好 市 多 喜馬拉雅山粉紅鹽的八卦，PTT和Yahoo名人娛樂都在討論

0831活動用調味料及工具

活動當天用的調味料跟工具簡單的列表出來囉。陸續有人詢問就先貼一下。有漏掉的想知道的再跟我說。

是說，如果來一場單純的分享便當生活的MyBest10會有人想參加嗎？
問題二～如果在台南來一場也是單純的分享會，會有人想來嗎～哈因為場地關係可能沒辦法現場做料理，但是聊聊的方式我覺得也很不錯啊。

❤️現場使用調味料部份：
萬能醋（好市多）
日清芥花油（網購或百貨超市）
皇嘉橄欖油（Citysuper）
研磨喜馬拉雅山粉紅鹽（好市多）
研磨黑胡椒（好市多）
章源地瓜粉（頂好、楓康、聖德科斯）
燕米（大加富生）
敘敘苑燒肉醬（代購或日本買）
十勝豚丼醬汁（咖樂迪咖啡農場）
S&B特製咖哩粉（全聯就有哦）

❤️活動中使用的工具：
BEKA 黑鑽陶瓷健康鍋28CM
BEKA 茵杜克珍珠鍋28CM
BEKA食物料理夾
台製15Cm小圓鐵鍋
鳯文堂鑄鐵玉子燒鍋
具良治主廚刀GF-33
金鹿工具製作所/食物剪刀
栗原心平/便當盒
（便當盒在日本網購的哦）
Arnest 不鏽鋼食物保鮮盒
富士琺瑯保鮮盒
pyrex 量杯
淺漬缽

❤️其它：
富里農會牛奶皇后米
桂冠沙拉醬
安佳雙色起司
伊思妮無鹽發酵奶油
紀文黑輪
活動當天的肉品都是由湯瑪仕肉舖提供的。

🍀新學期新氣象一起準備便當吧！
「元氣滿滿肉便當」
博客來：http://bit.ly/2Ov8h1i
誠品：http://bit.ly/2YgLfzH
金石堂：http://bit.ly/2YA40xu

【健康美味 減肥餐】雞胸肉沙拉 + 竹筍湯
以往我的沙拉醬料是：
1. 日式醬油
2. 喜馬拉雅山粉紅鹽
3. 雞肉香料粉
這三樣（均購於好市多）與生菜雞肉拌勻後, 口感就很清爽好吃。
若沒有雞肉而是純生菜沙拉, 我會將雞肉香料粉換成義大利香料+黑胡椒粒.

最近跟網紅團購好物 :
❤️松露橄欖油
❤️紅酒醋
再添加這兩樣後, 雞胸肉沙拉的風味立即提升到一百分! (下次再撒點堅果就破表了)

Jevon & Alvin 平常不吃老爺的減肥餐, 昨天看老爺吃的津津有味, 主動說要嚐嚐看, 結果一吃就開胃, 還跟爸拔搶食, 他們都希望我隔日能再多做一些.

好好好~ 今天做超大一盆, 讓他們吃過癮!

#希望能有剩的讓我配紅酒當宵夜

這兩款面膜都是在台灣的朋友推薦我，加上泰國當地的朋友也有建議我，才想說試用看看，編編已經是用大概一個月了~也覺得好用~所以在這邊幫大家做代購。
基本上晚安面膜分為兩種"黑蛇毒"也就是經典款跟另外一款白蛇毒。

✨✨泰國voodoo晚安面膜(黑蛇毒)✨✨
成分：SYN-AKE蛇毒、抗皺血清、西藏雪蓮、喜馬拉雅山粉紅鹽、北美金縷梅、庫拉鎮蘆薈葉、甘油、黃瓜萃取物、甘菊萃取物、維生素E、荷荷芭油、玻尿酸、脫氧熊果苷(成分內容皆擷取於官網)

✨✨泰國voodoo晚安面膜(白蛇毒)✨✨
成分：SYN-AKE蛇毒、西藏雪蓮、喜馬拉雅山粉紅鹽、洋甘菊提取物、酵母提取物 、榛子提取物 、芦荟提取物 、黄瓜提取物

💟使用方式
潔面後擦乾臉部，將面膜輕輕點與臉部，用手將面膜均勻抹滿全臉和頸部，並輕輕做按摩

💟净重量: 30.5 g

💟注意事項：
使用後若有過敏請即刻停止使用，並請教醫生。
請存放於陰涼處，避免日光或熱源直射。
此為私人消耗性產品，一經拆封使用，恕無法退貨。

💟FYI
市面上銷售價格都有許多落差，仿冒品居多，本店產品附有防盜碼
可以直接在官網查驗
http://www.voodoothai.com/cn/verify/

