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今天上菜市場買到很好吃的蘿蔔還有很肥美的東北大蔥👍馬上想到來滷一鍋超下飯的「蘿蔔燉肉」🍲鮮甜又好吃的蘿蔔怎麼煮都好吃😋完全不用加半滴水，利用蘿蔔鮮甜多汁就能燉煮出入口即化的滷肉，是一道會搶飯的餐桌料理😍也可以是很棒的便當菜喲♫
影音訂閱➠ youtube.com/c/Amyの私人廚房
IG追踪➠ instagram.com/amy.der.kitchen/
👩🍳小提醒:
📌鍋具建議要使用鍋身厚實、密合度佳、導熱又均勻，燉煮時才能鎖住食材的鮮味及水份，過程中需注意鍋內的水份是否流失，如醬汁太少可加些水做調整。
📜▵▵材料表▵▵📜 6人份
五花肉 800g
白蘿蔔 450g
紅蘿蔔 300g
醬油 120cc
黑糖 2大匙
水 1大匙
味霖 1大匙
米酒 150cc
大蔥 1根
辣椒 2根
薑片 5片
蒜粒 8顆
今天上菜市場買到很好吃的蘿蔔還有很肥美的東北大蔥👍馬上想到來滷一鍋超下飯的「蘿蔔燉肉」🍲鮮甜又好吃的蘿蔔怎麼煮都好吃😋完全不用加半滴水，利用蘿蔔鮮甜多汁就能燉煮出入口即化的滷肉，是一道會搶飯的餐桌料理😍也可以是很棒的便當菜喲♫
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👩🍳小提醒:
📌鍋具建議要使用鍋身厚實、密合度佳、導熱又均勻，燉煮時才能鎖住食材的鮮味及水份，過程中需注意鍋內的水份是否流失，如醬汁太少可加些水做調整。
📜▵▵材料表▵▵📜 6人份
五花肉 800g
白蘿蔔 450g
紅蘿蔔 300g
醬油 120cc
黑糖 2大匙
水 1大匙
味霖 1大匙
米酒 150cc
大蔥 1根
辣椒 2根
薑片 5片
蒜粒 8顆
今天的 豬肉味噌湯（豚汁）太好喝了，我家女兒一直說明天還要吃這個湯，然後搭配白飯。
一鍋湯裡面有蔬菜、有肉，只要電鍋裡備有飯，一家人就能開開心的的在家享用。
塔塔一直想秉持這個理念，讓大家都能在家簡單吃就好，不僅吃得安心，也得到家的溫暖。
家裡只有一個人不滿這個湯，就是持家男了～～XD
持家男：為什麼都沒肉？？怎麼只有我討厭的紅蘿蔔？？
塔塔：有肉啊，只是大家都撈走了～ＸＤＤＤ哈哈哈.....
好囉唆喔，下次我給你一大塊肉不就好了？？？
****
自從蘿潔塔廚房開始分享料理以來，都蠻希望大家能夠自己在家裡熬煮高湯來做料理，減少使用高湯塊或雞粉、味精來製作料理。
不過塔塔發現，平時大家都很忙碌了，如果做一道料理，還要先製作高湯，對家庭料理來說，會有些麻煩。
如果怕麻煩，可以使用高湯包代替，不過市面上有幾種高湯包，有的有添加人工甘味劑，不是很安心。
而有些柴魚高湯包一小包卻可以煮上一大鍋的甘甜湯頭，說真的，這個對於常熬煮高湯的塔塔來說，我很難相信這樣一小包的粉狀物可以發揮到這麼大的效應？
最近試用一款日本進口的柴魚高湯包，標榜純天然無添加的健康概念，讓煮婦煮夫能利用非常短的時間熬取高湯簡便易上手，不僅縮短料理製作時間，健康無添加概念，也讓人放心使用。
不過這款高湯包萃取高湯的比例是400ml 水對1包高湯包，用量蠻兇的，但是我們反過來思考一下，那種一包高湯包可以煮上一大鍋湯是不是顯得有點不合常理呢？？
