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【Q家英國買房日記ep1:老屋的美麗與哀愁】
原本第一篇Q家買房日記要來寫我們這次的購屋經驗和過程，但昨天好多人看到我寫說這間房子屋齡有70年，都驚訝地問：「70年老屋要怎麼住？」「看起來怎麼還這麼新？」 為了解答大家的疑問，所以我決定今天先插播一則 #英國老房的美麗與哀愁

必須要說，英國人的居住喜好和台灣真的很不一樣。在台灣，愈新的建案愈受歡迎、價格也愈高昂；可是在英國，卻是老房子更受到當地人喜愛，尤其是百年以上的維多利亞時期（Victorian）和愛德華時期（Edwardian) 房屋，甚至是歷史更悠久的喬治亞式（Georgian) 建築。這些被歸類成Period Home的房子，古老的特色在賣房時反而成為一大賣點，在精華地段更是價格連年翻漲，相當保值。Q姐對於住在有樓梯、有前後院的House可說是期待已久，因為她的同學全部都是住在這種房屋，可見外國人對於老屋有多喜愛。

不過，畢竟我跟DDC都是台灣人，一開始我們在看房時，還是傾向買新蓋的House，覺得新房子整體來講方便省時許多，傢俱搬一搬即可入住，也不用考量到太多裝潢和修繕問題，又比較節能保暖。 可是看了一大圈，真的都找不到滿意的，主要原因大概是我看的區域 新、舊House的比例實在差太多，新蓋的房屋就這麼幾間選擇，不是格局不好（切成太多層，每層都小小的），不然就是旁邊臨近地鐵鐵軌、馬路或被大型建築包圍，而且價格也很貴。所以後來我們決定放棄新建案，開始瘋狂看老屋，這一看不得了，真是愈看愈喜歡，最後還真的被我們買下了在英國老房裡算年輕的二次戰後70年老屋。

上面說了這麼多，好像還是沒有回答到大家的問題，那就是「為什麼英國的老房子這麼受歡迎呢？」 最簡單明瞭的回答，就是英國老屋蘊藏人文歷史的軌跡，充滿了Character (風格特色)，從外觀、建材到內部設計，每間老房子都有著它們獨特的背景和風味，就算經過多次翻修，多數的屋主還是會把這些特色給保留下來，比較經典的像是壁爐、馬賽克窗、圓弧踢腳板、線板刻花、挑高天花板等。必須要說，這些經典設計都很費工，想像那些雕刻，實在很難大量複製啊。

也因為這些具有歷史年代久遠的房屋建築實在太多了，所以時至今日，英國的老屋翻修技術已相當純熟，從Builder、電工、木工、防潮除蟲、結構專家、色彩顧問... 分工超細。這也是為什麼房子已經有百年的屋齡，狀態還是可以維持這麼好，因為每任屋主都很願意費心費工在修繕房子上，很多老屋更是一踏進去別有洞天，高級時尚到不行，完全無法想像它是一間古蹟（當然，年久失修的鬼屋也是蠻多的）

此外，由於英國老房早在幾十年甚至上百年就已經建好，所以這些房屋多半座落於精華地段，街道整齊，房屋外觀相似，一整排看上去相當賞心悅目。也難怪在寸土寸金的倫敦，要找到新建的House這麼困難，因為根本已經沒有什麼土地可以蓋新社區了阿。

以上落落長的英國老屋解說，希望有回答到大家的問題。不過，老房子畢竟是老房子，大大小小的破損瑕疵還是很多，而且好冷（我這兩天去新家整理，因為不知道暖氣怎麼開，整個被冷到），需要花時間好好整理一番，這就待之後的Q家裝修日記來慢慢分享囉。

