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坐月薑醋在我的極品四大長老 Facebook 八卦

2018-07-11 07:05:10 有 742 人按讚

讀者投稿《神隊友出現奶奶篇》

奶奶結婚之後一直都係養專處休嘅少奶奶, 我老公同佢一直都不太親近，結婚買樓的時候也有衝突，所以選擇住離她遠D的地方。結婚一年左右我們便有了第一個小孩，係差不多生之前一個月，我們在奶奶家吃晚飯，她便開口跟我們說:

奶奶: 你哋住得那麼遠，我幫你想過，喺生咗之後，一齊返嚟住，喺我屋企坐月, 多個人照顧BB。

我: 唔使啦奶奶，生咗之後我會喺阿媽屋企坐月，薑醋蛋都已經準備好。

奶奶(即時面黑): 你哋幾時決定? 點解一路都冇聽你哋講?

我老公爭住話: 外母住果度可以泊多架車，你住呢度想租一個月嘅車位都冇。

奶奶 (不耐煩地): 咁不如你哋留返係自己屋企坐月算啦！

呢個時候我心諗奶奶你都幾雙重標準！

我: 你頭先唔係話我們住得離你太遠嗎，我哋住喺阿媽度咪近你啲囉，你過嚟都唔使20分鐘。

之後奶奶就冇咗出聲。我都睇得出佢有啲唔開心，但係坐月點都係喺自己屋企舒服啲，唔通係生完bb痛緊和唔夠瞓嘅時候，我仲要睇佢面色做人咩。講真句同自己阿媽點都會夾啲。當我以為呢件事就此完結的時候，奶奶就係第二日打電話嚟搵佢個仔:

奶奶: 阿仔你哋真係要返去你外母度坐月?

老公: 係呀，上次咪講過囉，咁樣做媽咪同bb都會舒服啲，你一樣歡迎過嚟睇bb。

奶奶：你等我同家嫂講, (老公開咗speaker phone畀咗個電話我)

我: o畏?奶奶乜嘢事？

奶奶: 你係咪一定要返去阿媽度住, 到底有冇尊重過我係你你老公個阿媽？

就係我唔知點答嘅時候我老公張電話搶過去。

老公: 我哋有自由選擇自己去邊坐月，唔去你度唔代表唔尊重你，如果你唔接受嘅話，我哋都冇辦法!

係講完呢句說話之後老公就收咗線。那一刻我真係覺得老公man。其實我明白奶奶只係想多啲時間陪佢第一個孫仔，同埋佢真係有啲呷醋，另一邊廂也讓我看清了她的自私, 佢完全忽略咗我嘅感受同我嘅 well-being，我相信大部分人生完之後都和我一樣選擇回娘家坐月不會去奶奶家。

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我的極品四大長老

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全港第一個以四大長老為題嘅專頁。梗有一個極品老爺奶奶外父外母在左近！歡迎inbox投稿分享你遇到嘅極品經歷，盡情釋放喜怒哀樂! 超過一百篇香港人嘅真實故事，一齊尋找你的同路人!

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坐月薑醋在我的極品四大長老 Facebook 八卦

By 我的極品四大長老

2019-09-26 07:01:03 有 193 人按讚

讀者投稿《污糟麻煩奶奶篇》

初初結婚都有經濟壓力，老公提議同奶奶一齊住兩年。我就死都唔肯，寧願住劏房都唔同佢住！因為佢太極品。好彩我自己都有d經濟能力，話租屋就租屋，話買家私就買齊家私。結完婚即時有間屋搬，話知佢黑面反檯。佢點極品？舉少少例子：

1. 極污糟。初初上去我見佢屋企無洗手液，買一支200ml洗手液上去，我間唔時上去有得用。點知用足兩年都喺度！佢平時痾完屎有無洗手？成日都成頭頭皮，唔知幾多日先洗一次。間屋又亂又多塵，個廁所長年臭過公廁，仲有屎迹。廚房所有嘢滑潺潺油淋淋。d杯從來唔洗，可以個個杯都有黑色污漬，搞到我水都唔敢飲佢嘅。奶奶唔洗返工，一日到黑坐喺度睇電視，中港臺韓劇可以煲曬，就係唔會清潔下屋企。老公要幫佢清潔仲話唔好，因為佢唔覺得污糟。

2. 極貪錢。我老爺好早過咗身，留咗間供完嘅大屋同少少錢俾佢。初識我老公時，佢要俾一半人工俾媽咪做家用。到我地結婚搬出來再生埋BB，老公同佢傾減家用好似欠咗佢咁。我都唔明一個老人家每個月收兩個仔家用，生果金，政府嘅恩恤金，加加埋埋超過二萬蚊，點解收少dd都話無錢買嘢。（明明佢成日去做facial食buffet)。

3. 我地結婚都唔旨意佢會幫手，唔俾麻煩我地就多謝曬。由於budget有限，我妹妹用工餘時間整環保手作仔結婚嗰日用來做decorations。我娘家就住勁細嘅公屋，整下整下成屋無位擺嘢，就借奶奶屋企一個corner來擺嘢。佢唔幫手都算，仲話我d嘢點解搞咁耐，霸住個地方兩個月。（我心諗：你成屋垃圾都唔執屋㗎啦！結個婚要搞得咁辛苦因爲我地要慳住搞囉！）

