現在十年之后買的到『漿樣子濃い豆乳』
日本人定義最好喝的豆漿為八度濃漿,喝過這裡的豆乳才知道什麼叫『濃醇香』,使用進口非基因改造黃豆,無添加消泡劑、香精,無防腐劑。強調豆漿濃度高達8°Brix,是傳統的三倍濃,這是接近可以製作豆腐、豆花的濃度(9°~12°),真得是超濃~好喝~
即日起至9/13,約里沙拉調理麵包🥪搭配原味或無糖『醬樣子濃い豆乳』特價 88元,搭配其他4種口味豆乳特價99元,每日限量30份
(2020/09五訪拍攝)
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『絹吐司』已經成為我心目中最好吃的吐司,像絹絲一樣柔軟,不用塗果醬,單吃就很好吃~
另外推薦『芋頭派』麵團使用百分之50的大甲芋頭下去攪拌,內餡夾芋頭泥、澳洲皇家乳酪,口感跟一般的麵包不同,比較濕潤紮實。
『紅豆乳酪派』麵團使用香蕉泥下去攪拌,內餡夾澳洲皇家乳酪、萬丹大紅豆,外層花生粉。
『時來運轉小錢鼠』是小朋友的新歡^^
優惠活動:至6/24打卡送『起司奶油捲』每日限量20顆,6/21~7/3凡購買菠蘿蛋黃酥一盒9入495元,加1元多1顆,每人/每盒限定最多加購2顆
(2020/06四訪拍攝)
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宜蘭也有賣『菠蘿蛋黃酥』,酥脆的菠蘿外皮如琥珀般自然龜裂的花紋,搭配紅豆饀及整顆鹹蛋黃,顛覆以往傳統的蛋黃酥 。
另一款『白柚玫瑰』餅皮很特別,是以傳統糕漿皮為基礎,加入起司粉及乳酪增添風味,內餡是白柚豆沙、蜜漬柚子丁搭配白玉麻吉,現場有提供試吃。
明天開始門市會有禮盒展示,有9入及12入禮盒可以選購,菠蘿蛋黃酥單顆55元、白柚玫瑰單顆60元,可自由搭配。
優惠活動︰至8月底前預購月餅禮盒享有9折優惠,持有貴賓卡則享有預購85折優惠
#貴賓卡集點活動︰單筆消費150元集一點,集滿10點即可兌換貴賓卡一張
(2019/08三訪拍攝)
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每天品項不一定,每次來都會有驚喜!
上次一訪時沒買到吐司,這次吃了『豆乳核桃』是用純豆漿不加一滴水製做,還有『黑糖乳酪吐司』麵團裡有加黑糖麻糬,吃起來特別軟Q。『芋見幸福』是用法國老面、橄欖油、大甲芋頭丁、乳酪丁。『甜酒朱古力』使用75%巧克力,淡淡的萊姆酒,不會太甜好吃。
(2018/11二訪拍攝)
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宜蘭新的彩繪牆『十年之后』,好可愛快來打卡,重點是要來買好吃的麵包啦!
老闆小時候的夢想就是開一家麵包店,就在十年之後經過了好幾個十年之後(后)實現了!
使用日本鳥越製粉、紐西蘭的天然奶油,昨天吃了鹽可頌、海鹽菠蘿、丹麥菠蘿、爆爆乳酪餐包、草莓皇后都很好吃,現在試營運至10/25有八折優惠喔!
#麵包是陸續出爐,每天品項不一定,會用紙袋裝,請自備提袋
#有奶素可食用的麵包,部分商品有提供試吃
(2018/10一訪拍攝)
店名:十年之后
電話:03-9360777
公休:星期六
營業時間:11:00~20:00
地址:宜蘭市弘志路46號
附近地標:蘭陽女中
停車場:無
※宅配:滿3000免運費,未滿酌收運費150元
粉絲頁:https://www.facebook.com/TYAbakery2018/
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,不萊嗯(Brian)專注於甜點教學、特別是法式甜點(馬卡龍、檸檬塔、生巧克力塔..等) 在眾多法式甜塔裡面,這份法式巧克力塔的作法及配方在不萊嗯自己看來其實是相當成人版的口味,對於嗜原味巧克力者而言,她應當已經很赤裸的呈現巧克力的原貌。如果要給她最完美的品嚐氛圍詮釋,我會說是一頓浪漫的紅酒情人晚餐...
