Search
今日晚餐：詹宏志之清湯鮮筍佛跳牆，清燙秋葵佐蔥蒜柚香梅泥醬，糙米飯。佐餐酒是蘇格蘭 Glenmorangie Artein 單一麥芽威士忌水割。餐後甜點是香蕉切盤。
→ 下午接到詹先生訊息，說收到許多當令現掘綠竹筍，一時興起做了佛跳牆，想讓我嚐嚐；當下大喜過望，殷殷盼得一甕來家。
果然精采！想是為了襯托好筍緣故，感覺比以往宣一做的要更清爽清澈。湯頭甘澄鮮潤，食材柔嫩香婉卻又保留了口感；調味略淡，反更覺餘味綿長，多麼優雅的一甕佛跳牆。
想想，回國至今，雖說忙累到翻，卻幾乎日日都得朋友做的好料寵養，真是太幸福啦！ ☺️
今日晚餐：洋蔥番茄秀珍菇羊肉咖哩＋糙米飯，狗母魚丸海菜湯。佐餐酒是蘇格蘭 The Macallan Edition No.5 單一麥芽威士忌水割。餐後甜點是甜桃切盤。
→ 繼 Hot Toddy 之後，最近最紅火的，似乎是咖哩……雖然從來吃東西只管美味不論療效，不過，若是喜愛的食物，自是得著藉口大快朵頤……至於佐酒，當然是威士忌！ 😁
※ 更多餐桌分享 https://goo.gl/bXEkxU
今日晚餐：洋蔥番茄秀珍菇羊肉咖哩＋糙米飯，狗母魚丸海菜湯。佐餐酒是蘇格蘭 The Macallan Edition No.5 單一麥芽威士忌水割。餐後甜點是甜桃切盤。
→ 繼 Hot Toddy 之後，最近最紅火的，似乎是咖哩……雖然從來吃東西只管美味不論療效，不過，若是喜愛的食物，自是得著藉口大快朵頤……至於佐酒，當然是威士忌！ 😁
※ 更多餐桌分享 https://goo.gl/bXEkxU
🔎 想學調酒：https://www.yottau.com.tw/course/intro/939#intro
🔎 訂閱 OOC：http://bit.ly/subscribeooc
🔎 訂閱 Stupid Cafe：https://tinyurl.com/vuogv5d
業務合作：oocplanet@gmail.com
───────⋄⋄⋄
大家都說水割要搞很久？真的嗎？今天就讓 Stupid Bar 的 Brandon 來跟大家剖析一下！
另外我們要為了怕喝烈酒的你實驗了每一種基酒的水割，想知道喝起來怎樣？看就對了！
───────⋄⋄⋄
🔎 追蹤
► Brandon IG：https://www.instagram.com/brandonpapa647/
#StupidBar #威士忌水割 #抖音
Mojito是世界上最知名的調酒之一
但很多都不是做正版的作法
至於正版的Mojito怎麼做呢?
讓我們繼續看下去~~~
¥ 歡迎訂閱我們的頻道：http://t.cn/RuiB3w8
-
¥ 【在家輕鬆做出酒吧質感的調酒-Bar藏經典調酒分享-第一集 Gimlet琴蕾】:
https://youtu.be/9hofuGp4wl4
¥【在家輕鬆做出酒吧質感調酒-第二集-Gin tonic琴湯尼】
https://youtu.be/BYo4WfB-Tuw
¥ 【在家輕鬆做出酒吧質感的調酒-Bar藏經典調酒分享-第三集 Julep 茱莉普】:
https://youtu.be/8N0QEAkSPxM
¥ 【第四集~這次不分享調酒，我們分享如何在酒吧用魔術把妹】:
https://www.youtube.com/watch?v=d1LX1...