4. 一結完婚我地要搬出來住，奶奶嬲喎！佢話因爲我地要結婚，佢專登裝修咗間屋，為我搬入去做準備。我突然話唔住仲拉走佢個仔。大佬呀我幾時應承過一齊住呀！你裝修你自己舒服咗吖，我無欠你呱。孝順老公呢次為咗我同奶奶鬧咗一次交，自此之後佢成日話自己個仔「嫁咗出去」。佢有無諗過個仔聽到咩感受？

5. 我生B，都唔奢望奶奶會幫咩手或者買咩俾我補身。話說到我生嘅時候喺醫院痛足三日先生得出。期間老公請假無返工，返學都要走堂，就係要睇住我同忙出忙入。呀奶奶呢個時候就犀利了......因為佢屋企四部電視之中最大嗰部壞咗，喺呢個時候捉咗我老公去買電視！仲要幫佢返屋企追台！我因為咁而一邊肚痛一邊嘥多啖氣嬲我老公。生完之後奶奶來探咗我一分鐘表達關心，多L謝曬。

6. 我坐月係由老公同媽子照顧嘅。佢兩個輪流煲嘢我食，照顧我同BB。坐咗成個月，奶奶好似來過兩次咁大把，好大手筆封咗$100見面利是俾呀孫。坐月薑醋係我媽同我老公煲嘅。聽聞呀奶奶都有整，派咗俾佢d朋友同佢自己食。聽聞佢話好好食。我Q知咩，一啖都無試過喎。到BB滿月後唔知幾耐，佢走來睇我地。見到我未食完d薑，佢話佢中意食，叫我老公拎d俾佢。我即時發咗癲：依家邊個生完呀！我食唔曬倒落廁所都唔俾佢呀！

7. 生完BB請咗工人姐姐，但有時工人放假，我地又返工，我媽子就係最強後盾過來補位湊B。呀奶奶從來都無幫過。叔仔脾氣勁唔好，佢有咩事就打電話過來叫我老公做。到我老公有咩唔舒服呀話佢知，（我就唔多識山草藥嗰d嘢嘅）佢就會話「叫你外母買Xxx煲俾你飲啦⋯⋯」，點解係要我媽煲俾佢個仔飲呢？

8. 老公原來仲有一堆信寄咗去奶奶度（真係一堆，成堆垃圾咁無處理過）。期間我地有搵奶奶食飯好多次，佢都無提過有信。後來發現有d信係重要嘅，有d仲要無處理要交過期罰款。問佢點解唔講又唔攞出來，佢話：「點知你啫！你地咁得閒又唔自己上來攞。」第一，你無提過有咁多信；第二，次次約你食飯你都話懶得煮飯所以出街食。咁......同堆我地真係好。得。閒。囉！

佢真係太多嘢可以寫，不能盡錄。我想寫好耐㗎喇！一路寫一路諗緊咁多經典事，會唔會好易俾人認得呢？

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坐月薑醋在飲食男女 Youtube 的評價

By 飲食男女

2019-03-09 19:00:02 有 152,877 人看過有 782 人喜歡

一聲鳥鳴，劃破長空。

拍翅下，見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑，古木蒼翠，偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子，石牆上的斑駁，在無聲歲月中落地生根，盤踞在石縫磚隙中，一身老氣，對照出旁邊高聳的新型村屋，卻又顯得特別驕矜。

那是一千年以前的事兒。渺渺時空，茫茫人海，都從中原南下，先在江西再往廣東後遷居於此，得豐盛水土，自稱「客家」，勤儉刻苦，莫失莫忘，且保留了中原古韻。

天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」，某年風災後只剩下三層，靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井，那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉，只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士，寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室，門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」，仍舊雋刻在硃砂紅木上，以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易，正是千古江山，英雄無覓。

尋常巷陌中，那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑，一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前，然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。

惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏，一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾，罎罐碗碟、沙煲罌罉，銅皮木製陶瓷，公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋，有些是民國，甚至清朝時候製的，全是舊食具，也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥)，伸手把器笑謂：「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅，我唔保留就冇㗎啦！」

聯哥是這盆菜店第三代傳人，也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷，圍村生活一點一滴改變了，舊東西正在消失中，他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中，電話猛烈又急促地響起，幾乎是從早到晚響不停，原來不少識途老馬惠顧過他，從此愛上那獨有的圍村客家風味，每年如燕歸來，都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎！對唔住！」

一般盆菜店為增生意，多設外送。聯哥寧願賺少些錢，卻堅持傳統，規定只可在鋪吃，或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜，外送拎出去市區食，完全唔夾！要喺我哋條村食，咁先有風味！」他竭力保衛不單是一個失傳飲食，還有它的良美附景──

這天，就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋，但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做，係我至有！」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工，早在各有各活兒在忙，有的在巨型鑊前炒呀炒；有的將各款食物舀進銻盆，包上保溫錫紙；有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路，直抵盛宴氛圍。

顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋，傳統喺祠堂食！」
頂着七百多年的歷史，鄧氏宗祠的雕樑畫棟，青磚紅瓦，在風霜刀劍下，仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫，鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等，無法撼動的熱鬧場面，記載着族人的昌盛，如一樹繁花。

繁花散落處，是這個過萬呎的大地堂前，擺好的二十多圍筵席，喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙，同埋點丁燈，先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數，所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱，坐八個人，後期改為圓枱，人數再沒有規定。

開席了！祠堂門前的一根火苗，燃點藥引，數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開，硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下，驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋，祠堂門前燒炮杖，村兄弟聽到炮杖聲，就知道開餐，走嚟食。」