好 市 多 巧克力 萊 姆 酒 在 Facebook 八卦
#新品上市 #化口性極佳 #只要一顆就免運
你一定覺得為什麼是“麻麻”蛋糕,ㄇㄨㄚˊㄇㄨㄚˊ,形容詞,表示濃郁又不用咀嚼的滑順口感,化口性佳,品好乳酪獨創用語,唸的時候會唸ㄇㄨㄚˊ,不會唸ㄇㄚˊ。
這系列的蛋糕都有共同的特色:
剛吃下去的口感像是舒芙蕾蛋糕入口即化的感覺
有空氣感,完全不需要咀嚼,品嚐時蛋糕體會變成膏狀,然後在嘴裡化開,非常濃郁,綿密中帶點濕潤😍
因為它既不是布朗尼也不完全是舒芙蕾,所以我們形容它,在嘴裡擁有極致濃郁又化口的『ㄇㄨㄚˊㄇㄨㄚˊ』口感,真的好想讓你們知道它有多ㄇㄨㄚˊㄇㄨㄚˊ~~
現在官網下單宅配,一顆就免運!!(共四種口味,蛋奶素可食用)
https://pincheesecake.cc/mua
口味介紹開始(ノ>ω<)ノ‼️ ⬇️
#生巧克力麻麻蛋糕 660元/六吋
蓬鬆的蛋糕體卻擁有超化口的膏狀口感,又濃郁又綿密,瞬間在嘴裡化開,使用三款巧克力,讓巧克力蛋糕擁有更多層次感,加入些許甘醇的萊姆酒增添香氣,打造出專屬大人的苦甜滋味。
#抹茶麻麻蛋糕 720元/六吋
選用 #利休抹茶粉 以及 #宇治抹茶粉 來呈現前味與後味的層次感,一入口就消失不見的蛋糕體,濃郁的抹茶在嘴裡進而轉苦的過程,短到你抓不住這樣的美味。
#黑芝麻麻麻蛋糕 660元/六吋
日本九鬼黑芝麻與貝禮詩奶酒的 #奶香 並存,貝禮詩奶酒在這裡表現的不是酒味,則是淡淡的奶香味,迷人深色的九鬼黑芝麻,在這裡也可以表現得很有層次感,沒有一路濃郁到底膩感。
#焙茶麻麻蛋糕 700元/六吋
焙茶的香氣直接衝進腦門裡,沒有因為蛋糕體入口即溶的口感就此消失,焙茶經過「焙煎」過程的茶葉更顯香氣,蛋糕都吃完了,嘴裡還殘留著回甘的茶香。
現在官網下單,只要一顆就 #免運
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|麻麻蛋糕系列 最佳品嚐方式|
・甜點需密封保存,冷凍兩週,冷藏3天
・冷凍取出,退冰至15-20分鐘後食用口感風味較佳
・食用時搭配茶或咖啡一同享用最讚
#麻麻蛋糕 #濃郁系 #綿密 #空氣感 #雲朵 #生巧 #宅配
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#食況轉播 #RAW2020夏季菜單
RAW 2020年夏季菜單,依舊機關算盡, 該點的題、該玩的哏一個也沒少,卻是三片原原本本的鵝肉,讓我傾心。
有如嬰兒的肌膚那般光滑粉嫩,這鵝肉一入口,就是軟香味美,滷水的鮮鹹均勻滲透,雖是胸肉也不乾柴,有厚度的鵝皮Q而不韌,口感很好。作為主菜,而且是RAW的主菜,自然不可能如此簡單,這鵝肉還另外搭配了法式高麗菜捲(Chou Farci),以台灣本產高麗菜一層層包夾鵝腿肉,捆裹如球,炙烤外層如炭,再用極銳的刀小心切片,紮得緊實的層層疊疊秀出細工,一望即知。
