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圓滿安心過一年
冬至了，傳統習俗上少不了一晚甜蜜美味的湯圓祈求家家都能團圓福滿。提醒您吃湯圓的健康小撇步：
1. 老人小孩吃湯圓最好要有人陪伴。
2. 吃湯圓要專心小口吃，儘量不要一邊看電視或是做其他事情一邊吃，以免增加噎住的危險
3. 胃部疾病、糖尿病以及三高病人湯圓淺嚐就好（儘量勿超過兩顆包餡湯圓）並減少飯量，最好再加一碗青菜搭配。
4. 包餡湯圓含磷量高，洗腎病患勿忘與結磷劑並食。
5. 湯與湯圓分開煮（先用一大鍋水把湯圓煮熟撈起並將水倒掉，再煮另一鍋水加湯圓，）。
6. 包餡湯圓湯勿再加糖。
7. 鹹湯圓的湯儘量勿加油蔥或爆香，可多加青菜、金針菇等以增加纖維攝取。
8. 小孩子儘量不要吃紅色湯圓，以防止人工色素。
祝福大家圓滿平安
林氏湯圓湯
1. 桂花（釀）加水煮開，或是桂圓白木耳湯，加入另外煮熟的小湯圓，吃時再加少許蜂蜜。
2. 鹹湯圓材料：金針菇、茼蒿、肉絲、芹菜。
a. 肉絲以少許醬油、地瓜粉略醃。
b. 煮一鍋水，沸騰後加入肉絲、金針菇、茼蒿菜，煮好後放入另外煮熟的湯圓以及芹菜末。
圓滿安心過一年
冬至了，傳統習俗上少不了一晚甜蜜美味的湯圓祈求家家都能團圓福滿。提醒您吃湯圓的健康小撇步：
1. 老人小孩吃湯圓最好要有人陪伴。
2. 吃湯圓要專心小口吃，儘量不要一邊看電視或是做其他事情一邊吃，以免增加噎住的危險
3. 胃部疾病、糖尿病以及三高病人湯圓淺嚐就好（儘量勿超過兩顆包餡湯圓）並減少飯量，最好再加一碗青菜搭配。
4. 包餡湯圓含磷量高，洗腎病患勿忘與結磷劑並食。
5. 湯與湯圓分開煮（先用一大鍋水把湯圓煮熟撈起並將水倒掉，再煮另一鍋水加湯圓，）。
6. 包餡湯圓湯勿再加糖。
7. 鹹湯圓的湯儘量勿加油蔥或爆香，可多加青菜、金針菇等以增加纖維攝取。
8. 小孩子儘量不要吃紅色湯圓，以防止人工色素。
祝福大家圓滿平安
林氏湯圓湯
1. 桂花（釀）加水煮開，或是桂圓白木耳湯，加入另外煮熟的小湯圓，吃時再加少許蜂蜜。
2. 鹹湯圓材料：金針菇、茼蒿、肉絲、芹菜。
a. 肉絲以少許醬油、地瓜粉略醃。
b. 煮一鍋水，沸騰後加入肉絲、金針菇、茼蒿菜，煮好後放入另外煮熟的湯圓以及芹菜末。
長庚毒物實驗室團隊撰寫
冬至快到，是民眾進補及吃湯圓好時節
但進補多半是吃肉，現代人營養充足，蛋白質攝取已過量，若需要補一下才安心，請注意下列飲食原則：
1、進補的這餐要當做正餐，勿成為外加的宵夜或點心。
2、進補多半以吃肉為主，若晚餐要吃補，早、午餐則需減少蛋白質攝取。
3、補湯不要喝太多，建議以1碗為限，且應在放進食材煮之前就先舀湯。
4、老人、小孩、孕婦、肝腎疾病、慢性病患、癌症患者及有免疫系統疾病者，進補前應先詢問醫師意見。
5、麻油不耐高溫，煮麻油雞時應該先用苦茶油煸薑，把雞肉、水加進去之後，再加入麻油才適當。
6、羊肉爐、薑母鴨與麻油雞若以全酒料理，容易利尿脫水，吃的時候要額外補充水分。此外，有肝、腎或心血管疾病患者應少吃這種全酒料理。而且，吃完這種全酒料理後也不適合開車。
7、進補若使用中藥，最好先詢問醫師，自己的體質是否適合食用。
8、中藥料理之前要先清洗、燙煮過1次，以去除可能殘留的二氧化硫或農藥。
9、進補時少吃動物內臟，且要去皮，以免增加膽固醇。
10、補湯不要用大骨頭熬湯，也建議不要吸骨髓，因為90％的重金屬都殘留在骨頭內。
清洗中藥材分成兩成步驟，
第一步，先準備一把鋼絲漏勺，放入藥材，在水龍頭下抓洗2～3分鐘。
第二步，燒開一鍋清水，將漏勺裡的藥材倒進滾水裡汆燙2～3分鐘，再撈起放進接下來用來燉雞、鴨或蝦的鍋。
提醒您吃湯圓的健康小撇步：