上菜講次序，先來的是湯，其他出場不分先後，離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿，消滯去膩，最後才是小盆菜。「食到咁上下，主人家會逐枱敬酒，都係最長輩嗰個行先，譬如結婚，就由老爺奶奶率領。」

鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋，味道其外，碗碗藏鄉情，像添菜，「主人家客氣啲，客人嚟到好似唔夠食，覺得唔好，會抽個裝食物嘅桶，譬如冬菇豬肉，睇吓邊啲唔夠，逐圍添加。」如有吃剩的菜，也會送給朋友親戚，充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的，主人家都會分給同巷，或隔離巷的鄉里，這份鄉土人情在城市裏，真正少見。

舊日請喜酒，取好事成雙，連餸菜也呈雙數，如「四簋」、「八簋」，但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音，有長長久久之意頭，才有九缽。其實九大簋還有一款飯，加起來共十款，就是飯菜齊備，十全十美，人生的圓滿就捧在一手間，見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅，請食盆菜已經好好。係富貴人家，捨得使，先請九大簋，請最好嘅俾人食！」

昔時九大簋食材貴重，主人家一頓飯宴，揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場，筵開百席是閒事，設流水席，大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇，相比今天這樣的場面，當年盛況，由衷地帶點悲壯。

一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立，唔似盆菜嘅食物混埋一齊，一菜一碗，比盆菜好食。」
簋，在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物，後來簋經過演變，叫兩杉四缽。「杉，係大碟。缽，即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝，唔好撈埋一齊。」

現時九大簋已全然以碗盛載，還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同，天熱煮清啲嘅好似梅子鴨，天冷煮南乳鴨，就濃啲。」口味的轉換，使人不易生厭。菜式獨立，百菜百味，使味蕾每次都有新衝擊，吃出其中的風味，這才是九大簋精緻之處。

近年在香港，大時大節吃盆菜愈演愈烈，愈趨普遍，但對吃九大簋，大眾多聞所未聞。

「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過，味道唔得，冇咗啦！美心啲大廚都嚟試食過，跟足啲餸推出，出晒報紙、電視，最後都係冇做。你唔係我哋圍村人，又唔係好似我做咗咁耐，係做唔到嗰種味！」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山，靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異，主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼，如村有魚塘，便有淡水魚。或者宴席主人家的要求，捨得出錢的，便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族，傾盡識才，續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款，陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜，加埋雞鴨飯，總共十款。」

獨特。自家佳餚自家味
做九大簋，逐樣做，炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊，比起盆菜，工夫多，利錢低，但聯哥廿多年來，仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲，卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品，首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手，係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕，門鱔來價貴，外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海，舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚，所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」

再者，聯哥是元朗原居民，魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋，要煮出真正味道，他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬，係用黃豆加麵粉自己整；黃酒雞嘅黃酒，用糯米同酒餅自己釀；子薑菠蘿嘅子薑，每年六七月啱時候用醋嚟醃，味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂，更重要還有手藝。

「煮九大簋，主角係做小盆菜嘅炆豬肉，豬肉炆得好，啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹，成個盆菜都好味。」

他選腩肉和前胛，斬了件，燒熱巨鑊，下油，加入豬肉、香料、糖，之後加水。大灶火力猛，豬肉容易黐底，所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉，炆上一小時，來來回回翻廿多次。要懂得用力，不須太大力，順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟，才下麵豉醬和南乳，既不黐底，醬料香味發揮得最好。他還有秘技，就是炆好的豬肉，不要趕着吃，攤放兩至三小時，更臻入味。

眾望所歸的炆豬肉，樣子紅彤彤，乾淨利落，不見有油水蔓延，鬆軟不油膩，吃時展露山賊氣質一口吃掉，入口的瞬間，豬皮帶點嚼勁，豬油與醬汁完美的邂逅，令嘴角上揚的味道，毋須言語，就有口水直流的魔性！

宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉，手法技藝是傳承自聯哥父親，也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農，懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋，就會叫他來幫手。

「老竇完全係義務，永無托手踭，每次做完喜事，封番封利是仔，小小心意！唔會賺到錢。大家同村，你幫我、我幫你，人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起，就跟父親到祠堂煮九大簋，他充當小幫手，切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢，有得玩又有得食！」而父親負責掌勺，他看得多，慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞，鄉親為屏，長年累月浸淫在筵席的氣氛中，團聚的熱鬧、鄉里的恭親，種下對老鄉土深微綿邈的感情來。

九五年，其父因年邁而退休。「成條村都冇人做，我唔接手做，九大簋就會失傳！」他惟有繼承父親的衣缽，把手藝延續下去，也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。

「老竇係業餘，搵唔到食。我要開鋪，煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名，三日打魚，兩日曬網，大拍烏蠅。同村的人知道他的難處，也念起他兩父子經常為村出心出力，都不時帶朋友回村，藉詞宴客，特意叫聯哥煮九大簋，讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。

「最感激係同宗兄弟鄧達智，市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界，在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後，經過報道，盆菜開始廣受大眾認識，聯哥越見名氣，即使沒賣廣告，生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城，政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。

人情，就是人人為我，我為人人，交心而生。「老竇教我，對鄉親要好，因為同村都係兄弟，自家人，有力出力，有心出心。」他對父親的教誨，仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖，他一切都以村事為先，年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意，也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手，他從來都是義不容辭。

