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上次說要做複刻版的酸菜魚...
在濱江市場買了新鮮的加州鱸(大口黑鱸，其他的白肉魚應該也可用)。不知道哪裡有川味的老壇酸菜，於是在家附近市場找了客家酸菜代替。
香料部分是從上次深圳太二酸菜魚照片裡找的，作法除了參考當天在窗口傻傻地看著太二員工做之外，還有Youtuber王剛的酸菜魚影片(他用的是我很不愛的草魚😅)。
用煎香的魚頭魚骨熬湯，加炒乾的酸菜、泡椒和百頁豆腐煮滾個10分鐘入味。魚肉用白胡椒粉、鹽、紹興酒和蛋白醃過再上點太白粉。然後用酸菜魚湯或滾水燙熟後鋪在深盤裡...撒上蒜酥、白芝麻和蔥花。再用熱油煸香大紅袍花椒、青花椒和二荊條乾辣椒，淋在酸菜魚上就完工了...
覺得差強人意有個六七分像，是蠻好吃的不過酸菜味道明顯不同😢(有人知道哪裡可以買到川味老壇酸菜嗎?)，麻辣是經我的手想必很普通，看大家大口吃的津津有味地，顯然比太二那齜牙裂嘴的麻辣差很遠😑😑。
下次再來做個強化版，加上Amis醃朝天椒(裝在米酒瓶那種)、白醋和花椒油，看看味道會不會進步一些...
想著想著又一頭汗...
#不耐辣偏要吃
#酸菜魚
#小孩不吃(太好了~~)
#大人說好吃好吃
#加州鱸
注意：
小朋友使用烤箱需有大人陪同，請務必注意安全！
這次的影片就是要求"兩種材料"，
很多人都說可以加這個加那個，那就變成很無聊的一般的蛋糕惹啊！
另外沒有電動打蛋器的朋友，
用手使勁打也是可以打成那樣的A_A
這個是在網路上看到的食譜，就覺得太神奇了阿！
吃起來很像巧克力口味的雞蛋糕，
有點濕濕又有點綿綿的感覺，很好吃餒！
魚乾並不是專業大廚，許多建議都虛心接受
但每個人有不同的烹飪喜好與習慣
請勿隨意批評與強烈指正QQ
後製軟體: 會聲會影 X6
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注意：
小朋友使用烤箱需有大人陪同，請務必注意安全！
在這裡也一次回答大家的問題：
1. 奶油可融可不融，影片中也說過融不融的差異了。
2. 攪拌的道具不限用刮刀或打蛋器，只要力道夠了就不怕攪不均勻。
3. 沒有壓模可以把麵團捲成長條用刀子切片，或直接搓圓用手壓扁。
4. 冰到冰箱是冰冷藏唷！
5. 口味可以自己添加，如果添加物本身有甜味，糖就要減量。
6. 使用的是低筋麵粉！
這種餅乾的作法很多，
通常就是以這三種材料為基底再自行添加口味！
非常簡單又好吃，失敗率也低到不行啦！
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嘉義ep.1：
https://www.youtube.com/watch?v=dOpFLnCTSPg
拍攝日期：2020.03.14
嘉義文化路尚未發布國家級警報景點前拍攝
請大家考量疫情狀況斟酌前往
1.峰炸蛋餅
好喜歡好喜歡好喜歡！！
炸豬排在蛋餅裡吃起來真的太爽了
加上沙拉生菜超解膩
完全就是一個大拇指
2.阿春小吃
超怕蚵仔的我居然敢吃阿春的蚵仔啊啊啊啊啊
蛤蠣湯我也給極大的肯定！生蠔7顆120這價格有夠誇張
3.東石漁人碼頭
可以在阿春吃也可以來這邊吃
旁邊就有一排的海鮮餐廳(我不知道好不好吃)
這裡很不錯 可以讓小孩放電
放風箏玩沙丘跑跑步很棒！！！
4.阿婆烤玉米
這是我目前吃過最好吃的烤玉米了！！！
每個玉米都好好的沾附著烤醬
外面烤的焦焦的但裡面卻是脆的！！
阿婆～～～～～～
5.晶悅足體健康會館
我跟崇崇沒有很舒服
但肚子跟小粉紅覺得hen爽
但以價格來說CP值還是高的！
運氣問題啦
6.嘉樂福觀光夜市
很大很好逛又好玩
裡面的遊樂設施也太多了吧
我真的想不到嘉義可以剪到三集
我們下集待續
