今天來下麵給你吃啦😋
小廚娘簡簡單單就能煮好一碗麵,推薦給你們👐🏻
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想不到冷凍食品也有這麼好吃的麵食,只要加熱即可食用,方便又美味。
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👉豬肉口味滷拌麵
肉質柔軟度,肉汁格外甘甜。
主料使用虎掌、豬腳筋、梅花肉、耳朵等部位,吃起來口感十足,也非常入味更沒有豬腥味。
全台最有料的滷拌麵 #讓你料想不到👍不添加化學成分 #天然手工熬煮的滷拌麵🍜
#讓你每口都是經典
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👉牛肉口味牛肉湯麵
香嫩綿密牛筋、牛腱、厚實口感蜂巢牛肚,吃起來口感柔嫩,還帶著 膠質微微的沾唇,湯頭清甜,還有滷的很入味的蘿蔔,吃了美味又營養均衡。
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👉使用的麵條
百分百手工製成,百分百非油炸,更能保存營養價值,而且Q彈帶勁,香氣十足
👉使用的老滷汁
使用花雕老滷汁,搭配秘製8-10種 中藥材的熬煮,香濃卻又沒有中藥的苦味,是添加香氣的完美加分
👉使用的梅乾菜
自家菜園栽種並放在甕裡釀造而成,更優於外面工廠使用鹼粉加速炊化的梅乾菜,完整保留它的胺基酸
👉秘製椒麻勁辣醬
使用四川做法,加上10幾種中藥熬製而成,麻辣爽勁感,讓愛吃辣的人吃的更過癮更幸福
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同時也有25部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,「做燒鵝,大部分九成相似,第十成是用心去做。」這是天鴻燒鵝老闆余志雄的口頭禪。 天鴻燒鵝2001年於元朗開店,經歷過沙士、禽流感,依然屹立不倒。街坊來光顧,「我一星期最少食三次。」元朗龍躉王樹哥說。區外人甚至遊客亦慕名而來。「我覺得很美味,皮很脆,那個油分佈在肉上面,吃起來不乾燥。」台灣遊客說,吃...
多道美味工序 在 飲食男女 Youtube 的評價
「做燒鵝,大部分九成相似,第十成是用心去做。」這是天鴻燒鵝老闆余志雄的口頭禪。
天鴻燒鵝2001年於元朗開店,經歷過沙士、禽流感,依然屹立不倒。街坊來光顧,「我一星期最少食三次。」元朗龍躉王樹哥說。區外人甚至遊客亦慕名而來。「我覺得很美味,皮很脆,那個油分佈在肉上面,吃起來不乾燥。」台灣遊客說,吃罷還要外賣多半隻。最奇是阿雄師傅跟燒鵝日夜相對,午飯竟也吃起燒鵝來。「老闆最喜歡吃,一星期嘗數次也不厭。」夥計靚姐笑說。「食不厭的。」阿雄坦言,「有時亦可以試吓燒鵝品質有無問題。」天鴻的燒鵝出名皮脆肉嫩,價錢亦是名店價格。「原本每隻賣$468,因為今年來貨價貴了四成,我亦加價加了一成左右。」現售$508一隻,平均日賣50隻。
「有些客說很貴,但他吃過平價燒味檔的燒鵝之後,仍然回來吃。」他自豪地說。「我的燒鵝依然天天賣清光,我有我自己的捧場客。」狂又何妨?因為他對出品有要求。由選鵝開始,選用佛山的冰鮮鵝,約90日大,每隻約六斤重。「由屠宰至來港不超過28小時。」而非廉價的、不知冰封了多久的急凍貨色。鵝隻每天早上來到,阿雄與拍檔及徒弟三人,就會為燒鵝作準備。包括清除油肺、醃鵝、穿針、淥鵝、上皮、風乾及燒烤。這一連串工序,就是阿雄口中,跟坊間九成相近的動作。
至於餘下10%的心思,可以見微知著。「我們鵝髀比較受歡迎。」為了避免鵝髀在燒烤時縮起,阿雄醃鵝後,總會扯一扯鵝髀,這小動作可以拉鬆鵝髀。但有時要求高,卻免不了帶來麻煩。「近年我至少換了十五個斬鵝的師傅,因為我對他們有要求,很多師傅嫌我麻煩,受不了就跑掉。」例如燒烤時,偶然一邊較受火,烤得較焦黑,另一邊烤得無問題。「斬鵝的時候,就要多看一眼,不同色的不要拼在一起。」
跟拍檔天哥八十年代一起學師,一起闖天下,但為了質素,亦有意見相左的時候。「我喜歡把燒鵝放入爐烘暖,尤其是天氣潮濕時。」天哥卻不同意,「他說你看得準,但其他人未必,烘過久就會出現過熟的情況。」然而,雄哥卻堅信,客人能嘗得出箇中分別。「有天我把燒鵝烘暖,上桌時熱辣辣,那枱客兩人就幹掉半隻,還買外賣離開。」
「其實做這一行沒有甚麼秘密,大部分九成的材料都一樣。」但做到有口皆碑,就靠那10%的用心。
天鴻燒鵝飯店
地址:元朗建業街88號仁義大廈地下D鋪
電話:2474 8849
營業時間:11am-2pm, 5pm-8pm
詳情: http://bit.ly/2NssaAN
採訪:關廣恩
攝影:關永浩
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多道美味工序 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的評價
有時預備食材嘅時候,會用到蒜蓉呢啲材料,其實,每次做蒜蓉係一件極之浪費時間嘅工序,一兩粒都叫ok,一次過整5 6粒你都咪話唔煩。
今次我哋示範下點樣預備大量嘅蒜蓉,煮嘢食嘅時候可以隨時要幾多,用幾多。
影片前部份係科學吹水理論,無興趣可以隨便跳過。
#蒜蓉
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多道美味工序 在 台灣1001個故事 Youtube 的評價
台灣1001個故事-20190825分集大綱:
part1:【台中巷弄超狂牛肉飯 老闆廚師魂熱情燃燒】
https://youtu.be/jLh4pYsLqts
part2:【台南運將牛肉湯 真材實料用心熬煮】
https://youtu.be/7oRHVmGX5vE
part3:【壯圍船長爌肉飯糰 超大份量滿滿誠意】
https://youtu.be/5tCgG23rs2M
part4:【原味小卷米粉湯 鮮美湯頭親情沸騰】
https://youtu.be/fpXxlw44qnE
part5:【台南百年油條店 堅持家傳繁複工序】
https://youtu.be/g9k9L59fa-M
part6:【南庄傳統冰棒 兩代人堅持天然食材製冰】
https://youtu.be/E6Qo8cD_WeE
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多道美味工序 在 中式點心秘笈攻略|烹飪出8 道美味料理 - YouTube 的八卦
想無痛學習 多道 中式點心?想為心愛的家人端出豐盛料理?想精進廚藝,靈活掌握烹調技巧?跟著30 年麵點手藝主廚,做出道地好味道 這次YOTTA 邀請到陳 ... ... <看更多>