【罰單 20141017】
這是我們試作列車開始以來，我發出的第一張罰單，給李老書 。
她在「烤海鱸魚」（http://goo.gl/4kQIXl），勵行拿手邊的食材來做，於是乎馬鈴薯換成地瓜，番茄變成李子，滋味如何，說實話她開心就好，但是，我覺得李子放在另一種魚上會比搭配鱸魚更合拍，那就是大家的好朋友，鮭魚，這也觸動我一些想法，與其說是罰單，倒不如想成請她為我們實驗一道菜色。
親愛的李老書：
菜名是香李照燒醬鮭魚排，佐蒜香青花菜及奶油飯，圖片是我建議的擺盤，不過妳可以照妳的喜好盡情發揮。
鮭魚的做法請參考「橙汁照燒雞腿」（http://goo.gl/uw0cpW），但是畢竟它的密度和風味與雞腿大不相同，因此有幾點希望妳稍加思考：
1、除了詳細標出妳使用的食材的份量，我還希望妳告訴我們李子汁是幾毫升。
2、一般來說，需要至少2小時才能讓鮭魚醃到入味，但也因魚的厚度而有所差別。
3、烹調鮭魚時，妳有兩個選擇，一為在可進烤箱的煎鍋裡加入少許油，開中至大火把油燒熱，放入魚（先行拍乾），把表面煎上色（小心翻面），大約需要1-2分鐘，再把剩餘的照燒醬刷到魚上，然後放入預熱到攝氏180度的烤箱，烘烤5-6分鐘。二為直接把鮭魚放入襯有烘培紙的金屬烤盤裡，刷上剩餘的照燒醬，放入預熱到攝氏180度的烤箱，烘烤8-10分鐘。
4、我上面舉例的是使用一整塊約500公克的鮭魚魚片來烤，如果妳購買輪切的鮭魚，因為帶骨，時間要調長一些。鮭魚烘烤到妳預計的時間之前一兩分鐘，可以用叉子在鮭魚的隱密處撥一下，如果呈片狀脫落，表示烤好了，魚肉纖維仍然緊密連結的話，那就再多烤些時候。
5、剩餘的照燒醬，妳可以在魚烤好後，刷塗到魚上，或是上桌時擺一旁，供蘸食用，但有一個重點，要再度煮到沸騰才可以使用（小心煮焦）。
接下來是奶油飯，請參考「奶油烘飯」（http://goo.gl/Izrze3），聰明如妳，知道如何充分運用烤箱的異次元空間。
至於蒜香青花菜，可以把青花菜與蒜泥拌勻，請微波爐幫妳搞定它-\-\-我知道妳有微波爐。
這是一個甜蜜的處罰，給妳三週的期限帶菜上車，截止日是11月7日。
祝妳成功！
圖片來源：http://goo.gl/8xQYst
