塞翁失馬 焉 知非福 同義的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

終於有網友問到疫情期間的另一核心問題，就是失業了怎麼辦？

一、失業的問題就像疫情，不論處境有多嚴峻，只要能夠勇敢地撐過去，就會看到明天和希望。
因此不要輕易的讓自己陷入恐慌的狀態，因為焦慮容易使人不安，反而會因此失去信心而亂了腳步，而且長期失眠導致免疫力下降反而會影響到健康。

二、暫時的失業對人生漫長的機遇，並不是什麼大不了的事情，只不過是轉換跑道，何況塞翁失馬焉知非福？我就是因為失業才意外變成作家。
因此不要鑽牛角尖或自怨自艾，會擔心失業就表示你是個進取有責任感的人，在這段等待的時間裡，讓自己仍做一個有用且開心的人。
想想有什麼事情是你長期因為工作而無法去完成？還是有哪些失聯的人你想跟他交流的，乘機休息放寬心上網去看看影片，寫日記或手遊，都是可以紓解低落心情的方法。看我在這一段軟禁的時間，寫臉書寫的有多勤快，我能你更能。

三、要樂觀且積極的把自己需要工作的訊息大量放送出去，而非悲觀的封閉自己或待價而沽，更別太在意別人的看法，好歹生活都是自己要面對，只要不染惡習不犯法，即使必須舉債養家過日也勿須自卑或羞恥。

四、由於抗疫期間工作不好找，不妨先求有再求好，用謙卑的學習精神去嘗試新工作也是豐富人生經驗的難得機會，當然也可以發揮大愛去當義工。
我經歷過失業的同時又必須負擔三個兒女生活的困境，但現在還不是一欉好好。

別怕！就像我常拿自己的名字來自嘲，只要「越」過了衰「綏」就不衰了，共勉之。

【推薦閱讀】對人禮貌 其實是對自己好

禮貌就是謙恭、有教養、能替別人想。透過禮貌，我們跟別人和睦相處時，好的情緒會使我們整天心情愉快，愉快的心情會使我們工作的壓力減低，讓你用正向的態度去看事情。好的心情不但使你對同一件事做出正向的解釋（塞翁失馬，焉知非福），同時加強你的免疫系統，使你更健康。健康對我們的心情是直接的回饋，所以教會孩子禮貌是利人利己的行為。可惜現在很多人不了解禮貌的重要性，誤以為任性就是個性，率直就是正直，粗魯就是草根性，這是不對的。

管仲把禮放在四維之首，一個沒禮的人怎麼會有義的精神、廉的觀念、恥的覺悟呢？在教養孩子時，不要忘記禮貌的重要性，對人有禮貌不是示弱，也不是吃虧，他是在幫助自己成功，因為有禮天下去得。