每朝六七點，天邊方呈魚肚白，沉睡的鄉村，巷弄後小門半掩，漆黑中廚房亮着一團燈光，冒出縷縷煙霧，傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影，汗涔涔地已提起鑊鏟，鏟挖着鑊中豬肉，繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早，一直做到晚上六七點，十二三個鐘㗎！但一啲都唔辛苦！」
他奮力以煙火、菜甜、肉香，留住屬於圍村風味的九大簋，以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶，透過節日、慶典，寄語一代又一代人的祝福，不忘祖、不忘根，如一根無形的絲線，把人與人拉近了。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙、魯雋華

屏山傳統盆菜
地址：元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話：2617 8000
營業時間：11am-9pm
詳情： http://bit.ly/2UxOwEC

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坐月薑醋在飲食男女 Youtube 的評價

By 飲食男女

2017-07-28 15:26:23 有 112,085 人看過有 495 人喜歡

九姊是煮豬腳薑專家，當年我的女兒五月懷孕，正值子薑當做，於是與九姊商量應否用子薑做薑醋來送給親朋戚友。除了產婦，其他人沒有驅風必要，何況子薑比老薑好吃得多，無渣及不太辣。兩姊妹最後決定做給女兒的用老薑，送給朋友的便用子薑。子薑當造期是六月，於是要立即計算需要送多少份豬腳薑。買一款不同甜醋及兩種黑糯米醋來煲子薑便要100斤，還未計算預產期一個月前需要加入的豬腳及雞蛋，是個大製作。九姊除了幫忙做豬腳薑醋，還負責在女兒產後12朝送薑醋給朋友。事緣女兒在新加坡坐月，我在外孫兒出生三日便趕到新加坡照顧女兒及外孫兒俊俊。她真幫了我大忙，九姊，謝謝妳！

註:
1. 這食譜是給喜歡吃豬腳薑的人士，如給坐月中的媽咪，則應該用冬薑﹙9月份最好﹚ 或有機老薑以驅風﹙九月份找冬薑﹚
2. 要試個人口味以決定用多少鹽及黑米醋﹙5:1 或10:1﹚
3. 蛋祇需吃前一天才加，否則會太硬,如給坐月媽媽吃，則1星期前已可加入。

材料（4人用)：
1. 靚子薑或有泥老薑、子薑或老薑（只用其中一款薑），
淨重1.8公斤（子薑毛重5斤或老薑毛重4斤，刮皮，去底部及去多筋部分後約只得3斤）
2. 八珍添丁甜醋 2.4公斤
3. 九龍醬園甜醋 1.2公斤
4. 桌鹽 1湯匙，用來醃薑
5. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1茶匙，用來煮薑醋
6. 芥花籽油 3湯匙

材料(第三天)
註：豬腳、瘦肉及豬皮一律用新鮮本地豬，無抗生素無激素

1. 八珍黑糯米醋 450克
2. 豬腳 2隻，約 1.8公斤，請豬肉檔將豬腳斬大件
（每隻豬腳1開2，每邊再斬4至5件）
3. 瘦肉 300克
4. 豬皮 300克
5. 芥花籽油 1 1/2 湯匙
6. 意大利或日本雞蛋要放在室温2小時，12隻或隨意

做法：
第一天：
1 如用子薑則切走紅色頂部薑芽。
2 薑刮薑皮，沖水洗淨，用乾淨毛巾嗦乾水。
3 老薑放入密實袋內或用乾淨毛巾蓋上，用木槌輕敲扁至裂開。
4 用桌鹽1湯匙撈薑後放入筲箕內滴水3小時。
5 薑沖水，立即用毛巾嗦乾水分。
6 中火白鑊烘乾薑件5分鐘。
7 中火燒熱鑊，加油3湯匙，油熱時爆薑3分鐘。用小刀將薑上面烘黑的部分切走。
8 在一個高身不鏽鋼煲倒入甜醋、鹽，中小火煮薑和醋至滾，撇去面上浮沫，小火煮薑醋約1小時，熄火。

第二天:
9 中小火燒醋至大滾，冚蓋，小火煮30分鐘，熄火。
10 待薑醋冷卻後放入雪櫃冷藏。

食前的兩天：
11 中小火燒醋至大滾，加蓋，小火煮 30分鐘，熄火。
12 買本地冇抗生素及激素的豬腳、豬皮及豬肉，請豬肉檔用火燒去豬腳上的豬毛及將豬腳斬成大件，每隻約8至10件。
13 沖乾淨豬腳、豬皮及豬肉。
14 豬肉切成大件，放豬腳、豬皮及豬肉入煲內用水煮至滾，繼續滾5分鐘，熄火，拿出。用水沖淨3分鐘，瀝水，用布吸去多餘水分。
15 中火燒熱鑊，鑊熱時加1½ 湯匙油，油熱時加入豬腳，中火爆豬腳3分鐘。
16 撈起醋內的薑、放入豬腳、豬肉及豬皮，倒入黑糯米醋，然後放回薑，務求所有豬腳被浸在醋裏面，中小火煮1小時。

食前的一天：
17 中大火燒醋至大滾，小火多煮 15分鐘，熄火。
18 雞蛋放在室溫兩小時。
19 在一隻煲放入半煲水，小心放下雞蛋，中火煮至水滾，繼續煮 10分鐘，用疏箕將蛋撈出，用凍水浸 15分鐘，剝殼待用。
20 中大火燒醋至大滾，轉為小火，先拿出豬腳、豬皮、豬肉及薑，盡量撇油。不要豬皮及豬肉。
21 放入雞蛋，放回老薑，然後豬腳，務求將雞蛋浸在醋裏面5分鐘，關火。浸至蛋白上色。
22 第二天便可供食，如食鐵蛋，雞蛋需要多浸4日。

