📍義郎創作壽司。高雄 #富民店 #美術店
#大家都說很久沒吃義郎了 那你呢～
🍣10幾年前高雄還不流行握壽司時，這個品牌就勇闖江湖，開了這間板前專門店，10幾年過去，加上台南已有3家分店！吃過的人覺得如何呢❓#雄粉VIP卡特約
👇本季小特色👇#文內兩款無菜單季節配餐
📍鰆魚握壽司
日人稱鰆魚，而一般我們拿來油煎的土魠魚，以生魚片方式料理吃過嗎？肉質一樣扎實風味卻全然不同，值得嘗試。
📍番茄握壽司
充滿春夏食感的番茄握壽司，檸檬醃漬搭配紫蘇及蝦醬料、味道舒服不嗆鼻，整體是別有滋味的一款握壽司。
📍特製炸雞
以新化醬油及櫻花蝦醃過，再以日本原裝進口炸物粉酥炸而成。這裡的炸雞塊水嫩而非酥脆，口味一咬驚艷。
#選用當季在地食材品嚐純粹
#店裡內外場人員傳達出來的精神讓美味更加分
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義郎創作壽司
富民店：高雄市左營區富民路66號(07-5582208)
美術店：高雄市鼓山區美術東二路59號(07-5536149)
台南店：台南市安平區永華路2段715號(06-298-2268)
大家都說很久沒吃義郎了 在 [食記] 高雄義郎創作壽司富民店平價日本料理- 看板Food 的八卦
餐廳名稱：義郎創作壽司
消費時間：2019年03月
店家地址：高雄市左營區富民路66號（10月後將遷店）
店家電話：07 558 2208
營業時間：11：30～14：00 / 17：30～21：00
餐點價位：500元左右
可否刷卡：可以
有無包廂：應該有
推薦菜色：螢花枝醋物、松葉蟹軍艦 佐 松葉蟹膏、炸牡蠣握壽司
停車地點：路邊公有停車格、專用停車場
鄰近捷運：凹子底站
圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/350043520
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義郎創作壽司是一間開在富民路上的日本料理，
附近的龍華市場對面有一個停車場，
要不然就是在義郎創作壽司的旁邊也有一個停車場。
對於汽車族來說應該不是一個太難停車的用餐場地，
真的找不到也可以停在好事多大順店的停車場中，
不過前提是要去好市多消費就是了～～～
做為一間比較平價的日本料理，
義郎創作壽司的餐具看起來還OK，
用起來也很順手。
在還在看菜單的時候，
師傅就先送上了開胃菜，
一開始不是涼拌洋蔥，而是另外一種涼拌菜，
但是因為壽司羊不吃，所以就有跟師傅說不用上，
不過師傅很快的就問說要不是換成是洋蔥，
就這點來說，
板前師傅的反應是很棒的，是有幫店家加到分的。
涼拌洋蔥吃起來還不錯，
酸酸甜甜的醬汁有開胃解膩的效果，
不能說有多厲害，
但是扮演好開胃菜的小角色。
醃蘿蔔、薑片、山葵
吃起來都還OK，
山葵應該不是現磨的，但是味道也還不錯，
不過在這樣的日本料理中，要求現磨的山葵就太苛求了～～～
醃蘿蔔吃起微酸微甜，表現普普，不是太特別的那種，
薑片壽司羊不太愛吃，不是義郎創作壽司的問題，
而是個人本身就對薑片沒有興趣。
螢「花枝」醋物（90元）
一開始看到的黑板菜上頭寫著 螢「花枝」，
想說是什麼樣的新品種之前怎麼都沒有看過，
結果等到東西一上來之後，
才發現原來是螢「烏賊」啊XDDDD
壽司羊本身還滿愛吃這個的，
從第一次吃螢烏賊到現在，
不敢說吃過上百隻螢烏賊，