最後來分享我們這間老屋的一些特色，看久了真的覺得還挺迷人的哩 #我變了

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以後要看這系列請鎖定 #Q家英國買房日記

不知道為什麼，新竹餐廳附餐含有冰淇淋的比例高得莫名其妙。
　　
火鍋店有冰淇淋、燒肉店有冰淇淋、熱炒店有冰淇淋，就連麵攤都會不明所以地放個冰淇淋櫃，好像沒有冰淇淋就不好意思開門做生意一樣。
　　
我的朋友時辰是個胃口極好的人，自稱從不挑食，喜歡吃冰到喪心病狂的程度。
　　
但時辰不吃薄荷口味的冰淇淋。
　　
時辰覺得薄荷冰淇淋味道跟牙膏一樣，只有智障會吃牙膏。
　　
偏偏我很喜歡薄荷巧克力冰淇淋清新涼爽的味道，所以為此引發許多爭論。
　　
　　　　
「薄荷巧克力到底哪裡有問題？」我問。
　　
「吃的人腦袋有問題。」時辰冷笑：「我才想知道你怎麼吞得下跟史瑞克大便同款顏色的物體。」
　　
「我媽跟我說要多吃綠色食物，營養比較均衡。」我說。
　　　　
「你不會乾脆吃牙膏？」時辰像擠美乃滋一樣把牙膏擠在我的白飯上。
　　　　
「所以說你根本不懂薄荷巧克力口味冰淇淋對人類的貢獻，如果世界上沒有薄荷巧克力口味冰淇淋，喜歡這個味道的人不就只能吃牙膏了嗎？」我義正辭嚴。
　　
　　
時辰擠的牙膏是白色的，一點都不健康。
　　
但我還是慢不在乎地大口扒飯，因為我是個愛好口腔衛生的優秀青年。
　　
　　
肥宅之家新竹分部還在的時候，我們常去某間火鍋店用餐。
　　
火鍋上桌前，時辰就會把店裡六種口味的冰淇淋先吃過一輪。
　　
火鍋上桌後，他就會吃一下火鍋當作中場休息，暖和凍僵的口腔，然後再繼續搶劫店裡的冰淇淋。
　　
每次跟時辰去吃火鍋都是曠日費時的持久戰，午餐吃到變晚餐，晚餐吃到變宵夜，吃到店家幾乎是暗示性地整理桌面才會罷手。
　　
　　
很賤，很北爛，很不要臉，但是也很強。
　　
　　
那間火鍋店的冷氣開得異常兇猛，室內溫度常年模擬兩極地區，專門對付時辰這類客人。
　　
即是我跟傑森都有豐富的脂肪禦寒，在寒風侵襲下仍然不禁瑟瑟發抖，根本無法再吃凍得跟冰塊一樣的冰淇淋。
　　
只有時辰，總是能慢不在乎地頂著嚴寒進行冰淇淋大屠殺。
　　
　　
「老闆是不是想趕我們走啊？」我的牙齒喀喀打顫，不禁抱怨：「你吃太多冰了啦！」
　　
「來這裡就是要吃冰啊，不然我不會自己在家泡麵嗎？」時辰一臉不以為然。
　　
「啊是還要吃多久？」傑森將電磁爐的火力開到最大，把手放在火鍋正上方，藉由蒸氣取暖。
　　
　　
他的咖哩鍋湯底已經滾到幾近乾涸，變成濃縮再濃縮的咖哩醬汁。
　　
我五分鐘前剛倒好的熱咖啡，表面正緩緩結霜。
　　
店外正下小雨，數十名飢腸轆轆的學生慘兮兮地排著隊。
　　
如果目光可以殺人，我大概已經被瞪死十次了。
　　
　　
「外面好多人在等喔。」時辰終於站起身，披上外套。
　　
「終於吃爽了是不是？」我鬆了一口氣，也站起身。
　　