飲食男女

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坐月薑醋在 Kiki.K-Trip Youtube 的評價

By Kiki.K-Trip

2017-04-04 14:46:01 有 37,010 人看過有 128 人喜歡

食物是其次，其實可以坐在一起吹吹水，說說笑，已經是最好味道。

好味與否是介乎於每個人喜歡的口味，選擇在你手，不要因別人喜歡而喜歡。
這就是我經常試新餐廳的動力，繼續發掘新味道。

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第一間 : 夏捌月
元朗媽橫路7號富來花園A座地下15號舖

❖ 卡邦尼煙肉腸片意粉 $45
❖ 豬扒紐倫堡腸意粉 $42
❖ 紐西蘭西冷牛扒薯菜 $58
❖ 忌廉芝士汁魚柳粒意粉 $46
❖ 太陽神雜扒薯菜 $55
❖ 紐西蘭鑊仔牛柳薯菜 $64
❖ 香煎美國雞扒意粉 $40
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第二間 : 南香雞飯
元朗西菁街10號地下6號舖

❖ 海南雞跟油飯 $48
❖ 巴西牛腩跟白飯 $52
❖ 咖哩喇沙麵 $52
❖ 咖哩雞跟白飯 $50
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第三間 : 台灣太陽與海珍珠紅茶坊
元朗炮仗坊14號D

❖ 鹽酥雞米線 $44
❖ 糖醋排骨米線 $44
❖ 肉燥鹽酥雞米線 $53
❖ 雞扒米線 $44
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第四間 : 飯噠仕迪(已結業)
元朗鳳攸南街9號好順利大廈一座地下G4-G5號舖

❖ 茄汁芝士焗雞扒意粉 $42
❖ 火山芝士泡菜飯 $52
❖ 韓式豚肉飯 $42
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第五間 : 法老王
元朗建業街45號地下

❖ 埃及手拉芝士薄餅 $30
❖ 埃及烤魚黃薑飯 $34
❖ 牛肉卡巴卷 $38
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第六間 : 米の線
元朗鳳攸南街3號好順景大廈地下29號舖

❖ 招牌脆腩花菇米線 $39
❖ 招牌鮮味雞脆腩米線 $42
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**以上資料只供參考，食品款式及價格以各餐廳之訂為準。

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► 元朗午餐吃什麼好系列：
https://www.youtube.com/playlist?list=PLESA2dt8CBJN1SHAHbXrFNSmeusWBuRH2
EP.1－Aldou Cafe。泰聚。友緣西餐。法國小屋。萬芳冰室。Simplylife Bakery Cafe
EP.2－丼吉日本吉列專門店餐廳。博愛Cafe。酒泉日本料理。越北牛肉粉專門店。Cafe 123 食堂。Herbs And Spices
EP.3－茜廊餐廳。小鍋米線。Moment Cafe。爽爽麵店。Granada。The Sky Bar
EP.4－天壽和食屋。 Le Grand Pokka Café。安南。加勒比餐廳
EP.5－PizzaExpress。米線陣。Applegreen。士林台灣麵。雲貴軒米線專門店
 EP.6－孖寶去骨海南雞。西關粥品。回味館。C3。井上日本料理
 EP.7－Darci by Aldou。食口福生滾麵。F1 Cafe。小松鼠
EP.8－過橋麵檔。番茄濃湯專門店。立哥麵家。炑八韓烤
 EP.9－家上海。嘉兵衛。蓮花新派健康料理。古月聚台灣古早味美食。板長壽司
 EP.10－永順食店。Chow Chow Cafe。鬆Cafe。天奴豬扒餐廳。雲南小鍋米線
EP.11－新駿皇窩心小棧。Ocean Dive Cafe 。稚。屏山老地方。開心小敘。北京水餃店

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坐月薑醋在產後補身、派薑醋習俗在PTT/mobile01評價與討論的八卦

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現時市面上不少地方均有出售薑醋，但當然遠遠不及親手煲煮來得珍貴吧！親手烹煮的一碗薑醋， ... 田原香| 肥B不肥媽安胎坐月「補」養全靠它！人氣熱賣2022-07-25 ...

#20. 【坐月食譜】袪風散寒薑醋 - Yahoo新聞

薑醋有活血去瘀、袪風散寒的作用，也有助子宮收縮，對產後復原甚有幫助，因此成為產後必吃食品之一。想自製薑醋的準媽媽，可在預產期前2至3個月開始製作。

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薑膽做法： 1. 洗乾淨薑上的泥，待風乾； 2. 刮去薑皮，再待風乾，這樣做薑膽比較 ...

#22. 豬腳煲姜醋_百度百科

坐月子的產婦要吃老薑，一般人可吃子姜，坐月子吃的不可放豬腸，豬腳產婦不能肥的，油的食物。先把姜去皮，用刀略為拍扁一下，用白鍋幹炒幾分鈡待姜裏水份幹一點，用 ...

#23. 中國人坐月子期間，為甚麼要吃薑醋呢？ - Mama Care Centre

薑醋有活血去瘀、袪風散寒的作用，也有助子宮收縮，對產後復原甚有幫助。另外，豬腳骨中的鈣質，也因為長期浸在醋中，被醋酸溶解至薑醋中，所以喝薑醋 ...