平凡無奇的鵝肉卻也蘊藏功夫。黃以倫(Alain Huang)主廚說,為了做這鹽水鵝,他跑了好幾個鵝肉攤,發現皮與肉的口感是否協調是好吃的關鍵,肉質嫩的,往往皮還太韌,皮夠軟的,肉也跟著老了。「皮與肉要求的加熱溫度不一樣」,黃以倫抓住此癥結,回到RAW的廚房改良鹽水鵝的製程:先用白豆蔻、草果、花椒等等香料調製滷水,將生的帶骨鵝胸腔浸入其中二十四小時,取出後浸滾水、泡冰水,熱冷交替反覆八次,直到鵝皮夠軟夠熟,才回到滷水裡,加熱煮到要求的熟度,大約三十分鐘,最後用龍眼木煙燻。最近我對於「用法菜技巧做中菜台菜」有些反思,如果說西餐的思考能推進中餐的呈現,拆解、分段、運用科學方法,這就是有意義的改良。
片下的鵝胸,與高麗菜捲、青蘋果馬鈴薯泥一起盛盤,淋上煙燻鵝油與鵝汁,鵝汁更添風味與油潤,馬鈴薯泥因為青蘋果而酸香明亮,頗能平衡鵝的肉腴,是一道精彩的鵝肉料理。
#保存食畫重點
RAW本季菜單的重點其實是「保存食」,這是一個好題目,日曬、風乾、鹽漬、發酵等等手法,一方面展現台灣早期勤儉的生活樣貌,二方面則可探索風味的極限。RAW另著眼於疫情導致農產品生產困難或滯銷,無法進出口或欠缺下游銷售管道,製作保存食可以減少浪費。
RAW運用不同的保存手法。秘魯安地斯山特產的馬鈴薯乾,馬鈴薯暴露在寒溫、流水、陽光中,冷凍、發酵、乾燥,RAW擷取相似概念,將馬鈴薯煮熟,再冷凍乾燥一個多禮拜,完成的馬鈴薯乾用以製作義式麵疙瘩(gnocchi),搭配白巧克力醬汁、初榨橄欖油、谷關魚子醬、酸葡萄果汁(verjus)。台灣市場容易取得的牛筋,先滷再風乾,一條條掛在RAW廚房的後院接受日曬,再油炸泡發,成為宛若炸豬皮一般的酥脆點心,沾上霰餅(arare)與黑松露,抹上是拉差辣醬(Shiracha)與鹽膚木,酸辣涮嘴。
在台灣,未成熟的西瓜被稱作「西瓜棉仔」,西瓜要種得好必須「疏果」,每株西瓜只能留一粒果實,被採下的西瓜棉仔就被拿去醃漬,削皮、切片、搓鹽、壓水,發酵七天即成我們熟知的台灣漬物。滋味酸鮮有如泡菜,黃以倫拿來與花枝、魷魚熬高湯,滿滿的海味與鹹厚,配上透嫩的銀鱈,銀鱈上頭鋪排著花枝絲、蔥白與檳榔心,是先與大蒜用西瓜棉高湯燙過的,為軟滑的魚肉疊加爽脆與香氣;然而最厲害的工,在於蔥白與檳榔心上面一點一點的瓜子,是呀就是我們平常瞌的瓜子!瓜子是西瓜的親戚「籽瓜」的種子,用來呼應西瓜棉,黃以倫買來甘草瓜子與瓜子鉗,一粒一粒破殼取肉,RAW團隊每一季都練成一種手工藝呢。
豬肉是台灣飲食中最重要的肉食來源,肉鬆則是豬肉主要的加工品,也是一種保存食,往昔人家珍惜著吃,後來結合美援麵粉發展出來的麵包製作,肉鬆麵包成為台式麵包的一款經典。RAW本季也端出一道肉鬆麵包,如果以為將嚐到熟悉的鹹甜香軟,可就大錯特錯了—那不是豬肉鬆,而是紅酒燉牛肉鬆!這是江振誠主廚交給黃以倫的功課,「做一款肉鬆麵包出來」,黃以倫卻燉了一鍋紅酒牛肉,把肉取出敲鬆,再煸炒一小時,邊炒邊加紅酒燉牛肉的湯汁調味,成了法國腔調的肉鬆;麵包本體則是奶油濃濃的布里歐許(brioche) ,一咬爆漿,原來是松露白醬。看起來台灣,吃起來法國,RAW就擅長遊走於台法之間。怎麼不做真正的肉鬆麵包?「那Le Gout就做得很好了。」黃以倫反應快,有道理!
