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有沒有想念魚湯解接☺️☺️✨✨
不斷有人問我「殺青文」呢⋯⋯⋯？
嗯⋯⋯⋯⋯⋯🤔
因為我真的是捨不得寫⋯⋯⋯⋯🙈
很難去形容每一次全心投入一個角色，把一切都當真了，在殺青之後，又必須全心全意的放下這個角色，完全地回到自己的生活。
這一種很滿足，卻又很空虛的心情，真的很難形容。
謝謝整個劇組，對我的包容和照顧，謝謝所有一直幫我們打氣的觀眾朋友。這四個半月的辛苦、用心都是值得的，我成長了很多，也明白自己還有非常多不足的地方需要學習。
衷心地希望，後菜鳥的燦爛時代 有鼓勵到你的生命，帶給你勇氣。只要我們願意更謙虛，不要小看自己，腳踏實地的努力，都能夠有展翅高飛的一天✨✨✨✨:）
雨棠姐姐永遠會幫你們加油喔！飛吧後菜鳥寶寶們！💋💋💋💋💋
#今天晚上在台視喔
#後菜鳥的燦爛時代
#我愛你們
#謝謝大家
#謝謝妳鍾雨棠
十九歲那一年，我來到台北。離鄉北上第一個落腳處是萬華，從此和萬華結下不解之緣。那時，我們都叫它艋舺。
當時我的母校中央警官學校還在這裡，地點就是現在的龍山國中。還記得讀官校的第一個週末，我在柳州街吃到人生第一碗花枝羹，咬下去厚實鮮甜，非常驚艷，唏哩呼嚕大口下肚，那個味道至今讓我難以忘懷。當時最大的享受就是在西門町看完電影，然後到廣州街夜市，從香氣十足的魷魚羹、沁涼的愛玉冰到Ｑ彈的大腸圈，有家鄉的小吃，也有很多我在南部看不到、吃不到、無法想像的台灣小吃，讓我流連忘返。這是我一生中最幸福的歲月，也是我這個窮學生的小確幸，一解異鄉遊子濃濃的鄉愁，也烙印上對萬華深深的情懷。
在人生幾十年的歲月，常到萬華帶上一碗愛玉冰、陳記蚵仔麵線、梧州街的排骨湯以及紅糟魷魚，和家人一起分享萬華在家的好滋味；逢年過節到龍山寺，為故鄉的家人祝禱平安，祈求工作順利，那是我在信仰上的心靈寄託。
無論在哪工作，我的心從未遠離，他一直是我生活的一部分。
當副市長時，我住在台北市，每天上班途中都會經過萬華，順著華翠大橋進入新北。新北市和萬華有七條橋梁相通，許多新北人都在萬華討生活，和一水之隔的板橋、中和、永和、三重和新莊，形成一個200萬人的生活圈，以萬華為中心，共生共榮。
這次病毒來襲，沒有人能置身事外，我們並肩作戰，用堅強的意志力、攜手共度疫情風暴。同島一命，我們的心緊緊守在一起，面對疫情來襲，絕不退縮，我們共同努力走過風雨，一定會戰勝病毒。
這些年，萬華不一樣了，求學時看著的火車地下化了，中華商場拆除了，捷運進來了，商圈也不斷發展，看著萬華不斷成長蛻變，但不變的是我和萬華的連結，從十九歲那年，開始的不解之緣。
天氣變來變去，這幾天很多人都生病了。跟大家分享這一款非常好喝的蛤蠣鮮魚湯，不僅好喝，喝完之後還滿身大汗～～全身都暖了起來！！
女兒第一次喝就說這魚肉好嫩，入口就化掉了，一直問還有沒有？我還要～我還要～～
啊一條魚就只有這麼多魚肉，媽媽我只有吃到一個魚下巴跟魚尾巴，其他都給孩子還有不吃魚骨頭的持家男吃掉了＠＠
以前塔塔我都是整條魚下去煮，但是沒有人要吃，現在為了讓持家男喜歡吃魚開始練習切魚，以免他帶壞小孩，小孩都跟媽媽說我不吃有骨頭的魚ＸＤＤ
雖然塔塔切魚也沒很厲害，但是努力練習幾次好像抓到一點訣竅。
如果對於切魚片有困難的人，可以請魚販幫忙喔！魚販都切得比我好，哈哈～
◆この雑貨について◆
［コレクションNo.0491］
どうも、おもしろ雑貨コレクターの伊勢海老太郎です。今回は寿司が握れるトングの紹介です。シャリをすくい取って、トングを握るだけで、職人の握りが再現できます。動画では伝わりずらかったですが、縦にプレスして握ることで、中に空気を含んだシャリになります。素人が手で握ると固めの握りになってしまいますが、このトングを使えば空気を含んだふんわりした握りが簡単にできます。アニメ「美味しんぼ」で寿司のシャリに空気を均等に含んで握るという「寿司の心（第九回）」という回がありまして、空気を均等に含ませながらふんわり握るのが難しくて、それが美味しくなるコツだと紹介されていました。そんな職人の握りが慣れるとすごいスピードでできちゃいます。家庭でお寿司パーティーをする時にあると便利で楽しいと思います。手で握らないので衛生面が気になる方も安心です。使用後はスコップを分解して洗うこともできます。