#24. 彩福『自家製原煲上』雞蛋豬腳薑醋-(12位份量)

傳統食用薑醋，是婦女坐月期間補充鈣質和固本培元的最佳補品》 12位份量包括： - 蛋12隻- 豬手腳22-24件- 薑22-24件備註：由於製作需時，豬腳薑醋會在訂單確認起計五天 ...

#25. 【調理身體】孕婦產後4週進食豬腳薑建議內附中醫師親撰食譜

豬腳薑對產婦的調補功效無庸置疑，在中醫角度，產婦氣血兩虛，容易受寒，薑醋則有祛風散寒、健脾開胃、養血祛瘀的效果，適合產婦在生產後1星期開始 ...

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沒想過木耳和鹹蛋也能成為薑醋材料之一，而且味道出眾，讓人心思思追着吃。 ... 要知道準媽媽十月懷胎，懷孕過程中會消耗很多能量；所以坐月時需要多 ...

#27. 薑醋食譜分享｜做法超簡單自家製入味豬腳薑醋 - Sunday Kiss

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#28. 煲姜醋煲-新人首單立減十元-2022年11月 - 淘寶

海天醋添丁甜醋450ml/瓶家用煲豬腳姜醋月子醋食用醋調味品. 49人說“口感味道好” ... 香港品牌八珍甜醋2.2L 添丁甜醋煲豬腳姜醋選用坐月舔丁特價包郵.

#29. 補補媽媽坐月薑醋- 兒童＆孕婦用品 - Carousell

喺Hong Kong,Hong Kong買補補媽媽坐月薑醋. 【薑醋又密密出貨】炎炎夏日，薑醋一定要雪住加急出貨，補補媽媽幫你安排好所有嘢補補媽媽添丁薑醋訂購資料： ...

#30. 弟媳坐月子，广东大姐精心煮了一煲猪脚姜醋，做法你一定要学会

弟媳坐月子，广东大姐精心煮了一煲猪脚姜醋，做法你一定要学会，猪脚加姜醋鸡蛋一煲煮，坐月子的女人一定要吃，学会不吃亏.

#31. 祖祖媽自家製豬腳薑醋

祖祖媽月子私房菜自家制豬腳薑醋及送禮版豬腳薑醋供每位分娩後媽咪補補身子，100%新鮮材料製成， ... 坐月湯水及食譜、坐月子餐、坐月餐外送| 最好坐月餐- 祖祖媽.

#32. Baby Basic | 寶寶百味| 育兒心得(0-3個月) - 薑醋

薑醋起源於傳統農村社會，一般中國傳統產後禁忌不鼓勵產婦進食牛肉、河產、海產 ... 薑、醋，分別含有豐富蛋白質、鈣質及鉀質等，有助補充產後流失之營養，是產婦坐月 ...

#33. 【坐月首選】豬腳薑醋 - Audible.com

【坐月首選】豬腳薑醋 · See more episodes · Nov 16 2021 • 7 mins; Podcast. 豬腳薑醋是 · Podcast. 豬腳薑醋是不 · 豬腳薑醋是不少產婦產後的補身聖品，但其實平日 ...

#34. 豬腳姜醋煲你吃過沒，女人坐月必吃的滋補食品驅寒驅風養血補虛

豬腳姜醋的味道酸中有甜，甜中有辣，且有豬腳香味攙和在一起，香辣可口，開胃刺激，所以在產婦坐月子的時候，不但產婦要吃，即使客人上門，主人家一定要端 ...

#35. 坐月食薑醋？買錯甜醋愈補愈殘 - ETNet

在惠康找到用來做薑醋的4款牌子甜醋，有淘大、左顯記、八珍、及同珍甜醋。有牌子寫「不加防腐劑」、又有牌子標榜「百年經典」。Sadly，全部都含添加色素。

#36. 薑醋- 懷孕前後- Baby Kingdom - 親子王國香港討論區

我奶奶話餵人奶的產婦，在坐月時不可以食薑醋，請問係咪真架？另外，我知道薑醋要放在陰涼的地方，但我呢邊到時預產期係夏天，擔心會變壞。

#37. 豬腳姜、黃酒煮雞、五更飯…「坐月子」這些東西該怎麼吃才好？

豬腳姜醋蛋是廣東地區產婦坐月子時必吃的滋補美食。豬腳姜醋蛋是採用豬蹄、老薑、甜醋、紅糖、雞蛋，用大沙煲熬製而成。每天喝一碗，被認爲有健脾胃、 ...

#38. 廣東坐月子期間的膳食特色和注意事項 - GetIt01

豬腳姜醋蛋是採用豬蹄、老薑、甜醋、紅糖、雞蛋，用大沙煲熬制而成。每天喝一碗，被認為有健脾胃、補氣血、祛風寒、通乳汁、散瘀血之功能。

#39. 豬腳薑- 維基百科，自由的百科全書 - Wikipedia

豬腳薑，又稱豬腳薑醋或薑醋，是廣東的一種食品，材料包括薑，甜醋，蛋及豬腳。產後婦女在家休養至少四十天，俗稱坐月，藉休養生息，以補充流失養份。她們會吃豬腳薑以 ...

#40. 三道月子美食，广东妈妈们吃过吗？ - 临床营养师网

猪脚姜醋蛋是广东地区产妇坐月子时普遍必吃的滋补美食，尤其在珠三角一带（包括广州、深圳、佛山、东莞、中山、珠海、江门、肇庆、惠州等），自古以来 ...

