、"不知名",但是其涵義是指陌生,不瞭解或未曾體驗過的滋味.至少這是主廚對自己手藝的期許,也是希望給客人帶來感受 - 從未感受過的經驗.名片上印的是義大利餐廳,強調以義大利傳統菜是靈感與創作基礎.但是以其結構,食材和滋味來看,都與法國菜脫不了干係.
鱒魚馬賽克Truite en mosaïque是一道有趣也有創意的前菜:煙燻生鱒魚中間用黑橄欖醬組搭,成為一種視覺上有趣的橘紅色塊(魚肉)與墨黑線條(橄欖醬)組成的拼圖.覆蓋其上的是用日本柚子和橘色鱒魚卵,黑色圓鰭魚卵和以假亂真的日本珍珠粉圓構成三色魚卵醬,無論視覺口感都有真真假假的趣味.
海膽,胡蘿蔔和血橙組成了一道教人意外的料理:微溫的海膽海味被胡蘿蔔泥柔化成微甜,再被血橙的酸輕輕地激起鮮味,味道曲折轉繞,有起有伏,未必討好所有的味蕾,卻是頗有想法的作品.
最接近義大利精神的作品是tajarin細麵佐燉牛肉,新鮮手工蛋黃tajarin本來是最適合搭配白松露的麵條,這裡主廚把它放在餐末是仿效義大利的用餐麵條在主菜後面上的次序.這道家常樸實的麵條將主廚最熟練的手藝展露出來.
L’Inconnu主廚Koji HIGAKI出身日本大阪,曾在威尼斯餐廳工作,後來又在上述提到的兩星餐廳Passage 53待過.2017年Gault & Millau指南頒給他「年輕新星廚師」和「創意獎」兩個獎項.在巴黎的日本廚師群中獨樹一格.
Etude餐廳 - 主廚Keisuke YAMAGISHI
剛從巴黎的寒風中走進來,有人遞上熱毛巾,適切的熱度在手中顯得格外溫暖貼心,是不是非常日本?餐廳表現極簡風格,連擺飾的刀叉盤子都省略了,只有一條白餐巾,一朵黃色雛菊是桌上唯一的顏色.牆上幾幅現代化是整個裝潢視覺重點.
這是一家在細節上極度用心的餐廳.用餐時,仔細看,杯子是Baccarat昂貴的水晶杯,餐刀則來自日本,顯然也是精品.放奶油球的容器是一塊中心凹下的冰鎮過的琉璃方塊,漂亮如藝術品同時也不讓奶油太快變軟.還有,奶油其實不是牛油,而是主廚自製用橄欖油,花生和荳蔻打成的.
主廚YAMAGISHI不用奶油烹調,而且組合相當跳躍.比如用羊蹄菇和日本紫薯,金桔,白花椰菜做成的前菜,煎的紫薯餅與炸的紫薯條是味道的終點,羊蹄菇帶來柔軟的口感,糖漬過的金桔個性鮮明,讓整個味道突然拔升,而花椰菜泥又將味道纖細柔和下去,品嘗過程跌宕曲折,蜿蜒複雜.
我最喜歡的是烤雞胸:據說食材來自以自產農莊養殖半年,並以自產的穀物飼養.這隻老式農莊養法的雞,肉質嫩彈,滋味清雅.主廚也僅僅用雞高湯和幾絲芥末嫩芽來妝點,完全就是"尊重食材原味"這個料理哲學的高層境界.旁邊用雞腿雞肝上面覆上一片高麗菜做成的肉餅也無話可說.
Etude可譯成曲調或詩歌的藝術作品,YAMAGISHI的風格時而複雜難解,時而抽象高明,是那種值得多次品嘗了解的廚師.
- L’Inconnu
地址: 4, rue Pierre Leroux, 75007 Paris
電話: +33(0)1-5369-0603
www.restaurant-inconnu.fr
- Etude
地址: 14, rue du Bouquet de Longchamp, 75116 Paris
電話: +33(0)1-4505-1141
https://restaurant-etude.fr/
威尼斯義大利餐廳菜單 在 Weartoeatiff Youtube 的評價
⇢ 住宿
‣ 佛羅倫斯 : https://www.airbnb.com.tw/rooms/16024367
這間是我目前住過最滿意的一間airbnb!
