#麥卡倫 #EditionNo6
好酒,讓相聚多了理由。
跟好茶一樣,要與懂的人分享,快意加倍。
才剛上市的麥卡倫EDITION 系列最終章 EDITION NO.6,我直覺想到要來跟 #淡水型男大主廚 Jacky 分享,之前幾次來他的餐廳 4F 小飯館4fdessert 用餐,常聽他分享品酒及餐酒搭配,我蠻好奇他會怎麼品味與用他的料理來詮釋 #麥卡倫 整個年度限量系列的最後一支。
將映照天空的湛藍水色作為包裝的 EDITION NO.6,以蘇格蘭傳奇斯佩河(River Spey)為靈感,匯集了麥卡倫的釣魚嚮導 - 兩世紀飛蠅釣具品牌 Hardy、保育鮭魚超過半世紀的大西洋鮭魚信託基金,一同完成瓶中的斯佩河風景,為麥卡倫EDITION系列劃下「永續」的句點,藉此喚起人們對河流生態的保育意識。我喜歡今年限量版的理念與呈現意象,尤其在跨國旅遊按下暫停鍵的今年,對能休養生息的大自然來說,或許是個新的開始。
生活裡,是需要一些儀式感,Jacky 跟我在這一點是所見相同。
這天初抵 4F 小飯館,我們很興奮的準備開瓶,由我來開那又更是難得經驗,當軟木塞輕推拔開,聞了一下,不嗆鼻、很醇厚,先讓 Jacky 品一下看這款深古銅色的 EDITION NO.6,帶給他什麼料理靈感,他建議合適搭配味道比較重例如牛肉與豬肉,「交給我吧!」Jacky 總是一貫的爽快與充滿自信。準備動身進廚房大展身手前,他又想了一下,他建議不妨試試把酒酌量入菜來增加風味,我舉雙手贊成,能透過不同方式感受酒香,多好!把握這難得機會,我趕緊把燈架一縮、帶著相機與 Profoto B10 跟著鑽進廚房,想要透過鏡頭把這一刻捕捉下來。
這餐,Jacky 從他剛推出的秋季菜單中挑選了幾道合適佐 EDITION NO.6 的新菜,只能說太精采,道道美味,我先嚐了拍攝那道入酒的嫩煎小卷,小卷非常新鮮、搭配淋上油醋醬的爽口生菜,微微帶些酒香,開胃了。接著是沾味增堅果醬汁的西班牙松阪豬,事前先用了八種香料醃製過,還有散發秋味的柚子和風美國牛肉,炙燒 90 秒,熟度恰到好處!Jacky 提到這兩道很適合配著酒一起享用,嘴唇先沾一下、再於喉間感受,嗯...就像 Jacky 說的這支酒確實很順。
之前有次前來,Jacky 曾誇下海口說不要讓我吃到重複菜色,沒想到,後來幾次還真的不斷嚐到他的推陳出新。這回一道軟殼蟹紅花蟹肉燉飯,光是視覺就已讓我驚艷,湯匙一挖番紅花燉飯,沒想到裡頭還包藏著口感很棒的蟹管肉,美味極了,用刀子輕輕一切上頭的軟殼蟹來搭配,又是不同風味。
酒足飯飽相當滿足,但還有另一個胃等待填補。
以甜點起家的4F小飯館,多年來甜點保持著優異表現,秋季甜點新味 - 斑馬先生,濃郁、溫暖,是主廚 Jacky 透過甜點想帶給食客的秋日幸福感,芝麻香氣鮮明但不膩口,用這帶些穀物芬芳的甜點做結尾,確實很適合秋天...
這餐嚐到的四道料理都很優,推薦:
• 住在花園裡的到港小卷
• 扛著大豆堅果來的西班牙小豬
• 柑橘炙燒90秒美國牛肉
• 軟殼蟹紅花蟹肉燉飯
📷 拍攝設備
機身:Canon EOS 5D Mark IV
鏡頭:Zeiss Milvus 50mm f1.4、Canon EF 24-70mm f/2.8L II USM
燈具:Profoto B10、B2
#台灣蔡司大使
/ Info. /
麥卡倫EDITION NO.6最終章 10/30 於全台麥卡倫認證商壓軸登場,加入麥卡倫官方LINE好友獲得最新資訊!好友連結:https://lihi1.com/CR98X
#EditionNo6 #MacallanCreates #TheMacallanTW
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這道輕易就上手的開胃小點
最重要就是食材要切到大小一致
這把麵包刀真的方便又好用
沒想到拿來切蔬菜蝦子也超輕鬆
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張秋永Titan
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雖然看不到帥氣逼人的尾花大廚了
幸好我們還有霸氣十足的風間教官
(2019年日劇迷以《型男主廚三星夢》畫下一個完美的句點,2020年則用《教場》來做一個盛大的起頭,粉絲就是要滿滿的木村拓哉)
我一口氣把《教場》追完,實在太過癮了!