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今天(7/26)奧運女籃小組賽，韓國對上西班牙，將出現史上第一位台灣出身登上奧運殿堂的女籃球員──秦安，早上9點愛爾達奧運2台會帶來直播。
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秦安aka許筱彤，血統上是百分百的台灣人，高一時打HBL滬江女籃但逐漸陷入低潮，暑假決定轉換環境，到普門練習，當時普門教練是來自韓國的「歐妮」李亨淑，固定會跟韓國高中球隊打友誼賽，筱彤在友誼賽的表現被韓國球隊注意到，考量到在台灣轉隊要坐兩年球監，想再打HBL必須留級到高四，歐妮鼓勵她不如去韓國讀書打球，於是就在一兩個月內，人生突然大轉彎，完全不會韓文的情況下就這麼過去了。
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那是2012年夏天發生的事，接下來就是面臨一連串的適應和考驗，籃球的、語言的、生活的，16歲的高中生，獨自在語言不通的異地，想辦法撐下來，就算家裡一度發生一些事也無法回家，過程的辛苦盡在不言中。幸好學校和球隊對她很積極，接下來還安排她申請韓國籍，趕著惡補韓文，還要考唱韓國國歌，以及國民需要知道的基本知識等等，終究是關關難過關關過，以新名字「秦安」獲得韓國籍身分。
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韓國籍身分最初的想法是為了將來能打WKBL職業聯賽，不過在那之前，她走上一條更意想不到的路：成為韓國國手。根據FIBA規定，17歲之前取得該國護照，就能以本土選手之姿打國際賽，不佔歸化名額。2015年，秦安入選U19世青韓國代表隊，首度成為國手出國比賽，而彷彿命運的捉弄，世青最後一場排名賽就是對決中華隊。
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其實她升高一那年曾經入選U16亞青女籃中華培訓隊，曾經非常渴望穿上國家隊戰袍但未能如願，隨後那年的HBL也不順遂，讓她內心一直覺得自己是因為在台灣無法發展才旅外，沒想到如今竟然要交手過去在台灣國內的競爭對手。一方面想向他們證明自己，但又怕打不好被認證果然是在台灣混不下去才出國，複雜糾結的心情和壓力，讓她緊張到想吐、想哭，甚至跟教練說不想先發上場。
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幸好在隊友和教練鼓勵下，她還是勇敢踏上戰場。賽前播放韓國國歌她唱，中華民國國旗歌她也跟著唱。而面對最害怕的對手，秦安幾乎打滿40分鐘，最終繳出15分9籃板，幫助韓國78-67擊敗中華隊。哨聲響起的那刻，許筱彤激動落淚，3年來在異地打拚的痛苦與挫折終於開花結果，她不但向韓國人，更向台灣人證明了自己的成長。
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同年她從高中畢業，投入WKBL選秀，並且比原先預期的還早被唱名，在特地飛到韓國的媽媽見證下，穿上KDB生命銀行球衣，成為選秀榜眼。2019年，她首度選上韓國成人國家隊，出戰亞洲盃，再度對上台灣。多年過去，她也長大了，曾經擔心別人看好戲、也擔心被反韓人士出言攻擊，不過這些都已隨著時間逐漸流逝，秦安已經能坦然向所有人面對自己的身分。
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2021，旅韓即將邁入第10年，秦安遞補入選奧運代表隊，這是她生涯的第一次，也是史上台灣出身的女籃球員的第一次，而值得玩味的是，有別於多數寫下史上第一次的人，大多是承載大眾期待風光出國追夢的球星，她的發展反而是塞翁失馬焉知非福。
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比賽前一天，她也透過 Double Pump 女子籃球誌 ，拍影片跟台灣觀眾打招呼，「雖然不是以台灣隊的身分來比賽，但還是會帶著台灣人該有的奮戰精神，珍惜在場上的每一分每一秒，很賣力的去跑每一步、搶每一個籃板、守好每一球。」
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我跟筱彤就是在她剛去韓國不久的時候認識，當時因為一場誤會不打不相識，感受到她的天真直率，有點幼稚的同時，也很堅強不服輸。當然歲月確實使她變得更成熟穩重，但淘選後還留下的這些特質，多半也就這樣陪伴著她走著一條從沒有人走過的道路，一路走到這裡吧！
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最後，非常感謝我們愛爾達扛壩子、製作人比爾大大，我抱著姑且一試的心態，敲碗說想看韓國女籃的比賽，沒想到願望真的實現了！而且還是小組賽第一場，格外有意義，希望筱彤的家人和朋友，能一起見證歷史。不管有沒有上場，不管最後成績如何，都要好好享受這個屬於你的舞台。

愛爾達體育家族 7/26 09:00 韓國vs.西班牙 @奧運2台
圖片來源: FIBA

立秋後的夤夜，還帶點濕漉漉。馬路上昏沉的汽車，偶爾被亮着小黃燈的的士送上一陣疾風，卻始終喚不醒。陰鬱的窄巷與梯級交錯，彷彿迂迴，彷彿不。游絲月光映照出冷街上唯一的身影，影子晃晃，身子壯壯，反正深宵，步履放緩，哼首小調又何妨。

嗓聲止於一道鐵閘前，街燈替剪影洗淨烏卒，除了身上的黑襯衫。眼前人，嗯，是個虎背男，年約五十來歲，人如其名，「肥哥」是也。接下來，他一個勁兒把閘子拉起，首先進店內亮起了白燈，繼而急迫地扭開收音機。隨頻道「沙沙」作響，目光往外一瞥，即被牆上的塗鴉吸引了，趣怪的彎曲線條，勾畫了「肥哥車仔麵」五個朱字。「有啲嘢好死嘅，做落去先發現佢其實好生，你要畀啲愛佢。」言愛者，竟是長着一張冷面的肥哥。這是他的格言，如這五個大字，勾幾個彎，不就添了點點生氣？也如他對待食物的態度，心存熱忱，入口之物，是死，也生。