💟私訊我們 https://goo.gl/9G7ePh

過去廿多年，曾研發好些食譜，有請客用，亦有家常菜。最近翻查食譜，看有否一些以前常用但已被我遺忘的食譜。竟然給我發現這道健康、有益、好味道的蝦米黃芽白煮鮮腐竹！做這家常菜，蝦米很重要，最好買沒有添加色素和防腐劑。還有要用好質素的無添加味精清雞湯。

以前史雲生清雞湯有兩種包裝可選擇，盒裝和罐頭。罐頭是沒有添加味精版本，我一直用罐裝。年前還可以在超市買到，價錢貴盒裝約七成。但很奇怪，七年多前香港便停止售賣無味精添加的史雲生罐頭清雞湯，但新加坡由始至終都買到。每年舊曆年前是我們做年糕的生意季節，多款蘿蔔糕和芋頭糕需要用到史雲生高級版本清雞湯，於是向入口商買一個頗大的數量作商業用。後來問了供應商，知道在香港也有一些批發商，其中一間在港島田灣，興和街的廣昌號。但每次至少要買一盤，即24罐。電話2546 9889。


食材（3人用）：
1. 黃芽白
400克，黃芽白梗切4公分長
2. 鮮腐竹
200克
3. 有蝦香的小蝦米，冇色素，少防腐劑
35克
4. 老薑
2片
5. 芥花籽油
1湯匙
6. 紹酒
半湯匙

煮黃芽白材料：
1. 史雲生罐裝天然清雞湯
1罐，約1 7/8 量杯*
2. 日本九鬼麻油
1 1/2 茶匙
3. 白胡椒粉
少許
4. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽
3/8茶匙

做法：
1. 首先將黃芽白最底部硬的地方切走，大約是兩公分。黃芽白切件，每件約五公分長，用水喉水沖洗黃芽白兩次，放黃芽白入筲箕瀝水。
2. 將黃芽白莖跟葉分開。
3. 新鮮腐竹切件，同黃芽白一樣長短，新鮮腐竹用水浸一浸時後再換水一次。將新鮮腐竹放入筲箕瀝水。
4. 用些少水浸小蝦米，然後再沖一次，不用浸水。
5. 黃芽白、蝦米及新鮮腐竹大力chok筲箕去水。
6. 中火燒熱鑊。鑊熱的時候，放入一湯匙油。油熱時放入薑片、爆香薑片20秒。
7. 放入蝦米，繼續炒1分30秒。
8. 轉為中火，放入黃芽白莖，炒勻半分鐘，灒酒。
9. 放入煮黃芽白材料，有清雞湯、鹽、麻油、胡椒粉，攪勻。當所有材料開始滾的時候，轉為中火，用鑊蓋冚住，煮4分30秒。這時候，放入黃芽白葉及新鮮腐竹，冚蓋，繼續煮3分鐘，熄火。
10. 整齊地拿出黃芽白莖，上面放鮮腐皮和湯，最好放入一個瓦煲裏面，然後撒上蝦米，大火再煮滾兩分鐘，趁熱上菜。


* Swanson 史雲生天然清雞湯罐頭
廣昌, 香港仔田灣興和街25號大生工業大廈2字樓下午四點前
黃小姐 25469889，買滿＄500免費送貨
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椰菜（cabbage）屬於十字花科植物，中國北方叫卷心菜，包心菜、台灣稱高麗菜、日本叫他葉牡丹，也叫結球甘藍。椰菜耐寒、抗病、適應性強、產量高、品質好。現已在各地普遍栽培，是東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

椰菜具有促進腸道健康的膳食纖維、抗氧化物維他命C和A、有助凝血功能的維他命K。椰菜含有維他命Ｅ，有助延長老人的壽命。椰菜含有的硫醣體是對健康非常有益的抗氧化物，經常食用，可以預防或延緩各種癌症。加州大學的Wellness Letter證明，椰菜中鈣含量可與牛奶相當，多吃可預防骨質疏鬆症。

身體健康正常的人，每星期建議進食2至3次、每次半量杯至一量杯。2007年，一項英國華威大學（Warwick Unversity）的研究顯示，用水烚是最不適當的烹調方法。烚5分鐘，便會流失百分之二十至三十的硫醣體。最能保留椰菜各種營養素的方法快炒。炒韓國粉絲時加入椰菜便能增加脆口感，也吃得健康。

