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【太子必食】菠蘿油！西多士！
豬扒菠蘿包勁厚切，連蛋牛版都勁吸引～仲有必食芝士咖喱撈丁！超級濃味兼好味啊 T_T
地址：https://opentour.com.hk/?p=56955
Source: kristiephotos, Angel inez, sherryyu01, Patrick1986, 摔摔
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【#太子必食🤩】人氣爆燈的外賣車仔麵～ 新開有堂食❗辣汁勁出名
（疫情又嚴重返，或者買外賣返去食係一個更好選擇）
呢間外賣車仔麵，本身都成日排隊，加上阿Bob林盛斌 响個Page度成日勁讚，所以不少人慕名而來，我就係其中之一個喇 🔥
今日試咗五餸麵😋，豬腸洗得好乾淨，如果腍返少少就更好；牛肉餅有咬口；蘿蔔甜到暈，勁入味，口感比較腍；牛肉餅即係牛丸個frd有咬口。唔知老闆認得我，還是睇樣都知我鍾意食，請我食豬紅，平時唔太鍾意豬紅，我都覺得呢個掂呀～彈牙，配埋辣汁真係正！而🌟重點一定要揀「重口味辣汁」，聽到隔離枱形容係川式辣味，的確是辣得爽🥵，特式是辣汁跟湯底混和咗，成個湯都辣，啖啖都辣，並非坊間大部分咁樣，只係加幾匙辣油上面。食得辣一定要試埋佢枱面樽辣醬，聽聞都好掂㗎～（可惜我唔食得太辣... ）下次我要試埋招牌豬腩肉先得👍🏼！
整體我都覺得堅正嘅，價錢都合理，而且份量好大！唯一係如果好鍾意食熱騰騰湯麵的朋友，可能會覺得碗麵唔夠熱。
#太子美食 #太子車仔麵 #華記潮州鹵水車仔麵 #必食車仔麵
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🍏店名：華記潮州鹵水車仔麵
📍地址：太子界限街34號地下（總店）
⏰營業時間：星期一至日 11am-10pm
📍地址：太子界限街27號地下（外賣）
⏰營業時間：星期一至六6pm-2am；星期日休息 （外賣店暫時會休息幾日）
📞電話：6563 3939
街坊小店，從來都只是做鄰舍生意，由早餐A到碟頭飯，日夜如是，堅守多年，面臨結業，卻因為太子爺浪子回頭，令小店不再小，衝出界限，跨區發展。由流浮山走到慈雲山，除了是榮記老闆娘Polly姐的愛情故事，亦是扭轉這間小店命運的關鍵。
金蠔 VS 蠔豉
「羅撚蠔」，在流浮山經常聽到的三個字。驟耳聽，似本土粗口，但人家沙井話「金蠔」叫法，親切得多。蠔，可以有多種食法，本土蠔生食，被群起而攻之，但如果嫌薑葱、砵酒、酥炸太平凡，可試試蠔之鄉沙井人傳統食法，由插杆養蠔起計，養足四年，再生剝風乾日曬一至兩日，令蠔身保留80%水分而裙邊略帶金黃，呈半濕半乾狀態，就是上等「金蠔」。
「金蠔」和「蠔豉」不同之處，除了身價，肉質亦有大分別，蠔豉要曬上四至五天，水分保留20%以下，肉身不會太肥而乾身。「金蠔」煮法簡單，兩邊輕煎金黃色，幾分鐘後上碟，沾上砂糖，配着冒煙白飯一流。（配砂糖據講可以辟走蠔澀味）
傳統食法好，但放在已經傳統到有點殘舊的慈雲山茶記，未必成為大眾口味，當愛的故事上集正面臨結業危機，太子爺李耀榮（Ray）剛好回來接手，憑着媽媽Polly姐的家族蠔業，發展愛的故事下集，以「金蠔煲仔飯」將小店起死回生。「細個一放學就落茶餐廳幫手，同學去玩，我就趕住返鋪頭切麵包，沖華田，唔憎就假啦。」對阿Ray而言，家人經營食店，簡直係是童年惡夢。「成日屈喺間鋪，一個星期開足七日，年初二、三就開門，喺鋪頭多過喺屋企，你話有乜理由一畢業唔搵工走。」
好景不常，Ray出走後做過跟車、做過攝影師，經營過小生意，風光過後，輸得一無所有。回到起點。「當日我返嚟茶餐廳，媽咪無講啲乜，直到我講咗句，返嚟幫手好唔好？」媽咪望住我，好簡單答：「好！」對Ray而言，這個簡單的好字，令他百感交集，窩心得差點流下男兒淚。曾經往外闖，見盡人情冷暖，還是回到家，才有實在的安全感。
