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為了帶Max和Lucy去電影院看他們人生中第一部電影，我和Tony哥費盡千辛萬苦才找到良辰吉日。
最開始選的那天是晚上時段，出發前才驚覺，啊！沒有中文版！雖然，當下爸爸是覺得又沒差，反正兩隻就算聽不懂全部，看畫面也能跟上個八九成就好了(怎麼覺得是Tony 哥身為一個住在台灣的外籍配偶的過來人經驗談啊🙃???)。但最後還是決定放棄，因為個性有點要求完美的媽媽我，非常希望兩隻能擁有一個完美的回憶，所以跟影城確認好隔天的下午場，是有中文版加上英文字幕後，就回家睡覺了。
但不幸的，隔天午覺醒來的兩隻打了個架，為了以示懲戒，於是又取消了。
兩天後的早上，在我們前晚有準時將兩隻送上床、並讓他們睡好睡滿12小時，確保不會有起床氣後，終於是順利踏上這趟觀影之旅。
買好爆米花並坐下，隨著電影的開演才發現～說好的英文字幕咧？
抱歉啊Tony哥，你就。。。打個盹好了😂
#人算不如天算
#疫區居家崩潰第一天
停課才第一天！
媽媽已經差不多要爆血管了⋯⋯😫😫
小孩在家上課真的是「很大的考驗」❗️
👦🏻一下說口渴 一下想喝水
😡哪來那麼多毛！
👦🏻一下蹲在椅子上 一下站著不坐下
😡屁股到底有多少隻蟲！
👦🏻準備換聽英文預錄課就跑去拿餅乾喝鮮奶
😡以為是看電影是不是！乾脆弄包爆米花算了！
😞想好好在旁邊盯著他上課
結果妹妹跑進來要我唸故事書😫
#媽媽容易嗎
#Covid19放過我們吧
身為一個從沒在客氣的逆婿，就算我們搬回台灣後離娘家只有五分鐘步行距離，大白一年也只有年夜飯這餐會勉強陪我回娘家一起吃。
過年前老早就跟大白預告，除夕在家吃完午餐後，我們就要帶小孩回娘家。結果當我下午三點敲他房門提醒他該出發了，午覺睡得正香的他卻沒好氣回答：「不是去吃晚餐嗎？為什麼要這麼早出發？」
到了娘家，看到主廚之之在爐火前揮汗炒菜煎肉，我趕緊捲起袖子幫忙切蒸好的香腸臘腸。跟大白說他如果沒打算幫忙，可以去客廳陪小孩玩一下。
大白假裝沒聽到，就在我身邊坐下，掏出手機和平板，請忙碌的小姨子幫他設定娘家的wifi 密碼，他要上網看漫畫。
我用娘家有點鈍的菜刀奮力切完五條各種口味的香腸臘腸，打算抓緊時間準備下一道菜，請大白幫忙將我切好的腸類和小黃瓜擺盤，他眼睛盯著平板螢幕，頭也不抬冷回：「不要，我不會。」
「隨便擺就好了，你就幫我一下吧。」
「我不是台灣人，我不會。」大白堅持。
「這跟是不是台灣人沒關係啊，拼盤沒有規定要怎麼擺，你覺得順眼好看就好。」
會請大白幫忙，是因為他很有擺盤的天份，連去吃便宜自助餐，都能配色配得極美，隨手擺出星級料理的美色。
之之掏出手機，給姐夫參考去年年夜飯的拼盤照片，還有一堆網路上搜尋到的範例，精美的樸實的都有。
但頑固的姐夫就像數學，不會就是不會。
我跟大白說不想幫忙就不要在廚房礙事，他就大搖大擺上樓躺在沙發上，繼續滑平板看漫畫了。
吃年夜飯時，大白只埋頭苦吃，連陪笑陪聊都懶（我爸媽都會說英文），飯後也沒在客氣，拍拍屁股移動到客廳沙發上繼續看漫畫，洗碗善後都是我和之之包辦。
八點半好不容易洗完無數油膩碗盤，我躺在二樓沙發上修復一下快斷掉的腰，聽到樓下客廳傳來很刻意的大聲咳嗽聲。
