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【蘿潔塔的廚房】幸福料理: 香菇麻油雞飯，一鍋到底，簡單美味。
最近天氣轉涼，對面鄰居不知道那戶人家 天天煮麻油雞，是怎樣?
想逼死誰啊!!
蘿潔塔耐不住了~~立刻去買了麻油跟米酒，一定要輪到我做麻油雞香香他一下~~
賣雞肉的老闆說，要做麻油雞飯，一定要用全酒，飯才會好吃!
不過顧慮到家裡還有小孩，所以 一次做兩鍋，一鍋是半酒，一鍋是全酒給大人吃的。
已經跟孩子說，你們小孩吃這鍋，全酒是老爸要吃的，結果沒想到全酒的香菇麻油雞飯竟然大家都搶著吃。半酒的香菇麻油雞飯變成我自己吃..XD~
用全酒的香菇麻油雞飯 酒味還蠻濃的，還是建議有小孩的，米酒的量要減少。
★另外，麻油不能太高溫，煸過頭容易會產生苦味，這點要掌握好火侯，用小火耐心的慢慢來，不能急。或是用一半玄米油一半黑麻油來煸薑片也可以，也比較不容易產生苦味。
其實我一直不是很喜歡米酒的味道，有股嗆味。
所以之前蘿潔塔用清酒跟威士忌做過香菇麻油雞飯，味道很清甜，威士忌做的帶有麥香，跟米酒的濃烈味道不一樣，有興趣的人也可以試試看。
★米酒的選用，我建議要買純米酒，很多料理米酒，大家仔細看成分標，都有加食用酒精，我個人不是很喜歡那味道。
也建議大家要買純米酒或是米酒頭。
★煮麻油雞的麻油目前沒有找到很滿意的黑麻油，有一家祥記，還算OK，但是 麻油味道很濃厚，不是很愛。
不過冷壓的白芝麻油跟黑芝麻油，我倒是很喜歡 麻油車的，味道清新，淡雅，不過不適合拿來做麻油雞就是了。
★薑的問題:
大家都用老薑，蘿潔塔為什麼用竹薑?
其實，這都是看個人喜好，沒有一定，我很少買老薑，因為老薑對我來說太容易上火，我通常都會買比較溫補不容易上火的竹薑，味道沒有老薑這麼濃烈，也不像老薑這樣纖維很粗，沒辦法下嚥，竹薑的口感是介於老薑跟嫩薑之間，可以吃下去不會覺得很噎。
麻油雞能不能用嫩薑?...不要問!!~~~答案是不行!!
★有關泡香菇的水，到底要不要用呢?
這個問題蘿潔塔上次詢問過非常專業資深的廚師。
他的建議是: 不要用!! 多放幾朵香菇就能增加香菇味了~
所以我在香菇比例上 用70-100g ，大家可以斟酌，喜歡濃一點 香菇就放多一點。
★另外，乾香菇一定要用過濾水洗過，再用過濾水浸泡，不能用自來水。
為什麼呢?
因為乾香菇就像吸水海綿一樣，一遇到水就會開始吸收。
浸泡的時候也建議大家用過濾水或是開水浸泡，讓香菇吸收乾淨的水。
其他發泡的乾貨也是一樣的道理，這點是蘿潔塔很堅持的。
畢竟我們是做菜給自己跟家人吃，不是做生意的。
★另外，有關鍋具的問題:
一定要用鑄鐵鍋煮炊飯嗎?
今天答案很明顯了，不鏽鋼鍋也可以，而且口感上不輸鑄鐵鍋喔!
當然電子鍋，大同電鍋，陶鍋，都可以拿來做這一道料理。
把炒好的料到到電子鍋，大同電鍋中，讓他們自動幫你煮好 香菇麻油雞飯，是不是超級簡單?
★相關料理影片:
【蘿潔塔的廚房】鑄鐵鍋煮白飯，教您正確洗米。
https://youtu.be/bdDx_KXS7Hk
【蘿潔塔的廚房】鑄鐵鍋煮糙米飯 讓糙米更好吃，粒粒彈牙。香菇麻油雞飯也可以換成糙米喔!❤❤❤
https://youtu.be/FSiiEB2OYoE
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0:00 為什麼會有這支影片呢？
0:50 如果下次，我會怎麼樣規劃開放式廚房
1:51 小坪數不要用層板, 那要？
2:25 0.5衛，實用嗎？
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Kenzy a.k.a小春(頑童MJ116)
她總是抱怨要我別在身上又刺青 她說看見身上圖案影響心情
我對她說刺在我身上一點 也不痛 她微笑回應著我 是她心頭上的一塊肉
我總是愛女友比愛她來的多 她像野蠻女友也會吃醋 沈默
但從來不會因為我決定而否定我 卻是在我身旁陪我默默 承受
甚至 關於我的事 她都很積極 和我冷戰 她會從我朋友 探聽 消息
當然在她眼裡 我 沒辦法神祕 她能一眼 就此看穿我的行徑
不會忘記曾經為我留的 那些淚 親戚面前 她承擔沒教好我的那些罪
她像 墜落中的天使 傷痕累累 也盼著愛子那麼一天 能夠展翅高飛
Ash:
白了那優雅的弧度 視為最珍貴的禮物 彎裡圈著他不求的幸福 捧著我 用最熟悉的溫度
靜靜的守護 (照亮著我踏出生命中每一步) 天使般眷顧 (不能怪他she's try to protect you)
L.C a.k.a小光(Yella boyz)
就在五月 他比什麼節日都還重要
他是 辛苦的工作沒有人抱怨過
他不會丟下不管 有時被人罵他護短
長大之前 都能對她依賴
從出生開始教你像上帝一把交椅
即使有話想說 但是全都放在心裡
不起眼的小事花了多少心力
到了一定年紀開始擔心他的心悸
他睡不著覺 因為小孩感冒
他睡的不好 因為弟弟半夜哭鬧
他總是帶著疲倦因為太多責任是他必須
這些不公平的過程外婆說是必經
go take a break 不用擔心我的事情
i'll found my way 我想說的不只這些
it's hard to say 我會天天說我愛你
happy motherday's day
2011 How we roll Music 母親節特別呈現
L.C(Yella boyz) Kenzy(頑童MJ116) Ash
Happy Mother's Day