¥ 【在家輕鬆做出酒吧質感的調酒-Bar藏經典調酒分享-第四集New York Sour(紐約酸酒) 】:
https://youtu.be/qbKcu2wQEYI
¥ 【在家輕鬆做出酒吧質感的調酒-Bar藏創意調酒分享-芒芒人海(芒果特調) 】:
https://youtu.be/7_dc_320PWU
¥ 【如何一句話讓調酒師魂飛魄散?! -請關愛小動物(調酒師)-Ramos Gin Fizz 】:
https://youtu.be/3IjnAe0kW4I
¥ 【一杯讓調酒師對你肅然起敬的調酒-最代表人生的一杯酒-Negroni 】:https://youtu.be/LBeMvwgGYm0
¥ 【新企劃-地方酒吧需要你請求老司機帶路-介紹在地酒吧怎麼喝 】:https://youtu.be/mi9WhP24h0w
¥ 【新‧台灣之光-兔子荔枝利口酒 (不是業配喔!!!!但好想業配啊!!!!)】:
https://youtu.be/7Wlvt7UVkCc
¥ 【玩命調酒，酒鬼限定-阿拉斯加，一杯就瞎(內容有可怕的地方，請自行斟酌喔)】:https://youtu.be/tfCUPebAQqc
¥ 【最性感的調酒不是Sex On The Beach那會是什麼呢?-冷門調酒系列-巴黎人(parisian)】:https://youtu.be/fE5jwUkFXCo
¥ 【你寂寞嗎?-寂寞系調酒-寡婦之吻(Widow's Kiss) 】:https://youtu.be/IvsBQ-tOv9o
¥ 【新企劃！！重現王牌酒保-第一 威士忌水割】：https://youtu.be/A7u183doQDA
¥ 【重現王牌酒保系列-第二杯Old Pal老朋友】:https://www.youtube.com/watch?v=PSoXg...
¥ 【 老司機跑酒吧第二彈-新竹篇 "G.D""橋下2.0""Bar Reviver""台灣代駕"】:https://youtu.be/riM1ys3rBVU
¥ 【奧客退散!! Adios Mother FXXker~~~~ 】:https://youtu.be/XVbhKNa-iTA
¥ 【調酒師金手指練成密集-Stir 練成了讓你魅力+100(黑金龍贊助撥出)】:https://youtu.be/0lsVpXLaTwA
¥ 【酒後吐真言-酒吧的各種迷思破解(新企劃)】:https://youtu.be/W09k4cvRF4s
¥ 【魔鬼藏在細節裡-Shake 的各種細節】:https://youtu.be/hmQ-NtARYWA
¥ 【來參加戰酒黑金龍約酒大會-好多年輕人啊~】:https://youtu.be/QUw8Do8-PS4
¥ 【台中都玩這麼狠嗎? 老司機系列-台中Vender】:https://youtu.be/9YmTKfjhCPU
¥ 【一切的誤會太深..... 什麼是正版的Mojito?】:https://youtu.be/1ggU2ZRkKfg
歡迎訂閱我們的FB粉專(上面會公布不定期活動內容)：
https://www.facebook.com/hide.bar.bar...
-
¥ 歡迎訂閱我們的IG：
https://www.instagram.com/barhide/
-
¥ 如果有什麼課程，顧問，餐酒會
都可以Line或FB跟我們聯絡喔：
Line ID ：waynemagic
(此為安威私人Line ID)
微信ID:waynemagic0720
(此為安威私人微信)
日本威士忌 為什麼要水割？【林一峰Whisky School威士忌第18課】
「水割（Mizuwari）」是為了為呼應日本的飲食文化所創造出來的威士忌喝法，先將手鑿大冰塊放進高球（Highball）杯或可林（Collins）杯中，然後以「1比2」（1份威士忌，2份水）、「1:2.5」（1份威士忌，2.5份水）或「1比3」（1份威士忌，3份水）的比例混合，能夠讓威士忌柔順適飲，喝起來不嗆沒負擔。
許多人甚至認為，喝日本威士忌，就是要「水割」。