單一不成氣候
除了門外的塗畫新潮，小店的一切一切，都老得很。畢竟是八十年代經已存在的小店，店裏的一個大鍋﹑一個爐頭﹑一隻湯勺，甚至一枱一櫈﹑一磚一瓦，都與肥哥共事了三十餘年。

每夜準時四點，他就點燃明火，巧弄炊煙。把剛從雪櫃取出，早已燜好的牛腩﹑鳳爪﹑鵝腎﹑豬手解凍，逐款加入滷水汁或其他汁醬，然後再次燜煮。說是執着，何以會有隔夜菜？他側側嘴角，調侃大部分人以為食材一定要新鮮煮好，方是上品，他卻說非也，有些食物，雪藏過更好吃。這並非是藉口，也沒有為他省下多少功夫。顧其名而思之，義當然在車仔麵，看似簡單，但配料多達三十八種，一切獨力製作，每一晚收工前，他都要準備翌日的食材。

牛腩切塊；豬大腸要逐條清洗；豬手去毛；鳳爪洗淨、雞翼醃好，他強調，這裏非潮州打冷鋪，不能一個滷汁走天涯，要逐款以不同醬汁製作，慢慢燜入味，放涼後置入雪櫃，明早再煮。除了燜物，還有醬汁，當然少不了小店的招牌辣汁，先爆香乾葱﹑蒜頭﹑辣椒等香料，再加入各種調味料煮出味，日日鮮製，聞來格外醒神。期間，一鍋豬骨湯底熬得正盛，除了近三十斤的豬骨外，還有大量冬菇頭，這是他父親的小習慣：「我老竇食齋嘅，佢話煲湯落冬菇椗就好似落咗瘦肉一樣咁甜，我記得，所以一直咁做。」他的另一格言，單一不成氣候。了解食物的奧妙，互相配合，才能發揮盡致。故此，他的食物中，都會加入一種自製的天然香油，只見，他於滾油中放入了大量乾葱，慢炸把香味迫出，再加入少量蠔油即成，香油點綴每款配料，就如即食麵加了麻油一樣。


拌好食材後，他又於滾水中撈起二十來根香腸，把水倒掉，小鍋子中加入新油，待滾，接着把香腸放到鍋來慢炸。這是他早期於舊鋪賣香腸時發覺的問題，用煎鍋直接煎香腸，煎完後的剩油呈黑色，底部多雜質，他認為這不是健康的東西，但眾多學生哥幫襯，又不得不賣，惟有想法子做好一點。他嘗試將香腸汆水後，再過冷河，如此一來，剩油裏沒有雜質，呈金黃色；二來，香腸更爽口彈牙。店內每一種食物，都經過一番鑽研，單是研究浸豬皮，足足花了兩年，就連賣豬皮的拆家，也大讚眾多餐廳中，只有肥哥的豬皮浸得如此有生氣。啊，對了，食物要有生氣，他這樣形容。收音機正播放着搖滾樂，他喃喃亂唱，樂於與食物溝通。

不望一步登天
凡事，總有因有果，有一有二。對食物的鍾愛，肥哥憶起的，竟是襁褓娃兒之齡，這也是小店的一點小歷史。他，是土生土長的石硤尾人。自懂性以來，父母都於白田邨內經營辦館，賣糧油雜貨。肥媽同樣是夜鬼，兩時許起床，把只有兩歲的小人兒放到木頭車上，一路推到果欄及菜欄買食材，那年代辦館賣得雜，肥媽看到便宜的好貨就買，管它是甚麼，反正她廚藝了得，任何食物都能烹成佳餚。他猶記得小時候賣過芝麻糊，幾歲人仔的他站於椅子上，磨啊磨啊，就這樣，磨出了興趣來。