#41. 坐月子姜醋猪脚的做法 - 亲亲宝贝

坐月子姜醋猪脚的做法：家常版姜醋猪脚 · 1、姜洗净切片。 · 2、鸡蛋洗干净剥壳。 · 3、红糖适量(随个人喜好添加)。 · 4、甜醋一瓶450ml,楼主怕酸只加了300ml ...

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#43. 陪月沒有告訴妳的‧3個坐月營養小秘密

吃薑醋每天建議不多於一碗，豬腳盡量去皮吃，飲醋前先撇去油份。 2. 維他命C. 坊間幫助催乳(或稱「上奶」)的方法和食療眾多 ...

#44. 广东月子名菜-猪脚姜醋的做法 - 下厨房

广东月子名菜-猪脚姜醋】1.姜洗干净放阴凉处自然风干；2.刮皮，刮好的皮拿去晒干或者自然风干，坐月子时的洗澡水还可以用这些姜皮烧；3.

#45. 坐月子什么时候吃姜醋好？ - 问医生

产后吃姜醋可以催恶露，猪脚和鸡蛋含有蛋白质和维生素，还有钙质。所以，产后喜欢吃猪 ... 新妈妈坐月子期间多吃姜的结果是,身子从此不再衰弱,虚冷.姜是辛温之物,吃姜 ...

#46. 開刀要待惡露排淨最少20天後才可吃薑醋 - Cosmopolitan HK

剖腹產坐月飲食8大注意〡資深陪月：開刀要待惡露排淨最少20天後才可吃薑醋 ... 女人生一個孩子的過程，絕對是從鬼門關前繞了一圈，驚險萬分。當你以為產後就 ...

#47. 豬腳薑vs滴雞精 - 晉傑中醫診所

一般平民會用薑丶醋和蛋，在坐月時作補身之用。準備餵哺母乳建議飲用代茶.

#48. 广东坐月子：猪脚姜醋 - 豆果美食

猪脚姜醋的做法,猪脚姜醋怎么做请看步骤：1.把猪脚，鸡脚洗干净，过下开水，把血水沸出来2.把沸水完的猪脚，鸡脚用干净水洗干净，凉干3.先把姜削皮，洗干净用刀拍扁。

#49. 喝炒米水吃猪脚姜坐月子试试这么调养 - 健康- 人民网

除了猪脚姜醋，广东人坐月子又吃些什么、有何讲究呢？广州中医药大学第一附属医院妇科专家一一解读支招。产后两周. 再吃猪脚姜醋. “产妇月子餐，应 ...

#50. 坐月子第几天吃猪脚姜？猪脚姜做法解析 - 知乎专栏

猪脚很肥腻，富有丰富的蛋白质，同时也有钙和铁等其他营养元素，在烹饪的过程中加入属暖性的姜，对产妇来说是很友好的。姜可以帮助产妇抵御寒气，醋可以 ...

#51. 豬腳薑｜產後薑醋補身 - 頭條日報

為何媽媽於產後需要以薑醋補身？有指孕婦於生產後會吸入不少「風」，而老薑有驅寒的作用，以黑醋、甜醋及 ...

#52. 薑醋達人(@talent61200310) / Twitter

《代煲薑醋、艾薑包、炒米茶服務》孕婦坐月怕食薑？但我D 薑食咗落肚都唔覺㗎喎產品都適合保健嘅你由內到外都養生已領有……

#53. 广东坐月子猪脚姜的做法 - 抖音

抖音为你提供广东坐月子猪脚姜的做法、坐月子吃的猪脚姜怎么做、坐月子猪脚姜醋的正确做法等猪脚姜视频信息，帮你找到更多精彩的猪脚姜视频内容！

#54. 煲薑醋原來唔難！自家製簡易薑醋食譜分享 - Champimom

坐月時必不可少的就是薑醋！除了可以為各位媽媽補補身子，更要派給親朋好友共享喜悅！如果不想購買現成薑醋，不妨在家花點心思煲薑醋，編輯就為大家 ...

#55. 坐月必食的薑醋 - SeeWide

廣東習俗，產婦坐月期間會吃薑醋，產婦產後即時可以飲用薑醋。薑醋對產婦身體早日康復,尤其是對內生殖器官的復原極有幫助。薑醋有袪風散寒、活血去 ...

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#58. 豬腳薑坐月豬腳薑醋薑醋豬腳(八珍+ MISC) - 香港食譜影片網

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豬腳薑是廣東最具特色的女人滋補食品之一，尤其是坐月媽媽，對恢復身體非常之有功效。陪月Kitty姨姨今日教大家煲薑醋，準媽媽可以喺預產期前一個半月 ...

#79. 蘇太添丁薑醋｜味道齒頰留香｜男女補身最佳之選

孕婦產後處於最衰弱的時期，所以中國自古以來就有坐月子的傳統，期間就有食用薑醋的習慣。通常家人會在孕婦產前就做好準備，將豬腳、生薑、雞蛋等食材，配以添丁醋等 ...

#80. 產後什麼時候可以吃豬腳姜醋- 孃親百科谷 - 胎教育兒

豬腳姜醋非常適合女性食用，尤其是產後的女性，它具有開胃提神、補血補鈣的作用，而且還能夠養顏美膚、温經補血、防禦感冒。在坐月子的時候經常吃些豬腳姜 ...