雖然外觀是舊的但裡面有翻新過所以裡面就像新的一樣
房子一塵不染,家具齊全,空間超大,一樓的沙發可以變沙發床
重點是房東夫婦人又超級好,不但很貼心準備了美食景點資訊
就連平常我們有任何問題他們也都是快速回覆(都是帥哥美女嘿嘿)
很推薦這間!位置又超方便到處景點都走得到!我跟AC都很滿意~
‣ 威尼斯 : 威尼斯的住宿比較老舊跟普通的旅館就不特別推薦了
在本島上面的旅館很多都是大概三星級左右
而且價格也很不可愛 很普通的一個晚上也要三千多
要住好一點的就一定要上到五千一晚
而且我們還是淡季 旺季可能又更貴
如果想省錢可以住在外島搭船到本島觀光
外島就有比較多新一點的住宿
不過住在本島的好處就是到處都走路可至
⇢ 美食 5分為滿分
‣ 佛羅倫斯
-Fishing lab 推薦指數 4.5分
這家有種海鮮小酒館的感覺
裝潢明亮又很溫馨
燉飯很好吃而且蠻台味
海鮮的部分也都非常鮮甜
價位也很合理
-A‘ll antico vinao 推薦指數 4.7分
這間是佛倫羅斯必吃的三明治店
建議可以開門就去比較不用排隊
兩個人吃一個其實就夠了真的超大一個
看不懂菜單的話我很推INFERNO
他底是一個有點微辣的番茄醬
加上新鮮的火腿味道超棒
我們後來去玩尋寶前又再去吃一次
老闆人非常好 看不懂的話可以用英文請他推薦
-Trattoria zaza 推薦指數 4.5分
這家有佛羅倫斯的招牌丁骨牛排
也就是florentine steak
份量非常大哦建議兩人以上再點
義大利麵的部分還不錯但沒有超驚艷
晚餐來這邊很有氣氛喲
-Pizza man 推薦指數4.9分
這家雖然是連鎖但是品質超讓我驚艷
瑪格麗特披薩非常好吃
餅皮q彈 番茄新鮮 起司也很濃郁
重點是我沒拍到提拉米蘇
一定要點提拉米蘇來吃超好吃!
是清爽的而且蛋糕體很多
馬斯卡澎的甜度也很剛好
我一直心繫著那個提拉米蘇到現在哈哈
‣ 威尼斯
- Caffe florian花神咖啡館 推薦指數 2.5分
這間對我來說就真的只是老字號有名的咖啡廳
食物很貴就算了也不好吃
也因為很有歷史所以座椅也都很舊
總之威尼斯還有很多更值得去的咖啡廳
可以善用trip advisor!
-SUSO 推薦指數 5分
這間是威尼斯排名很前面的冰淇淋店
他們的東西用料很實在又很便宜
提拉米蘇冰淇淋超好吃
很清爽不油 但提拉米蘇味很濃
當時嘴巴破的我吃到簡直天堂哈哈
必吃!連警察都在我們前面排隊買~
-Dal moro's 推薦指數 3.5分
這間是屬於外帶的義大利麵
威尼斯因為地方很小有很多種店是這樣的
我覺得味道算是普通
但因為很便宜所以適合預算有限
或者是想在景點吃個東西坐著休息的人吃
不然口感跟質感上還是有差~
-Da mamo 推薦指數 4.9分
這家可以算是我在威尼斯最愛的餐廳
連續去吃了兩天就可以知道我多愛
炸的海鮮超好吃尤其是花枝!
嫩到不行又不會炸過頭很酥軟
披薩也很好吃!餅皮厚度完美料也好多種
店面不大所以熱門時間建議早點去比較好
⇢ FAQ
‣ 我使用的相機: panasonic GF9
‣ 我使用的影片剪輯軟體: final cut pro
‣ 我的膚質: 混合肌兩頰偏乾
⇢ 來關注更多的我吧!