塔塔在熬煮柴魚高湯的時候，也灑下不少柴魚啊～～～
★★當然說這麼多，料理就是要吃過才知道好壞，塔塔這邊幫大家爭取到5個名額，只要在粉絲團上 按讚＋留言：「我想要天然無添加味樂家幸福高湯」即可參加抽獎。
★★塔塔對粉絲團上的忠實老粉都是很照顧的，保留最先留言的前 兩名粉絲，★“”免抽獎，直接送“”★，
只要在粉絲團上 按讚＋留言：「我想要天然無添加味樂家幸福高湯」即可獲得。
★★活動留言時間：2017年9月8號到2017年9月9日中午12：00為止
活動辦法：要在粉絲團上 按讚＋留言：「我想要天然無添加味樂家幸福高湯」即可參加抽獎。
贈品名額：5名
最先留言的前 兩名粉絲，★“”免抽獎，直接送“”★，只要按讚＋留言：「我想要天然無添加味樂家幸福高湯」即可。
★公布請得獎人後，請得獎人在3日內自行傳訊息給塔塔，留下收件人、收件地址、電話即可。
對商品有興趣的朋友，可以上味樂家網站喔
www.mirakuya.com.tw
【失傳小食】農家小吃$11/個炸油糍 皮脆蘿蔔絲餡微濕 後生仔食過未？
https://bit.ly/2ZsGQYp
油糍，又稱為蘿蔔絲餅。沒有酒樓的蘿蔔絲酥餅般精緻小巧，形狀大小像個砵仔糕，一口咬下去外皮脆脆的，內裏有滿滿的蘿蔔絲，伴着五香粉的香氣，是五六十年代的人氣小食。
珍香園
地址：西灣河成安街12號地下
電話：2560 4592
營業時間：星期一至日8am-8pm (每月第一個星期一休息)
詳情： http://bit.ly/2MrVfQR
【失傳小食】粉嶺$10懷舊即炸油糍 每日限量100個 老闆：遲早無人賣
https://bit.ly/327539k
Stanley指如果跟從傳統做法，每天開店前要花2小時預備炸油糍：「用20斤蘿蔔，把蘿蔔切成絲後，要放到鍋中炒。把蘿蔔絲炒至出水，去掉蘿蔔的辣味，散發甜味。之後加五香粉、胡椒粉等調味料，把炸漿倒在模中，再放蘿蔔絲炸兩次就完成。」
祥豐小食 (祥華商場)
地址：粉嶺祥華邨祥華商場3樓L313號舖
電話：從缺
營業時間：6am-11pm
詳情︰https://bit.ly/3jMFobW
祥豐小食 (華明市場)
地址：粉嶺華明路21號華明邨華明商場地下華明市場
電話：從缺
營業時間：6am-11pm
詳情︰https://bit.ly/2QUm4wW
經典芝麻卷日賣150條 $30條日日鮮製 失傳菲林筒手工芝麻卷
https://bit.ly/311cXQP
黑漆漆渾圓一卷，賣相相當不討好，若非飄來陣陣芝麻香，乍看還以為是傳統相機使用的卷裝菲林。八九十年代茶樓點心車中，俗稱「菲林」的芝麻卷可謂深入民心.......
方太糕品舖
地址：佐敦上海街196號地下
電話：5628 5486
營業時間：10am-12mn
詳情： https://bit.ly/2Ve0jK2
失傳錦鹵雲吞以前有大蝦叉燒 今變無料炸雲吞 「甜酸=添孫」意頭好成昔日筵席菜
https://bit.ly/318M78d
金黃香脆的雲吞皮，佐以紅中帶橙的甜酸汁，入口鬆化不油膩，成就這一道大人小孩都愛吃的小食，就算疫情肆虐，仍有人願意暫時除下口罩，一嚐滋味。這不是一般街頭巷尾能隨意找到的地道美食......