當時讀書不成，又未摸清自己底蘊，故聽取肥爸意見，到親戚的珠寶公司做學徒，畢竟小孩子嘛，才十二歲。結果一待，就是七年。七個年頭，說是學師，他最主要的工作，卻是煮飯。珠寶公司嘛，經常有經紀、老闆朋友到來吃飯，當中不少達官貴人，不容有失，他於是趁買菜時，到街市到處請教豬肉佬﹑賣菜大嬸﹑賣魚佬，邊學邊廚，廚藝日積。最後離開，是美事，因為他終於看清了自己的興趣，於是改當酒樓點心師傅。

好了，到大酒樓辦事，他最關心的，是一眾同事的伙食，結果，憑着每日的美食，聚攏了大家的歡心。只是不久後，他又辭職，當時年僅二十，男孩為討好小女友，決定做地盤賺錢。結果女友還是跑了，他也弄得一身傷。然而，塞翁失馬，焉知非福，因受了腳傷，肥哥於是替大哥留在辦館照顧兩老。當時辦館正步向式微，於是他決定在門口擺檔補貼。賣甚麼？不就是車仔麵。

雨音把思緒喚回，肥哥原來已放下鑊鏟，執起了相簿，說着他當時不惜工本地使用不鏽鋼車，多麼架勢。忽而的暴雨，他看之淡然，反倒是有醬汁滾瀉到桌上，他才滾水淥腳地走到鍋子前，關火。看來各項配料已經煮好，他開始逐款置於明檔上坐熱。填補了最後一個宮格，他走到雪櫃前，打開拿出一支冰水，一口氣將其灌進肚子裏去：「天熱嗰陣啊，要隊兩支㗎，成個人真係虛脫。」曾經不少人問他，怎麼不發大來做，他想也不想就拒絕了，因為接受不了隨便給人吃的東西，他只做自己能力範圍內的事。他強調，做任何一個行業也需要培養，做賊也要一樣。開店後有一段時間，他一星期七晚都跟朋友外出大吃大喝，又纏着要跟廚房大哥聊天，從中偷師。

「肥哥早晨。」一名大叔邊喊，邊把一箱麵餅推進來。肥哥輕輕寒暄後，又謂：「唔係得我咁早㗎，飲食業好多人都要早起。」有人埋怨﹑有人自嘆，他嗎？不嫌辛苦，當作是生活一部分就好。收好貨物，步到店前，看着漸成湛藍的雨空，他揚言這場雨過後，天會漸涼。都說了，凡事培養，預測天氣亦然。

天呈魚肚白，也就終結了肥哥一天最忙之時。數位樓面阿姐陸續回店接力，早上八點開始賣麵。甫開店，已經有數名客人趕至吃麵，絲毫沒有被雨水影響。他漾起自信的笑容：「口臭啲講，開門就有生意，食過一次會上癮，我好有信心。有時啲阿姐見人經過，就問人幾多位啊？食麵啊！我喝住佢哋㗎！」這是肥哥唯一罵員工的時候，他認為客人要來吃麵，自然會來，何須叫賣。有些生客又會向阿姐投訴座位又窄，天氣又熱，他都着阿姐不要理會他們：「呢啲人唔清楚自己搵緊乜，搵食定搵碇坐，如果搵位坐就去四季啦，去半島啦，嚟呢啲屋邨仔。」這般爽直，當然不少人覺其囂張，他卻不以為然。有人看他冷面，自然也有人知其熱腸。

畢竟在石硤尾長大，很多街坊熟其脾性，而且想吃車仔麵時，都第一時間想起肥哥，除了食其美味外，更是嘗到一絲人情味﹑一份回憶。「肥哥」一名，就是從前被小孩封號的，他其實不算肥，只是壯，但小孩子眼中沒有魁梧一詞，只好喚他肥哥。現時小孩都亭亭玉立，依然肥哥肥哥地喊，他也樂呵呵的，起碼在街坊心目中，他佔了一小角落，嗯，這樣就好。

他說，人生匆匆數十，每人都如食物般，到了每個階段，就要調整火候。如今的他，只望做出好吃的，弄廚到天亮，得見伯樂，不亦樂乎。

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢
剪接：胡浩賢

肥哥車仔麵
地址：石硤尾白田偉智街38號福田大廈地下55號
電話：2777 3089
營業時間：8am-7pm
詳情： http://bit.ly/2NvGlFn

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