#81. 坐月子吃的豬腳姜醋怎麼做，有什麼功效？ - 小熊問答

坐月子吃的豬腳姜醋怎麼做，有什麼功效？ · 1、雞蛋放入煲裡，煮開後中火繼續煲十幾分鍾，取出泡涼水晾涼後剝皮備用。 · 2、姜洗乾淨分大塊，去除大部分的老 ...

#82. 坐月子吃的豬腳姜醋怎麼做，有什麼功效？ - 時習社區

豬腳姜可以活血暖身，能補氣血，促進子宮收縮，幫助排***，也有催奶效果，而且豬腳含有不少的鈣質，與醋同煲能將豬腳鈣質融化，產婦吃了也能補充一定的鈣 ...

#83. 坐月補養方 - 第 20 頁 - Google 圖書結果

Q:惡露乾淨後才可以吃薑醋嗎? A:錯了,如果是這樣,為甚麼都說薑醋是給坐月的產婦吃的呢?要知道產婦為甚麼會有惡露:這是子宮在分娩出BB之後,需要回復原狀時必需要把子宮 ...

#84. 營養進補坐月食譜(修訂第四版) - 第 17 頁 - Google 圖書結果

薑皮不要浪費,曬乾後密封儲存,留待坐月子時與水同煲滾作洗澡用。(2)煲薑醋時煲和薑都要抹乾,不要滲入水份,以免影響薑醋的貯存。(3)要準備大瓦煲和小瓦煲各一個, ...

#85. 坐月陪月應做100件事 - Google 圖書結果

一般習俗是產婦到了十二朝後,便可派薑醋給親朋或將薑醋送到娘家'有些人還會將雞酒一同送去。當日之後直到滿月期內,親友都可到產婦家中吃薑醋。但當滿月後'薑醋便不再被 ...

#86. 坐月子吃薑醋豬腳有什麼好處- 產後飲食- 育兒百科谷

坐月子吃薑醋豬腳有什麼好處介紹：驅寒活血生薑是姜醋豬腳中重要的配菜之一，生薑有驅寒的功效，與甜醋、豬腳一起煮制以後，會讓這種功效得到更好的發揮，產婦坐月時 ...

#87. 派薑醋專欄–言必有中：坐月多學問 - Blvbiaa

專欄–言必有中：坐月多學問補身靠薑醋. 不過，原來吃薑醋，派薑醋同樣講究。在廣東地區，嬰兒出生後12天，親友才能探望產婦及嬰兒，因為產後母親體力不足，不適宜招呼 ...

#88. 坐月子吃薑醋豬腳有什麼好處- 育娃網 - 育兒百科

坐月子吃薑醋豬腳有什麼好處內容：驅寒活血生薑是姜醋豬腳中重要的配菜之一，生薑有驅寒的功效，與甜醋、豬腳一起煮制以後，會讓這種功效得到更好的 ...

#89. 順產後多久可以吃豬腳姜醋 - 寶貝周

豬腳姜醋是一款以豬腳、老薑、黑醋等為原材料的廣東名菜，具有滋補的作用。廣東人在生完孩子後， ... 【坐月子姜醋豬腳的做法】產婦姜醋豬腳的做法.

#90. 派薑醋

坐緊月係最受得補, 12 朝後惡露冇嘜就可以大補, 滿月之後最好係溫補, 直至100日。有時99講的野, 你聽咗咪算囉, 除非冇人幫到你就話焗住聽遮, 你媽咪如果幫到手, 而佢又識, ...

#91. 孕婦薑醋蛋 - Gaveyy

豬腳薑醋高鈣、高蛋白質，是產婦坐月期間滋補強身的好選擇，家常食用亦可補充營養、改善體質。功效,豬腳含有豐富膠原蛋白，當人體吸收後，可以促進皮膚細胞吸收和儲存水分 ...

#92. 派薑醋禁忌專欄–言必有中：坐月多學問 - Cuya

派薑醋禁忌專欄–言必有中：坐月多學問 ... 而嬰兒滿月後，薑醋不能再醋泡薑的功效與禁忌醋泡姜其實並不是什麼珍奇異物，因為在生活當中很多人都喜歡吃醋泡薑。

#93. 派薑醋 - Van Sleuwen Advies en Techniek

今次佢就公開祖傳豬腳薑嘅製法，讓更多媽媽可以坐個好月！. 醋汁︰能活血去瘀，有助子宮醋薑做法最重要的小撇步: 1. 一定要讓每片薑都可以浸泡到醋，可以 ...

#94. 坐月薑醋製法薑醋達人– Vexcil

不知道她的孫兒媳，油淋淋鬼都怕，二手醋煲蛋無味，攬住煲隔夜餸坐月，煀腍豬腳脹卜卜，想派就派。大家上茶樓見過有豬腳薑醋這點心嗎？自家製薑醋蛋.

#95. 坐月子姜晚上可以吃嗎 - 寶寶育兒網

但是產後的女性坐月子時，餐餐以姜醋佐膳，有利體質復原及餵養嬰兒。另外，姜水洗浴還可以防風溼頭痛。尤其是秋天坐月子的產婦不洗頭洗澡的做法，是很不 ...

#96. 產後補身、派薑醋習俗在PTT/mobile01評價與討論

再吃猪脚姜醋. “产妇月子餐，应遵循少吃多餐原则。”广州中医药 ... 中國人坐月子期間，為甚麼要吃薑醋呢？薑醋有活血去瘀、袪風散 ...

坐月薑醋的八卦，PTT、MOBILE01和Yahoo名人娛樂都在討論

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