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【呱吉Podcast】新資料夾(47)：奶頭有用論
　
本集探討性、髒話，還有無法強求的命運
　
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沖繩單車 | 50km 南部海岸線手札

沖繩單車遊，推廣不及本島。但這裏有着本島沒有的元素！

沖繩全年氣候也適合單車！冬天不會下雪就不會太冷，夏天吹著海風，也不會太熱。

但，沖繩人很少騎單車, 大家也是開車代步(胖胖的)。其中一個原因是沖繩比較多斜路，東面331 公路的無盡斜道，絕對是意志力挑戰。

但每當沖繩人說單車，便會說南部。有說沖繩最多單車集中在這裏。因為這裏風景漂亮而且大部份是平路。越過一些小山丘，常常會看見豁然開朗的大海！這是南部最吸引的地方！

👉這篇文章建議去我們的網站看，文字，圖片有更好的排序和各種景點的地標：www.oki-family.com/沖繩單車南部海岸線 ⚱

我家住在沖繩Outlet Mall 附近, 向南沿着海岸線遊走, 一邊看着藍色的大海, 經過嶙峋的懸崖。途中會有一些鮮為人知的景點.

今次從家裏出發，騎着單車到沖繩🐈#貓之島：#奧武島。來回總共50公里，斜度大部份是緩緩上升，所以基本初心者也沒有困難。

出發點在Outlet Mall 附近, 沿着海邊, 先經過鯨魚化石海灘，一個本地人才知道的白砂漂亮海灘。三月開始是沖繩海草茂密的季節，海邊飄浮着綠色的海草。在清澈的海水中浮沉，很是賞心悅目。

途中會經過糸滿漁港，這裏也有一個船塚，廢棄的船隻靜靜的躺在岸上。

繼續向南，會到達一個鮮為人知的景點，"#轟の壕"。這個天然鐘乳洞內有地下河流，二次世界大戰庇護了幾百人。現在是對外開放，但洞內濕滑漆黑一片，請量力而為。可能因為歷史原因，政府沒有大事宣傳。

南部是沖繩的廚房，農產品豐富，遊走廣闊農田之間除了看見當造的蔬菜，及我的”午餐”🐏外，也有看見很多無人販賣店，是這裏的特色。也看見一些養蜂，為農作物受粉。

在田園間巡航，是這趟旅程最悠遊的一段時間。（保證全部平路！）。

本到南部有一座依山而建的城堡, #具志川城跡。戰火洗禮後，只剩下屹峨的絕麗景色。

再向前走去到去到 #平和創造之森公園，這裏可以選擇森林道路或馬路，看自己的經驗而定。公園位於太平洋旁邊，沿着海岸線乘騎，迎面而來是沖繩海洋的氣息。到達了 #平和祈念公園，走上 #摩文仁之丘，你一定會被這裏的景色深深吸引着。

南部有一間特色小店 #仲地山羊料理店. 餐廳只賣兩種食物，山羊湯和山羊片。沒有花巧的調味，能夠感受到實實在在的農家氣息。

最後到達了目的地沖繩貓之島：奧武島。現在正值是奧武島特產あおさ海草的季節。海邊會看見很多人在採摘。這個小小的漁村，因為對着太平洋，海水常常異常地清澈。島上兩間著名的沖繩天婦羅，即是在疫情期間仍然客似雲來。今次發現，連接小島的橋樑，是一個很好玩的拍照地方。

這趟旅程，會經過一些沖繩特色街道，感受到不日本的沖繩氣氛。
路徑可以選擇平坦的馬路或行人路。普通公路單車或普通出租應付有餘。
但如果想感受沖繩的田園風味和作一些初級挑戰，便要走進凹凸不平田間道路。我們建議採用或帶備有避震的單車，南部巡行會更加圓滿。

沿途其實還有一些絕境咖啡店, 但因為要回家煮飯, 沒有時間坐下來看海。

開閘之後，大家應該又多一個理由來沖繩！

P.S. 爸爸喜歡黑黑的皮膚，每年初只要曬一兩天，上了色，皮膚便不會覺得痛。往年是五月左右才出現這種太陽, 今年三月已經出現了! 唯一沒有變, 手臂仍然變成麒麟臂...

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“和食古早味”的作者是胡川安先生。之前我看過他寫的“東京歷史迷走”，覺得精彩好看，頗為對味。發現他寫有這一本關於日本食物歷史與演變的書，於是再買來看。

一樣，相當引人入勝。這本書會讓讀者對於日系食物的發展與源流有一整體概念。

江戶四大食: 握壽司、鰻魚飯、天婦羅跟喬麥麵。貫穿四者的共通點，就是醬油。書中對日本的醬油發展，也有討論。作者親自拜訪了採用傳統方式，用兩年的時間，熟成一桶醬油的日本業者。

日本威士忌則是純粹來自外國的產品。三得利創辦者是鳥井信治郎。他創建山崎蒸餾所之後，聘請竹鶴政孝擔任所長。竹鶴先生曾親自前往蘇格蘭學習威士忌釀造過程，寫成了聞名的”竹鶴筆記”。

