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同時也有49部Youtube影片，追蹤數超過174萬的網紅Chef Wang 美食作家王刚，也在其Youtube影片中提到，大家好，本期视频和大家分享一些豆腐的传统和现代做法，一共四种做法，分别为：醋点豆腐，盐卤豆腐，石膏豆腐，内酯豆腐。制作豆浆的方法大致相同，主要区别在于“点”豆腐所用的蛋白质凝固剂，这些凝固剂都属于食用级别，所以可以放心食用。其中之所以说大量食用醋点豆腐可能会导致身体不适的原因是，在胃中由于体温的原因...
大豆蛋白 在 林杰樑 Facebook 八卦
“基因改造食物”民眾有知的權力!
(長庚醫院毒物科實驗室 林中英博士撰寫)
根據衛福部公佈2013年國人十大死因，惡性腫瘤連續31年蟬聯十大死因首位，國人罹患肺癌及乳癌比例又分占惡性腫瘤的第一位與第四位;研究報告卻指出，東方人乳癌較少，抽菸者罹患肺癌的機會也比西方人低，這些東方奇蹟多與大豆食品有關。因此，我們不僅要擔心臺灣進口基改黃豆與玉米數量高達9成以上，罹癌患者若攝取此類大豆蛋白，是否有任何健康風險? 此外，臺灣有超過1/10比例是素食人口，素食產品多以黃豆原料製成，當這些有形的食物是否影響國人健康，針對基改食物安全測試與風險評估卻完全依據國外的研究報告來訂立標準時，消費者有「知」的權利外，衛生單位也需針對基改食物對國人健康風險進行追蹤研究與風險評估。
以植物而言，為了提高農作物生產量與增加作物對天然災害抵抗能力，將植物體內帶有遺傳物質基因的「DNA」進行修改，或與另一段不同生物的DNA 互相接合，重組DNA，藉以改變原物種的遺傳特性，並能大量繁殖的生物技術，稱為「重組DNA 技術」，或基因改造工程，經基改後的食物，為「基改食物」，如將抗蟲基因植入大豆作物中增加對廣效性除草劑耐受度，便可讓農人摒棄毒性更強的農藥，降低施用農藥的頻率，增加作物產量。
基改技術不但提昇農作物生長速度以及產量，也增強對病蟲害及抵抗惡劣氣候的能力，或改良了產品的養分，延長產品的保存時間及除去食物中某些能導致過敏的成分。因此，基改食物存在改善了1) 解決糧食生產不足，饑荒的問題。2) 農作物的改質，帶來優質產品，如:芥菜籽容易長霉，可透過基改技術剔除長霉基因，生產不易長霉的芥子油。3) 大量繁殖農作物可以轉製成生質能源，解決石化原料污染的問題等。
然而，基因食物也存在很多隱憂之處。1) 基因改造後是否會對大自然物競天擇的生物鏈產生嚴重生態破壞，甚至令某種動物或植物瀕臨絕種? 2) 基因改良過的農作物具有抵抗病蟲害及惡劣氣候能力，透過食物鏈而傳染給人類，人類是否有能力去消化這些已經改質後的基因片段? 3) 引入過敏原基因至食物中而不自覺，有機會令食用者容易產生過敏? 4) 基改食物安全測試不足，基改是否會因人類種族、生存環境、氣候與習慣產生變異，都須經過地區研究單位進行生物測試與風險評估後決定。
透過2月份簽署公告後的「新版食品安全衛生管理法」，衛福部應強制將總重含有 5% 以上基因改造食品標示義務，改採歐盟標準0.9%。然而，食藥署卻於近日「包裝食品含基因改造食品原料標示應遵行事項」裏預告從2016年起規定摻入基改原料超過3％，才須標示為基改食品，而且，後續視執行結果，再評估是否降為0.9％。
目前，沒有任何辦法從食品的外觀或標示來分辨是否為基改食物，只能依賴科學儀器去偵測基改原料與原型的基因序列差異來判讀。但還是可從食物的來源加以過濾:
豆類製品：豆腐、豆干、豆漿、糖果、穀片、醬油、味噌、冰淇
淋、冷凍優格、植物性奶油、沙拉油等。
小麥製品：麵包、糕餅、饅頭、麵包、裹炸雞麵糊等。
玉米製品：麵包、糖果、零嘴、餅乾、飲料、冰淇淋、沙拉醬、
果醬、穀片等。
蕃茄：蕃茄醬。
因此，基改食物對人體健康是否引起過敏或致癌的疑慮尚未得到完全證實之際，做為國家最高衛生監督單位-衛福部應要替全民把關，做好基改食物的健康風險評估外，更需對廠商業者進行抽查追縱系統嚴格控管;並依據國家制定的法規，遵行摻入基改原料超過0.9％時應清楚標示，因為消費者有行「知」與「選擇」的權利。
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大豆蛋白 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的評價
大家好，本期视频和大家分享一些豆腐的传统和现代做法，一共四种做法，分别为：醋点豆腐，盐卤豆腐，石膏豆腐，内酯豆腐。制作豆浆的方法大致相同，主要区别在于“点”豆腐所用的蛋白质凝固剂，这些凝固剂都属于食用级别，所以可以放心食用。其中之所以说大量食用醋点豆腐可能会导致身体不适的原因是，在胃中由于体温的原因醋和大豆蛋白还会持续混合沉淀，可能会形成浑浊刺激肠胃。
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宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
