#豬肝這樣炒最好吃 ! 最愛吃豬肝配飯了!😊
大家在挑豬肝的時候都有什麼撇步呢?
我都是會喜歡挑淡色一點的豬肝,再請商家幫我切薄片
淡色的豬肝是俗稱的粉肝,我認為是口感上比較好的
其實炒豬肝很簡單喔~😍
燙好以後快火炒即可完成,主要是材料的搭配
我會喜歡用薑味重一點的來炒,還有蠔油跟醬油來調醬汁味道
這樣整體吃起來滿有香氣的!配白飯都很百搭喔!😄
✅食材:豬肝 500 克、鹽、太白粉
✅調味:蠔油一匙、醬油一匙、米酒適量、蔥適量、辣椒適量
薑 40 克、糖、香油
✅做法:
▶豬肝約 500 克,請商家幫忙切薄片,挑淡色的會越新鮮
▶將豬肝用鹽抓勻後以水沖洗去血水後瀝乾
▶將豬肝用太白粉抓均勻後,放到熱水中燙至水滾的瞬間撈起
▶將蠔油、醬油各一匙,米酒與胡椒粉適量加入調味,再加少許水
▶熱鍋、熱油後使用薑爆香,因個人喜好放多,如不愛薑味可少放
▶薑爆香後將豬肝加入拌炒,並加入其他蔥、辣椒等配料
▶拌炒一小段時間後加上糖與香油即可完成
同時也有234部Youtube影片,追蹤數超過130萬的網紅MASA's Cooking ABC,也在其Youtube影片中提到,MASAの料理ABC the VIDEO-season1-EP2 香煎滑嫩親子丼 ~こんがりふわとろ親子丼〜 [ 1人份 ] 雞腿肉 Chicken thigh—1片 洋蔥 Onion---1/8個 蔥 Green onion—1/2支 [ Don 飯醬汁 ] 日式高湯 Dashi—80cc *做法...
大薄片做法 在 詹姆士 Facebook 八卦
朋友說他在看姆士流學做一桌菜時
因為要一道一道打開影片很麻煩
今天就一個影片做3道菜
這樣會不會比較方便呢?
請大家給我意見
謝謝你們~😉
(由於片長的關係,清洗菜及切菜板清洗的片段剪掉了,以後會注意把它留下來。謝謝大家的提醒)
#【姆士流】
味噌湯+薑燒豬肉片+涼拌菠菜豆腐
Tips
材料 :
洋蔥1/2顆 薑1塊 蔥2根 梅花豬肉薄片10片 味噌 菠菜2把 柴魚醬油 板豆腐1塊 高麗菜3片 白芝麻
做法 :
1將洗乾淨的蔥根、洋蔥根和皮、高麗菜梗等備料不要的菜梗放入水鍋中製作蔬菜高湯,並燙菠菜後取出菠菜冰水冰鎮備用。
2.高麗菜切絲冰水冰鎮備用。
3.拿廚房紙巾包著豆腐,用重物壓出多餘水分。
4.湯過濾後加入洋蔥、海帶芽、豆腐 。
5.炒洋蔥豬肉後加入醬汁拌炒放上高麗菜絲組裝盛盤。
🔺薑燒豬肉片醬汁:2湯匙醬油、2湯匙酒、1.5湯匙味醂、芝麻、1湯匙薑泥、1 湯匙糖
6.捏碎豆腐與菠菜段拌勻並加入柴魚醬油、醬油、芝麻調味後盛盤。
7.湯中加入味噌、醬油、酒、味醂調味加入蔥即可 。
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🎬詹姆士姆士流官方YouTube專屬頻道
https://goo.gl/SBbrHH
📘更多姆士流食譜看這邊
https://pse.is/ssza5
大薄片做法 在 Maggie's Kitchen - 瑪姬煮場 Facebook 八卦
最近子薑己上市,早前我也做了一些,最近姊妹想吃,為有再做一些,現在和大家分享一下我的做法。。
[ 酸 子 薑 ].....視頻內附有文字說法可詳閱
https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/
材料.......