鳥井信治郎希望做出符合日人口味與喜好的威士忌。竹鶴政孝則希望堅持蘇格蘭釀造傳統。兩人理念的差異終於造成分道揚鑣，竹鶴政孝前往北海道余市，建立自己的酒廠。

這就是日本兩大威士忌釀造廠山崎與與余市的由來。兩者威士忌風味的差異就源自創辦者的理念。

我覺得除了對於食物的討論之外，最讓人有感觸的是書中關於各種美食”職人”的討論。

譬如天婦羅大師早乙女哲栽，壽司之神小野二郎。

這些都是名震一方的美食大師。他們一生就鑽研一件事，如何把東西炸好，如何把壽司捏好。就這一件事，用幾十年的時間，用人生最精華的時段，去磨、去練。

他們成就了自己的事業，也在社會上得到崇高的敬意與地位。

這樣一個注重各種行業專門職人的態度，有多種好處。

首先是肯定多元價值。對於各行各業職人的敬重，代表任何人只要能在自己的專門領域努力鑽研，全心付出，為他的客戶帶來價值，他就是一個值得敬重的人。每個人都有可能在自己的工作生涯，取得社會的高度肯定。

而對於職人精神的肯定，也造成社會上出現這些職人，把一個事業鑽研精進到前人無法想像的高度成就。

很多日本食物源自中國。但現在假如你要找最講究的該類食物，反而要到日本，譬如豆腐。這就來自於日本職人的追尋與講究。

而這些成就，會成為整個社會的資產。譬如日式美食，正是吸引許多國際觀光客前往日本的理由。

全書最後，作者寫下自己春、夏、秋、冬四季，四次日本之旅探索不同的住宿與飲食老店的經驗。細膩的描寫加上作者當時的人生境遇，形成很有味道的旅行筆記。

旅人在飲食中追求人生的美好。料理專家，也在飲食中成就了自己人生的美好。

專業，本應如此互利。

完整讀後感，可見今天的文章:
https://greenhornfinancefootnote.blogspot.com/2019/10/blog-post.html

在香港吃一頓高級日本菜的晚餐，閒閒地位位二三千，吃完真的很肉赤。
其實坊間有不少日本名店的午餐，用料跟晚市看齊，加上由日籍大廚主理，質素高班。最重要是價錢比晚市便宜很多。以下這幾間名店都是老饕的心水推介，由壽司、和牛、壽喜燒到天婦羅都有，以環境、服務及食物水準來說，都是性價比高。

鮨中本
評分：5
地址：中環砵甸乍街16號太富商業大廈地鋪
電話： 2618 0070

擺明走高檔路線，地方小，只11個吧位及一張4人枱。和風格調，氛圍高雅。由曾在銀座一星米芝蓮鮨家一柳的大廚中本正紀主理，手勢嫻熟。每日凌晨直接從日本魚市場落單，保證魚鮮新鮮當造。
壽司件件漂亮，魚肉厚身，入口軟滑，米香鮮活，握飯功力明顯比別店高班。


鮨慎
評分：4.5
地址：中環安蘭街18號12樓
電話：2510 0045

中環最抵吃的高級壽司店，午市廚師發辦不過$500。環境寬敞，窗外景致開揚。前菜細膩，慢煮八爪魚軟滑無比。壽司賣相漂亮，至愛三層薄切拖羅，有油香又不會太膩，甜蝦又拌了蝦膏汁，味道特別濃郁。吃到尾聲，還有葱拖羅手卷和製作繁複的玉子燒。美中不足之處，是壽司飯偏鬆軟。服務體貼，客人離開時，日本大廚在門前鞠躬歡送。

Sukiyaki Mori Kyuu
評分：4.5
地址：中環卑利街51號地下
電話：2322 0800

由來自東京的日籍總廚森那香矢主理，經驗豐富。午市用的和牛跟晚上沒有分別，都是用近江和鹿兒島和牛，有西冷又有牛肩。日本大廚還會親自招呼，手勢很純熟，他做關西風味的壽喜燒，即是將牛肉放在鐵鍋上，下糖和味醂把牛肉煮到僅熟，再蘸蛋汁食，肉味特別濃，伴白飯很好吃。


天海
評分：3.6
地址：中環鴨巴甸街17號地下
電話：2559 0737

天婦羅專門店，大廚長澤佳明來自靜岡，太太也從家鄉來港跟他工作，令人如置身在日本小店的氣氛。用料全部來自日本，以白絞油炸出來的天婦羅，香而不膩，伴日本芥末來吃，更加突出鮮味。午市很旺場，建議兩三日前預訂。

Marble
評分：3.5
地址：銅鑼灣禮頓道8號香港銅鑼灣皇冠假日酒店1樓
電話： 2650 8988

設計摩登，格調像西餐廳。開放式廚房前一列吧位。最近推出一系列以澳洲和牛為主題的午市套餐。最抵食是不用$300的橫膈膜午餐，除了牛肉，還有法式清湯及雪糕，牛迷必吃。

採訪：黎詠詩


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Soko跟生活在靜岡縣的女朋友分手，心情跌到落谷底。為了尋找靜岡的味道，這天他來到天海。這間高級天婦羅專門店，由來自靜岡的日籍師傅長澤佳明主理。因他的太太也從家鄉來港跟他一起工作，令人如身在日本小店的氣氛。用料全部來自日本，晚市只做廚師發辦，位位等閒過千元。午市的定食親民得多，平均二三百元。當中以天丼最受歡迎，即叫即炸，材料豐富，炸漿又薄又香，非常好吃。吃罷這個無可挑剔的天丼，令Soko的心情也開懷起來。

天海
地址：中環鴨巴甸街17號地鋪
電話：2559 0737
營業時間：11:30am-2pm，6pm-11pm（星期一休息）
詳情： http://bit.ly/2OeVwDd

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