廚房雖小，鬥志卻很大
人生總有高低潮，最難聽的說話都聽過，「有朋友見我衰咗，要返榮記，睇死我唔得，咩死廚房佬，撈唔掂，踎喺廚房一世啦！」冷嘲熱諷，的確可以令人磨滅鬥志，但偏偏Ray卻要成為最失敗的成功者，廚房雖小，鬥志卻很大，「我當時諗，我唔可以俾人睇死，唔成功無所謂，但至少，要俾人知道，我係有實力，就算輸唔緊要，反正我已經無嘢可以再輸。」
一個砂鍋，改變一生
Ray回到榮記，很快就熟習環境，畢竟在此度過廿多個寒暑。最初只是跟餐牌做，慢慢就想改變了，畢竟還年輕，當然想有突破。「諗過好多方案，例如加燒味，但諗深一層，就知唔work，點做都唔夠大集團好，左諗右諗，最後就諗到做煲仔飯。」原因簡單，Ray覺得香港有水準有風味的煲仔飯很少。
起死回生，再重生要做色香味俱全的煲仔飯並不容易，排骨、滑雞、臘味是經典，但無特別，「有次喺屋企食飯，攞啲金蠔出嚟煎，就係咁，俾我諗到用曬乾過嘅海產做煲仔飯，金蠔有海水鹹鮮，唔需要添加調味，已經鮮味突出，加埋白飯，嗰種香氣，未食已經口水流。」
兩母子試完第一個製成品，覺得不錯，當Ray定價過百元，兩母子就各持己見，「媽咪覺得過百蚊個煲仔飯，唔會有人專登嚟慈雲山食，但我覺得，香港人對食好講究，只要質素好，就會嚟。」有麝自然香，跨區都有捧場客，加上Ray的外公生前在流浮山做蠔業，有些江湖地位，要拿上等貨並非難事。既然貨源穩定，品質有保證，當然事半功倍。「估唔到因為我呢個煲仔飯，令外公停咗嘅蠔業又再重生，感覺好奇妙。」
輸了時間，贏了婚姻
這招牌煲仔飯，令Ray贏回親情、事業，還有愛情。「我識到我老婆，都係因為呢個煲仔飯咋，佢未嫁我之前係Food Blogger，咁啱有次朋友食飯，我請佢嚟試食，之後就一齊咗。」婚後更生了個可愛囡囡，良緣天注定，婚姻竟然可以靠煲仔飯？！
冬天必食煲仔飯，對我們而言，是溫飽是滿足果腹之慾，對慈雲山榮記而言，挽回面子，也贏得食客掌聲。
採訪：馬小玲
攝影：謝致中、邱覺達
榮記茶餐室
地址：慈雲山毓華里12號地下
電話：2328 9232
營業時間：星期一至六 6:30am-10pm、星期日6:30am-6pm
詳情： http://bit.ly/2UvawA5
註：煲仔飯6pm後供應
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跟著姑丈，來到高鐵最南端的左營車站
總計14位金釵&5位金童
一次滿足～hen棒
傳說中，大學必修四學分：
「課業、社團、愛情、打工」
對高雄的青春少女來說，才不重要？！
→美食才是王道～
便宜、量大又好吃～
總鮭一句話
E04！高雄，牛回來了！！QQ
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｜前港英政務官—來港頭六個月必須學廣東話 夏思義貼地研究香港鄉村逾40年：「依家嘅香港，唔係我認識嘅香港！」
今年73歲的夏思義是劍橋大學歷史博士，畢業後獲機會到香港擔任政務官，條件和福利很不錯，但想不到香港給他的「收穫」比想像中多。「當年我一到港，由機場去到利園酒店大約下午5時，放低行李便和太太到銅鑼灣渣甸坊逛街。當年渣甸坊不像現在，很少賣衣服的舖頭，是賣菜賣肉賣魚的市場，很多人很活潑。我跟當時只是結了婚一個月的太太說，我想住在這裏，我很開心很喜歡。」
來到香港的第一件事除了行銅鑼灣，便是學廣東話，政府會安排六個月的時間不用工作，讓政務官們專注學習廣東話。夏博士說：「六個月之後我懂得講幾句廣東話，但不可以說是純正，不過慢慢好起來。」雖然博士的廣東話不能說是字正腔圓，但訪問全程以流暢廣東話進行。
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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