「沒，我還想再吃兩支，有人看著的時候，冰淇淋吃起來好像特別美味。」時辰說道，金價五告機掰。
　　
「那你穿外套幹嘛？」傑森猛翻白眼。
　　
「我會冷啊。」時辰臉不紅氣不喘地回答，頗有幾分泰山崩於前而面不改的氣魄。
　　
　　
順帶一提，那件外套是時辰特別針對這間火鍋店買的防禦裝備，是專門穿來吃冰的肥宅戰鎧。
　　
　　
這樣的態勢一直持續到某個夏天，我們整個暑假期間都沒有到新竹。
　　
開學的時候才發現火鍋店已經重新裝潢，連店員也換了一批人。
　　
我們再次走進火鍋店的時候，立刻察覺到不對勁。
　　
　　
店裡的冷氣不冷了。
　　
　　
「店長，他來了。」櫃檯的店員一看到我們，馬上對著耳麥呢喃。
　　
　　
整間店的店員眼神裡都充滿戒備。
　　
　　
「有鬼。」傑森嘀咕。
　　
「一二三四、二二三四、三二三四……」時辰漫不在乎地做著他自己發明的吃冰熱身操。
　　
「吃個飯而已，大家不要壓力這麼大。」我說。
　　
　　
我小心翼翼地走到冰淇淋櫃前面。
　　
雖然店裡不冷，冰淇淋櫃卻散發出刺骨的森森寒氣。
　　
冰櫃裡頭的冰淇淋所剩不多，只剩下前面客人挖剩的殘骸黏再冰桶內壁。
　　
我拿起冰杓，試探性一挖。
　　
噹。
　　
一股反作用力倏地傳來，我虎口劇震，冰杓險些脫手。
　　
好深的內力……我是說好硬的冰淇淋。
　　
　　
叩叩叩。
　　
一名身穿套裝、妝容體面的中年女子踩著高跟鞋緩步而來。
　　
周遭的店員們瞬間立正站好，齊聲說道：「店長好！」
　　
　　
「這位客人，才剛來就在吃冰啊？」店長問我。
　　
「你、你管我！我就是愛吃冰怎麼樣？」我一時間有點慌了。
　　
　　
傑森低頭往冰櫃一看，皺眉說道「不好意思，你們店裡的冰淇淋沒了，要不要補一下？」
　　　　
店長微微一笑，說道：「客人真愛說笑，裡面不是還有嗎？」
　　
我甩著手腕，忿忿說道：「凍成這樣怎麼挖？」
　　
　　
店長從我手中接過冰杓，沿著冰桶的內緣向下用力刮。
　　
一陣金屬相互擠壓的吱嘎聲傳來，我簡直目瞪口呆。
　　
這到底是冰淇淋還是強力膠啊？
　　
店長用力到太陽穴上青筋繃出，臉上厚厚的粉底龜裂，白色粉末簌簌抖落。
　　
包裹在套裝底下的小臂肌肉誇張地隆起，袖子上的布料啪啪啪繃開。
　　
啪。
　　
一枚袖扣飛起，打在我的臉上。
　　
而店長已經挖起一球薄荷巧克力口味的冰淇淋。
　　
她對我笑了笑，然後唰的一聲把冰杓插回冰桶。
　　
　　
「用餐愉快。」店長眨眨眼睛。
　　
　　
我走上前去，想再次拿起冰杓，卻發現它牢牢嵌在堅硬的冰層中，紋絲不動。
　　
一股無力感在體內湧現，我突然覺得眼角濕濕的。
　　　　
我口口聲聲自稱為肥宅，居然連自己挖冰淇淋都辦不到。
　　
　　
「慢著。」
　　
　　
時辰渾厚的嗓音在我身後響起，臃腫卻可靠的背影走到我身前。
　　
　　
「你的意思是說，如果把這桶冰淇淋吃到你挖不起來的程度，就會換上新的吧？」
　　
　　
「這是當然。」店長莞爾：「畢竟我們冰淇淋是吃到飽嘛。」