粵軒
地址：灣仔告士打道72號六國酒店1樓
營業時間：星期一至五11:30am–3pm/6pm-11pm；星期六至日及公眾假期10:30am-3pm/6pm-11pm
電話：2866 3806
詳情： http://bit.ly/2L1gV43
【失傳小食】手拉麥芽糖13次 變出8,192條龍鬚絲 $20盒龍鬚糖 師傅望開班授徒：傳承畀年輕一輩
https://bit.ly/3lSV8ep
有說龍鬚糖歷史長達二千年，至今仍親手製作龍鬚糖的「民間手藝」師傅錢廣海說，據他所知至少也能追溯至清朝：「龍鬚糖係御廚喺滿漢全席，整畀皇帝食嘅……皇帝食咗就好開心，就封佢做龍鬚糖喇。」
錢廣海
民間手藝
地址：新界荃灣西樓角道170-184號華都中心1樓29號A舖
營業時間：不定
詳情： http://bit.ly/33kwyuV
【懷舊小食】日賣100條！軟糯香甜香蕉糕 其實無香蕉成份？$4件食師傅功架
https://bit.ly/3lWk58D
香蕉糕入口鬆軟煙韌，蕉味香氣濃郁撲鼻卻總帶點不自然。在充斥西式、日式零食的現今世代，香蕉糕或許相形見絀，但在昔日的香港，這是許多孩童的珍寶，吃一口就樂上半天。
奇趣餅家
地址：旺角花園街135號地下
電話：2394 1727
營業時間：星期一至日8am-8pm
詳情： http://bit.ly/2QIqm8R
【失傳小食】昔日窮人零食蠔油豆 老店全手工製作 又炒又焗煮足4小時 $20/包粒粒皆心機
https://bit.ly/2GXMZqq
蠔油豆的口感煙煙韌韌，這全賴料理人的一番功夫。他們先早一天浸豆，第二天再把不完美的豆及豆衣挑選出來。用豉油及水等材料煮好醬汁，加入豆再慢慢攪拌。整個過程都要不停攪拌着，開首可以十至二十分鐘才攪拌一次
陳意齋
地址：太子道西157號別樹華軒地下3號舖
電話：2345 0220
營業時間：星期一至星期日10am-8pm
詳情： http://bit.ly/2ql6fW0
【失傳小食】光酥餅其貌不揚兼老餅瀕失傳 深水埗餅家堅持天天鮮製 鬆軟幼滑 $10/4個平到笑
https://bit.ly/377UGox
光酥餅，是嶺南傳統糕點，和佛山西樵大餅是親戚，只是前者大如臉孔，後者做得小巧如手掌般大。
生隆餅家
地址：深水埗北河街68號地下
電話：2360 1359
營業時間：星期一至日7am-8pm
詳情： http://bit.ly/2MYHyHc
【失傳小食】小鳳始創雞仔餅 肥豬肉南乳餡 油香滿溢外脆內煙韌 小學生未食過
https://bit.ly/2DvUsKZ
雞仔餅為甚麼叫雞仔餅？雞仔餅源自廣州，它的始創人叫小鳳，行內人多稱呼小鳳為雞仔，所以大家便以雞仔餅來命名。
年香園
地址：鯉魚門海傍道中43號D (合記海鮮側近球場)
電話：2346 3339
營業時間：星期一至五10am-10pm
詳情： http://bit.ly/33kkubj
【失傳小食】佛山名菜化身平價小食 由5毫子賣到$18 碩果僅存蝦子扎蹄賣足80年
https://bit.ly/2BPOmEM
製作過程並不複雜，只用水和生油掃過腐竹後，加入特製醬油及蝦子，圈成一個芯，再用腐竹包起，然後用繩扎好再蒸熟。
陳意齋
地址：中環皇后大道中176號B地下
電話：25438414/ 25438922
營業時間：星期一至六 10am-7pm
星期日 10am-6:30pm
詳情： http://bit.ly/2PMOfi3
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爌肉飯 用滷包就可以滷出超級好吃的爌肉飯 皮Q肉嫩 我家小孩默默吃了2大碗
大家好! 我是柚子媽媽
今天要跟大家分享用市售滷包來做超級好吃的爌肉飯
簡單方便的做法,大家一定要試試看喔!
皮Q肉嫩,不油不膩,甘甜鹹香的口感,
我家小孩默默吃了2大碗....
