#改變我一輩子的事情part2
#七夕前世情人放閃 ✨ ➕ #奶酒生巧克力食譜
我有個很勵志的老爸 💪當年去美國我爸媽因為堅持“一家人不分開”原則，毅然決然放棄台灣工作打算在美國重新找 。但其實這是一件很困難的事情。我們本來小康 ，到美國過了一年多 ，中年轉職的爸爸還是找不到工作 ，美國大學學費很貴 ，生活費很高 ，沒有收入只有支出 ，我們家的存款也幾乎快花光了 。我爸說他只負擔我跟我弟的學費和生活費，額外想買的東西我們自己要想辦法 。所以我跟我弟寒暑假都會打工 。爸爸說 ，真的沒錢頂多他去超市當推車的人或是結帳員打工也可以（我聽到除了驚訝還是驚訝 ，爸爸以前在台灣可是經理呢！）。
後來我爸做了一個決定 ，他要去上學！！（又來了 ，我除了驚訝還是驚訝！）他想要拿一個寫程式的證照幫助他找工作。重點是 ，我爸完全沒做過任何寫程式相關的工作 ，但對coding很有興趣 ，所以一直自學！就這樣 ，我偶爾在校園遠遠看到一個背著書包的 ，白頭髮的先生 ，我會跟我同學說：“那是我爸！”
程式證照課程好像是半年到9個月 ，我爸順利拿到證照後來果真也找到程式相關的工作 ，一切重頭開始 ，而且老爸的上司都是比他年輕很多很多的 。但他很開心，做著喜歡的工作有小收入 。他說退休後要把房子賣到換一臺露營車 ，跟我媽環遊美國 ，一邊接case寫程式。看著爸爸做他喜歡的事情 ，我也很開心 ❤
我非常驕傲有這樣的爸爸 。爸爸讓我知道 ，只要對你喜愛的東西 ，有學習的動力 ，剩下的都不是問題了 。當我徬徨或遇到人生大挫折的時候 ，他總是會說：“做讓你開心的事情 ，但要照顧好身體 。真的很不開心就回家來吧！”
今天是七夕情人節 ，大家有親手為自己愛的人們做甜蜜蜜點心嗎？（話說這個大人口味的奶酒生巧克力 ，上次帶去錄影在化妝室一拿出來就被搶光光了！👍）
敬滿滿的愛 ，敬人生！！🍾 也祝大家情人節快樂哦😘😘😘
🌼海頓媽媽奶酒生巧克力
🔼動物性鮮奶油50克+貝禮斯奶酒(兩瓶蓋 )，一起倒入小鍋 ，小火滾開
🔼看到鍋邊一滾馬上熄火 ，倒入苦甜巧克力100克 （我用巧克力鈕扣，如果一大塊巧克力磚則要先切碎）。
🔼稍微靜置兩 ，三分鐘先不用急著攪拌 （巧克力會稍微融化） 。再用攪拌刀攪拌至完全沒有巧克力塊即可 。
🔼倒入已舖好烘焙紙的烤模或保鮮盒中 ，（請找適合大小的烤模 ）。冷藏至凝固
🔼表面撒上過篩的防潮可可粉 ，切成合適大小
包裝美美就完成啦～
🔖用好一點的巧克力和鮮奶油 ，才會做出好吃的生巧克力哦！
🔖不喝酒的可以省略奶酒
🔖刀子可以過火一下比較好切哦！
📚📙📘📙📚📙📘
順便打個書🤗
海頓媽媽◎著《一次學會糖霜×翻糖點心》
博客來：https://goo.gl/Y9VaXP
金石堂：https://goo.gl/cXjA67
誠品：https://goo.gl/VGwcWn
9/1全省各大書店均上市
奶酒生巧克力食譜 在 [食譜] 生巧克力- 看板cookclub 的八卦
圖文版: https://jason8177.pixnet.net/blog/post/55576946
這次就分享一下調酒和食物的搭配吧
