在絞肉中搭上蝦肉跟筍丁，可以讓肉餅有彈性而且清爽喔!
加上香菜帶來淡淡的香味~絕對可以讓你一塊接一塊呦~
同樣的肉餅餡，可以做成丸子，煮大黃瓜湯或是番茄湯都超棒的!
請大家一定要試試呦~
香菜筍丁煎肉餅材料
1熟竹筍………………..…1個(去皮切小丁)
2豬絞肉……………….…300g
3蝦仁...............................100g(剁成泥)
4香菜……………………..適量(切碎)
5清酒…………………..…1大匙(或用米酒代替)
7醬油………..…….……..2大匙
8全蛋液………………….1/2個
6薑泥……………………..適量
8糖…………………..…….適量
9太白粉…………………..1小匙
10胡椒粉………………....適量
(步驟)
1、將豬絞肉、蝦泥混合用刀再剁一次更細緻備用。
2、將竹筍丁、香菜末、清酒、醬油、蛋液、薑泥、糖、太白粉、胡椒粉與步驟1拌勻後，順時針摔打。
3、將步驟2捏成小圓球稍稍壓扁，入鍋煎至兩面金黃熟透即可。
廚房小秘訣~~
1、絞肉及蝦泥剁2次可以使肉泥部分更細緻。
2、肉餡稍稍摔打會更有黏性。
3、蝦肉一定要去除腸泥才不會有腥味喔。
大黃瓜湯 在 [食譜] 魚丸大黃瓜湯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
好讀網誌版
https://www.wretch.cc/blog/wenwang/109878
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以下為純文字版：
炎炎夏日，沒啥食慾。打開冰箱發現還有媽媽贊助的魚丸，決定來煮個魚丸湯
與其到外面買一碗20塊，只有兩顆的湯，不如自己動手做
不僅便宜，更是美味啊！
一、食材 ：
1、大黃瓜一條
2、魚丸數顆
3、湯塊一個
4、芹菜珠
5、冬菜少許
6、胡椒粉適量
二、作法：
1、將大黃瓜削皮去籽後，切塊(大小依個人喜好，在這裡切小小塊，是要節省烹調時間)
2、將魚丸退冰，稍用清水沖洗，可切可不切
3、將半鍋水煮滾後，加入湯塊
4、待大黃瓜軟嫩之後(用湯匙容易切的斷)，加入魚丸及2把冬菜(用大拇指和食指能夾住的量)
ps.加入冬菜能增加湯的特殊風味
5、待水滾後，依個人喜好加入鹽巴味精調味
6、於起鍋前加入芹菜丁，最後加上胡椒粉即可
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