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昨天吃西餐，今天吃中餐。
雖然家附近的超市進的貨永遠都一樣，還是盡量每天可以吃到不同的食物組合，感覺營養比較均衡一些，也比較不會膩。
昨天又是烤箱料理，把魚和蔬菜都放烤箱，真的超方便又無油煙。難得買到好吃的地瓜，先蒸再烤過更香甜。
今天有點睡過頭，拿出之前在中超買的冷凍芋頭，煮了芋頭雞腿粥。應該用白米，但我家只有多穀米，用前幾天燙雞腿的水當湯底，再加上台味最佳調味寶---油蔥酥+白胡椒，雖然沒有芹菜，但灑上一點香菜後，一喝就是濃濃的台味！感動落淚啊！
今天就是該夠台吧！😋雙十節快樂！
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大蒜奶油醬
關鍵祕訣：奶油先打至滑順再拌勻
材料：
無鹽奶油 300公克
蒜仁 100公克
新鮮巴西里 10公克
鹽 1茶匙
作法：
1. 新鮮巴西里和蒜仁放入食物調理機中，攪打成碎末，備用。
2. 無鹽奶油放置室溫軟化，用攪拌器拌打至軟滑狀。
3. 再加入攪打好的蒜末、巴西里末、鹽攪拌均勻。
4. 再用保鮮膜包好，整形成圓柱狀，放入冰箱冷藏至變硬。
5. 食用時再切片，放至麵包上，烤至表面金黃即可。
奶酥醬
關鍵祕訣：加入糖粉才容易拌勻
材料：
無鹽奶油 200公克
糖粉 90公克
全脂奶粉 140公克
作法：
1. 無鹽奶油放置室溫軟化，用攪拌器拌打至軟滑狀。
2. 再加入糖粉和奶粉攪拌均勻即可。
3. 可塗抹土司上，烤至表面金黃食用。
橄欖油青蔥醬
關鍵祕訣：蔥加熱炒過較香且耐存放
材料：
蔥段 120公克
蒜仁 30公克
橄欖油 140cc
鹽 2茶匙
黑胡椒粒 2茶匙
作法：
1. 蔥段和蒜仁放入食物調理機中，攪打成碎末，備用。
2. 取一小鍋，放入橄欖油燒至微熱，放入攪打好的蔥末、蒜末小火炒至蔥變軟。
3. 關火加入鹽及黑胡椒粒拌炒均勻即可。
4. 可塗抹至麵包上稍微烤過再食用。
檸檬奶油醬
關鍵祕訣：奶油分次加入，才能完全融合。
材料：
蛋黃 2顆
全蛋 2顆
檸檬汁 100cc
萊姆酒 10cc
檸檬皮屑 2大匙
細砂糖 140公克
無鹽奶油 140公克
作法：
1. 蛋黃及全蛋放入大碗中打勻，再加入萊姆酒、細砂糖、檸檬汁及檸檬皮屑拌勻。
2. 炒鍋加水放入大碗隔水加熱。一面加熱一面用打蛋器攪拌防止結塊。
3. 攪拌至蛋黃醬約80度呈濃稠狀後關火取出。
4. 將無鹽奶油分三次加入，每次加入要不停攪拌，利用餘溫讓奶油融化並完全融合吸收，才能再放入奶油，攪拌至完全均勻即可。
5. 可塗抹土司上食用。
奶油乳酪醬（Cream Cheese）
關鍵祕訣：加白蘭地風味更佳。
材料：
奶油乳酪（Cream Cheese） 200公克
無鹽奶油 60公克
糖粉 120公克
白蘭地 20cc
作法：
1. 奶油乳酪放置室溫軟化，和無鹽奶油一起放入大碗中，用攪拌器充分打勻。
2. 再加入糖粉及白蘭地打勻即可。
3. 可塗抹貝果上食用。
地瓜優格醬
關鍵祕訣：加入奶油乳酪，提升風味和濃稠度。
材料：
紅心地瓜 300公克
奶油乳酪（Cream Cheese） 100公克
細砂糖 150公克
原味優格 200公克
作法：
1. 紅心地瓜去皮切厚片蒸熟，和奶油乳酪一起放入食物調理機中打勻，取出。
2. 再加入原味優格和細砂糖拌勻即可。
3. 可塗抹土司上食用。
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時至秋分，平分秋色，
一半炎熱，一半寒涼，
一半快樂，一半悲傷，
一半思念，一半遺忘......
一年，已經切掉了一半，
原本也想好好的學習桿酥皮，
提前一個月醃漬鴨蛋，
做一個節日食物魔法師媽媽，
但成年人的一天，就像兔子尾巴啊！
到底是被誰切掉了呢？
還是想做個蛋黃酥，虛有其表也好～
玉兔對我來說是這麼特別的存在，
如果跟小孩一起做就好了，
材料簡單，步驟簡單，
看著兔子在烤箱裡噗噗噗
孩子一定嗝嗝抽笑非常有趣...
就提前三天把雞蛋冷凍吧，
當天早上退冰取蛋黃抹鹽，
中午就可以嘲笑對方兔子做得多滑稽....
希望大家過個溫暖的中秋，
前半年，前半生思念的，失去的，
都可以在月光柔和的照撫下，
把下半年的力量與勇氣充電滿血復活！
時過秋分，平分秋色，一半克制，一半放縱，
生活輕鬆點過，節日開心點過，
肥啊！！過完節再來減，
這樣，下半年，才有事做！
🐣速成玉兔地瓜泥偽蛋黃酥🐰
全蛋冷凍三天後剝殼
取蛋黃擦乾表面抹上鹽巴
靜置兩小時或一個晚上
（蛋白退冰仍可打發做蛋糕）
洗掉蛋黃表面鹽分
蕃薯蒸熟搗泥加赤藻糖與鮮奶油
（比例看個人，我各兩大匙）
包入蛋黃揉成圓狀蕃薯蛋黃
酥皮桿薄包起蕃薯蛋黃
視心情擺弄外型
烤箱兩百度烤二十分鐘
＊酥皮烤得熟就好，自己調整溫度
＊買冷藏蛋，保鮮好的蛋
＊好蛋黃較不腥，不用另抹酒烤過
＊鹽漬越久越鹹，請自行斟酌
＊蕃薯可買市售烤好的更速成
🥚冷凍蛋是一個不小心買太多蛋另類的解決方案
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我是Ａ力，運動是我的日常，廚房是我的療癒室，
我曾經是個圓噸噸的地方媽媽，也在九彎十八拐的減脂路上迷過路，
如果妳也在學習，我會很開心在這裡見到妳～
這裡有我老公幫我記錄的生活，我也很歡迎妳到粉專上跟我聊天，
生活是一場接力賽，我們一起陰溝裡賞星星！
粉專：地方媽媽 健身筆記 Ellie
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攝影-導演 我先森/周琨瑾火野攝影
剪輯-文字 苔苔我/彭佳琳 Ａ力地方媽媽
音樂資訊-
Song: Cjbeards - Refuse To Be Denied
Link: https://youtu.be/IxCtGRUtyc8
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Track: Unknown Brain - Dancing On The Moon [NCS Release]
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地瓜先蒸再烤 在 [問題] 烤地瓜跟蒸熟後再烤? - 看板cookclub 的八卦
我有個疑問~@@
生的地瓜直接用烤箱烤
這樣子要烤很很很久吧???
那我先蒸熟後再烤 這應該比較快
但是我想問一下~@@
這樣子弄出來兩者的口感有差嗎？
還是只是一個比較快一個比較慢呢？
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happiness : )
https://www.wretch.cc/album/linelice88
我很快樂！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.122.32.165
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