但是半百隻的螢烏賊應該也是有的，
但是把螢「烏賊」稱之為螢「花枝」，
這真的還是第一次。
詢問板前師傅為什麼要這樣稱呼，
發現並不是板前師傅不知道是螢「烏賊」，
而是說解釋說其實「花枝」跟「烏賊」是一樣的，
所以才會叫做螢「花枝」，
這樣說來好像也不是不行，只是不太習慣而已。
吃起來的口感還不錯，
就是螢烏賊的嘴巴跟背骨沒有去掉，
所以吃起來會稍有比較碎片的感覺，
口感上稍微比較不好一些，
但是整體而言仍舊是一份不太貴而且讓人喜歡的前菜。
鮭魚卵軍艦
以鮭魚卵的味道來說是還不錯的，
吃得到不錯的鮮甜味，而且份量也不會太少。
接著就是重頭戲了，
醋飯的味道，
之前很少來義郎創作壽司吃壽司的原因有幾個，
第一個就是這樣吃下來的價錢，
其實已經快要可以去香月壽司吃680的午間套餐了。
第二個就是醋飯，
上一次在義郎創作壽司吃壽司的時候，
醋飯的軟硬、溫度、調味這三個面向都不行，
不只是太軟而且還太酸，溫度也不太喜歡。
最後一點是魚料的處理不是很特別，
而且魚料放置的方式更是有些便宜（ㄅㄧㄢˋ）宜（一ˊ）行事的感覺，
所以自從兩年前吃過之後，
就沒有再踏進義郎創作壽司之中。
但是在禮拜一中午想不到要吃什麼的狀況下，
剛好開車到附近，就來吃吃看義郎創作壽司，
沒有想到醋飯已經沒有當時這那種讓人不喜歡的感覺了，
稍微有接近壽司羊喜歡的那種醋飯，
只不過...
魚料仍舊是放置方式...仍舊是...唉...
不過既然不是太高級的日本料理店，
這樣也就不苛求了，
會說這樣的擺放方式不好的原因是因為，
如果魚肉切好之後不是馬上的使用，
而是放在冰箱中持續保存，
這樣魚肉的鮮度勢必會持續的流失，
雖然說用這樣方式備料，
要用的時候會比較快一些，
直接拿出來就可以，不用再分切，
但是對於魚肉絕對不是一種好的對待方式，
不過因為義郎創作壽司走的路線並不是高價位的壽司店，
而是比較快速與平價的日本料理，
所以有這樣的取捨也是無可厚非的方式。
另外，
這樣的處理方式也讓壽司羊想到，
之前在台北上引水產吃到立吞，
也是因為來客數很多，
為了要讓板前的小師傅比較好跟快速的處理壽司，
所以魚料的味道就真的很...
也因此這一次在義郎創作壽司用餐，
壽司羊有刻意閃過生食的料理，
主要是吃一些不需要這樣分切的料理。
松葉蟹軍艦 佐 松葉蟹膏
這個松葉蟹應該是挖好裝盒的那種松葉蟹肉，
並不是要說這樣不好，
之前壽司羊也曾經買過這樣的盒裝松葉蟹肉回家配飯吃，
感覺起來雖然沒有現流的松葉蟹這麼好吃，
但是吃起來仍舊是可以感覺到很不錯的鮮甜味，
在這樣的價格之下，
這樣的口感壽司羊已經很滿意了，
而且也是會讓人喜歡的軍艦。
大黑納豆細卷
當天吃到讓人比較失望的是這一個大黑納豆細卷，
壽司羊本身是很愛吃納豆的人，
所以對於納豆的味道並不會害怕，
甚至說是非常喜歡這樣的味道，
但是...義郎創作壽司的這個大黑納豆細卷，
卻沒有什麼納豆的味道，
吃起來比較像是在吃大黑豆細卷的感覺，
稍微有點可惜，這並不是壽司羊特別喜歡的味道，
而是黑豆有點大顆，
在沒有什麼調味的情況下，
單純大黑豆並不會是讓人喜歡的那種口感，
不過板前的師傅也說這個是台灣本產的大黑豆，
是義郎創作壽司自己做成的納豆，
跟日本進口的納豆口感味道都不太一樣，
有點像是要為了不太敢吃納豆的人設計的餐點，
壽司羊可以體諒這樣的設計，
因為真的很多人不敢吃納豆是因為味道跟牽絲的樣子，
但是沒有服務人員或是板前師傅提早說啊...