1......子薑约兩斤
2......白醋。300至400毫升
3......冰糖。300至400克。(可多煮一些可留用)
4.......鹽 一茶匙
步驟一 .....🍓
先把買回來子薑沖洗乾淨,再切出丫枝,去芽咀,削/刮去表皮, 然後用食用凍開水或蒸餾水沖洗過瀝乾水,再刀切厚/薄片,切條,切粒,切絲,好隨意,切好再用少許鹽拌勻至室溫大概半小時後備用。
步驟二......🍓
糖和醋比例一比一( 切勿加水), 將冰糖及醋等份放入瓦煲內,以小火煮至溶解,然後放涼備用。 不妨多煮一些以備不時之需,亦可以預早將醋糖水煮好放入雪櫃,取出即可用。
步驟三 ......🍓
先準備一個乾淨無油,無水,無異味玻璃器皿。
將已用鹽醃過子薑,逐些排塞入瓶內略壓,直至全部子薑己入瓶內後,再將放涼或己冰凍過醋糖水注入瓶內,直到薑面為止。
注意。。子薑用白醋冰糖水泡浸過,依然會稀釋
一些薑水份,因此盛載器皿不能太細。
步驟四......🍓
將已經處理好整瓶子薑放入雪櫃儲存,可保醋味鲜,薑爽脆, 儲存時間可以較長, 適當保存及處理,甚至可存超過一年。
備註.......🍓🍓
切得如我這般薄身的,醃好隔天已經可以食用,若切得比較厚的醃漬,三兩天已經可以食用。
子薑醋,酸甜度好個人口味的,大家可以自己調出自己適合味道,並無管限。只加加減減而矣。
為什麼醃酸子薑會呈粉紅色?因為薑本身含有一種叫 (花 色 素 ),這花色素是會影響花,葉,果實顏色,而這花色素遇酸性會呈红/粉色,遇中牲呈紫色,遇碱性呈綠色。是天然的。
至於子薑醋汁是否可以重用? 若然適當處理,味道沒有變異,可再適量加入白醋和糖,小火煮沸,再放涼重用一次。但不建議重覆多次使用。
我的做法或與人不同,只供參考。。😊
大薄片做法 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的評價
MASAの料理ABC the VIDEO-season1-EP2 香煎滑嫩親子丼
~こんがりふわとろ親子丼〜
[ 1人份 ]
雞腿肉 Chicken thigh—1片
洋蔥 Onion---1/8個
蔥 Green onion—1/2支
[ Don 飯醬汁 ]
日式高湯 Dashi—80cc
*做法請參考這裡連結 https://youtu.be/_p39MaLEpz0
醬油 Soy sauce---20cc
味淋 Mirin—20cc
白飯---1碗
雞蛋 Egg---2個
海苔絲 Shredded nori—少許
七味粉 Nanami powder—少許
[ 做法 ]
1. 把洋蔥切薄片。
2. 蔥的白色的部分斜切。
3. 蔥綠色的部分切短後,切開,疊起來,切絲。放入冰水。
*這個是裝飾用的,直接切成蔥花也OK喔~!
4. 把雞腿肉厚的部位切開,調整厚度。
5. 平底鍋開中火,雞腿肉皮面朝下放入鍋內。煎到金黃色。
*不用翻面。
6. 煎好的雞肉拿出來切成小塊。
7. 高湯,醬油,味淋混在一起。
*可以參考的比率是 『 高湯:醬油:味淋=4:1:1 』
*當然可以自己微調整到喜歡的口味喔~!
8. 醬汁倒入平底鍋裡面。加入洋蔥&白色的部分的蔥。小火煮到洋蔥軟。
9. 雞肉把還沒熟的肉的部分朝下放入鍋子裡。小火繼續煮到雞肉熟(大概2~3分鐘)
10. 兩個雞蛋攪拌一下後,先鍋內倒入大概一半的蛋汁。
*雞蛋的數量可以自己決定喔~!
11. 煮到蛋汁喜歡的熟度後白飯裝好的碗裡面滑下去。
12. 上面裝蔥絲,七味粉,海苔絲。
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*食譜網站:www.masa.tw
*食譜書:www.masa.tw/masas-book
*鍋具:BEKA Titan 單柄平底鍋 20cm
*砧板:W2 WOOD X WORK
*BGM:甘茶の音楽工房
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/EiCNYPBZ6As/hqdefault.jpg)
大薄片做法 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的評價
『MASAの料理ABC the VIDEO』
season3-EP4
和風洋食-1
~洋食屋風馬鈴薯沙拉~
從小很愛吃的馬鈴薯料理。
它的變化方式無限的!