　　
「別怪我沒有事先提醒各位，這桶冰淇淋已經三個月沒有換過了，截至目前為止，從來沒有一位客人能將它挖完。」
　　
　　
她的眼睛笑成一條縫。
　　
　　
「你們知道嗎？自從我調來這間店後，帳本上未曾有過一日赤字。」
　　
　　　
時辰點點頭，捲起袖子，渾身筋骨霹靂啪啦地響了一輪。
　　
　　
「不過是回台南放個暑假，你們倒是得意起來了。」他走到冰櫃前面。
　　
「你……你不是不吃薄荷巧克力口味的冰淇淋嗎？」我問。
　　
「你還是不懂。」時辰搖搖頭，一把抓住冰杓的握把。
　　
　　
「從來就不是我在選擇冰淇淋，而是冰淇淋選擇了我。」
　　
　　
我跟傑森相視一眼。
　　
我們都明白，對於吃，這個男人有著驚天動地的執念。
　　
鏗！
　　
時辰猛然拔起冰杓，火鍋店的燈光在圓弧形的勺面上輝映，宛若亞瑟王拔出的石中劍一般神聖肅穆。　
　　
鏘！
　　
冰杓飛快下落，撞擊堅硬的冰面，前端順利沒入桶子邊緣的冰淇淋中，卻受到強大的阻力而停滯了下來。
　　
　　
「喝──！」時辰爆喝，沉肩發力。
　　
　　
他雙腳漸漸離地，全身凌空浮起。
　　
　　
「居然將全身的重量放在冰勺上？」店長第一次露出訝異的神情。
　　
「不，不只如此。」傑森推推眼鏡。
　　
　　
時辰的另一隻手五指成爪，穿破冰桶內壁，抓著整桶冰淇淋緩緩上提。
　　
附著在冰桶內壁上的冰淇淋發出劈哩啪啦的爆裂聲。
　　　　
　　
「好頑固的冰！」傑森佩服。
　　
「勺子會斷？」我驚疑不定。
　　
「幹是有沒有那麼想吃？」店長冷汗直流。
　　
「給我，破！」時辰怒目圓睜。
　　　
　　
轟隆一聲巨響，整間火鍋店好像晃了一下。
　　
時辰高高舉起一球冰淇淋，框啷一聲扔進我的碗裡，用挑釁的眼神看著店長。
　　
我當然啃不動能夠發出框啷一聲的冰淇淋，只好趁沒人注意偷偷把它倒進湯裡。
　　
它居然就像冰山一樣湯裡面飄啊飄的，完全沒有融化的趨勢。
　　
幹這絕對不是冰淇淋啊！當初鐵達尼號一定是撞到這種東西才會沉的啊！
　　
噹啷。
　　
時辰將冰杓摔在店長面前，整根冰杓變形扭曲。
　　
　　
「喂。該補貨了吧？」他趾高氣昂地問。
　　
　　
店長的臉色一陣青一陣白，好半晌才呼了一口氣說道：「佩服佩服。」
　　
她大手一揮，朗聲說道：「輸了就是輸了，來人！把最受歡迎的香草跟瑞士巧克力口味都拿出來。」
　　
「一起吃吧？」我對著傑森笑道。
　　
「不了。」傑森搖頭。
　　
「怎麼了？」時辰問。
　　
「我本來就不太喜歡吃冰淇淋。」傑森聳肩。
　　
　　
場面頓時寂靜。
　　
這個世界上竟然有人不喜歡吃冰淇淋。
　　
　　
「抱歉，這真的太過分了，我們店裡不歡迎這樣的客人。」店長瞬間變臉。
　　
「我可能沒辦法跟你當朋友了，沒想到你是這樣的人。」我痛心地說。
　　
「噁心，真的很噁心。」時辰啐了一口口水在地上：「長那麼大沒看過這麼挑食的人。」
　　
「你沒資格說我吧幹。」傑森怒道。