弱点は刺身をのせるだけになるので、シャリとネタとの一体感がいまひとつなところでしょうか。しかし、素人が手で握るよりは簡単で美味しいお寿司が作れると思います。メイドインジャパンで、金属加工職人さんが一つずつ手作業で製作していて、日本のものづくりの技術力を感じられる完成度の高い商品でした。ステンレス製で質感も高くて、持つと寿司を握りたい欲が高まりますよ（笑）。有限会社ゴトウ熔接の「すしトング」という商品です。7,560円です。寿司は世界中で人気なので、海外の方へのギフトにも良さそうです。今回もたくさんのおもしろ雑貨が登場しました。詳細は下記関連リンクをご確認ください。
#すしトング
◆関連リンク◆
［公式サイト］
https://shopping.nikkei.co.jp/stores/sushitongs/products/2455
http://gotou-yousetsu.co.jp/products
［すしトングAmazon商品ページ］
https://amzn.to/2TUPi1U
［すしトング楽天商品ページ］
https://hb.afl.rakuten.co.jp/hgc/0b1fd35e.036fc94c.0b1fd35f.fc97e055/?pc=https%3A%2F%2Fsearch.rakuten.co.jp%2Fsearch%2Fmall%2F%E3%81%99%E3%81%97%E3%83%88%E3%83%B3%E3%82%B0%2F&m=https%3A%2F%2Fsearch.rakuten.co.jp%2Fsearch%2Fmall%2F%E3%81%99%E3%81%97%E3%83%88%E3%83%B3%E3%82%B0%2F
［バーミキュラSUKIYAKI鍋］
https://amzn.to/2HExt0v
［鳩時計タイマー］
https://amzn.to/2HDBm5O
［リスしゃもじ / squirrel rice scoop］
https://youtu.be/NAcHInNnlCc
［マトリョーシカ計量スプーン / Matryoshka measuring spoon］
https://youtu.be/NgAEEGDvFOU
［カメラレンズ扇風機 / Fan like a canon camera lens］
https://youtu.be/YBi2t77mDM8
［ピストル扇風機 / GUN FAN］
https://youtu.be/P58TINEv3xE
［ガリガリ君扇風機 / Ice Candy Fan］
https://youtu.be/Q0ek-NWkPgc
［葉うちわ / Leaf Fan］
https://youtu.be/ahKfmFMaVGg
［ミッフィー小皿］
https://search.rakuten.co.jp/search/mall/amabro+miffy/
［猫しゃもじ / Cat Rice Scoop (paddle)］
https://youtu.be/H7fpe7REvG0
［石川五右衛門皿 / Goemon Plate］
https://youtu.be/LkNfbPsBCBw
［マグロ解体パズル / Tuna demolition puzzle］
https://youtu.be/8cYxc5yDZgs
［日本刀箸 / Samurai sword chopsticks］
https://youtu.be/i8nJPCGNIJo
［猫の醤油皿］
https://amzn.to/2FemyYz
［ハローキティー醤油差し］
https://amzn.to/2TYNxR4
［寿司のぼり］
https://amzn.to/2HHacef
［山猫りんご園ジュース］
https://ringo-samurai.com/yamaneko-apple/
［黒マグロ解体フィギュア / Dismantling Figure Bluefin Tuna］
https://youtu.be/HPf8adPXFtU
［カツオ解体君ぬいぐるみ / Fillet a Fish - Bonito Plushie］
https://youtu.be/dxefoJqpYIo
［寿司箸置き］
売切れ？
「回転寿司皿湯のみ」
売切れ？
