【節目預告】
胖狗今天傍晚6:00將在中廣「王瑞瑤的超級美食家」與王瑞瑤天南地北亂聊一通。
不過，這不是重點，重點是，王瑞瑤這篇小英國宴菜色的點評，寫得實在太棒了！本來看到小英國宴的新聞時，一直覺得那菜色一點都勾不起讓人「想吃」的欲望，總覺得沒有國宴的大氣，過於刻意地表現台灣食材，為創意而創意到有點不知所云，卻有點說不出來問題出在哪裡，直到看了王瑞瑤的評析，才解了心中的疑惑，專業就是專業，道道評得鞭辟入裡。
有人問我，對蔡英文520國宴菜單的看法，老實說，不管府方還是飯店等人員一直強調台灣本土，但如果我是外賓（就是外國人啦），吃完這八道菜，對台灣料理並沒有具體印象，即使我可以用手機掃描菜單上的QR Code，進入總統府的官網，追溯食材的生產履歷，而且吃得很安心（這個理由好奇怪，難道外賓來台灣吃國宴會擔心食安問題），但，那終究是冷冰冰的食材，不是烙印舌尖的台灣味。
自從阿扁總統把虱目魚丸湯等台灣小吃搬上國宴，國宴從此打破前例，只要是能吃的，都有可能是國宴，其實這種邏輯如同拖鞋短褲應列為正式服裝一樣，誰當家誰說了算，沒有標準，無破亦無立。
邀請海內外上千位重要貴賓參與的520國宴，是台灣展現美食魅力的絕佳機會，假如我是外賓，我最在乎好不好吃，滋味特不特別，台灣究竟是啥味？
台灣盛產並有代表性的水果那麼多，為什麼單選產量不大的基隆樹莓做醬汁？三合一的前菜看似精巧，但黃帝豆，芋頭，蓮藕全是澱粉重的一家人。
澎湖龍蝦採取最安全的蔥薑蒸，但是能不能不要如此大剌刺的，最起碼也修剪一下龍蝦的張牙舞爪。爐烤快樂豬說是從台灣滷肉飯做發想，但是光看顏色便知無法聯想，更別說滷肉飯關鍵的黏唇醬汁。
百合綠時蔬與錦繡菊花雞湯，恕我不客氣直言，就是中國大陸盛行的菜色，台灣在地可沒有這種吃法，或許有心人士也可以擴大解讀為「台灣國宴向對岸釋出善意」。
前者就是大豐收，把根莖蔬菜就這樣混合蒸熟了吃，後者是揚州刀工菜，與文思豆腐類似，但對岸師傅不會秀出水果刀劃豆腐的拙樣。如果有看電視新聞，師傅居然坐在椅子上，用小水果刀尖「劃」而非「切」豆腐，如此刀工，難怪要耗上好幾天才成，不得不擔心菊花上菜時是否還新鮮？
（月前剛好赴揚州採訪，冶春茶社的師傅切一球菊花豆腐不要3分鐘，剁剁的規律聲如和尚敲木魚，是一氣呵成，而且菊花瓣細如髮絲，對比兩岸的菊花豆腐，刀工對雕工，我們還是不要獻醜比較好）
光看料理難掩粗糙，破布子蒸龍膽是台灣味，但能不能只取其味不現其形，否則外賓咬下樹子的瞬間，一定會大驚失色，堅硬的破布子核有可能崩斷貴客的牙齒，若牙齒幸運無恙，你希望外賓把核吐出來，還是呑下去？
曾經採訪多次主辦國宴，也在馬英九就職國宴端出樹子蒸魚的圓山飯店表示，正式宴席秉持無皮無骨無刺並就口即食，入口的菜是不能再吐出來，所以非常確定，破布子一定去籽才上桌。
同樣尷尬的狀況也出現在百合綠時蔬，紫玉米的確搶眼漂亮，但帶著玉米心切成四分之一塊，是想讓外賓用手拿起來直接啃，還是用刀叉切粒再吃，或是用台灣吃法把筷子叉進玉米變成棒棒糖？
還有，拜託拜託，台灣有色蔬菜這麼多，請把百合綠時蔬裡那一片刻花裝飾的紅蘿蔔拿掉好嗎？如果非紅蘿蔔不可，換上整條小尺寸帶綠莖的有機紅蘿蔔不好嗎？即使府方有指定食材，飯店擁有的食材庫應該更龐大才是。
刺蔥配帝豆，桔醬混馬告，關注客家人也沒忘記原住民，但這樣的配搭相信九成九的台灣人沒吃過，也因為過度強調地域與族群，反倒招致「沒有台南小吃」，「缺乏東部食材」等更多狹隘批評。
國宴就是國宴，心思太多反而失去了根本，我們的味道，台灣人熟悉的味道，在蔡英文520國宴幾乎付之闕如。
http://m.ltn.com.tw/news/politics/breakingnews/1692870
基隆台灣蔡虱目魚菜單 在 [食記] 基隆營業時間開到很晚的台灣蔡虱目魚- 精華區Food 的八卦
餐廳名稱：台灣蔡虱目魚專賣店(基隆店)
消費時間：2011年/6月
地址：基隆市安樂區麥金路2號（八堵交流道附近）
電話：02-2433-7782
營業時間：AM10︰00～PM11︰30
每人平均價位：如果要吃的很豐富大約100/人，只是吃飽則20元起
可否刷卡：否