昨天去參觀朋友 我的玫瑰花 的新居。以前的我參加入厝聚會，多半都是全新投入吃吃喝喝的行列；但可能因為這陣子我都在看房的緣故，昨天去人家家裡，我居然認真地研究起油漆、廚房、浴室裝潢等細節。#我變了

最近跟大家常聊到許多英國人最喜歡住百年老房，朋友家就是完美的例子。她們家是傳統維多利亞式建築（Victorian house），這類型房子最大特色就是尖尖的屋頂、延伸的窗戶、挑高的空間（朋友家居然挑高到3m以上）、通常客廳會有壁爐，甚至許多細節都很講究像是圓弧踢腳板、美麗的天花板飾板等。當然，這些百年老房，內部到外觀一定都有經過不斷地翻新，在盡可能保留經典特色的情況下，再注入現代色彩，屋主也能住得舒服自在。所以其實不太能以台灣裝潢的角度來看英國房子，因為歷史文化背景大不同，真的是各有各的特色！

總之，看到朋友新居落成真替她開心。希望沾沾喜氣，讓我早日能購得夢想美屋。

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題外話，上週五我和DDC看到一間我們倆都超喜歡的房子，討論過後決定今天寫信給房仲出價看看。但有鑒於上次喜歡的房子被高價買走的經驗，這次我完全不抱任何期待。

朋友教我，看房的時候要用 #渣男 的心態來看，大量地尋找、不投入感情、有找到更好的就放棄前一個。嗯，果真夠渣。

請大家集氣祝我們殺出重圍標到這間喜歡的美屋吧，有好消息再跟大家分享！#結果沒有人要幫我集氣我好桑心 😂

晨時，鳥喃未聞，人煙不沸，這是公園仔少有的風景，畢竟她是大埔墟的地標。

這公園挺逗趣，中央的聳樹被圓弧大理石圍繞，背向蒼翠，眺望園內四個角落都座落了涼亭，綠蓋白頂紅底柱，凜凜底下，是數個被煙霧迷漫着的大叔。樹蔭今天似乎起不了作用，滾動的水滴於綠亭邊緣滑落，漸覺頻繁，眾大叔見勢色不對，紛紛止住吐霧，急着腳離開公園仔。

出口四邊都是街道，條條大路都通往大小食肆。面前穿著藍襯衫的大叔，隨其穿過其中一條大街，拐兩個彎頭，於一家開了半閘的店子外駐足。雨粉漸成點，大叔握着玻璃門的扶手一拉，就往店裏去。水珠積聚於半彎的睫毛上，勉強撐起沉重的眼皮，只見，頂上是一個黑色招牌，以俗金刻了「陳漢記粥麵專家」七個鑄字。

腳丫穿過玻璃門，大叔邊領頭走，邊自我介紹。他是亮叔，王永亮，是這家廿八年老店子的事頭。

聞知是一家老店，真有點驚嗟，畢竟門外裝潢新簇，沒有太多痕迹。步進店內，與外間的烏霧相反，是一片燈火通明。牆身都貼滿茶記式菜單，左側是麵檔，右側是白色小圓桌兩三，行至盡頭，方知左前方尚有偌大空間，同樣是散落了多張圓桌及銀色圓櫈，一名員工手執濕毛巾，在枱面隨意打着大圈，試圖拭淨桌面；另外兩位把各類調味品填滿小瓶子後，半扔回桌上；還有一位提着拖把，在地上來回晃擦。不修邊幅的景象，反倒滲出了點點庸俗的雅致。撿起掉到地上的餐單一看，選擇繁多，暗忖小店食物五花八門，入神之際，亮叔一屁股坐到櫈上，盯着餐牌看之餘，又調侃道：「啲人話我哋乜都有得食，雜過鬼。嗱，我份人乜都隨緣，但對食物好執着，冇一樣嘢做得馬虎。」他以手為筆，於桌上寫了四個字——「一門四傑」。


緣來又去
收起指頭，一陣牛腩的滷香蓋過了市井味，隨炊煙而行，又來到門口的麵檔。亮叔隨即走到麵檔，用力搭了搭師傅的肩膀，咧着嘴巴介紹着「第一傑」，牛腩師傅佳哥。穿上青綠色制服的佳哥靦腆地笑了笑，又轉過頭去，繼續撈起炆煮好的牛腩及牛雜。一旁的亮叔見狀，着他切好一碟三分肥、七分瘦的牛腩，拿到就近圓枱坐下來，邊吃邊自賞。小店的牛腩十分講究，天天購入新鮮牛腩，肉類絕不保留超過一天。夾起其中一塊放到口中，咀嚼三數下便嚥下，他指要肉質軟腍，不是炆得愈久愈好，而是熟知每塊肉所需火候，不同位置，不同厚度都有影響，所以每天炆煮時間不一樣，這就要講經驗。他說這裏的師傅都跟他有緣，想法一致，緣合則聚。很多麵檔師傅為求方便，將牛雜與牛腩一大鍋煮，此乃亮叔不能妥協，因為牛雜多雜質，會影響牛腩的味道與質感，分開烹調縱使費時費火，他都堅持廿八載。除了火候，醬汁也是重點，與其他店做法不同，小店的腩汁加入了沙嗲，說到這裏，他的表情出現了一點微妙的變化，徐徐道出這是他姑丈的秘方，幾十年不變。「我姑丈係邊個？之唔係陳漢記個陳漢囉。」手執已過身姑丈的照片，亮叔的笑容帶點苦澀。他相信緣分，亦知道安天命，有些命運無法改變，就如他與父母無緣。父親於其四歲時離世，後來母親改嫁，他頓成孤兒。幸而緣去，又來。當時幸得姑丈陳漢一口答應撫養，他才得今日安樂。

