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辣台派看過來！
我們首波競選連任的募款小物今晚20:20就要上線了！只要捐款1450元，就可獲得限量的「辣英粉組合」。
2020是台灣最關鍵的時候，我們一定要團結起來，匯集每個人的力量，為這個國家、為這塊土地、為我們的下一代，挺身捍衛自由與民主。
這是限量的！
一起支持在地食材、支持台灣、支持蔡英文連任！
詳細內容➡️ 2020 小英發言人
今晚20:20➡️請鎖定我的LINE@
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10月5日｜20:20
＄ 1450 ｜就在今晚
和社民黨立委參選人范雲一起做了好幾樣便當菜，有「高麗菜苗炒客家阿婆手作鹹豬肉」、「味噌烤豬肉」和「香料烤蔬菜」等等，還不錯吧！
我們受邀出席「我愛你學田市集便當趴」活動。「學田市集」開在台北市大安區，一周兩次固定販售來自桃園新屋、觀音附近幾十位小農自家栽種的新鮮、安全、健康蔬菜。我們擔任客座主廚，運用這些食材作成愛心便當，便當出售所得將捐給臺灣性別平等教育協會。
我非常感佩「學田市集」，將小農的健康蔬菜提供給台北市中心的消費者。我一向建議大家應多在家裡自己下廚，也希望大家多吃健康蔬菜，讓從事有機或健康蔬菜耕作的小農們受到鼓勵。把「吃在地健康食材」變成一種健康的文化，一種生活飲食的態度。這樣我們不僅能吃得安心與健康，臺灣的農業也能在本地消費者的支持下，走向下個世代的健康、安全農業。
＃國會輪替改革過半
大安推范雲
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閱讀更多
・「英派革新・台灣好政－蔡英文的農業政策」： http://iing.tw/posts/136
・「出席學田市集愛心便當趴 蔡英文：讓下個階段的台灣農業走向健康與安全」http://iing.tw/posts/282
近日郭台銘董事長在臉書發表，說我親口說臺灣現在有160萬人吃不飽，現在的執政讓挨餓的人比十年前多了一倍。看到郭董的發言，我非常驚訝，因為我的原意根本不是這樣，不知道郭董是不明就裡的好傻好天真，還是移花接木的好壞好故意？
這個數據是引用2013年，農委會在馬政府時期所作的研究報告。我的原意是要說明，在馬政府時期，不只經濟發展過度依賴單一市場，而且也完全沒有做到社會的公平分配，所以在國民黨的治理下，吃不飽的人數節節攀升。
蔡英文 Tsai Ing-wen總統早就注意到了這個現象，因此在她2016年競選總統的政見裡，就提出了要讓所有台灣人民擁有免於挨餓的權利具體方案，上任後也要求農委會、教育部、衛福部等跨部會合作落實執行，包括糧食安全援助計畫、強化食物銀行、國中小營養午餐採用在地食材等措施，全面改善分配不公的狀況。具體數據如下：
★弱勢族群孩童免費營養午餐：每年支出21億元，嘉惠45萬人次。
★校園午餐採用在地食材：每年支出15億元，嘉惠180萬名學童。
★執行白米援助計劃：每年提供國內3,300噸精白米，33萬戶受益。
★強化食物銀行：每年嘉惠66萬人次。
我作為一名經濟學家，固然了解效率對於經濟發展的重要性，但我始終認為，比效率更重要的，是分配能否公平，因為公平分配才能讓社會上的所有人共同享受經濟成長的果實，才能讓生活有感幸福。
我是農民的兒子，也是礦工的女婿，我非常能夠體會公平分配對一般人幸福生活的重要性。郭董事長是享譽海內外的企業家，長期以來優先享受了臺灣經濟成長的紅利，對於「企業社會責任」該怎麼寫想必也很熟悉，也絕對有能力實踐。難得郭董這麼關心食物分配不公的議題，就請不要只是在網路上打移花接木的口水戰，而是和我們一起攜手合作，共創一個人人吃得飽、員工不血汗的社會吧！
#Spam #luncheonmeat #午餐肉
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婚後肥丁都沒買過午餐肉，不過回憶這東西是很難抗拒的，經過超巿貨架時，無意識地留意午餐肉的價格，如果自己製作，糖鹽脂肪的比例得以控制，午餐肉也可以吃得健康。做法不算麻煩，因為沒有添加劑，所以肉質不及巿售的 Q 度和彈性，但是用料天然且實在，手工剁碎的肉泥蒸熟後肉質鬆化有嚼勁，肉香豐富撲鼻，吃的時候盡量切薄一點，將兩邊煎至金黃，每餐一片起兩片止，配合蔬菜一起吃，就更健康了
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肥丁之所以自己做醬油，多年前在台灣嘗過一種紅麴醬油，念念不忘。有過自製味增和腐乳的經驗，躍躍欲試，在家中以半實驗的玩票性質做起來。
醬油是豆醬的衍生產品，從豆醬榨出來的液體就是醬油。看過一些記載，傳統的醬油釀造方法，是將黑豆／黃豆煮熟，加入麴菌發酵，然後加入食鹽或注入鹽水封缸陶甕中陰曬發酵。陶土製成的醬缸存在毛細孔，會隨天氣變化熱漲冷縮自動調節發酵溫度，適合長期發酵。肥丁家裡曬不到太陽，做法比較原始，夏天用報紙覆蓋瓶子 (我用玻璃瓶不要陽光直射)，放在窗邊通風的地方，冬天用厚毛氈把玻璃罐包起來。黃豆發酵得相當不錯，釀到半年的時間，每個月打開瓶攪拌的時候，芳香濃郁撲鼻，完成後沒有兌水或加入添加物，味道鮮美，甘味十足。釀製成品與歷史攸久的傳統釀製品牌當然是有距離的 (各位製作醬油的老師博，真是見笑了)，作為一個小小實驗，結果是滿意的
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西餐廳常見的配菜，肥丁看「五星級大鼠」學的擺盤方法，搭配本地食材，把不同顏色的蔬菜切薄片，交疊成螺旋的圖案，鋪在番茄醬上，視覺效果超吸睛，這道菜沒有肉類，肥丁曾經懷疑會否很「齋」，那些網上美食家形容說：「吃了絶不會掛念肉類」，是否過份誇大。原來多種蔬菜一起烹調後，各種瓜類和根莖類蔬菜的甜味充分出味，互相融合，甜菜根單煮時的草青味也渾然不覺，配上久煮後完全釋放酸味的蕃茄，美味無窮，隔夜吃更滋味，絶對能在宴客時吸引眼球，當配菜真是太可惜了﹗
日本貝印刨/絲刨片器(厚薄可調) 刨刀 DH-7200
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