禽流感的預防措施
(林杰樑醫師、譚敦慈護理師及毒物實驗室團隊)
1、H5N2、H5N8禽流感高病原性是指對鷄、鴨、鵝的傳染性以及高致死率，而非對人類，不用恐慌。
2、醫學文獻數十年來目前只證實下列幾種禽流感會使人類感染致病：H5N1、H7N3、H7N7、H7N9、H9N2。但是病毒易突變仍然要小心。
3、禽流感需與受感染的禽類長久接觸者才有可能被感染與人的流感不一樣；因此若接觸H5N2H5N8的禽類養殖者與禽類屠宰業者，在接觸七天內沒有任何症狀 則無需擔心導致人類的感染發病。任何上述業者在接觸禽類七天內有任何發燒、 咳嗽、肌肉酸痛等症狀，宜儘速戴口罩就醫。
4、一般人只需將禽類以及蛋類完全煮熟即可安全食用。(勿食用太陽蛋、溫泉蛋、半生熟的蛋類)
5、根據美國疾病管制局建議處理禽肉以及蛋類相關製品後，只需用肥皂及溫水洗手即可。
6、砧板刀具餐具生熟應該分開，處理過生禽的用具用沸水燙洗。
7、選購非洗選蛋最好隔著塑膠袋或儘快以肥皂水洗手。
8、非洗選蛋烹調前先清洗，買回的生禽肉可先燙煮一下再調理。
9、避免食用可能用生蛋的製品如：提拉米蘇、慕斯、卡達醬、美奶滋、生雞蛋沾醬等。
10、應避免使用生雞蛋敷臉。
11、不要接近養殖場及餵食禽鳥，尤其是小孩不要餵食野鳥、鴿子。
12、不買來路不明的禽肉、不要自己宰殺禽肉。
13、務必煮熟禽肉，不要吃帶有血水的禽肉。
14、碰觸到禽鳥糞便，請先用肥皂水洗淨並噴上酒精消毒。
15、不要揉眼睛、不要挖鼻孔、咬手指頭、打噴嚏務必罩住口鼻。
16、勤洗手，少去不通風、人多處也是自我保護的方法。
塑膠砧板清洗 在 Re: [問題] 砧板的清潔- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
最近剛看完健康2.0的節目在討論砧板
還請到林醫生的遺孀譚敦慈女士來節目討論分享
跟你分享一些方法:)
生熟食最好是分開，我家是一定分開的，總共兩個砧板使用
畢竟生食還是有可能有細菌殘留
萬一熟食沾到沒加熱處理過吃下肚就不好了
所以至少要分成兩個砧板來使用
譚女士他們家有三個砧板，他說他蔬菜、肉魚類和熟食各一個分開使用
砧板的保養方式都是一樣的
洗乾淨後晾乾，如果可以，洗完可以先用廚房紙巾擦過
這樣比較容易乾也比較不會發霉
洗砧板的時候千萬不要用粗的菜瓜布或是粗纖維的東西刷洗
免得越洗越有刮痕，刮痕多了容易殘留細菌或是不好的東西在砧板上
有異味的話可以用小蘇打或是小蘇打+鹽(平常用的細細的，不要用粗鹽喔)
加點水抹在砧板上，過幾分鐘後再洗掉就可以了
或是用白醋+水也可以稍作清潔
我個人都是用小蘇打粉+水，清除異味挺有用的^^
節目上的來賓各有各的砧板喜好
譚女士用玻璃的，覺得比較不會殘留異物和刮傷
另一位家事達人慣用竹做的
另外幾位男生喜歡用塑膠的
其實沒有一定哪種比較好
但前提是，竹製和木頭製的請務必晾乾放通風處，否則容易發霉
塑膠最好是買高密度的，才不會容易刮傷
前不久搬家因為貪方便先暫時買了大創的來用
洗過晾乾之後卻發現....刀痕很明顯而且摸起來旁邊都是粗粗的
細看才發現....那些小小的塑膠好像就是刀子刮痕切下來的...
很小很小，平常根本不會注意到
當天立馬不敢再用，想說拿來切手工皂就好....
不是說大創的砧板不好，也許是我的陶瓷刀太利
大創的白色砧板有兩種，一個是PE材質，一個是PP材質
我也忘了當初是買哪種...但節目上來賓有說買高密度比較好
便宜的幾十元甚至一百多元都不是高密度的就是@@
百貨公司有看過品牌的一張高密度防霉砧板要價幾千元...價差很大
用哪種材質的砧板端看個人喜好
好好清潔和保養比較重要:)
※ 引述《hsinofkids (stairway to heaven)》之銘言：
: 平常都在外吃
: 過年期間回老家時
: 幫我媽切菜後才問她
: 她的砧板每次都洗好後就放著晾乾而已
: 因為我在切菜有聞到異味
: 而且她生熟食頂多洗過後就放上去切
: 她的不是木製比較偏向塑膠型的
: 想問其他人平常處理砧板是如何保養
: 木製和塑膠的保養方式會不同嗎?
: 有聽朋友說 可以在處理食材完後鋪上餐巾紙 然後噴些許漂白水
: 等到都乾了就可以放回原位
: 我是有用使用後的檸檬皮抹過再洗過 但效用好像不大
: 如果都不行 可能要買兩個新的砧板了 (推薦木製還是塑膠?)
--
The best proof of love is trust
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.22.128
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1456376596.A.C8F.html
※ 編輯: roromsu (111.249.22.128), 02/25/2016 13:08:43
... <看更多>