［寿司箸 鮪］
https://amzn.to/2FEaBhA
［まぐろ醤油皿］
https://amzn.to/2CyER9o
［魚醤油差しボトル / Big Soy Sauce Bottle］
https://youtu.be/DtmfkH7CYNw
［日本刀箸 膳 / Japanese Katana chopsticks］
https://amzn.to/2HxH3Dh
［ディズニー 醤油皿 ミッキー］
https://amzn.to/2TTCCYR
［寿司湯のみ］
https://amzn.to/2CDhlYO
［ねこ茶］
https://amzn.to/2TTD49v
［お寿司付箋 / Sushi Sticky Note］
https://youtu.be/miT_2SqEEJg
［握ると皿を洗えちゃうマシン］
https://youtu.be/5SeWxudKnTA
◆日記◆
絶賛ダイエット中なのに炭水化物祭りをしてしまいました。今回は撮影ミスをしてしまい、撮り直しをしたので2日間で60〜70貫食べました。ちょっとした大食いですね……（笑）。このトングで握った寿司を食べた瞬間に、これはアニメ「美味しんぼ」の「寿司の心（第九回）」だ！まさにそれを形にしたトングだ！と思いちょっと感動してしまいました。Amazonプライムで「美味しんぼ」は視聴できるので、気になった方は視聴してみてください。ねこ茶の湯のみのフチにかける猫フィギュアが行方不明で、今回は登場できませんでした（泣）。見つかるといいなぁ〜。
◆SNS◆
おもしろ雑貨コレクターの伊勢海老太郎が、コレクションの雑貨と文房具を紹介します。フォローお願いします。
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◆Description◆
Do you like sushi? This time is the introduction of the product "SUSHI TONGS". With this "SUSHI TONGS", you can easily cook delicious sushi. You can cook sushi like Sushi Master. It is made in Japan. It is a wonderful Japanese Cooking Gadgets. I love sushi. I feel like I am a sushi chef and I make sushi at home. It's very fun. Many sushi items introduced in the past have also appeared. The videos of "Dismantling Figure Bluefin Tuna", "Fillet a Fish-Bonito Plushie" and "Big Soy Sauce Bottle" are very popular. If you haven't seen it yet, watch the video. What was the last gadget to appear? I will introduce it next time. Please look forward to. thank you very much.
Thank you, Google translation.
今回の動画はいつにも増して長編となっておりますので
以下の時間を参考に皆さんの見たい個所を追いながらご覧いただければ幸いです♪
北海道0:54
調理開始2:00
メイン食材3:50
お吸い物作り10:25
酢飯13:00
寿司作り16:10
実食20:30
～タラバガニの仕込み～
☆谷崎のタラバガニの選び方
①手に持った時に見た目以上にずっしりと重いもの
(身が詰まってる証拠)
※タラバガニの場合大きくなれば大きくなるほど旨味が濃くなるらしいので「大きい個体を選んで、それを手に持った時にイメージ以上に重たいと感じるものを選ぶ」ようにしてます♪
②本タラバガニとタラバガニを見分ける
(店舗によってはタラバガニとよく似た「アブラガニ」をタラバガニと呼んでいることもあるのでしっかり見分ける