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刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
大豆蛋白 在 lizzydaily Youtube 的評價
簡介｜Intro
以下是我拍這支影片寫的筆記～也分享給大家～
有反彈嗎？
沒有，反而瘦了一點點，體重保持在52上下。體脂也沒有反彈。
我覺得減脂是一個長時間的生活習慣培養，不能一直高強度。所以這一段也算是我的休息期。慢慢透過飲食，不反彈。還是會吃我愛吃的～
運動的密度？
比之前少了，一星期2次右右，有氧＋重訓。在家會做肌肉訓練好像是Squat，Plank那類的～
你吃什麼？
影片中看起來吃很好，但是平常在家都不會亂吃
我基礙代謝在1200kcal左右，去做Inbody就知道了
基礙代謝代表你一天身體需要的總熱量，呼吸，身體修復，新陳代謝等等，當然如果你那天的活動比較需要體力，熱量也會需求比較多～
7000大卡＝1kg
我的話是基礎代謝一定要吃夠。吃夠才可以健康地減脂修身。身體需要能量來長肌肉燃燒脂肪！！
如果那天沒有很多活動，就盡量不要吃超過，有運動/活動就可以吃得好一點
真的不可以不要過度節食，一天一餐，只吃蘋果什麼的，超低卡飲食，會讓人很沒有精神，減掉的只是水分，肌肉，外觀不會比較好看，還會降低基礙代謝，吃一點點就發胖，愈來愈難瘦。
**戒酒：以前一星期3-4次，現在2星期1次～
**外食：炸雞 - 烤雞 ，三層肉 - 豬頸肉
間歇斷食?
一天2餐：16-8
一日內6-8小時進吃，剩餘16小時禁食
*較長的禁食時間提供身體足夠的時間消化食物並消耗儲存的多餘脂肪
*Flexible 12NN-8PM： 可以依據自己的習慣來自由分配要進食的時間，有大部分的時間是你的睡眠時間(現在睡得比較多)。
*禁食時只喝水，黑咖啡，茶，我都愛喝
高蛋白，低澱粉，食物，很多水，水果 香蕉蘋果等等，蛋白粉
我還是吃澱粉的，小泡麵偶爾日間會吃，或吃米粉和紅米還有全麥的麵包～
泡麵買小包裝 (250卡左右)
麵包要我吃一口餵小巴西2口～
肉類就不止是雞胸肉～
烤豬肉～牛排～羊肉～我都會吃～
蛋白粉
蛋白粉是蛋白質的補充品，補充在平日營養攝取上吸取不足的蛋白質。充足的蛋白質能促進新陳代謝、修補和建造身體組織。
增加肌肉＝增加基礙代謝，女生真的不要再害怕長肌肉，我們的Hormone和身體構造是很難會練出男生的肌肉。
一般來說，每1 kg的體重就需要補充1g 的蛋白質 (我＝50g左右)，針對蛋白質吃不夠，如果你本來已經吃很多，不要喝蛋白粉，過多的蛋白攝為身體帶來負擔。
太多專業的分類，乳清蛋白，隔離乳清蛋白，水解乳清蛋白等等等等，我不是專家，只知道基礎的知識。
我喝Shake有差不多3-4個月，蠻適合我的身體需要和活習慣。
- 很偶爾地做代餐，太忙沒有時間吃飯
- 運動前後需要快速的營養補充
- 健身後喝： 防止我吃不好的食物
- 肚子餓增加滿足感的
分享幾款我喝過的牌子。
1. Total Soy Weight loss(自購)
Iherb買的，不貴，已經喝了4-5罐。
植物性蛋白質：大豆蛋白。
蛋白含量：13g/serving(130kcal)
味道不錯： 喜歡Chocolate口味，加入杏仁/低脂奶一齊喝，味道微甜，我自己覺得蠻好喝的。持續喝了一段時間身體也沒有明顯的負擔感，會回購。因為對味道不排斥是我個人持續喝的很大原因。
2. Superfood (gifted但完全沒有合作沒有收錢):
目前喝了快一罐。
植物性蛋白質：南瓜籽＋豌豆
蛋白含量：11.2g/serving(80cal)
口味偏淡很不甜，不太合我的胃口。一定要跟牛奶/杏仁奶一齊喝，口味和味道才會更好。低糖，低GI，在健康考量上不甜是一件好事，證明成份天然沒有不必要的添加。低敏，可以作對大豆蛋白適應不佳的人的替代品。(但我沒有這個情況)
3. Herbalife(自購)：
經朋友買，喝了2罐，不太喜歡不推薦。
大豆蛋白＋乳清蛋白(動物)
蛋白含量：9g/serving(85cal excluding the milk)
很多口味，味道偏人工，有點怪怪的。
動物性蛋白質（e.g. 肉類）比植物性蛋白質（e.g 大豆類）更會為腎臟帶來負擔 ＝比較躁。
以上只是個人經驗分享，大家想要試請自己做好功課，也要有試不同產品了解自己身體對產品反應的心理準備。我也還在找最適合自己的產品。我希望大家明白蛋白粉不是什麼神奇的東西，就只是蛋白質的額外營養補充，想要減重還是要達到一定的卡路里赤字才行。希望大家先了解自己的身體構造以及能量需求才決定用什麼方法健身/購買補充品哦。
這支影片沒有任合贊助內容。
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