分成上下兩集,幾乎是看了兩部電影的長度
內容曲折離奇,人物關係也複雜糾葛
木村拓哉飾演的風間公親是警察學校的教官
不苟言笑、冷酷嚴肅、緊迫逼人、嚴懲不貸
並且具有卓越的推理能力和過人的觀察力
這次風間教官的造型也相當令人震撼!
一頭白髮加上義眼,與他對看就有一股壓迫感
飾演警察學校的學生,卡司也是非常豪華
不愧是富士電視台開台60周年的特別企劃
使我最驚豔的是飾演班長都築耀太的味方良介
他是舞台劇俳優,初次參與電視劇就跟木村合作
讓味方良介有一種中了大獎的興奮與喜悅!
其實以《教場》的情節發展,很適合拍成日劇
一集講述一位學生的故事,可以刻劃得更深入
最後,關於風間教官的秘密與悲傷的過去
編劇故意賣關子,簡單帶過去,留下伏筆
看來之後還有機會再拍攝續集,令人期待!!
(前面明明是緊湊懸疑的劇情,配樂更是具備強大戲劇張力,甚至還有推理和殺人的橋段,不時看得我冷汗直流、緊張不已,想不到結局卻溫馨到讓人想哭,反差實在是太大了!)
friDay影音《教場》全集線上收看:
https://video.friday.tw/drama/detail/1152
▲ friDay影音 預定2020年冬季檔同步日劇:
《教場》、《繼母與女兒的藍調 特別篇》、《刑事與檢事》、《頂級手術刀》、《戀愛可以持續到天長地久》、《10個秘密》、《忒修斯之船》、《無論生病的時候、健康的時候》
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老實說看常做什麼菜,選用不同鍋具,然後要保養…用很貴的刀,也要次次使用完畢後磨一兩下。省得長期使用不磨刀,要磨的時候很 ... ... <看更多>
型男大主廚刀具 在 [問題] 主廚刀三選一- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
有了自己的廚房後
下廚的頻率從每月一次(回老家
到每週四次
處理的食材:
1. 好市多的各種不帶骨的牛雞豬
2. 蔥薑蒜
3. 各種魚類
4. 蝦,小卷透抽
選手一號:
雙人牌 zwilling pro系列 8吋主廚刀
選手二號:
三叉排 classic ikon w 20公分 主廚刀
選手三號:藤次郎系列
想請問各位大大的意見
還有三號選手群系列中的差異
感謝各位看完
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.17.201 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1596863967.A.C0A.html
※ 編輯: HTML6 (49.216.17.201 臺灣), 08/08/2020 13:20:52
應該是偏好主廚刀
但是藤次郎的牛刀真的蠻好看的
想說如果選了它我也可以適應看看
※ 編輯: HTML6 (49.216.17.201 臺灣), 08/08/2020 13:44:31
※ 編輯: HTML6 (49.216.17.201 臺灣), 08/08/2020 16:24:34
所以臻也可以列入考慮!好的
※ 編輯: HTML6 (49.216.132.134 臺灣), 08/13/2020 14:25:46
C大,想問問看三合鋼有什麼缺點,好像聽說只有中間比較硬?
※ 編輯: HTML6 (49.216.80.40 臺灣), 08/14/2020 09:39:31
想問問使用藤次郎跟臻系列的各位大概多久磨一次刀呢?使用頻率一週四次,處理肉類根
菜類為主的話
※ 編輯: HTML6 (49.216.80.40 臺灣), 08/14/2020 14:30:48
a大,想知道少做菜跟雙人牌的關係~有什麼秘密嗎XD
※ 編輯: HTML6 (49.216.80.40 臺灣), 08/14/2020 18:35:33
K大想請問你這樣買兩把大概多少摳摳
我個人比較喜歡握柄也是金屬(一體成形這樣)
不過也不知道這種刀柄缺點在哪(有人說會滑?
※ 編輯: HTML6 (101.15.200.56 臺灣), 08/16/2020 14:18:49
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