簡單的蘿蔔絲米粉湯,最適合年後清腸胃了~
年後大家的冰箱可能對會有這些,隨意的煮一鍋米粉湯最適合不過了!
(減重的人可以去掉粗米粉)
過年期間聽朋友說168斷食法很有效,立馬就來試試!結果我跟持家男還有大兒子試了幾天,體重一點改變都沒有,反而是我還變胖,晴天霹靂XD(當然可能是我的方法有不對,如果要實行還是建議諮詢營養師)
我原本一天大概只有吃一餐半(早上綠拿鐵或豆漿),168斷食的話,是早餐晚點吃、直到晚餐時間8個小時內進食完畢。我做168的時候,因為早餐沒有吃,中午變得吃比較多(平常沒吃午餐),還有外加晚餐,比我之前吃的還要多,所以可能是我變胖的原因,也有可能是我本來就過瘦,不適合168。
168斷食法最容易失敗的就是“心態上的調整“,因為少吃了一頓飯,感覺好像要吃飽一點,以免會挨餓,所以就變得吃更多....XD(要不得)
實施幾天,我覺得如果有這種補償的心態,那還是不要斷食好了XD,定時、不過量,均衡飲食應該會更重要些。大家文章要看清楚,不要誤會我意思喔!我不是指168完全無效,營養師說,如果暴飲暴食,有補償心態的人,就不適合做斷食,那就會無效。
為了幫兒子減重,年後我多增加一天開伙,現在變成一週開伙六天,假日從早煮到晚...(崩潰)
這不打緊,最令我困擾的是我兩個孩子一個過重、一個過輕,一個晚餐要做兩種不同的餐點,真的不容易。
而且一說要煮減肥餐,兩個人都抗議!!我女兒馬上就說:媽咪,我已經過輕了,不能吃減肥餐。
我覺得這根本就是先入為主的觀念,大多數的人聽到減肥餐,認為減肥餐一定不好吃,所以拒絕。
不過他們兩個吃了快兩週,因為晚餐改成定食餐,我女兒超滿意!有前菜、有主食、有蔬菜、有湯,每天都吃得很豐盛!
但我做的超崩潰~~因為蔬菜要洗要切很累,還要多樣化。素菜要做的好吃,得下一點功夫才行,不能每天一樣,也要好看又好吃,才能有食慾。主食也要每天變化,不能每天都烤雞排,那會很無趣!
總之做了一個多禮拜的定食,也禁止我兒子再買手搖杯,直接斷掉零用錢,以免又手癢去買。現在早上給他的是一杯自製的無糖豆漿+兩顆水煮蛋,午餐學校自理,就不想管了,晚餐吃家裏,目前為止已經瘦了兩公斤,(年輕人減肥就是快啊~~)
有了一點點的小進步,現在他更有動力向前邁進!~
如果大家對減重餐、素菜有興趣,可以舉手喔!!
塔塔會跟大家慢慢分享!
💖油蔥酥相關影片💖
自己做蔥油超簡單的,油蔥酥拌麵,簡單又好吃!
https://youtu.be/MPe_sTDxJOY
用鑄鐵鍋來炊油飯,無敵簡單、美味,還可以拿來變化,端午節包粽子!!
https://youtu.be/4tafp_BpesQ
古早味油飯,(電鍋版)
https://youtu.be/DfO3ITL8q4U
古早味芋頭米粉湯。經典的美味,在家自己動手做做看吧!!
https://youtu.be/Sjm-lq7Mfc4
原來古早味鹹湯圓這麼好吃!!
https://youtu.be/jGlj2G9SZw0
這個季節一定要來一碗海鮮芋頭粥,海鮮的鮮、芋頭的香~滿滿的料~太好吃了!!
https://youtu.be/4trQ6Kuk5CQ
純米製的古早味蘿蔔糕
https://youtu.be/hjWsfngucD0
紹興蒸雞飯,無敵簡單又美味~~
https://youtu.be/DI_83dSDmsI
同時也有20部Youtube影片,追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房,也在其Youtube影片中提到,【蘿潔塔的廚房】古早味芋頭米粉湯。經典的美味,在家自己動手做做看吧!! ★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~ https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw 追蹤我的FACEBOOK: https://www.face...
「在家自己動手做」的推薦目錄:
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- 關於在家自己動手做 在 駱炫銘Lucas Facebook
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- 關於在家自己動手做 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube
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在家自己動手做 在 蘿潔塔的廚房 Facebook 八卦
再過幾天就是元宵節了,想說元宵節是不是連休四天,正準備要跟持家男討論連休四天要去哪裡玩~
持家男:元宵節從沒放過假,你在做夢嗎?
驚~!! 元宵節為什麼沒放假呢??那為何要過元宵??哈哈
好吧!雖然元宵節沒有放假,但是228連休3天也是不錯的啦~
(還活在年假休息中,哈哈)
元宵節除了可以吃元宵之外,還可以來做麻糬喔!!