市場上除大家常見的綠色和白色的椰菜外，還有紫紅色的品種，這種紫色椰菜所含的花青素，具高強度的抗氧化功能，能保護細胞免受自由基傷害。另外其維他命C含量亦較一般椰菜高6至8倍，所以價錢貴一些。

椰菜宜揀選表面乾爽富光澤，綠中帶白，球形完整結實且重身，底部堅硬；葉片新鮮脆嫩，不萎縮者為佳。放置於隂涼處或雪櫃冷藏，約可存放2至3周。

食譜。椰菜肉絲炒韓國粉絲
外孫兒俊俊已七歲半，天生有很靈敏的嗅覺及味覺。他對食物很有要求，不喜歡吃濃味的餸菜，喜吃有真味道的菜式，如簡簡單單的火鍋，每次必定吃韓國粉絲。這是用營養價值高的紅薯做成，韓國做的紅薯粉絲比較純正，只含紅薯，是健康食材。

俊俊每年放暑假會先到台灣上興趣班一個月，然後來港兩星期才返新加坡上學。今次他一早便跟我說在香港時想吃炒韓國粉絲。我自是有求必應，於是想出用椰菜洋葱肉絲炒韓國粉絲，用電話告訴他，他指定要加入雞蛋及芽菜，就是今次這食譜的由來。

材料︰
乾韓國粉絲（韓國製造，成分只有紅薯） 80克，如太長便1切為2
水?或脢頭豬肉 100克，切條，半公分闊，4公分長
湖北走地蛋 2隻，加入少許岩鹽，拂勻
葱白 4條，1切3
乾蔥 3粒，切片
蒜頭 2粒，1粒拍扁，1粒切片
老薑 1片
洋葱 40克，切條，半公分闊
椰菜 60克，切條，半公分闊
長紅辣椒 半隻，切條，半公分闊，3公分長
芽菜 55克，浸水，用前用沙律去水盤去水
芥花籽油 共2 1/2湯匙
喜馬拉雅山粉紅岩鹽 共1/4茶匙, 用來炒洋葱、芽菜及椰菜
紹酒 共1茶匙，灒酒，芽菜及料頭

醃豬肉材料：
粉紅岩鹽 1/6茶匙
黃糖 1/6茶匙
大孖雙璜生抽 1/2茶匙
胡椒粉 少許
水 1/2湯匙
蛋白 1/2湯匙
生粉水 1/2茶匙生粉+1茶匙水
麻油 1/4茶匙
芥花籽油 1/2湯匙

調味汁料︰
頂級頭抽 (如大孖盆曬生抽) 1 1/4湯匙
日本麻油 1/2茶匙
黃糖 1 1/2茶匙

做法：
先將椰菜切絲，放入筲箕用水沖洗乾淨。
豬肉切條，再醃肉。放入鹽、糖、生抽、胡椒粉，用力攪勻。加入水及蛋白，繼續用力攪勻。再落生粉水，用力攪勻。最後加入麻油及油，用力攪勻至黏身。放入雪櫃兩小時。
韓國粉絲如太長便需切短，一切二。
大火燒滾5量杯水，水滾時加入韓國粉絲，用筷子挑散粉絲，水滾便冚蓋、熄火,焗7分鐘至粉絲中間點還是有一點硬 al dente (時間要視乎粉絲的粗幼), 倒入疏箕，立即用水喉水沖粉絲2分鐘，放入筲箕，瀝乾水分，待用。
中小火燒熱鑊，鑊熱時放入1湯匙油，油熱時將油搪勻四周，放入蛋漿，將蛋搪勻四周，煎20秒，反轉另一面，再煎10秒，熄火，拿出，切成蛋絲，1公分闊4公分長。
中大火燒熱鑊，鑊熱時放入1/4湯匙油、少許鹽及1片老薑。油熱時轉為中大火，放入芽菜，炒30秒，灒酒半茶匙，再炒15秒。拿出，放入筲箕瀝水。
中火燒熱鑊，鑊熱時下油1茶匙及少許鹽，炒洋葱至半透明時（約1分鐘20秒），撥洋葱至鑊邊，中央下油1/2湯匙及少許鹽，轉中大火。油熱時放入蒜片、乾葱，爆香。加入葱白，炒半分鐘，灒酒。
放入椰菜，炒勻45秒，全部拿出。
中火燒熱鑊，鑊熱時放入剩餘的油及1粒蒜頭，油熱時將蒜頭放在一邊，放入肉絲，不要移動，等40秒，反轉再煎肉絲35秒，再炒勻10秒。
放入韓國粉絲，轉大火，不停炒45秒。放入椰菜及洋葱，不停炒勻45秒（用一對筷子幫手挑散粉絲及所有材料）。
攪勻調味材料，慢慢在鑊邊倒入，炒勻半分鐘。
放入紅椒、芽菜、蛋絲，炒勻半分鐘，熄火，趁熱上菜。