陳漢記其實是姑丈的心血，第一間店位於荃灣。他十歲就開始到店裏幫忙，上學前幫忙開店，放學後背着書包做樓面及清潔。一切自願，因為他本來就不喜讀書，故十二歲小學甫畢業，他就全力到店裏跟姑丈學做牛腩。陳漢對他非常嚴格，細小的他要學着站高炒鑊﹑攪拌汁醬，更要把跟自己差不多大小的鍋子舉高過頭，雖苦，卻因而練出一身好功夫。十六歲那一年，他已經做企檔師傅，獨當一面，煮得一手好牛腩。至十八歲，姑丈因年老而要退休，整家店交由他打理，一直至三十歲。

後來，雄心壯志的他，想要一闖天下，於是有了自立門戶的念頭。姑丈聞言，口裏雖然不想他離開老店，卻又身體力行，借數十萬予他開店。於是，就有了大埔陳漢記的出現。「我可以有今時今日，全靠姑丈，所以鋪名一定要用番陳漢記。」未幾，姑丈兒女無法繼續經營，陳漢記只剩他一家。話一出，他又塞了一塊牛腩進口。亮叔把牛腩視為小店的靈魂，味道一點不能變，因為這是姑丈的拿手好菜，是一份不可割捨的感情、一份由心的尊敬、一絲眷戀。

種下善因
面前的牛腩一掃而盡，只剩下空碟。忽地，一股米香飄至鼻腔，喚醒了沉浸於思海中的亮叔。他仰頭望鐘，十一點半，已經開店半個小時，於是他動身往粥檔去。只見粥檔前貼了幾張沾了水的手寫單子，繞過傳菜的小窗口，他駐足於另一名穿上制服的男人身旁，男人看上去，還帶點青澀，正是小店「第二傑」，粥檔師傅恆仔。舀起一勺察看，小店的粥底屬於稠杰，這是亮叔的喜好，認為這樣較有口感。但要粥夠稠綿，得花上四至五小時煲煮，中間要不住攪拌，需要耐性。「我成日話後生唔係問題，我教佢要用心、用感情去煲，咁先做到一煲好粥。」播種善念，恆仔也沒有辜負他的期望，每天都一大早就回來煲粥，不敢怠忽。此時，恆仔看看單子，先舀起一勺粥底往小煲內，再加入豬雜搖滾，鋪上葱，一碗及第粥就完成。樓面阿姐把粥捧到客人面前，再附上一碟腸粉。

對啊，吃粥又怎麼少得了腸粉？視線回到粥檔這邊，不知何時起，一名青綠上衣的女人，正立於旁邊的腸粉檔埋頭苦幹。她是店裏的「第三傑」，腸粉師傅英姐。只見英姐舀起一勺粉漿，淋到長方形的蒸架上，再均勻地於中上方位置放上蝦仁，於最下方灑上切碎了的豬膶，待粉漿凝固後，用小鐵片於中間割開，各自捲成兩條腸粉。「玻璃腸粉到。」黝黑的大叔打着哈哈，似乎是熟客。兩碟腸粉晶瑩剔透，厚薄均勻，英姐說這是亮叔對腸粉的要求，餡料每日新鮮，粉皮輕薄而帶少許透明，要薄而不破，少一點技術都不行。最有趣的是，腸粉的秘方只有師傅知道，就連老闆都是門外漢。亮叔聞言，即過來搭訕：「試過有四個客人，一食食咗三十幾碟，冇呃你，真係。」吃三十碟有何驚奇，小店有很多客人，一吃，便吃了廿多個年頭。

