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#午餐煮什麼
#泡菜花枝煎餅🦐 #奶香玉米濃湯🌽
大家今天午餐吃什麼呢😋吃飽的朋友們可以看直播互動，還沒吃的朋友們可以一起動手做💯
🥘泡菜花枝煎餅🥘
📜▵▵材料表▵▵📜
花枝、蝦仁 150g
韓國泡菜 70g
高麗菜絲 80g(先鹽漬去除多餘水份)
蔥花 1根
胡蘿蔔絲 適量
---麵糊---
中筋麵粉 100g(或米穀粉，就是蓬萊米粉)
地瓜粉、太白粉 共40g
雞蛋 1顆
水 120cc-150cc(視麵糊的濃稠度、食材含水量也要考量)
鹽 1小匙
---沾醬---
米醋或香醋 25cc
醬油 1大匙
細砂糖 ½大匙
韓式辣椒粉、熟芝麻粒 適量
開水1大匙
又弄了前幾天的煎餅，但今天完全想讓它往韓風發展，於是在麵糊裡多加了蝦子和花枝，除了麵粉外也加了一大匙的地瓜粉，而且是用麻油煎香更添韓味~
沾醬是韓式辣醬+味噌+味霖，隨手調調也頗對味。當然一定要配韓式泡菜一起吃，這樣才夠韓阿~
作法：櫛瓜、花枝、蝦、中筋麵粉、地瓜粉、水、蛋、蔥花放進碗裡，喇喇ㄟ就可以下鍋油煎啦~
#黑嚕嚕地瓜葉海苔煎餅
(無蛋，所以表面微酥)
如果你跟我，還有綺綺ㄧ樣討厭地瓜葉，
那ㄧ定要試試這道煎餅，
雖然醜了點😂😂😂
滿滿的地瓜葉絲，
綺綺咬下ㄧ口說:好香唷！(媽媽竊笑)
❤除了海苔香，
還有淡淡的鳳梨香唷！
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❤材料:
(燙麵麵糊):
鳳梨泥 1/5米杯
水 1/5米杯
麵粉 1/5米杯
(冷水麵糊)
麵粉和水 各約1/2米杯
地瓜葉 約10~15片
海苔 壽司海苔 1/2片
芝麻 少許(可不加)
鹽 ㄧ小咪咪
❤做法:
1.
將鳳梨磨成泥(也可以以柳橙汁取代，若柳橙汁較酸，可加少許糖，或芒果泥也可以唷！)
和等量的水調勻，加熱至滾，再加入等量的麵粉入鍋中，熄火翻炒，炒成泥狀。
2.
起鍋後加入冷水和麵粉，調成滑順的泥狀。
(若有粉塊可先過篩)
3.
地瓜葉切絲後，入滾水川燙約5秒，撈起沖冷水，並擠乾水份。(用手捏緊，不用太大力蛤!)
加入少許麵粉在地瓜葉絲上，用手指抓ㄧ抓，讓地瓜葉絲表面均勻沾上乾粉即可，多餘的乾粉不要。
4.
將海苔剪成絲或小碎片，和地瓜葉絲，芝麻，ㄧ起加入麵糊裡，
撈起時取ㄧ小坨，入鍋中稍微壓扁，煎至兩面恰恰即可。
💛糊化後的麵糊較具黏性，也可以增加煎餅表面的脆度，所以這次不加蛋，也不使用澱粉，麵粉建議使用中筋較為單純，不過我是使用無添加的高筋麵粉也歐ㄎㄟ的辣!
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基礎煎餅麵糊
材料
水1杯
中筋麵粉1杯
鹽1茶匙
白胡椒粉1茶匙
作法
1. 中筋麵粉、鹽、白胡椒粉倒入盆中。
2. 加入水拌勻至無顆粒狀即可。
高麗菜煎餅
標：加上鍋蓋 增加熱循環更快熟
標：每一口都爽脆 營養滿點
材料
高麗菜絲1杯
基礎煎餅麵糊1/2杯
紅蘿蔔絲1/4條
蛋液2顆
作法
1. 高麗菜切絲；紅蘿蔔切絲。
2. 高麗菜絲、紅蘿蔔絲與基礎經餅麵糊混和均勻。
3. 鍋中倒入1茶匙油，放入麵糊鋪平，蓋上鍋蓋，以小火煎約5分鐘。
4. 將煎餅對折，鍋中空出來處打入蛋液，並讓蛋液流至煎餅下，再煎至蛋凝固。
5. 翻面續煎2分鐘後即可。
絲瓜蛋煎餅
標：陶瓷塗層 少油也不沾黏
標：內餡Q軟的特殊口感 一吃難忘
材料
絲瓜片1杯
基礎煎餅麵糊1/2杯
蛋液2顆
作法
1. 絲瓜去皮、去籽囊後切片。(去籽囊煎餅才不會軟爛)
2. 絲瓜與基礎經餅麵糊混和均勻。
3. 鍋中倒入1茶匙油，放入麵糊鋪平，蓋上鍋蓋，以小火煎約4分鐘。
4. 打入蛋液續煎至邊緣略凝固。
5. 翻面續煎2分鐘後，對折即可。
地瓜煎餅
標：五層複合鍋身 導熱快均勻又快速
標：酥香鬆軟又鮮甜 超滿足
材料
地瓜絲1/2杯
基礎煎餅麵糊1/2杯
雞蛋1顆
作法
1. 地瓜去皮切絲。
2. 地瓜絲、基礎煎餅麵糊、雞蛋混合均勻。(麵糊先加雞蛋口感更鬆軟)
3. 鍋中倒入1茶匙油，倒入麵糊鋪平，以小火煎約4分鐘。
4. 翻面再煎約3分鐘，將煎餅對折即可。
蔥花煎餅
材料
蔥花1/4杯
基礎煎餅麵糊1/2杯
雞蛋2顆
作法
1. 蔥切成蔥花。
2. 蔥花與基礎煎餅麵糊混合均勻。
3. 鍋中倒入1茶匙油，倒入麵糊鋪平，以小火煎約4分鐘。
4. 翻面續煎約2分鐘，鏟起煎餅，鍋面倒入蛋液，再放回煎餅煎至蛋熟。
5. 煎餅折兩折即可。
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起司饅頭→https://youtu.be/drEr84U3YR8
原味、雜糧饅頭→https://youtu.be/I87XTdpeR2o
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方形海陸披薩→https://youtu.be/X-pcyz676ck
基礎麵糰（1份）
料理秘訣：
麵糰靜置鬆弛 延展性更好
材料：
