#十鎊食譜「大蒜奶油與雞胸肉的完美結合，Chicken Kiev」
Chicken Kiev，翻譯作基輔雞，雖然基輔是烏克蘭首都，不過這道菜的身世相當複雜，完全不是三言兩語能說盡。這次會選這道菜，完全是因爲 A 先生指定想吃，據他說法，這又是另一道不是來自英國卻深受英國人喜愛的外送名菜，甚至地獄主廚 Gordon Ramsay 也有拍影片教學。A 先生說這完全是他童年回憶的一道菜，因此這次便讓他全權負責了，我只在旁邊負責攝影。
關於基輔雞這道菜的食譜及名字由來衆說紛紜，比較值得信賴的說法爲，這是一道來自法國、由俄羅斯改造的菜，原法文名爲 côtelettes de volaille，意指雞肉排。也有人稱之為 poulet à la Maréchale，意思是食物包裹在麵包屑裡煎炸。不過因爲當時蘇聯反抗布爾喬亞階級，加上想用更簡單的名稱稱呼，才捨棄法文菜名。也有另一說法是烏克蘭主廚 Viacheslav Gribov 認為之所以改名，是因為基輔的廚師改了做法。
不過爲什麼基輔雞後來又深受英國人喜愛呢？其實基輔雞曾經一度沒落，第一次席捲英國是 1979 年，它超市 Marks & Spencer 第一個販售的冷藏熟食，只要買回家加熱一下就能享用，是忙碌上班族的好選擇。
後來因爲英國人幾度追求負擔低的輕食路線，讓基輔雞這麼罪惡的菜被打進冷宮，不過近幾年又再度掀起熱潮，更多超市都推出了微波食品版本，外送餐廳也常常有這麼一道菜。時至今日這道菜的做法也演變成千千百百種，有些甚至是將鋪平的雞胸肉排捲起後下油鍋，而今天介紹的做法更有趣了，是 A 先生將它與他家鄉（Durham）常常吃的一道外送菜 Chicken Parmesan (俗稱：Parmo） 結合一起。
Parmo 跟 Chicken Kiev 最大的不同在於，雞胸排裏面沒有塞入任何東西，而且也不跟番茄醬料一起吃，所以今天這個版本算是 A 先生自創的一個創意料理！
講了這麼多，這到底是一道什麼菜呢？簡單來說就是，將混有香料的大蒜奶油塞入雞胸排內，裹粉煎炸或入烤箱，佐上酸甜滑順的自製特殊番茄醬，旁邊在配上幾口義大利麵，相當適合稍微想放縱自己的日子。
昨晚花了點時間做這道菜，完美的星期天。
藍色星期一，大家今天就可以試試！
圖文並茂食譜請點：https://bit.ly/2PA5GE3
做好成品後歡迎來跟我分享啊～
幾個步驟我有錄一些影片，可以去我 IG 看限時動態。
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基輔雞 在 [問卦] 基輔雞是俄羅斯還是烏克蘭料理？ - 看板Gossiping 的八卦