#甜點好滋味
二道甜點我都喜歡。一道用上苗栗產的新鮮枸杞子,新鮮枸杞子耶!台灣現在也種得出來了!七月初到八月底的短短產季,RAW善加利用,把新鮮枸杞子做成冰沙,清雅甘甜十分迷人,尾韻散發焦糖氣息,勾人味蕾,與馬斯卡彭起司(mascarpone)同食,香濃醇美,沾上香檬汁的枸杞葉也清新脆甜,初榨橄欖油平添些許青草調,風味組合十分出色。
另一道甜點的主角則是蔭鳳梨,以烤鳳梨、白豆豉、鹽、糖、豆腐乳自製而成,豆腐乳另製成冰淇淋,與烤鳳梨、白玉湯圓送作伙,再淋上蔭鳳梨汁與新鮮鳳梨汁、黃豆豉及香料製成的醬汁,鹹甜呀鹹甜,鮮中帶甘,很有台灣風味的一品。
最後的petit four,竟然是「水果切盤」。當然,在RAW當客人只有「被耍」的份,用餐開頭我們被遞上一張紙條,要我們填寫「耐酸強度測試表」,從十種酸性水果中挑出個人認為最酸的五種,我填了萊姆、檸檬、金桔、葡萄柚、百香果。結果用餐尾聲我的桌上就出現了萊姆、檸檬、金桔、葡萄柚……是想整我吧?好險好險,在被酸死前,我們先被送上一顆神秘果,含了幾分鐘後吐出來,再吃那些理應酸死人的玩意,竟然,很甜!檸檬有如香橙,金桔彷彿蜂蜜,喝一口浮著檸檬片的水,都像果汁。
這是江振誠主廚開的小玩笑,他偶然發現台灣也有這原產於西非的果子,果肉內一種叫神秘果素(Miraclin)的醣蛋白,會影響舌頭的受器,使大腦產生甜的信號。舌頭好好騙!本季菜單另一訴求是「酸味」,把酸變甜,算你厲害。
好 市 多 巧克力 萊 姆 酒 在 BrianCuisine Youtube 的評價
不萊嗯(Brian)專注於甜點教學、特別是法式甜點(馬卡龍、檸檬塔、生巧克力塔..等)
在眾多法式甜塔裡面,這份法式巧克力塔的作法及配方在不萊嗯自己看來其實是相當成人版的口味,對於嗜原味巧克力者而言,她應當已經很赤裸的呈現巧克力的原貌。如果要給她最完美的品嚐氛圍詮釋,我會說是一頓浪漫的紅酒情人晚餐後,為當晚的激情點燃開端的一份甜點。而我要推薦的這份配方與作法是累積過去開店製作經驗的升級版,除了加入了檸檬皮調味豐富巧克力的層次感之外,同時也克服了巧克力塔擺進冰箱容易發生乾裂的缺點。
市面多數巧克力塔是採用原味呈現的油酥塔皮(即餅乾塔皮)製作,不過這回不萊嗯就讓她徹底的巧克力到底,連油酥塔皮都是加入可可粉的調和。因為材料相當原始、簡單,甚至連糖或常見香草精都沒有添加,所以選購品質好的巧克力就很重要,不萊嗯個人還是推薦採用64%可可亞濃度的苦甜巧克力製作這份法式巧克力塔,因為這個百分比的巧克力豆最不容易調溫失敗。
[ 材料 ] 9吋 + 4.5吋
9吋巧克力塔皮:1份(約350g)
http://www.briancuisine.com/?p=2700
巧克力豆(64%):250g
無鹽奶油:40g
鮮奶油:250g
鮮奶:100g
檸檬皮:半顆
蛋黃:2顆(約40g)
蘭姆酒:25g
[ Recipe ] 9" + 4.5"
9" Chocolate Dough:350g
Chocolate (64% cocoa):250g
Unsalted butter:40g
Whipped cream:250g
Milk:100g
Lemon zest:1/2
Yolk:2
Rum:25g

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【蛋糕系列】
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【生巧克力塔】少女心爆發 櫥窗裡的精品 https://youtu.be/hpmXkM9cN40
【玫瑰蘋果派】情人節送禮第一選擇 https://youtu.be/_3Dnmm656q4
【波士頓派】:https://youtu.be/AJEnZFXR9Kc
【杏仁雞蛋糕】你沒吃過的雞蛋糕 https://youtu.be/iD7GA0khDoo
【草莓便當】:https://youtu.be/4i7zisUoea0
【五彩發糕】:https://youtu.be/yn43_v3i5GE
【台式馬卡龍】:https://youtu.be/MUuXB7kC084
【巧克力香蕉生乳捲】搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8