溫水(約70℃) 190㏄
中筋麵粉 300公克
細鹽 2.5公克
細糖 30公克
作法：
1. 將溫水倒入，再將其餘材料放入麵包機中。
2. 啟動攪拌15分鐘至均勻，靜置鬆弛約30分鐘即可。
蔥油餅
料理秘訣：
1. 成形後冷藏鬆弛 麵皮容易擀開不回縮
2. 擀麵時桌面抹少許油 麵糰不沾黏
3. 少油小火慢煎 餅酥脆且不油
材料：
基礎麵糰（1份）
蔥花 25公克
豬油 20公克
細鹽 1/4茶匙
作法：
1. 基礎麵糰分成2份，各擀成厚約0.2公分的圓形，表面塗上豬油後再撒上鹽及蔥花，再捲成圓筒狀後盤成圓形，鬆弛10分鐘。
2. 將鬆弛過的餅壓扁後擀開成圓型，平底鍋加熱後加入約1大匙沙拉油，放入蔥油餅，小火將兩面煎至金黃酥脆即可。
蔥抓餅
料理秘訣：
煎好再拍 才拍得鬆
材料：
基礎麵糰（1份）
蔥花 5公克
豬油 10公克
細鹽 1/6茶匙
作法：
1. 將基礎麵糰分成5份，各擀成厚約0.2公分的圓形，表面塗上豬油後再撒上鹽及蔥花，再捲成圓筒狀後拉長盤成圓形，鬆弛10分鐘。(可預做多量，抹上少許油，裝進塑膠袋冷凍備用)
2. 將鬆弛過的餅壓扁後擀開成圓型，平底鍋加熱後加入約1茶匙沙拉油，放入蔥抓餅，小火將兩面煎至金黃酥脆後關火。
3. 最後用鍋鏟將蔥抓餅拍鬆即可。
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【法式馬卡龍】成功率極高 https://youtu.be/vIDXPtY9Qoo
【法式檸檬塔】在家也能成大師 https://youtu.be/UfHjsC1BTl4
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【生巧克力塔】少女心爆發 櫥窗裡的精品 https://youtu.be/hpmXkM9cN40
【法式焦糖核桃塔】https://youtu.be/6qL6i_emcS8
【玫瑰蘋果派】情人節送禮第一選擇 https://youtu.be/_3Dnmm656q4
【波士頓派】:https://youtu.be/AJEnZFXR9Kc
【杏仁雞蛋糕】你沒吃過的雞蛋糕 https://youtu.be/iD7GA0khDoo
【草莓便當】:https://youtu.be/4i7zisUoea0
【五彩發糕】:https://youtu.be/yn43_v3i5GE
【台式馬卡龍】:https://youtu.be/MUuXB7kC084
【巧克力香蕉生乳捲】搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8
【IG熱門打卡蛋糕】:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 自製流心餡:https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【抽錢蛋糕荷包大失血】:https://youtu.be/lK8uQxw9QUU
【蛋糕壽司】這樣也能搭??:https://youtu.be/sttN9El0HQo
【日式烤乳酪】:https://youtu.be/TRFevTFe0Oc
【蜂蜜蛋糕】(家庭版)在家裡也能做出好吃的蛋糕?:https://youtu.be/TgbVFl2dl0I
【元寶】~金銀財寶都進來~:https://youtu.be/SBu8Xev9tDY
【蘋果乳酪】電子鍋製作:https://youtu.be/l3EsYk3eVHI
【日式銅鑼燒】製作 (簡易免烤箱)小叮噹?最愛:https://youtu.be/CGxUdRv8qtY
【母親節蛋糕】製作零負擔?:https://youtu.be/iLkIDRAxFXI
【玫瑰蘋果酥】情人送禮就決定是你了!:https://youtu.be/pwMdIThXNzk
【麵包系列】
【經典法式可頌 】:https://youtu.be/z-nkqnWh4fs
【冰火菠蘿油】:https://youtu.be/UmEGmabS77w
【蘋果麵包】製作:https://youtu.be/Dg3W-JHzPS
【奶油餐包】用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
【胡椒餅】 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
【蔥花麵包】台灣人的最愛:https://youtu.be/qcQMQ5ltaL8
【比司吉】簡易好上手:https://youtu.be/6xvjwCkL5o4
【髒髒包】韓國人氣商品 在家也能做出美味的髒髒包:https://youtu.be/zKULMY3JESk
【高鈣吐司】早餐新吃法:https://youtu.be/iDTJch9AM-Y
【餅乾系列】
嚇到吃手手【驚悚餅乾】:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作【西瓜餅乾】 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
