❤️快要考試了～抓緊時間練習🙌🙌今天做的『奶油大理石蛋糕』好漂亮～黑白紋路分明哦💕💕
大理石蛋糕 在 柯以柔 Facebook 八卦
同時也有19部Youtube影片，追蹤數超過36萬的網紅有口福，也在其Youtube影片中提到，個玩三色麵團的點子 — 想烤點什麼嗎？但想烤一些特殊的甜點，而不是大理石蛋糕、起司蛋糕或餅乾等典型烘焙食譜嗎？下面的這道食譜要示範烘焙出有造型的甜點，有多麼容易。我們使用不同顏色的麵團，來烤出看起來很經典的甜點。是每個喜歡烘焙的人，必備的口袋技巧！ 謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看...
大理石蛋糕 在 Facebook 八卦
忙裡偷閒的下午
繼續準備下個月的演講
配上最愛的千層蛋糕
限定口味的草莓千層
酸酸甜甜的超療癒🤤🤤
必吃的巧克力千層
層層的口感 每口都很綿密
搭配入口即化的大理石馬卡龍
質感的外型好看又好吃
飲料選了熱熱的黑糖鮮奶和拿鐵
真的好好喝喔～～🥰
和姐妹在這裡度過一個充實的午後🤍
【店家資訊】
官網：https://sugarmiss.oddle.me/zh_TW/
FB: https://www.facebook.com/sugarmiss.tw/
IG: https://www.instagram.com/sugarmiss.tw/
店址：台北市大安區光復南路290巷4號1樓
營業時間：12:00-20:00
電話：(02)2771-5320
發送訊息
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大理石蛋糕 在 Facebook 八卦
螞蟻人的我們來吃甜點惹😋
說到甜點我最愛的就是千層蛋糕了～～
完全忘不了那一口咬下層層魅力
這間一直是我的愛店😍
裡面空間走白色系看起來明亮舒適
地板和牆面都是大理石裝潢
空間感時尚又帶著文青
每次來心情都很好❤️
甜點櫥窗也都是透明的看得到 吃起來很安心
這次飲料姐妹點了咖啡 我點了抹茶牛奶～
蛋糕我選了楓糖焙茶千層蛋糕
裡面使用日本焙茶
搭配北海道高梨奶霜
再淋上加拿大楓糖
吃起來很溫和茶香味十足完全不膩🤤
千層蛋糕的功夫也非常紮實
蛋皮厚度剛剛好入口即化
採用日本進口奶霜和小農牧場的鮮乳
真的吃得非常安心～～～
好友點了經典的大理石乳酪蛋糕
根本就是藝術品來著 !
顏色好療癒喔
口感非常有層次
搭配濃郁的抹茶牛奶
散發自然迷人的茶香🍵
每一口都是優雅的氣息
這裡就位於國父紀念館站旁邊
交通非常方便
非常適合情侶和姐妹們來這裡下午茶和約會喔
吃了心情整個好好喔
生命就應該浪費在如此美好的事物上❤️
現在外送首購優惠的活動喔～～～
只要輸入促銷碼，首購立即享有10%優惠
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訂購外送網址：https://sugarmiss.oddle.me/zh_TW
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***Sugar Miss :
台北市光復南路290巷4號1樓（國父紀念館站旁）
營業時間：12:00-20:00
電話：(02)2771-5320
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大理石蛋糕 在 有口福 Youtube 的評價
個玩三色麵團的點子 — 想烤點什麼嗎？但想烤一些特殊的甜點，而不是大理石蛋糕、起司蛋糕或餅乾等典型烘焙食譜嗎？下面的這道食譜要示範烘焙出有造型的甜點，有多麼容易。我們使用不同顏色的麵團，來烤出看起來很經典的甜點。是每個喜歡烘焙的人，必備的口袋技巧！
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/marbled-dough/
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所需材料：
基礎麵團部份:
500 g 麵粉
250 ml 牛奶
1 顆蛋
150 g 糖
50 g 奶油
7 g 乾酵母
8 g 香草糖
半茶匙鹽
3-4 湯匙可可粉
3-4 湯匙牛奶 (混合可可粉用)
此外：