簡單來說 我覺得要和食物搭配
首先味道不能強碰
吃巧克力絕對不能喝太甜或是巧克力口味的調酒
如果要搭配巧克力我推薦酒精濃度稍強不甜的酒
如威士忌或 短飲型的調酒（ＥＸ. 馬丁尼）
但是蘋果馬丁尼過於甜膩不適合搭配
吃油膩的食物 也不適合口感太厚的酒
反而帶點酸 澀 或是有氣泡感的調酒都是很好的選擇
一般來說 我會推薦很多人第一杯調酒選氣泡系的調酒
除了一開始口感外 在搭配一些炸物或是食物上都很適合
而且氣泡容易使胃吸收酒精 會讓你喝酒喝的更有感覺歐
前幾年在一次偶然的機會
讓某巧克力商喝到我的馬丁尼
喝完後他拿了一何巧克力給我
叫我調出一種可以和巧克力搭配的短飲型調酒給他喝
於是我就調了這一杯 用葡萄還有草莓的馬丁尼
這杯調酒就被他們選為內次活動的主題酒
昨天我心血來潮的做了一大堆的生巧克力
就是為了搭配那杯調酒
花了一下午時間
換來了３０分鐘的享受 我覺得很直得：）
我的生巧克力食譜如下
黑巧克力 ３０ｇ
牛奶巧克力 １００ｇ
無鹽奶油 １０ｇ
玉米糖漿 １０ｇ
鮮奶油 １００ｇ
防潮可可粉 適量
我昨天用了五倍的分量 所以照片看起來量會有點多
首先先做生巧克力的模型
準備依大張的烘焙紙 還有硬一點的紙
裁成２４cm＊１５cm的大小
在做成 長 寬 高 分別為 １９cm ６cm ３cm的方盒
再把烘焙紙做成的盒子 放到外層的紙盒中
這樣你就有個又乾淨又堅固的模子了
再來把奶油 鮮奶油 糖漿 煮到表面冒小泡泡後
到入切碎混何均勻的巧克力裡面
從內側開始慢慢攪拌 讓一體變成滑順均勻的甘納許後
到入
把完成的生巧克力取出模型 灑上防潮可可粉
在那出刀子 切成一快一快的方塊 就大功告成了
如果要保存的話要放冷藏歐 越快吃完越好
切巧克力時 刀子請先淨泡熱水 切一刀泡一次
這樣就能做出美麗的生巧克力了
大家在家有空可以做做看歐
接下來就是重點拉
我是還沒幫那杯酒取名子
這杯酒是結合新鮮草莓 葡萄 君度橙酒 伏特加
不建議用MB的白柑橘 或是它牌的Triple sec
因為太甜了 香氣又不夠
所以以下就是他的配方啦
灰燕伏特加 45ml
君度橙酒 15ml
新鮮葡萄 4顆
新鮮草莓 2顆
作法:
先將草莓 葡萄搗碎
記得葡萄籽要先去除 因為葡萄籽裡面的單寧太粗操
會大大影響口感 搗碎後將葡萄皮去除 避免酒被過度染色
加入剩下的材料搖盪均勻 雙過濾 到入事先準備好的冰馬丁尼杯
就可以搭配者巧克力一起食用啦
這杯酒偏烈 但是卻可以去除巧克力的膩口感
加上顏色是淡淡的粉紅色
有情人生日 做個巧克力給他 加上這杯酒
保證能讓你們更甜蜜!!
筆記:
在使用新鮮葡萄來調至調酒時
要注意把葡萄的蔕 還有籽給去除
原因並不是因為他們的顏色 或是有渣渣
而是因為他們的單寧很粗操 口感不好
葡萄皮中的單寧較為細緻 所以可不用去除
但是葡萄皮顏色較重 在調色上需多注意
這種原理和紅酒也相通歐
紅酒的顏色 和葡萄皮淨泡的時間有著密切的關係
白葡萄酒也有可能是紅葡萄做的
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.230.71.119
... <看更多>