【IG熱門打卡蛋糕】:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 自製流心餡:https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【抽錢蛋糕荷包大失血】:https://youtu.be/lK8uQxw9QUU
【蛋糕壽司】這樣也能搭??:https://youtu.be/sttN9El0HQo
【日式烤乳酪】:https://youtu.be/TRFevTFe0Oc
【蜂蜜蛋糕】(家庭版)在家裡也能做出好吃的蛋糕?:https://youtu.be/TgbVFl2dl0I
【元寶】~金銀財寶都進來~:https://youtu.be/SBu8Xev9tDY
【蘋果乳酪】電子鍋製作:https://youtu.be/l3EsYk3eVHI
【日式銅鑼燒】製作 (簡易免烤箱)小叮噹?最愛:https://youtu.be/CGxUdRv8qtY
【母親節蛋糕】製作零負擔?:https://youtu.be/iLkIDRAxFXI
【玫瑰蘋果酥】情人送禮就決定是你了!:https://youtu.be/pwMdIThXNzk
【麵包系列】
【經典法式可頌 】:https://youtu.be/z-nkqnWh4fs
【冰火菠蘿油】:https://youtu.be/UmEGmabS77w
【蘋果麵包】製作:https://youtu.be/Dg3W-JHzPS
【奶油餐包】用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
【胡椒餅】 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
【蔥花麵包】台灣人的最愛:https://youtu.be/qcQMQ5ltaL8
【比司吉】簡易好上手:https://youtu.be/6xvjwCkL5o4
【髒髒包】韓國人氣商品 在家也能做出美味的髒髒包:https://youtu.be/zKULMY3JESk
【高鈣吐司】早餐新吃法:https://youtu.be/iDTJch9AM-Y
【餅乾系列】
嚇到吃手手【驚悚餅乾】:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作【西瓜餅乾】 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
【熊熊棉花餅】 少女心噴發:https://youtu.be/-S59BY-4fkM
【童年的回憶古早味餅乾】:https://youtu.be/khl4aln-DEg
人氣商品【巧克力棒】簡易製作:https://youtu.be/l2OAf8YyWYE
【零嘴系列】
【黃金地瓜乳酪燒】絕妙搭配蹦出新滋味:https://youtu.be/QKc40TvLXvw
單片破百元的甜點??【蜜漬澄片】:https://youtu.be/1IxcFzWivpo
【沙其馬】超市零嘴 自己動手做價錢省一半:https://youtu.be/2TmXvvQxnJU
【麻花捲 】古早味零嘴 :https://youtu.be/E_EjPYIG8_w
【芋頭起司球】有看過會牽絲的芋頭嗎?:https://youtu.be/AQmNKGhisiw
【杏仁巧克力】電視零嘴的最佳好夥伴?:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
年節禮品 【花生糖】製作免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
年節懷舊禮【芝麻糖】製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
【雪花糕】夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k
【中秋節系列】
一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
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重點提要:
各位敲碗已久的馬卡龍..