有鉤子的攪拌機
剪刀
桿麵棍
披薩刀
刷子
作法：
A. 將麵粉篩入碗中，加入糖、鹽和乾酵母混合。加入250 ml的牛奶、蛋和融化的奶油後，揉成光滑的麵團。將麵團分成兩份，在其中一份中加入2湯匙可可粉和2湯匙牛奶揉勻好再分成兩份。再將其中一份加入可可粉和牛奶並揉勻。將3個顏色的麵團分別放入塗有油脂的碗中，蓋上乾淨的布後，放在溫暖的地方讓它發酵。
B. 將兩塊有巧克力的麵團各分成4個份，並將白色麵團分成5個份。並把所有麵團都揉成球形，然後靜置約10分鐘。
C. 將白色、淺棕色和深棕色麵團各一塊揉成約20 x 15 cm的長方形。在白色麵團上刷一點水，然後將淺棕色麵團放在上面。在淺棕色麵團上刷一點水，再將深褐色的麵團放在上面。以此方法將所有麵團疊在一起，直到全部麵團用完為止，總共有13層麵團。然後再用桿麵棍輕輕桿過麵團。
D. 將麵團用披薩刀切成約 2 cm寬。
E. 將一塊麵團轉向，讓彩色層朝上，然後桿平。現在我們有了基礎麵團，要用它們來變化出6種不同形狀的麵包。
1. 麵包結
將麵團切成兩半，然後將每一半再切3刀，之後像辮子一樣綁在一起，這樣就有2條辮子。然後，將它們捲起來，以形成一個小麵包結。
2. 麵包圈
將麵團條捲成圓條後，再自轉，然後將前後兩端壓緊，麵包圈就完成了。
3. 麻花麵包
將麵團捲成圓條後自轉，然後從對折並左右纏繞。
4. 剪刀棍
將麵團捲成長條後，用剪刀等距剪出一些開口。然後將剪開的麵團左右兩側交替推開。
5. 爆漿麵包
將麵團切出4個相同大小的圓圈。在2個圓圈的中間各放入1茶匙Nutella榛果巧克力醬，再各別放上另1個圓圈。然後用叉子將邊緣壓緊。
6. 牛角麵包
將麵團斜切，然後捲起來，就變成了典型的牛角麵包造型。
將完成造型的麵團放在鋪著烘焙紙的烤盤上，再用乾淨的布蓋30分鐘讓它二次發酵。然後用水刷在麵團上，並放入上下火180°C的烤箱中烤大約20至25分鐘。
小秘訣：如果讓麵包外皮特別柔軟，也可以在烤箱中放入裝水的盤子。
你最喜歡哪一種造型呢？有誰想得到，只需幾個簡單的步驟和可可粉，就可以做出這麼美麗的藝術品？搭配Nutella榛果巧克力醬、花生醬、果醬或奶油奶酪一起享用，味道會更完美。祝玩得開心！
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大理石蛋糕 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款簡單樸素，但好吃度跟耐吃度都很高分的糕點，就是巧克力大理石蛋糕 (Marbré au chocolat, Cake Marbré, marble cake).
說起來，巧克力大理石蛋糕其實是磅蛋糕的一種變化，它一樣是重奶油的糕點，口感表現是濕潤細緻柔軟有彈性，但因為同時擁有原味跟可可兩種風味，在味覺的感受卻大大不同了；有了濃郁奶油的助陣，可可的香氣變得既柔和又迷人，可以一口吃進兩種口味，美味程度立刻提升，是一款很討喜也很容易受到歡迎的糕點。
此外，大理石蛋糕的紋路也是重點之一，但它沒有固定的花紋標準，兩色麵糊不同的堆疊方式跟攪拌手法，可以營造出不同的紋路表現，非常有意思，超級適合親子同樂，大人小孩一起來創造喜歡的紋路，真的很好玩哦 (大推～)。
大理石蛋糕據說是源自於德國(Marmorkuchen)，不過我們這次的食譜是參考了法國兩間著名廚藝學院：斐杭狄(Ferrandi) 跟藍帶(Le Cordon Bleu)的配方與做法，配方上有微微調整，烤溫上試過一溫到底和兩段式的烤溫烘烤，結果兩段式大勝出，在第一次做好出爐後品嚐蛋糕時就非常喜歡，也推薦給大家。Enjoy. :)
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/7KpN2twGncQ
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巧克力大理石蛋糕 怎麼作呢？
下面是這道 巧克力大理石蛋糕 Marbré au Chocolat 的做法與食譜：
☞ 烤盤尺寸：16x7x6cm
✎ 材料 / Ingredients
奶油 100g
純糖粉 100g
中大型蛋 2顆(約110g)
香草精 1.3g
蜂蜜 9g
中筋麵粉 110g
泡打粉 1.3g