自己做麻糬應該比自己做元宵簡單太多了!而且還可以全家人一起捏麻糬,蠻好玩的!
🍄🍄提醒一下大家,因為牛奶的沸點比水高,所以沒有溫度計的人,很難用肉眼判斷溫度,尤其是改全牛奶製作的人,務必使用溫度計或者加熱到燙手的溫度即可。溫度過高糯米糰會太快結塊,不易攪拌。
🌹除了簡單的麻糬之外,影片還會跟大家分享自己打花生粉的方法,做完的花生粉,有事沒事沖泡一杯來喝,還蠻好喝的耶!!!
對於做湯圓有興趣的人可以參考一下塔塔之前分享過的紅豆湯湯圓跟鹹湯圓的煮法喔!
來吃碗湯圓,我最喜歡的就是紅白湯圓了~哈
https://youtu.be/NtpZa1Rdbn4
自製芝麻湯圓&花生湯圓,好Q好好吃~。
https://youtu.be/rTP_Wjw9-7o
原來古早味鹹湯圓這麼好吃!!
https://youtu.be/jGlj2G9SZw0
冷冷的天來一碗薑汁地瓜,讓你從頭暖到腳~加芋圓一起吃,太讚了!
https://youtu.be/85EsB7d1hIk
在家自己動手做 在 駱炫銘Lucas Facebook 八卦
炫銘和哥哥在家自己動手做的紙玩具(其實兄弟倆的笑容挺像的)
在家自己動手做 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的評價
【蘿潔塔的廚房】古早味芋頭米粉湯。經典的美味,在家自己動手做做看吧!!
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準備材料:
乾香菇,15克(字幕不小心寫成150克,sorry)
蝦米,5克
肉絲,100克
米酒,適量
蒜苗,一支
芹菜,一株
米粉,四分之一包到半包左右
蛤蠣,一斤
炸芋頭,隨喜好
油蔥酥、白胡椒粉,隨喜好
高湯或水,1500ml
醃製豬肉絲材料:
糖、鹽巴、白胡椒粉、醬油、米酒、香油
油蔥酥:
紅蔥頭,30-40克
玄米油,紅蔥頭的2倍左右
####
某天上市場,看到好漂亮的芋頭多瞄了他兩眼,老闆娘一直跟我推薦,現在芋頭正是產季,很好吃!!
塔塔推說,我只會做蜜芋頭耶,最近減肥,不吃了。
老闆娘還是不死心,跟我說:芋頭可以做芋頭米粉湯啊~好簡單,爆香的東西炒一炒,芋頭炒一炒,加水煮滾,米粉放下去,芹菜丟一點,油蔥酥、胡椒撒一點,就好好吃啦。
塔塔:疑?!! 哪有這麼簡單??這樣一點都不正宗啦~芋頭米粉很複雜的,做這個會累死人。
老闆娘:不會啦~~都給你包好了,趕快回家煮。
有種半推半就的FU~那就做做看吧!!雖然古早味不是我的拿手菜。
結果想想,我還是改做蜜芋頭+西米露給老公吃。XDDDD
過了兩天,朋友邀請我去他家吃飯,他說他來做個拿手菜:芋頭米粉湯,我兩隻眼睛用崇拜的眼神看著他~
塔塔:拜託,教教我,我也好想學。
那天 塔塔就充當二手來備料,在旁邊 看朋友做芋頭米粉,哇~~其實沒我想得難耶~不就跟 古早味鹹湯圓一樣??
只是改芋頭而已??!!
哈哈~~馬上打通我任督二脈,原來以為很難的料理,其實也不過這樣麻~~
回家後,開始瘋狂的炸芋頭,煸香油蔥酥,然後邊炸還邊吃XDDDD(真夭壽)
自己思考了很多備料的流程,其實我可以在20分鐘內做好芋頭米粉的!!
於是這道好吃的芋頭米粉 就拼了老命的拍攝出來,分享給大家了!!
我想,很多人應該跟我有一樣的想法,做這道很麻煩吧?但是我想跟大家說:其實你只要能妥善的安排備料的流程,就可以很簡單的在家裡利用很少的時間做好這道經典美味,芋頭米粉湯。
由於拍攝上,希望讓大家看看 比較完整的做法,其實芋頭米粉湯你可以這樣做!!
1.先一次炸好芋頭,跟油蔥酥,然後豬肉絲前一天醃製好,蛤蠣前一天先吐好沙子,米粉(也可以前一天泡好)。
(記得油蔥酥有賣現成的,炸芋頭也有)
2.料理當天,只要爆香香菇、蝦米、肉絲、蒜苗、芹菜+芋頭炒香,加水煮15-20分左右
3.放一些蛤蠣,放入米粉(也可以前一天泡好),關火。
4.芹菜珠丟一點,油蔥酥、胡椒撒一點,就完成了。
前幾天大家還在猶豫去哪一家餐館吃,家人都好宅,沒人想出門,我剛好冰箱都有這些材料,通通丟到鍋裡,20分鐘搞定古早味芋頭米粉湯。
又是週末的開始,思念這個古早味的話,明天趕快上市場買顆產季中美味的芋頭吧!!