【熊熊棉花餅】 少女心噴發:https://youtu.be/-S59BY-4fkM
【童年的回憶古早味餅乾】:https://youtu.be/khl4aln-DEg
人氣商品【巧克力棒】簡易製作:https://youtu.be/l2OAf8YyWYE
【零嘴系列】
【黃金地瓜乳酪燒】絕妙搭配蹦出新滋味:https://youtu.be/QKc40TvLXvw
【蜜漬澄片】單片破百元的甜點??:https://youtu.be/1IxcFzWivpo
【沙其馬】超市零嘴 自己動手做價錢省一半:https://youtu.be/2TmXvvQxnJU
【麻花捲 】古早味零嘴 :https://youtu.be/E_EjPYIG8_w
【芋頭起司球】有看過會牽絲的芋頭嗎?:https://youtu.be/AQmNKGhisiw
【杏仁巧克力】電視零嘴的最佳好夥伴?:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
【花生糖】製作免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
【芝麻糖】製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
【雪花糕】夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k
【中秋節系列】
一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
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重點提要:
小時候路邊阿杯推著三輪車在賣著煎餅
有人也是經歷過這年代的嗎?
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配方:
全蛋:2個
細砂糖:50克
牛奶:180克
食用油:30克
中筋麵粉:165克
泡打粉:3克
食用蘇打粉:1克
(內餡)
花生粉:60
細砂糖:15
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注意事項:
1.瓦斯爐開母火
烤培時間大概是影片時間自己要在抓一下唷~
2.等待時間不要去掀爐蓋
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如果你覺得阿戎的影片很棒想給我一點鼓勵可點以下網站
您的鼓勵是我的一大動力~(感恩感謝)~
https://p.ecpay.com.tw/21E75
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如果您有信件or包裹需要寄送給阿戎請寄到以下公司收件地址:
台灣 新北市三重區信義街26號
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#石頭煎#古早味#懷念小點
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合作: b0700700700@gmail.com
【關鍵字】：蔥油餅、豬油、中筋麵粉、胡椒粉、冷水、蔥花、滾水. Judy Yang嬰兒食譜 · 【食譜】地瓜球(2):www.ytower.com.tw. 【食譜】地瓜球(2):www.ytower.com.tw. ... <看更多>
地瓜煎餅中筋麵粉 在 [食譜] 地瓜煎餅- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
【網誌好讀版】https://kaymeimei.pixnet.net/blog/post/37536688
自從去竹東農夫家挖地瓜之後，這陣子家裡除了有地瓜飯，地瓜稀飯，地瓜薑湯之外，今
天來做個地瓜煎餅，有些傳統市場裡可以看到山藥煎餅，用個圓圓的大鐵盤，挖一整團的
紫色山藥麵糊，煎的外皮酥脆內心軟Q，我突然想念起這樣的小點心在冷冷的天，捧著熱
呼呼的油紙袋，一口一口的吃著...
作法：
地瓜削皮切塊蒸熟，趁熱拌入蜂蜜(糖)&鹽巴
稍稍拌涼後，打入一顆雞蛋 (要等涼了才放，太燙蛋打下去就變蛋花了)
拌入地瓜粉跟麵粉
拌好的麵糊要沒有流動性，不然不好定型
挖一大匙麵糊進燒熱的鍋子
壓扁煎到兩面金黃色即可
外皮酥脆內心軟Q，又有濃厚地瓜味的煎餅完成了~
配方：
削皮地瓜 300g
蜂蜜或糖 20g
鹽巴 1.5g
蛋 1顆
中筋麵粉 40g (喜歡Q的用中筋，喜歡鬆軟的用低筋)
地瓜粉 20g (增加酥脆感，沒有地瓜粉可以用麵粉代替，口感略有不同)
※ 編輯: kaymeimei 來自: 114.34.229.38 (01/23 10:01)
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