可可粉 9g
鹽 一小撮
✎ 做法 / Instructions
1. 烤模裡塗上薄薄一層軟化奶油再鋪上烘焙紙 (抹上一點奶油可以幫助烘焙紙更服貼)
2. 將容易結塊的純糖粉過篩，再把麵粉跟泡打粉一起過篩，備用
3. 在打發盆中加入軟化奶油跟一小撮鹽，用手持電動攪拌器以中速攪打約 4-5 分鐘，要打到奶油膨鬆泛白的質地，期間可以刮盆1-2次
4. 加入一半的糖粉，打一分鐘，打好後再加入剩下的一半糖粉與香草精，再打一分鐘
5. 加入蜂蜜跟一顆全蛋，要攪打到質地融合才能加入第二顆全蛋(約一分鐘左右)，第二顆蛋也一樣要打到質地融和的程度，期間可以刮盆1-2次再攪打
6. 加入一半的麵粉跟泡打粉，以切拌法混勻，但不要過度攪拌，只要看不見乾粉即可加入剩餘的乾粉，一樣是混勻即可
7. 取 ⅔ 的麵糊裝進擠花袋備用
8. 把剩餘的 ⅓ 原味麵糊跟可可粉混合均勻後，再填入另一個擠花袋裡
9. 將2個擠花袋的開口剪出約 1-1.5cm 的口徑，然後交替在烤模裡齊出堆疊相間的麵糊，花紋沒有標準，請隨心所欲揮灑創意吧！(沒擠花袋的朋友可以改用湯匙舀進去)
10. 擠好麵糊後，可以用叉子、竹籤甚至是筷子等工具來攪動兩色麵糊，創造出有趣的紋路
11. 烤箱預熱 200°C, 烘烤 15 分鐘，再降至160°C, 烘烤 22~24 分鐘
12. 出爐後，脫模後在陳架上完全放涼
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影片章節 ：
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:24 前置準備：處理烤模、糖與乾粉類過篩
03:53 製作大理石蛋糕麵糊
07:42 分裝麵糊與製作巧克力麵糊(可可麵糊)
09:08 交替填入雙色麵糊，製作大理石紋路
11:37 烤箱溫度與時間設定
12:00 出爐放涼(蛋糕外觀)
12:27 搭配鮮奶油一起享用
13:05 製作巧克力大理石蛋糕的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#CakeMarbré
#大理石磅蛋糕
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
大理石蛋糕 在 有口福 Youtube 的評價
鏡面蛋糕食譜www.yokofu.tw/mirror-cake：
所需食材
蛋糕部分
蛋 4顆
糖 1¼ 杯
麵粉 1⅓ 杯
鹽 少許
香草精 1 湯匙
泡打粉 ½ 茶匙
慕斯部分：
牛奶 750 ml
吉利丁 9片
白巧克力 450 g 切碎
打發鮮奶油 360 g
鏡面部分：
糖 1½杯
水 300 ml
煉乳 400 g
吉利丁 10 片
白巧克力 740 g
白色和紅色食用色素
其它：
草莓果醬 ⅝ 杯
作法：
1.蛋糕部分：將蛋和糖混合一起，並用電動攪拌器攪拌，直到變成泡沫。現在添加麵粉、鹽、香草精，泡打粉並繼續攪拌，直到光滑。接下來，將其倒入圓形彈簧蛋糕烤模，放入170度烤箱烤30至40分。
2.將烤好的海綿蛋糕從烤模移出。橫向等分切成2份。
3.牛奶加熱並將軟化的吉利丁倒入融解，然後加入白巧克力，攪拌使其融化，融化後移鍋待冷卻。一旦冷卻，將其倒入碗中，並將打發鮮奶油倒入。 現在將一半的奶油慕斯倒入圓形彈簧蛋糕烤模。
4.將草莓果醬倒入另一個圓形彈簧蛋糕烤模，接著將一半海綿蛋糕放在上面並冷藏。將含有果凍的海綿蛋糕取出，並果凍面朝下的放在奶油慕斯上。
5.剩下的奶油慕斯倒入，然後放上另一半海綿蛋糕。一旦慕斯硬化後，將整個蛋糕拿出。奶油面朝上的放在玻璃杯上(目的在讓蛋糕不碰到工作台，並創造出完美的鏡面效果 )。蛋糕下可放一個大烤盤，以接住稍後的鏡面食材。
6.鏡面部分：水、糖和練乳攪拌加熱。軟化吉利丁，將其放入裡面攪拌。然後將此混合物倒入白巧克力中均勻攪拌，直到光滑。現在利用濾網將此白巧克力細篩倒出3等份。然後第一等分不變，第二等分添加紅色食用色素，第三等分添加紅色和白色食用色素，使其成粉紅色。
7.現在將這三分混合物陸續倒入碗中，並用竹籤製作出大理石花紋效果。一旦效果出來了，將其往蛋糕淋下。完成。
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