究竟喝威士忌該不該「水割」？哪一種「水割」比例才最適當？為什麼日本的飲食文化，會讓日本人發展出「水割」喝法？
再次請到威士忌達人學院首席顧問林一峰，為我們一一解答。
（製作／撰文：高婉珮，攝影：陳思明）
【警語：飲酒過量，有礙健康。酒後不開車，安全有保障。飲酒過量，害人害己。未成年請勿飲酒。】
「老一輩日本上班族的餐前酒」---威士忌水割（Whisky Mizuwari） 眾所皆知，日本上班族會於下班後與同事餐敘，用餐前都會先點一杯餐前酒，但空腹喝酒 ... ... <看更多>
同時，有些人會說，加一滴滴的水，可以使威士忌的香味更加的奔放。當然這要看酒而言。部分的酒，在加了水之後，味道可能會因此跑掉，甚至走味。並 ... ... <看更多>
威士忌水割 在 [討論] 幾種品飲威士忌的方法- 看板Wine 的八卦
在高手的帶領下，也喝了威士忌幾年了，
不知不覺間，也開始帶著別人喝威士忌，
常常被問的問題就是：到底威士忌該怎麼喝？
雖然我主張... "你自己爽最重要！"
但有時候這個答案就是不夠讓人滿意，
今天針對最常見的三種喝法，
就我聽過一些比較"合理"的解釋，
大家分享討論一下。
"純飲"
完全不稀釋，也不加冰喝法，
被稱之為是"揮發的遊戲"(Game of Volatilization)。
從到在將酒倒在杯中開始，
強烈的揮發效果，便使酒體散發出濃烈複雜的香氣，
用鼻子去聞其香味，由遠至近，分別有不同層次的感覺。
一般來說，先是大麥本體的清香，
依照各家蒸餾器的特性，會有些不同的感覺，
(像格蘭傑就是清爽高雅，麥卡倫則顯得厚重...)
接下來是泥煤的獨特味道，
最後是木桶給予的花草香或果香。
入飲後，未稀釋的酒體在口腔中從室溫開始加溫，
大量的香氣瞬間散發出來，
透過呼吸的動作，香氣充滿整個口鼻腔。
這是純飲特有的樂趣。
"冰飲"
加大冰塊，將酒體溫度降低的喝法，
被稱為是"溫度的把戲"(Trick on Temperature)。
由於酒體的溫度被壓低，
在杯中時，揮發的效果會比較弱，
香氣的散發受到壓制，
無法享受到純飲時那種強烈的香氣。
香氣變得清爽簡單許多。
入口後由於冰鎮的關係，
酒體的會從較低的溫度開始慢慢上升。
隨著溫度的變化，各種香氣會逐一的在你口中覺醒過來，
依序加入你的味覺及嗅覺中，最後趨於完整、穩定。
有別於純飲時，"一次把所有味道都展現出來"的特性，
加冰的喝法，可以給你更有層次的享受。
此外，在一些味道比較複雜的場所，
冰飲會比純飲讓你更容易享受一杯威士忌的好。
加水
這邊指的加水，不是日本的水割法，一次就加很高的比例。
這邊的加水，只是少許的加個幾滴，來增加香氣與味道。
可能有很多人馬上會問，明明就把酒給稀釋了，
為何香氣和味道會變強呢？
事實上，威士忌屬於高酒精濃度的蒸餾酒，
本身含有許多揮發物質(小分子)。
這些揮發物質，我們人類的鼻子聞不出味道，
但卻會存在酒體所散發香氣中，
大幅的影響人了的嗅覺和味覺。
(用種不太正確但好懂的說法：
酒體同時散發出你聞的到的香味，以及你覺得沒味道的小分子，
因為這些小分子你覺得沒味道，所以"稀釋"了我們聞得到的香氣。)
加水的真正目的，是在於利用少量的水，
去"抓住"這些小分子，避免它們去稀釋了我們所聞得到的香氣和味道。
(有興趣的人，可以去研究一下小分子有機化合物和氫鍵的關係。
我不是相關科系的，不過有位愛喝酒的化學系教授跟我解釋過...)
至於加多少，其實沒有所謂的黃金比例，
畢竟每支酒，它的成分都不同，在各種溫度下散發出的小分子數量也不一樣。
一般來說，加個三到五滴就夠了。
(大概就是用吸管，手指壓住一邊，吸到半杯水的量)
有興趣的可以實驗看看...
倒個五小杯的威士忌，分別加個一到五滴，
看從哪杯開始味道變得很明顯。
這三種喝法，加水應該是蘇格蘭較正統、常見的作法。
但我不想說哪個方法"正確"或"正統"，
因為... 你自己爽最重要～
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.195.39.47
... <看更多>