加入喜歡的材料or/and調味料
可做成大人用的美味馬鈴薯沙拉~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
第三季-第4集
『洋食屋風馬鈴薯沙拉』
~ 洋食屋さん風ポテトサラダ ~
[ 2人份]
馬鈴薯 Potatoes—1個
雞蛋(煮熟) Boiled Egg-1個
紅蘿蔔 Carrot-30g
火腿 Ham—2片
洋蔥 Onion-1/4個
小黃瓜 Cucumber—1/2支
鹽巴 Salt-1/4小匙
[馬鈴薯調味料]
鹽巴 Salt-1/4小匙
砂糖 Sugar---1/2小匙
黑胡椒 Black pepper-適量
美乃滋 Mayonnaise—1大匙
無糖優格 Plain yogurt—50g
黃芥末籽醬 Dijon mustard—1~2小匙
辣椒粉 Chili powder—適量
橄欖油 Olive oil—少許
[ 做法 ]
馬鈴薯跟紅蘿蔔放入裝水的鍋子,煮到軟。
*可以先削皮小塊再煮。用蒸籠,微波爐也OK的!
2. 切薄片的洋蔥,小黃瓜撒鹽巴,醃一下讓它脫水。
3. 煮到軟的紅蘿蔔拿出來切成小塊。。
4. 煮到軟的馬鈴薯也拿出來去皮。裝在碗裡面打碎。
5. 步驟4.碗裡放入水煮蛋,打碎。
6. 把洋蔥,小黃瓜的多餘的水分擠出來後放入步驟5容器。
7. 把馬鈴薯調味料放進去混合好。
8. 裝盤後上面撒辣椒粉,巴西里末就完成了~!
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*Youtube(高畫質):
*食譜網站:www.masa.tw
*食譜書:www.masa.tw/masas-book
*料理教室-1: http://www.4fcookinghome.com/j1-/
*料理教室-2: http://www.4fcookinghome.com/-d1/
*鍋子:BEKA Black Collection 單柄湯鍋 18cm
*砧板:W2 WOOD X WORK
*BGM:甘茶の音楽工房
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/orD3xAS4h-k/hqdefault.jpg)
大薄片做法 在 Xiaoying Cuisine Youtube 的評價
#美食#茄子#五花肉
今天給大家分享的是用茄子和豬肉做花開富貴茄子。
1.準備2--3根茄子,把茄子的頭部切去;在茄子下方墊一雙筷子,把茄子切成0.5厘米左右的薄片,不要把茄子切斷;茄子片兩個為一組,每組之間切開(如視頻中所示);切好後放到鹽水中浸泡10分鐘;
2.準備一塊五花肉,剁成肉餡,裝入碗中備用;
3.準備半個胡蘿蔔,切成細絲,放入肉餡中;
4.準備蔥薑末,裝入碗中;加1勺生抽、1勺料酒、1勺蠔油、1勺黃豆醬、1勺白糖、適量的胡椒粉、1個雞蛋,攪拌均勻;再加2勺花生油,攪拌均勻;最後加一大勺澱粉,攪拌均勻;
5.把準備好的肉餡塞到茄子中,擺入盤中;再放入鍋中大火蒸15分鐘;
6.準備一頭大蒜,切成蒜末,裝入碗中;再準備幾個小米椒,剪碎;
7.把蒜末和小米椒倒入熱油中炒出香味,炒至蒜末微微變黃時,加入1勺生抽,翻炒均勻;加入水澱粉,煮至湯汁變黏稠;
8.把做好的料汁淋在茄子上,再撒點蔥花,就可以食用了。
大家好,歡迎大家來到小穎美食,我平常特別喜歡做菜,熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜,大家可以學習試著去做下,希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。
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食材: · 大薄片1包, 美生菜2片, · 蒜頭5顆, 大辣椒2條(喜歡辣的可以加小辣椒1條) · 香菜一些, 涼拌醬汁20cc & 酸辣醬20cc左右. · 作法: · 全部洗淨, 香菜, 蒜頭, 大辣椒刴碎後, ... ... <看更多>
大薄片做法 在 雲南大薄片by 【媽媽在家】家常小料理 - 愛料理 的相關結果
步驟 · 首先豬頭皮冷水下鍋放米酒薑片鹽巴煮滾 · 水滾後小火煮30分鐘讓皮稍微軟化 · 然後沖涼水 · 沖涼後開始考驗刀工盡量切很薄的薄片 · 完成後備用. ... <看更多>