我嘆口氣，想想這樣留來留去留成仇又是何必，就主動開口：「你要是真的不舒服，就乾脆先回家吧。離開前記得跟在院子裡放鞭炮的我爸我妹和小孩打聲招呼，說你有事先走。」
如獲大赦的逆婿下一秒就拔腿衝出我娘家門。
半小時後的恭喜發財發紅包時間，爸媽詫異問我老公怎麽沒領紅包就不見了，我才知道這傢伙根本沒打招呼就閃人了。
其實我知道沒人喜歡到非原生家庭過年，但結婚前十年都是流落異鄉的我在忍耐冷冰冰的日本年菜，每次回公婆家得住至少三天兩夜，一年好幾回合，打地鋪到落枕腰痠背痛，認馬桶到便秘，還很認份的全程對公婆陪笑臉。（忘了說，我每次回去還會包大紅包給公婆）
如今風水輪流轉，有人一年只需要陪老婆回娘家吃一餐，不用過夜，免煮菜洗碗，連紅包都不用包（岳母還佛心包了一大包給缺席的女婿，警告女兒不許私吞！），有吃又有拿，小孩有人顧，竟然連幾個小時都不想忍，還敢擺臭臉不告而別。
冤冤相報何時了，連續兩年如此，明年是不是該考慮正式放生掃興的外配，自己帶小孩回娘家過年就好了？
＃但這樣我前十年不都白裝乖白便秘了嗎
*
圖為我自立自強不求人的臘腸拼盤，今年的擺盤意境是阿之師建議的孔雀開屏。這種不用動腦的勞力密集手工業，到底跟哪國人有什麼關係啦。（沒有要求大白比照辦理，只要把臘腸和黃瓜全擺上盤子他也不願意！）
I know everyone cannot tahan anymore and want to GETAWAY now… Let’s pray with me CORONA GO! GO CORONA! 現在林北只有一個夢想，就是跟大家一起坐下來吃一餐火鍋或者Mamak就夠了。因為林北的四肢已經生蜘蛛網，屁股已經發霉，Kukujiao已經…
獻給大家專輯版的 [出去走走]。
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人在高興時，特別好胃口；人在悲傷時，還是會肚子餓。何況開工前、收工後！
凌晨一點半的堅尼地城，港鐵收工，車輛停泊，百店沉睡中，唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐，開始煲粥搓麵粉做點心；蒸籠白煙漸漸升騰，溫潤香氣飄呀飄，縈繞城西近三十個寒暑，撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。
「我們來到西環的時候，它是一個菜欄市場呀、屠房呀，做半夜三更為香港服務的基層市民（生意）。」新興第二代老闆徐國興回憶。店是街坊格局，廳面五六張枱，走廊擠多幾張；沒電視，沒電腦收銀；牆上貼着上世紀市政事務署「隨地吐痰得人憎」告示牌、手書中英文提示：「夜深時分，請將聲量收細」恍若穿越到了七八十年代。
店雖說三點營業，但兩點零五分已來了第一個客人——的士司機鄭先生。「我兜到呢度就入嚟坐一坐，當作休息。」樓面阿姐三點才上班，「我慣咗自己招呼自己。好彩放緊暑假，否則坐滿晒學生，企都無碇企。」他逕自取碗筷開茶。
不一會，蒸點心的師傅林哥搬出兩楝點心到點心角，跟他打招呼：「食住先。」
鄭先生取了一籠粉卷，回敬：「新鮮熱辣！」