如果提早說，那壽司羊就不會點這個大黑納豆細卷了XDDDD
不過這個也不貴就是了，
當作一個特別的經驗也還可以。
干瓢細卷
除了納豆細卷之外，也點了個干瓢細卷來試試看，
吃起來干瓢的味道還不錯，甜甜鹹鹹的是讓人會喜歡的味道，
比起剛剛的大黑納豆細卷來說，
壽司羊是喜歡這個干瓢細卷勝過大黑納豆細卷千萬倍的～～～
((謎之聲：浮誇～～～
只不過，義郎創作壽司的板前師傅很多，有資深的也有一般搬的，
做這個細卷的師傅應該不是太熟練才是，
不然不會把細卷做成是這樣才對，
看起來真的不太上相...
炸牡蠣握壽司
剛炸好的牡蠣擠上特調塔塔醬吃起來的感覺還不錯，
本來怕吃不飽所以跟師傅說做成握壽司好了，
但是吃到最後，特別是吃完兩個細卷之後，
就會覺得會什麼要做這樣愚蠢的決定～～～
牡蠣的大小還不錯，
吃起來可以感覺到微微來自大海的鮮甜味，
是會讓人喜歡的一款炸物。
蟹膏軍艦
濃郁的蟹膏配上所有東西都超好吃，
特別是這一次已經有所進步的醋飯，
很難比較跟松葉蟹肉誰比較好吃，
但是如果腸胃夠的話，
壽司羊是傾向兩個都來一貫XDDDD
海帶芽味噌湯
味噌湯的本身沒有什麼問題，
喝得到不錯的鮮味，
應該是有連魚骨下去煮才會有這樣的味道，
價錢也不貴，
雖然稍微有點偏甜，
但是如果下次去，還是會點來了喝。
有問題的是這個器具...
很難想像一間日本料理竟然會拿出這個的碗給客人...
一開始看的感覺真的非常像是破掉之後，用膠帶黏上的感覺...
只能說非常的漏漆，
如果是在義郎創作壽司請人吃飯的東家，
看到這樣的器具應該會很囧吧...
後來才發現原來不是膠帶...
而是...
這一個碗本身因為使用太多次、
或是洗碗的人太用力、
或是碗的品質本身不夠好，
所以有點脫模的感覺...
但是不管如何，
這應該不是一個不容易被發現的事情...
在這樣的日本料理中看到真的會讓人扣分，
特別是在臉書上常常會看到義郎創作壽司PO說去日本學習的狀況之下...
伯爵紅茶奶酪
最後附贈的甜點，吃起來普普通通，
做為一個免費的甜點，不奢求，也不扣分。
感想：
義郎創作壽司是一間比較平價的日本料理，
主打的商品是握壽司，
當然也是販售一些熟食，以及不太貴的無菜單料理。
因為價格跟走向的關係，
所以期待在義郎創作壽司中，
可以吃到香月壽司、禾莊一樣的握壽司，這是不切實際的，
雖然純粹以香月商業午餐的價格來看，
不一定會比義郎創作壽司貴就是了。
做為同級的對手來說，
可能比較的對象應該是不老壽司或是幕府壽司，
但是這兩間店，壽司羊也已經很久沒有去吃了，
所以很難說誰一定會比較好吃。
不過這樣說卻是可以的，
如果想要吃到特別好吃跟神奇的魚料，
義郎創作壽司註定不會是一個好的選擇，
但是，如果不想花太多錢跟時間，
就吃到有一般水準的握壽司，
那義郎創作壽司是可以試試看的選擇之一。
偷偷說...
如果不要排隊而且沒有用餐的時間限制，
壽司羊還寧願去吃壽司郎...
最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～
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※ 轉錄者: kamgx58 (218.173.110.138), 05/31/2019 23:31:41
※ 編輯: kamgx58 (218.173.110.138), 05/31/2019 23:32:05
謝謝啦～～～
※ 編輯: kamgx58 (218.173.78.16 臺灣), 06/09/2019 21:23:12
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