我家兄弟姊妹十三人，加上爸爸媽媽及親戚，同枱吃飯隨時有十七、八人。當時下廚的順德媽姐，手腳雖快，但每日煮十多人的飯餸亦不容易。平常吃的多數是炒、煎或者燜煮，只要不是太多準備功夫及易做便可，極少吃精巧的菜式。記得最常吃的是蔬菜，每餐飯也會有兩三道菜是蔬菜，冬天吃菜心或芥蘭，夏天吃節瓜、冬瓜或絲瓜，全年也有吃芽菜或大豆芽菜。

家庭主婦做菜最重要是有營養、易做、美味。節瓜被視為正氣，全年有售；豆腐老少咸宜，街市，超級市場已有多款選擇。我家常有冬菇及蝦乾，兩者是天然味添劑，這幾樣食材加起來便是一款營養豐富又好吃的家庭菜。

材料：
1. 嫩新鮮節瓜 1隻，約180克。用小刀的背部輕輕刮皮，不要刮得太深，需要上面有些少綠色。切條，5公分長，0.8公分闊
2. 中型冬菇 25克，用1量杯攝氏80度熱水浸2小時，留冬菇水。冬菇切條，1公分闊
3. 大蝦乾 30克，用1/2量杯水浸半小時，留水
4. 百福硬豆腐 1盒，切兩長條，再切件，兩公分厚
5. 葱白 8條，切4公分長
6. 老薑 2片，切條，0.4公分闊，用來爆蝦乾
7. 老薑 1片，用來炒節瓜
8. 水 ¾量杯，包括冬菇水及蝦乾水
9. 史雲生天然清雞湯 ¾量杯
10. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 少於¼茶匙，些少炒節瓜，1/8茶匙撒在豆腐兩面
11. 芥花籽油 共4湯匙

醃冬菇材料：
1. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 少過1/8茶匙
2. 黃糖 少許
3. 生粉水 1茶匙生粉+1/2茶匙水
4. 芥花籽油 ¼茶匙

炒節瓜冬菇蝦乾材料：
1. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 少過1/8茶匙
2. 黃糖 ¼茶匙

醬汁：
1. 日本富士牌頂天蠔油 1茶匙
2. 黃糖 ¼茶匙
3. 生粉水 1 1/2茶匙+2湯匙水

做法：
1. 冬菇應選同一大小，先去蒂，用攝氏80度熱水浸2小時。冬菇水留用，冬菇榨去水分後，醃冬菇。先放入鹽、糖，攪勻。加入生粉水，攪勻，放入油，攪勻。醃半小時。
2. 蝦乾沖淨，浸水半小時，水留用。
3. 節瓜用一生果刀的背部輕刮表皮，留些少綠色。切成條狀，闊半公分，長5公分。如瓜瓤太老便不用。
4. 拿出豆腐，一開二切成兩長條，再切兩公分厚件。
5. 在易潔平底鑊放入2湯匙油。中火燒熱油，油熱時放入豆腐，撒少許鹽。豆腐轉金黃，反轉，撒少許鹽，再煎2分鐘至金黃。豆腐放入笊篱瀝水。
6. 中火燒熱鑊，鑊熱時放入2茶匙油。油熱時放入蝦乾，爆45秒，放入薑條及葱，繼續炒20秒。拿出。
7. 用同一隻鑊中火燒熱油 1茶匙，放入薑1片及少許鹽。油熱時加入節瓜，炒1分鐘，拿出。
8. 用同一隻鑊放入清雞湯及水（包括冬菇水及蝦乾水），大火煮滾。湯滾時轉為中小火，放入冬菇、蝦乾、薑條及葱，冚蓋，煮2分30秒。加入節瓜，轉中大火，繼續煮2分鐘。
9. 醬汁攪勻，轉中小火。放入醬汁，鏟勻，煮20秒。
10. 放入豆腐，輕輕炒勻20秒，立即上菜。