沒一刻鐘，又走進兩個外籍男，未坐下就去揭蒸籠，顯然是識途老馬。說時遲，做蔬菜批發的梁先生已經倒開黑如墨汁的普洱，自得其樂：「我自己沖（茶），喜歡幾多茶葉就落幾多。」最重要是沒第二個地方如此早開，「我飲完茶就要開工。」跟他搭枱的四眼阿叔，低頭不動，掛着「請勿打擾」的漠然。
這時，六個後生仔嘻嘻哈哈坐滿隔籬大枱，都穿著港大宿舍兆基堂的T恤。原來有人要離港，一班巴打來搞餞行。主角Evric說，大一時師兄帶他來，他又帶師弟來，自己快升大四了。
怪不得新興和附近港大的師生關係密切，有時以點心贊助學生活動；牆上就有幾張港大屬會的感謝狀，當中還有前校長徐立之的簽名呢！
年輕人鬧哄哄，在廚房的阿興伸頭瞄一瞄，「呀！司機、學生，都是熟客，他們自己搞掂。」轉身又忙他的。今天負責炸爐的師傅放假，主力調校食物味道的他，要分身去炸春卷、炸鮮奶。
兄弟班，個個賣力
廳面盡頭，是無遮無掩的開放式廚房，供應近五六十款點心。五六個師傅全日一邊做一邊蒸，做好甚麼就賣甚麼。點心出籠，林哥就速遞到點心角，客人自選自取；三點後也有阿姐用托盤巡場；五六點開始人多插針難入，大聲公輝師傅不時引吭叫賣：「叉燒包、燒腩卷啦喂朋友，古法炮製喇！」「大大件抵食呀！」
懷舊點心如南乳燒腩卷、大過拳頭的雞球大包、糯米包、鵪鶉蛋燒賣，坊間已經少見。
「我們一向以來都是自己做點心，做舊時啲古老嘢。」人稱「海叔」的徐海說。他是阿興的父親、新興的創辦人，在茶樓、酒店做過點心師傅，1972年於九龍橫頭磡七層大廈徙置區開了新興茶樓，經營15年，因為政府收樓被迫結業。
做飲食，哪裏有人需要吃東西，哪裏就有生機。海叔看準西環的凌晨市場，廿八九年前帶領兒子和幾個舊夥計來到加多近街，重新掛起新興的招牌，開始凌晨三點至下午四點的營業循環。因為加租、收樓搬過幾次，五六年前才落腳現址士美菲路。
「我由上環水坑口入行，做了60年，到厚和街（前一個鋪址）無再持牌了。」阿興接手後，海叔仍然朝朝3點必露，坐鎮收銀，做到上午11點返家瞌一瞌，下午3點又回來，都是為阿仔着想：「現在請人艱難，我就幫他打理一下。」
阿興說，現在一盤生意由他和幾個股東拍檔，「他們都是這裏的師傅、舊夥計。」
他指各人一直出心出力，也因為是股東拍檔，大家沒計較，當年才能捱過沙士難關。
63歲的華哥人很害羞，是阿興的拍檔之一，入行超過40年。「我十幾歲已經跟住海叔賣點心，我幫他打工時咁做，佢畀啲股份我，我又係咁做。」他本身住天水圍，海叔揸弗年代已在附近租宿舍給師傅，他乾脆以店為家。「喺呢度好快趣就過一日，雖然辛苦，但係開心嘅！一班拍檔合作咗幾十年，有拗撬都唔會放喺心。」他弟弟阿耀也加入了新興，負責做包、搓皮。全日所有師傅都不停手，肚餓時就走開一陣去醫肚，很快又回到崗位上。兄弟班，個個賣力。
現在海叔不再在廚房勞神，「爸爸雖然88歲，但他真是一個很令人佩服的老人家，對工作好有熱誠，堅持繼續每日上班。」阿興如粉絲仰望偶像。他是家中老大，三個弟弟一個做冷氣，一個做煤氣，最小的到加拿大升學、謀生。「我讀書不是太好，整嘢食覺得好開心，所以有興趣做。」52歲的他，看上去只像40，但入行已經30年，跟着父親研究點心。
靚料正貨 還得用心
從前爸爸日做16小時，阿興接手後一樣日做16小時。每晚凌晨一點多，率先回鋪開爐頭搞醃料，「好多食物要醃，又要煲粥，要早點回來，否則做唔切。我們的品牌是自家製，所以很多事都是親手去做的。」