這不就來了嗎0..0~
仔細把影片看完(不要略廣告--")...
你也會成功唷~~~加油加油~
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配方:
蛋白:2顆
細砂糖:80克
杏仁粉:90克
純糖粉:90克
可可粉:4克
(內餡)
70%巧克力:150克
動物鮮奶油140克
萊姆酒:5克
______________________________
注意事項:
1.所有粉類一定要過篩最少2次以上更好
2.請用純糖粉不要買摻有雜質的糖粉!!
3.擠好後靜置時間攸關於室內溫度.濕度
一個小時只是大概.表皮摸不沾黏即可送入烤箱.
4.烘烤時若時間超過18分鐘還是黏底請關閉烤箱
並在門縫夾手套悶10分鐘((還是得看你家烤箱溫度而定))
烤焙時間太久會空心.底火太高也會空心.
5.若家中烤箱無法放中層請改放下層並下方再多墊一塊烤盤.
6.若側裙沒出現有以下原因.1.皮沒乾就烤2.上火太低溫.攪拌過頭.
室溫放太久.粉過篩不夠細.
7.好了~該注意的都注意了.最後不管成功與否記得回報阿戎讓我開心一下啊~
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若看阿戎的影片你覺得很棒想給我點鼓勵:
https://p.ecpay.com.tw/21E75
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如果您有信件or包裹需要寄送給阿戎請寄到以下公司收件地址:
台灣 新北市三重區信義街26號 阿戎 收
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#法式馬卡龍#巧克力馬卡龍#少女的酥胸
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合作: b0700700700@gmail.com

好 市 多 巧克力 萊 姆 酒 在 BrianCuisine Youtube 的評價
塔皮材料與做法:http://www.briancuisine.com/?p=2008
這份「美式經典胡桃派 – Classic Pecan Pie」也稱得上是過去不萊嗯開店期間,銷售成精相當穩定的派類甜點,不少客人自開店以來就是死心塌地的深愛著她。除了是源自於地理因素(魁北克每年近五個月的長冬,不自覺的讓人愛上極甜的堅果派類點心或巧克力之外),另一個讓不萊嗯驕傲的是,雖然類似的胡桃派在中大型超市很容易就能買得到,但通常讓我不愛她的原因,多是因為加入過量澱粉糖漿當內餡,所以這份新配方可以說是完全滿足自己對於堅果與糖漿內餡完美比例的期望。
一位超愛吃胡桃派的道地魁北克友人品嚐過不萊嗯版本的配方後,不僅大大的稱讚,最後還心滿意足的把到家裡做客,晚餐後剩餘的幾片胡桃派一起打包帶走。對於廚師這應該給了一百分的讚許了吧!這份甜派看似簡單、沒有花俏的裝飾,但能做到好吃還是需要注意一些操作細節及時間的掌握,歷經了近一年開店期間的反覆磨練,不萊嗯回頭修正了這道食譜,提供出更精確的配方與操作方式,相信你也可以在家裡輕鬆重現這道迷人甜點。
操作說明:http://www.briancuisine.com/?p=1876
[ 材料 ]
9吋派皮:1份 ( 約340g)
無鹽奶油:65g
二砂糖:85g
白砂糖:55g
蜂蜜:60g(或玉米糖漿)
鹽:1/4茶匙
香草精:1/2茶匙
低筋麵粉:25g
鮮奶油:20g
蘭姆酒:10g
雞蛋:2顆
美式胡桃:180g
[ Recipe ]
Unsalted butter: 65g
Brown sugar: 85g
Granulated sugar: 55g
Honey: 60g
Salt: 1/4 tsp
Vanilla extract: 1/2 tsp
Cake flour: 25g
35%Cream: 20g
Rum: 10g
Egg: 2
Pecan: 180g
操作說明:http://www.briancuisine.com/?p=1876