材料: 帶皮五花肉 500公克 , 蔥3支 ,蒜頭 6顆 , 薑15克 , 紅辣椒2支 , 市售滷包(濃香口味) 1包
小提醒: 滷包在超市都可以買的到喔.滷包的成份"花椒,丁香,小茴香,八角,肉桂". 中藥房也有賣這些辛香料喔
調味料 : 醬油 4大匙 , 紹興酒2大匙 , 紅冰糖 2大匙 ,鹽1茶匙 , 水400cc ,蜂蜜1茶匙(可不加)
家常菜系列:
https://youtu.be/GypJSO9IcRw 家常三杯雞
https://youtu.be/Tgh-qBr-BVA 萬用蕃茄肉醬
https://youtu.be/F_2As7Vx83M 辣子雞丁(簡單版)
https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
https://youtu.be/1of7El6yaWM 韓式炸雞
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
https://youtu.be/_Sqyysmawtk 回鍋肉
https://youtu.be/YhzwPAF1tpA 蒲燒鯛魚飯
https://youtu.be/dnsy_r6L8Bo 蒜香蔥油肉燥拌麵
https://youtu.be/6QmpXHxunVA 芝麻蔥燒餅
https://youtu.be/T1gZpdRCdZ4 古早味雞翅
https://youtu.be/z3yqHiQxlhg 魚香豆腐
https://youtu.be/4eOYqxcrLe4 蠔油牛肉
https://youtu.be/DjFY_QP-sY0 蔥燒豆腐
https://youtu.be/AW3CXDBbCZ8 蜜汁排骨
https://youtu.be/XoViyHye5O8 蕃茄牛肉燴飯
https://youtu.be/LrxVTWhBkj0 紅燒牛肉麵
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/ZxqYGGJYHTE 滑蛋蝦仁燴飯
https://youtu.be/KR5wjgBVVuw 豬排飯
https://youtu.be/8_vgcIh85nw 醉蝦
https://youtu.be/azaFWQcHkn4 糖醋魚
https://youtu.be/6E-IEaF401w 蔥油雞
https://youtu.be/_GfDwpcRFwA 蒜泥蒸蝦
https://youtu.be/2tQXBhLKFeY 櫻花蝦米糕
https://youtu.be/e-a59oAX9SA 筍絲封肉
https://youtu.be/POefEiU4NHs 蒼蠅頭
https://youtu.be/x7x9dtMxXqc 樹子蒸肉餅
https://youtu.be/3G5y10SUMX0 左宗棠雞
https://youtu.be/QVWAWHFVmXE 怪味雞
https://youtu.be/W2cGqeqq8VY 醬爆雞丁
https://youtu.be/jN5INJTaWYc 蜜汁黑豆干
https://youtu.be/7FJhhUKipyE 黑胡椒牛柳
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
https://youtu.be/VeW0OgjFrz8 紅油炒手
https://youtu.be/bYO8Q7UmBQE 麻婆豆腐
https://youtu.be/eBZQFVcL5Qg 魚香茄子
https://youtu.be/WnhF04zWpwE 古早味白菜滷
https://youtu.be/l-MYS2Yw5NY 蒜香椒鹽雞柳
https://youtu.be/SLWKK4nz8-I 宮保雞丁
https://youtu.be/PSR658PW9OI 沙茶牛肉炒空心菜
感謝您觀賞今天的影片.
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今日請咗另外一個Youtube煮食高手張媽媽一齊煮一個農曆新年菜。
如果你鍾意呢個做法記得"like"同訂閱我個頻道啦。多謝。
Mamacheung will teach us on how to make a traditional Chinese New Year dish.
If you like this vid, click "like" and subscribe to my channel. Cheers.
Mama Cheung's Channel:
https://www.youtube.com/user/mamacheung
冬菇8隻 - 8 Chinese mushrooms
蠔豉/金蠔8隻 - 8 dried oysters
髮菜1兩（約40克) - 40g of black moss
雞粉1茶匙 - 1tsp of chicken powder
生抽1湯匙 - 1tbsp of light soy sauce
生粉1茶匙 - 1tsp of cornstarch
鹽半茶匙 - half tsp of salt
蠔油1湯匙 - 1tbsp of oyster sauce
糖1茶匙 - 1tsp of sugar
黑胡椒粉適量 - a pinch of black pepper
金華火腿3片（隨意）- 3 slices of Chinese cured ham (optional)
蒜頭12個 - 12 cloves of garlic
厚薑塊4片 - 4 slices of ginger
紅蔥頭2個 - 2 shallots
麻油1茶匙 - 1tsp of sesame oil
浸泡冬菇的水（400毫升) - 400ml of soaked mushroom water
唐生菜200克 - 200g of Chinese Lettuce
紹興酒1湯匙 - 1tbsp of Chinese cooking wine
老抽半茶匙 - half tsp of dark soy sauce
胡蘿蔔花 - Carrot slices for garnish
薑汁酒:
薑汁1湯匙 - 1tbsp ginger juice
紹興酒2湯匙 - 2tbsp of Chinese cooking wine
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