<佛跳冬瓜盅食譜分享> :D
材料 份量 (4-6人份量)
1. 冬瓜一個 約7-8斤
2. 冬菇 8-10隻 (熱水浸軟切粒備用, 冬菇水留下)
3. 鵪鶉蛋 8-10隻 (煮熟去殼備用)
4. 瑤柱 8-10粒 (熱水浸軟備用, 瑤柱水留下)
5. 花膠筒 8-10隻 (凍水浸軟)
6. 已發海參 1條 (用水洗淨內臟 / 約300-400克切粒)
7. 金華火腿 300-400克 (用熱水洗淨切粒)
8. 新鮮鮑魚 6-8隻 (去殼洗淨)
9. 瘦肉 約200克 (洗淨切細粒備用)
10. 薑片 1-2片
11. 凍水 5-6碗
12. 夜香花 約50~60克 (洗淨備用)
做法 :-
1. 冬瓜從頂部橫切開,冬瓜邊界成九牙狀, 橫切開部份去皮切粒備用;
2. 冬瓜去囊, 用小刀沿冬瓜邊慢慢平均地界闊冬瓜形成洞備用;
3. 準備一湯煲, 加入5-6碗凍水、冬菇水、乾瑤柱水、冬瓜粒及將以上2至10項之食材用大至中火煲20-25分鐘熄火。將冬瓜湯連湯料倒入冬瓜內;
4. 將冬瓜放入大燉盅或大高身碗內(目的是用來穩固冬瓜不致搖擺)放入蒸爐或隔水燉40- 50分鐘, 食時加鹽調味及加上夜香花便可。
Tips :
1. 新鮮鮑魚清洗方法: 鮑魚起肉後, 把內臟除去, 刷淨鮑魚二邊黑色部份,再用清水洗淨便可。如果想保留鮑魚鮮味, 盡量不要浸泡熱水及用鹽洗鮑魚。
2. 如界花, 冬瓜頂部不能開得太低, 要留位界花, 挖冬瓜時要小心不能挖得太深, 因會穿底。
夜香花 在 夜來香(夾竹桃科) - 維基百科，自由的百科全書 的相關結果
夜來香（學名：Telosma cordata）是蘿藦科夜來香屬的植物，別名「夜香花」、「夜蘭香」（廣州）。 目次. 1 形態; 2 分布; 3 ... ... <看更多>