不少行家慳水慳力，老早已從點心工場取貨；海叔搖頭：「在上面（大陸）的貨拿到來無咩汁，乾爭爭！」
「自己做嘅就靚啲，用料靚啲。在上面取貨不知道，人家做好給你，你看不到人家怎樣做，信心就是這些。」海叔舉例，白米他們入貨比別人貴30元一包，「一日用兩三包米就相差近100蚊，一個月相差幾千蚊。最好食先得，材料嘛！」
父親的信念，阿興切實執行。各式燒賣豬肉餡、蒸排骨，都不用雪藏貨，「食落唔同嘅！」他笑說。魚肉釀豆腐，魚肉爽彈帶陳皮香，烤得金黃的豆腐是買布包豆腐回來炸；豉汁鳳爪的雞腳自家炸後再煮，皮夠爽。如此尋常配料許多食肆直接入現貨，他們貫徹「自家製」，不嫌工夫多，花時間。
棉花雞的魚肚，阿興表示用最貴的一種；咖喱金錢肚，他特別選用夠口感的厚身牛肚，整塊燉腍後裁成條，用秘製醬料醃透；吃起來惹味卻不油滯厚味。
點心都是街坊價，小點17元，頂點才25元。因為沒有炒爐，全店食物只能蒸或炸，50多元的午市蒸魚套餐算最貴了。不過，用料絕不馬虎：除了黃花、紅衫魚、撻沙、烏頭必然冰鮮，鯇魚是鮮蹦活跳的整條買回來；配陳皮清蒸或薑葱的斑頭腩，是取貨20多斤游水大龍躉，抵鋪後才劏魚斬件，務求貨靚新鮮。
「西環初時沒有甚麼店鋪酒樓，現在競爭愈來愈大，我們唯有盡量做好，咁先對得住街坊。」阿興說話的口吻，跟父親如出一轍。
今天，莫失莫忘
要是算上橫頭磡的前塵，新興已逾40年歷史，沒有爭利的驚濤，沒有賺淚的起伏，每一日也如今天：師傅密密手，每樣點心求快也求好：糯米包軟硬適中，加了蝦米吊味、花生粒添口感；腸粉用米漿新鮮即拉，夠薄夠滑；招牌流沙包皮薄軟熟，一咬爆汁，流着濃濃的鹹蛋及牛奶香……
「做就個個(間間)都是那樣做，無話叻得過人，你自己調校的味道好些，你有些心機做就好些。」海叔不直接誇獎，但大夥兒的用心，全看在眼裏。
阿興人很隨和，只是做，沒埋怨。「跟街坊有份感情，每天都碰口碰面，個個從小吃到大，都很熱情、很欣賞你的點心，覺得有份滿足感，也是動力所在。」尤其看着大學生入學、畢業，出來工作後也回來探班，他特別珍視這「金錢以外的東西」。
雖沒米芝蓮加冕，新興捧場客除了街坊大叔，更有不少後生仔女；牆上有E神、霆鋒的留影；CNNgo網站全港最佳心水點心店它榜上有名，中外遊客慕名而至，時常全場爆滿……阿興和拍檔大有條件開晏，不必日夜顛倒。
「有些人都會問我：三點那麼早，開遲一點吧！其實都不想那麼早，但因為儲了一批熟客以及有口碑，他們每一天返工放工常常來光顧你，建立了一些感情，也不想失去這一班客人。」不善辭令的阿興解釋。
想了想，又補充：「太夜，真係好難搵嘢食。」他笑起來，帶點傻氣。
採訪：韓潔瑤 拍攝：關永浩
新興食家
地址：西環堅尼地城士美非路8號地下C號鋪
電話：2816 0616
詳情： http://bit.ly/2MUEwSs
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大概知道
但不是很確定
麻煩能人志士回答這個問題 謝謝
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