有無包廂：否
推薦菜色：無刺虱目魚肚湯，魚皮湯，肉燥飯
圖文並存易讀版
https://sallyqkuan.blogspot.com/2011/06/blog-post.html
聽說這是專賣無刺虱目魚肚的連鎖店，小有名氣。
不知道為什麼，晚上就是想吃點熱呼呼的食物，感覺比較像是有吃飽的感覺？
其實小時候我很討厭吃虱目魚肚，
一來小時候很怕動物脂肪的油膩感，
二來虱目魚肚太多刺了，每次都要邊吃邊呸呸呸.....=_=+
第三就是虱目魚總有一種土味，吃起來有點噁心。
最近幾年聽說養殖方式改變，所以虱目魚已經較少有土味了，
所以出社會之後我總算開始吃虱目魚肚了，
不過因為自己上刺場買的虱目魚還是有刺，
所以除非想換換口味，否則我還是會避免吃這種 "呸呸呸魚肉"
台灣蔡虱目魚專賣店印象中我在台灣看過幾家，不過一直沒有衝動想踏進去，
某天晚上就是想吃點熱的，加上今年還沒吃過虱目魚肚，就進來試試看。
騎樓的燈箱有它們的簡介跟基本菜色，給大家稍微參考一下。
看起來很一般的裝潢，但用餐環境挺不錯，
明亮、寬敞、乾淨，還有冷氣哩！
現在很多人喜歡吃裝潢，不管哪一種料理，
我個人認為，不是拿來談事情的餐廳，主要功能只是吃飽飯就走，
這種餐廳只要價格合理，東西衛生好吃，環境乾淨（如果可以寬敞又安靜就更好了！）
基本上就是好店！
但這種好店似乎越來越少，連餐館也開始兩極化，
不是講究視覺效果的潮店，就是髒亂黏膩的中餐館，
希望這種位於中間值的店家不要向兩邊靠攏啊。
價格算平實，選擇不算少。
不過有南部的朋友跟我說，他看過有店家賣的虱目魚可以搞吃十幾吃的。
不過我只有一個胃，大概五吃就不行了，
十八招我吃不消啦 :p
餐具/調味料/衛生紙區。
都收的乾乾淨淨，整整齊齊的。
誰說中餐廳竟都是黏膩髒亂的？
這家店真的很乾淨，看店招牌、燈箱、外牆應該有好幾年歷史了，
不過店裡真的很乾淨，地板磁磚還會發亮咧。
竟然連米酒也有！
喝虱目魚湯怎麼可以不佳米酒呢？
不過我是把米酒加到虱目魚肚粥裡 XD
綜合滷味 ＄30 價格平實不過分
嘴邊肉＄50 也是小吃攤價格
就一般小吃店的表現，沒有特別好或是不好。
3號套餐裡的魚皮湯 （單點＄60）
加米酒之後很好喝喲！！
第一次吃虱目魚皮湯，皮比我想像中的厚，很Q彈，不至於到軟爛的程度。
我的無刺虱目魚肚粥 ＄95
這也是我第一次吃無刺虱目魚肚粥，完全沒有傳統印象中的土味，
加上米酒後的湯汁，甜味都提出來了。
不過他的魚肚脂肪跟媽媽在菜市場買的相比，略嫌單薄一點，
不知道是季節性問題嗎，還是媽媽都買比較好的虱目魚肚？
至於這個粥，就我的認知，這比較像湯泡飯的感覺，
聽說南部的粥就是湯泡飯，不像中北部煮到糜爛稠狀的粥。
我覺得最稠最糜爛好吃的粥，大概就是港澳地區熬的粥，
3號套餐的肉燥飯(大) （單點＄30）
還不錯，我喜歡有肥肉的肉燥，這樣才夠味啊！
3號套餐的燙青菜 單點＄30
無刺煎魚肚 ＄95
有點失敗，因為邊邊煎太焦了，乾硬，浪費囉。
還是粥裡的虱目魚肚軟嫩可口多了。
虱目魚香腸 ＄40
肉質很細，不像一般豬肉香腸有纖維會卡牙縫，
也不像一般慣了一堆澱粉的香腸那樣詭異的口感，
不過看顏色跟品嘗味道，還是有加色素與香料(甘味)，
沒吃過虱目魚香腸的人可以試試看，還蠻特別的。
【結論】
以中式餐館來說，算是用餐環境寬敞乾淨舒適的店家，
且這樣的價格、用餐環境、料理品質，算是符合C/P值符合的店家，
營業時間長，也很適合像我這種作息詭異，跟一般人用餐時間不同，
或是較晚下班的上班族，是值得推薦的店家。
不知道其他連鎖店是否也有一樣的水準？
根據我這次用餐的基隆店來看，
晚上八點左右內用大多是白領上班族，但客人還是以外帶居多，
加上原本店內空間就寬敞，所以整體來說用餐環境很舒服，不擁擠又安靜，
如果我住附近，應該會常常來這家店光顧。
台灣蔡無刺虱目魚肚專賣店（基隆店）
電話︰02-2433-7782
地址︰基隆市安樂區麥金路2號（八堵交流道附近）
營業時間︰AM10︰00～PM11︰30
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