‣ IG weartoeatiff
‣ FB weartoeatiff
‣ BUSINESS INQUIRIES⇢tiffchen617@gmail.com
威尼斯義大利餐廳菜單 在 愛麗森的變身教室AllisonBeautyClass Youtube 的評價
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菜單及詳細介紹👉https://allisonbeautyclass.com/2020/08/22/bacitali/
一中商圈特色飯店💖豐禾行旅
全新裝修並結合手工藝與住宿
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IG洗版特展在這裡💖台中市纖維工藝博物館
室內吹冷氣逛展輕鬆拍美照
特色:「縫隙——紙的無限想像」特展有趣又好拍
展期2020.07.01—11.01
另有常設展「華麗派對」聲光效果很棒,互動裝置可體驗
詳細介紹👉
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00:00 intro
00:29 小義大利威尼斯宮
02:15 豐禾行旅
10:11 臺中市纖維工藝博物館
威尼斯義大利餐廳菜單 在 [食記] 台北威尼斯義大利餐廳划算義大利麵披薩- Food 的八卦
餐廳名稱:威尼斯義大利餐廳消費時間:2015年/5月地址:台北市松江路235巷19號1樓電話:02-25024093 每人平均價位:350 可否刷卡:可圖文網 ... ... <看更多>
威尼斯義大利餐廳菜單 在 [食記] 台北威尼斯餐廳- 看板Food - 批踢踢實業坊 的八卦
餐廳名稱:威尼斯義大利餐廳
消費時間:2016年/06月
地址:台北市中山區松江路235巷19號1樓
電話:02 2502 4093
營業時間:11:30–14:30, 17:30–21:30
每人平均價位:200~300
可否刷卡:可
有無包廂:無
圖文網誌無音樂:https://daigo24.pixnet.net/blog/post/218468177
最近工作上遇到些許的怪事,不應發生的事都能發生,
所以便決定請假到行天宮拜拜。
中午請了半天假,就坐捷運到行天宮站吃午餐先。
之前有爬過文找行天宮附近的店家,剛好就看到這家威尼斯義大利餐廳。
看介紹是點主餐可享用沙拉吧吃到飽,主餐也大約二百~三百間,還能接受的價位。
它離捷運站二號出口不遠,我們出了出口後,很快就找到店家了。
但是沒有大招牌,只有小小的立牌。
進去後,可以看到整間店都是充滿義大利風情的壁畫。
我們坐下來後,便開始選自己想要的主菜。
這是菜單,有披薩和義大利麵,千層麵和燉飯可以選,種類十分的多。
我們點了燻雞蘑菇披薩和粉紅醬鮭魚義大利麵,
打算點不一樣的東西來分吃,多吃點不同口味的東西。
點完後,隨主菜送的法國麵包很快就上桌了,不過有點不夠熱,不知是不是烤好在等的。
我們沒有吃,先去拿沙拉吧的東西。
沙拉吧有咖啡機,但是只有美式咖啡一項可以選。
飲料機則是有冰咖啡和水果茶和無糖茉莉綠茶。
冰咖啡喝起來有種越南咖啡的味道,挺甜的。
水果茶也很甜,但味道很濃郁。
無糖茉莉綠茶的存在也確有必要,因為另外二項真的對平常喝習慣的我們來說,
真的是太甜了啊~~
湯一共有二種,一種是玉米濃湯,一種是洋蔥湯。
洋蔥湯的味道很不錯,有很多洋蔥絲,而且熱呼呼的很好喝。
玉米濃湯則很平常,像夜巿牛排店附的那種。
這是沙拉吧,種類很多,有很多種類青菜和洋芋泥和小黃瓜等等,
而且醬汁的種類非常的多,我加了泰式酸辣醬。
看起來一點都不像自己裝的吧?而且可以挑選自己想要的菜色。
泰式酸辣醬的味道很不錯,是我喜歡的辣味。
朋友吃的是千島醬,看起來也很好吃。
熱咖啡就很普通,而且咖啡的運作有點慢,點了後要等有點久。
主菜很快就上桌了,基本上我們拿好生菜回桌,主菜就全上好了。
這是我們點的粉紅醬鮭魚義大利麵。
鮭魚是做五分熟吧?醬汁的味道很溫和,但份量很大,吃的佷飽。
燻雞蘑菇披薩也很好吃,有很多我喜歡的青椒,味道也很不錯,
不過因為我們吃太飽了,放到後來都冷掉了,皮很硬。
到了二點時,服務人員告知我們沙拉吧會收起來,要我們如要用要先去取,
我們立馬拿了咖啡和茶,深怕再來的半小時會沒飲料喝。
雖然用晚餐時間是到二點半,但是二點就收掉沙拉吧和湯和咖啡機有點太早了吧?!
不過也許因為他們想早點休息吧~
最後我們吃的十分的撐,在二點半吃飽後就去行天宮了。
基本上這是個適合大胃王來吃的地方,
因為有沙拉吧,又有大份量的主菜,主菜的價格也不貴,
但是我想我應不會再來,因為位置有點距離,是不會太常來的地方。
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