※甲羅の中心部分の点が6つだとタラバガニ
(アブラガニは4つしかない)
※甲羅がない場合(足だけ)は足先が裏面まで赤いのがタラバガニ、白いのがアブラガニで見分ける
(一番太い部分の足の裏はタラバもアブラも白いのでご注意ください)
③身を楽しむなら♂を選ぶ
(♀は卵に栄養を使うため身を楽しむなら裏のフンドシが三角形の♂がオススメ)
※カニ汁などにして出汁を楽しむのならば出汁が出やすい♀(フンドシが丸っこい)がいいかと思います🎵
④殻が固くて汚いもの
※1、一般的に脱皮後のタラバガニは脱皮でエネルギーを使ってしまうため痩せている事が多いらしいので、よりパンパンに詰まったものを選ぶのならば殻が固くフジツボ等で殻が汚れたものを選ばれた方がいいらしいでふ
※2、タラバガニではないですが、脱皮直前(剥がれかけの殻が浮いている状態)の越前がに(ズワイガニ)は二重ガニ(ふたよがに)の呼ばれ見た目が悪いためお値打ちで並んでいることがありますが味噌の味は抜群なので味噌好きの方は是非🎵
でも基本的にはお店の方にどんなカニがいいかを相談して選んでもらうのが一番確実だと思います(^^)
ただ、、、
「タラバガニが欲しい」と伝えているにも関わらず
なんの説明もなしにアブラガニを勧められた際にはすぐに違うお店に行きますが(^^;
⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩
☆タラバガニを捌く
※今回は刺身&蒸し蟹の両方を作るのでそれ用に裁いていきます
・足のつけ根から足を外し「足・胴」の2つに分ける
・「足」をさらに関節で根元と足先に分ける
◯刺身用(根元側の太い方を使います)
・キッチンバサミで切り込みを入れ殻を広げながら身を取り出す
※1、もしこの時外しにくければ、切り込みを入れた後に沸騰したお湯に殻ごと5秒ほどくぐらせすぐに氷水にとってから身をはずすと幾分な剥きやすくなるらしい♪
※2、詳しいやり方は動画でご確認いただければ幸いです。
・身に付いた赤い膜を取る
※若干のえぐみと口に残ってしまうため
・氷水に5分程浸けて華を咲かせたらお皿に盛り付けて完成！
◯蒸し蟹用(足先・爪・胴を使います)
・フライパンに水と酒を1:1の割合で加えたら蒸し器をセットして火にかける
※酒を加えることで酒蒸しのような風味が加わりふっくら仕上がります♪
・蟹をセットし沸騰してから弱めの中火で20～30分程蒸す
※大きなタラバガニを丸ごと蒸す場合は30分が目安です
・蒸し終えたら取り出し常温に冷めるまで放置
※殻ごと料理に使う場合は殻の色が悪くならないように蒸し終えたあとすぐに氷水に落として色を止めるといいかと思います♪
・常温まで冷えたらひたすらホジホジ。
※ズワイガニ(毛ガニ等と同じカニの仲間)のミソと違ってタラバガニ(花咲蟹等と同じヤドカリの仲間)のミソは冷めてから一気に美味しくなくなるので食べるのであれば身をホジホジしているこのタイミングで♪
※もしミソを食べないのであれば蒸す前に甲羅を開いてミソを取り出しておいた方が身につく心配がないのでより丁寧だと思います🎵
(僕の場合は一緒に蒸しちゃいますが汗)
～寿司～
この工程に関しては文章ではお伝えしにくいので動画にてご確認いただければ幸いです(^^;
『OP音源』
↓beco様↓
https://youtu.be/FeoRdrlUkTw
本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
TV、イベント出演その他仕事のご依頼は
『(株)キューブエンターテイメント マネジメント事業部』 まで
『アドレス』
info@cube-entertainment.co.jp
『リンク』
http://www.cube-entertainment.co.jp/
↓↓お手紙・その他全てのお荷物はこちらまでお願い致します!!↓↓
『宛先』
(株)キューブエンターテイメントマネジメント事業部 谷崎宛
『住所』
〒810-0001
福岡市中央区天神5-7-3福岡天神北ビル7階
〇材料と作り方
菜の花と白身魚の塩昆布和え
・菜の花 適量
・お好みの白身魚 適量
(今回のは真鯛とスズキ)
・薄口醤油 適量
・塩昆布 適量
・塩 適量