祝福大家週末愉快。
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在家自己動手做 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的評價
超級無敵簡單的牛奶麻糬在家自己動手做~同場加映花生粉製作
牛奶麻糬文字食譜
準備材料:
糯米粉 250克
鮮奶 150克
水120-130克(130克口感比較軟一點)
糖15克(上白糖)
一小撮的鹽
現成的花生粉 約100克
黑芝麻粉 適量
上白糖或者糖粉20 克
白芝麻粒、黑芝麻粒(可省略)
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在家自己動手做 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
嗨!大家好,我是 Cassandre,這集的『食,不相瞞』來跟大家分享一個很懷念的美式小點心:比司吉(Biscuit),這個比司吉不管是用來當早餐,或是飯後小點心,甚至可以配上不同的肉類直接拿來當作主餐呢!
還記得以前最喜歡那個連鎖炸雞店賣的比司吉了,可惜後來停售,還好比司吉的做法不困難,很適合在家自己動手做,這個比司吉食譜把原始做法中的,不太容易買到的『白脫牛奶』(Buttermilk)也改成替代方案,直接改用原味優格加水來調和,讓大家做起來更容易囉!
雖然說比司吉的做法很簡單,但是影片中還是有分享一些小技巧,像是要用『冰凍』過的牛油/奶油(Butter),而且整個準備過程中,都要留意務必保持牛油不能融化,麵團攪拌時,也不能太大力,時間要短,次數要少,以避免麵團起筋,同時防止牛油化在麵團裡。
還有就是麵團整型摺疊次數以四次為主,不要多也不能少。
很快就可以在家做出媲美肯德基(KFC)的比司吉囉!
📌 司康和比司吉在作法上,以及外觀看起來都蠻像的,但其實兩者口感以及風味上有明顯的區別。一般來說,英國司康多半是〝甜的〞,但美國南方的比司吉則是有〝淡淡的鹹味〞,不是甜的;如果印象中的比司吉是甜的,主要是因為外層塗上了一層蜂蜜(但早期KFC的比司吉是沒有預先抹蜂蜜的,而是額外提供果醬、蜂蜜包)。
再來就是司康的內部是柔軟偏向蛋糕的口感,比司吉則是有層次,像是麵包的口感。
作法與食材上其實也有明顯的不同,像是司康是有加雞蛋的,而比司吉是沒有的,司康不需要折疊麵團,比司吉則是要折疊等等。📌
☀︎ 大家也可以看英式經典司康(Scones)的食譜與做法:
https://youtu.be/HV5UFLep8UA
Panasonic NU-SC100 蒸汽烘烤爐開箱影片:
https://youtu.be/tqASOou8fYA
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那比司吉怎麼作呢?
下面是比司吉的作法與食譜:
☞ 份量為 6~7 個比司吉。
✎ 材料 / Ingredients:
* 中筋麵粉 135g
* 冰凍的牛油 Butter 50g
* 原味優格 80ml
* 清水 40ml
* 鹽 3/4 茶匙(約4.3g)
* 糖 3/4 茶匙(約3.7g)
* 無鋁 Baking Powder 一茶匙
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☞ Yields: 6~7 biscuits
✎ Ingredients
* All purpose flour 135g
* unsalted butter 50g, freeze
* plain yogurt 80ml
* water 40ml
* salt 3/4 teaspoon, about 4.3g
* sugar 3/4 teaspoon, about 3.7g
baking powder 1 teaspoon
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☞ 做法 / Instructions
1. 先將優格加水調和,盡可能把優格裡的結塊攪散,調好的液體大約要比鮮奶再濃稠一些(調好的優格就是用來替代 Buttermilk,完成後先拿到冰箱冰起來)。
2. 將所有的乾料(糖、鹽、泡打粉)加入麵粉中,充分攪拌混和均勻。
3. 用起士刨刀,將冰凍的牛油刨成絲,放入麵粉中。
4. 小心輕輕的將刨成司的牛油和麵粉混和,然後一樣拿去冷藏10分鐘。
5. 十分鐘後,把優格倒入牛油麵粉中,輕輕攪拌混至大約結塊(次數不要多,時間也不要太久,基本結團即可)。
6. 把麵團倒出,稍稍整型,桿平,來回摺疊四次,最終要控制麵團的厚度在2公分左右(2~2.5公分厚)。
7. 用圓形切模切出六~七個小圓餅,如果沒有切模,也可以直接用刀切成長方形、方形都可以。
8. 烤箱預熱 220°C,然後把比司吉麵團放入烤箱烤16分鐘。
9. 出爐後,在比司吉表面塗上融化的牛油,也可以塗上蜂蜜。
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#比司吉食譜
#早餐吃什麼
#panasonic蒸焗爐食譜
#比司吉做法
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
Panasonic NU-SC100 開箱:
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671
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