1、老人小孩吃湯圓最好要有人陪伴。
2、吃湯圓要專心小口吃，儘量不要一邊看電視或是做其他事情一邊吃，以免增加噎食的危險
3、胃部疾病、糖尿病以及三高病人湯圓淺嚐就好（儘量勿超過兩顆包餡湯圓）並減少飯量，最好再加一碗青菜搭配。
4、包餡湯圓含磷量高，洗腎病患勿忘與結磷劑並食。
5、湯與湯圓分開煮（先用一大鍋水把湯圓煮熟撈起並將水倒掉，再煮另一鍋水加湯圓）。
6、包餡湯圓湯勿再加糖。
7、鹹湯圓的湯儘量勿加油蔥或爆香，可多加青菜、金針菇等以增加纖維攝取。
8、小孩子儘量不要吃紅色湯圓，以防止人工色素。
林氏湯圓湯
1. 桂花（釀）加水煮開，或是桂圓白木耳湯，加入另外煮熟的小湯圓，吃時再加少許蜂蜜。
2. 鹹湯圓材料：金針菇、茼蒿、肉絲、芹菜。
a. 肉絲以少許醬油、地瓜粉略醃。
b. 煮一鍋水，沸騰後加入肉絲、金針菇、茼蒿菜，煮好後放入另外煮熟的湯圓以及芹菜末。
水果湯圓食譜：
1、小湯圓煮熟撈起，泡一下冷水。
2、百香果挖出、奇異果、火龍果、任何水果切丁
3、湯圓與水果拌勻
湯圓食譜：
1、 小湯圓煮好，泡一下冷水。
2、抹上微量醬油、蜂蜜調勻的醬料
3、灑上黑芝麻(敲破)或海苔粉(無調味)
外帶年菜最方便，煮碗有貴氣紫的黑米糙米飯還能增加纖維攝取顧健康！
❚貴氣紫黑米糙米飯❚ 2-3人份
一份熱量約 大卡
(g蛋白質/ g脂肪/ g碳水化合物）
✎準備材料
糙米 100公克（約半米杯）
黑米 100 公克（約半米杯）
水 250 mL（約1又1/4米杯）
✎聰明健康做法
➊ 糙米黑米清洗後與一同浸水30分鐘
➋ 放入蒸鍋，外鍋蒸兩杯水時間後續悶10分鐘
➌ 再撥鬆後續悶10分鐘，完成☀
✎一些小撇步
✔ 若很不習慣糙米口感，可把一半份量的糙米換成白米喔！
#記得打開cc字幕喔 #食材份量在說明欄 #簡單易備
外帶年菜最方便，煮碗纖維滿分的年夜飯超簡單又能幫家人顧健康甲飽飽
❚毛豆香菇糙米飯❚ 2-3人份
一份熱量約 大卡
(g蛋白質/ g脂肪/ g碳水化合物）
✎準備材料
糙米 150 公克（約1米杯）
毛豆 100 公克（約半碗）
鮮香菇 100 公克（約4朵）
醬油 2 大匙
水 230 mL（約1.5米杯）
✎少油健康做法
➊ 糙米清洗後先浸水30分鐘
➋ 香菇清洗後切小丁
➌ 糙米、香菇放入煮飯鍋中，加入水及醬油，燒拌勻
➎ 放入蒸鍋，外鍋蒸兩杯水時間後續悶10分鐘，再撥鬆後續悶10分鐘
➍ 拌入退冰毛豆，完成☀
✎一些小撇步
✔ 毛豆亦可放入煮飯鍋同蒸，但顏色會偏黃
✔ 年菜建議多增加纖維攝取，一起用特別的飯增加年夜飯溫暖
#記得打開cc字幕喔 #食材份量在說明欄 #簡單易備
外帶年菜最方便，煮碗招財的金黃色薑黃洋蔥飯還能增加纖維攝取顧健康！
❚薑黃洋蔥飯❚ 2-3人份
一份熱量約 大卡
(g蛋白質/ g脂肪/ g碳水化合物）
✎準備材料
糙米 150 公克（約1米杯）
洋蔥 100 公克（約1/2顆）
薑黃 1 茶匙
油 1 茶匙
黑胡椒 適量
水 230 mL（約1.5米杯）
✎少油健康做法
➊ 糙米清洗後先浸水30分鐘
➋ 洋蔥切碎加入糙米
➌ 加入水及薑黃粉拌勻
➌ 放入蒸鍋，外鍋蒸兩杯水時間後續悶10分鐘
➍ 再撥鬆後續悶10分鐘，完成☀
✎一些小撇步
✔ 薑黃的薑黃素curcumin為脂溶性營養素，故煮飯時加油
更能幫助薑黃素吸收喔！
✔ 黑胡椒中的胡椒鹼piperine可幫助薑黃素吸收大幅提升2000%！
以後看到薑黃腦幹自動想到黑胡椒！懂！
參考文獻
[1] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9619120
黑胡椒裡的胡椒鹼證實可幫助薑黃素吸收
#記得打開cc字幕喔 #食材份量在說明欄 #簡單易備