(下茹での時、白身魚の下処理に使う分であって味付けのためのものではありません)
〜作り方〜
バットに薄く満遍なく塩を散らし
そこに鯛とスズキの柵を皮目が下に来るように並べ身の方にも薄く塩を打つ
(身の薄い箇所には控えめに、身の暑い箇所には少し強めに当てるイメージで)
バットを少し立てた状態に傾け30分ほどかけて魚の水分を抜く
表面に滲み出た水分はキッチンペーパーでしっかりと拭き刺身としては少し分厚いかな？くらいの厚みに引いたら塩昆布ときざみワサビで和えて冷蔵庫で冷やしておく
その間に大きな鍋にお湯をわかし0.8%〜1%の塩を加えたら菜の花を手に持ちながら茎の部分をお湯につける
(この時めちゃんこ手が熱いので御注意)
30秒ほどしたら手を離して菜の花全体をお湯にくぐらせる
1分ほどして茎を触ってみて食べれそうな硬さになっていれば間髪入れず氷水に入れてしっかりと冷やす
(菜の花の鮮やかな緑色を保つため)
巻き簾に取り潰さないようにしっかりと水分を絞ったら薄口醤油を菜の花にかけて馴染ませもう一度しっかりと水分を絞る
(醤油洗いという作業で仕上がりが水っぽくなるのを防ぐとともに醤油の香りがついてめちゃんこ美味しくなります)
食べやすい長さにカットしたら塩昆布を和え冷蔵庫で冷やしておく
(和えた直後だとまだ塩昆布がかたいままですがしばらくすると菜の花の余分な水分を吸って全体に馴染んできます)
あとはお皿に盛り付けて上から鰹節を散らせば完成
〇材料と作り方
キビナゴの天ぷら
キビナゴ(食べたい分だけ)
コツのいらない天ぷら粉(揚げたい分だけ)
太白ごま油(しっかりキビナゴが泳ぐ程度)
〜作り方〜
キビナゴをボウルに入れ流水で軽く洗い、ぬめりや
汚れを落とす
(これをしないと揚げ衣が黒く汚れます)
ペーパーでしっかりと水分を押さえ取ったら
頭も内蔵も全部ついたまんま水で溶いた天ぷら粉にくぐらせて170℃〜180℃の油で揚げる
(僕は打ち粉はしない派です)
(油に入れるときにシャシャシャっと振ってあげると衣が荒ぶってカリカリな仕上がりになります)
油の中でキビナゴを泳がせながら箸で持った時にシュワシュワとした感覚がしてきたら引き上げる
(油から上げる際は一気に取り出して振るのではなく先端を油につけ一呼吸おいてから全体を取り出し最後パッパと油を払うと仕上がりがベチャッとしないのでオススメです♪︎)
お皿に盛り付けお好みの塩を添えれば完成
(今回は藻塩、燻製岩塩、カレー塩の3種にしてみました)
どちらのメニューもビール、日本酒、焼酎どれでも相性抜群ですのでちょっと手間はかかりますがご機会がありましたら是非♪︎
ふきと豚肉の含め煮
〇材料と作り方
・ふき 適量
・豚肉 適量
・出汁(鰹と昆布の合わせ出汁)
・濃口醤油
・みりん
・日本酒
※出汁:濃口醤油:みりん:日本酒＝10:1:1:1
〜作り方〜
このあとふきを湯掻く際に使う鍋の直径に合わせてふきをカットする
(※後の皮剥きの作業をできるだけ早く終わらせるため)
ふきを板摺りしたら1度水で濯いで塩を洗い流す
鍋にたっぷりのお湯を沸かしたら塩分濃度0.8%になるように塩を加えふきを湯掻く
(※太いものは5分細いものは3分)
湯掻き終わったら氷水にとり皮を剥く
(※皮の効率的な剥き方は動画をご参照いただければと思います)
(※皮を剥き終わったものはひたひたの水と共にタッパーに入れておけば1週間弱くらいはもちます)
↑
水は1日1回変えてあげてください♪︎
フライパンを熱し4等分にカットした豚バラ肉を軽く焼き目がつくくらいまで炒めたら4センチ長さにカットしたふきも加え豚肉の油を吸わせるように炒め合わせる
調味料を全て加え沸騰してきたらアクをとり
弱火で1分煮るだけ
(このまま冷ましながら味を含ませれば完成)
残りの料理に関しては特に細かいところもございませんので動画にて確認していただければと思います(^^)
★OP音源★
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@Taniyaaan1125
本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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