立足廿八個年頭，亮叔在這一區，除了美食有口碑外，亦是有名的義氣仔女，只要朋友有難，他都會拔刀相助。他憶起當初小店僅得一邊鋪位，彈丸之地放了七八張木摺枱，當時生意不錯，想要擴充地方，隔壁卻有一間建築材料店，令他無從入手。直至十多年前，建材店要倒閉，告知執達吏要到此封鋪，多年鄰居關係，他想也不想就借了三十萬給對方應急，好讓店鋪不用被封，對方為了報恩，把鋪位轉租予他，才得以有現時寛大的陳漢記。種善因，得善果，亮叔坦言，這善心由姑丈播下。陳漢花名為義兄，幾乎荃灣區所有爛仔、道友都受過其恩惠。也許是一種薰染，他人生中，一個「情」字對他特別重要，不論對朋友或是員工，他都動之以情。與姑丈的緣分，他自覺是修來的福氣；與姑丈的關係，如父，也如師。

緣原是圓
游離憶潮，天色漸黃，預告晚市即將開始。一個身影霍地於煲仔飯檔出現，亮叔上前打個招呼，介紹他是小店的「第四傑」，煲仔飯師傅正哥。正哥跟了他二十年有多，煲仔飯的水準從來沒變過。正哥臉帶淺笑，打開了正在冒煙的其中一個瓦煲仔，見米粒煲得適中，粒粒分明，帶少許飯焦，把新鮮的白鱔鋪於米飯之上，再蓋上瓦頂。甘鮮混和飯香，從小隙縫滑溜到店外，只見店門側已有一條長長的人龍，靜候嘗鮮。煲仔飯是小店的名物，多年來都全靠正哥的手藝，方令店子夜夜笙歌，亮叔眸子裏倒映出裊裊白煙，又開腔：「呢啲瓦煲仔用四至五次就要換，但師傅呢？一齊打拚咗咁多年，梗係想一直唔變啦。」這又是他從姑丈身上學到，夥計是一家店的靈魂，要視之為手足，將心比心，他多年來都一直慎守。就如，他每年都豪擲數萬元，請員工吃團年飯；又如，他付員工之薪金，都較同行高。記得沙士那年很難過，小店每月虧三十萬，亮叔卻一點沒有想過放棄，要守住員工，護着他們背後的家室，結果，向政府提取的一百萬資助金，他全都用來發薪給夥計，上下齊心，終渡過難關。緣是圓，老闆來，手足往。有一年，他們遇到了勁敵，一家粉麵店開到隔壁，客人貪新鮮，都紛紛離巢，生意淡薄，足足三年之久。一班夥計沒有因為怕飯碗不保而過檔，反而工作得更拼搏，終於使得一眾客人回頭。「我當正佢哋家人，唔係點會跟我咁多年？」此刻，他正於廚房外，與數名樓面聊得興起，一時抱頭勒背，一時笑得合不攏嘴。

驟然，見有熟客，他拍拍員工肩頭，只見對方有默契地遞上一壺熱茶，亮叔即執壺熱情地上前跟客人打招呼，不消一陣子，已經坐了下來一起喝茶。聞說，他以前都會拿出珍藏威士忌與客人碰杯，只是大家白髮已見，惟有健康點，以茶代酒。言笑間那種親切，似乎超越了賓主關係。時針又繞了一圈，亮叔仍然埋首於一片喧繁之間，顯得玻璃外的朗月更孤清。

送別最後一桌客人，舉錶一望，凌晨四時。店裏半昏半明，站在門外，月光冷冷地打照到臉上。他笑意未散，瞇起的雙眼末端，是藏不住的魚尾紋。這時，才回想起亮叔已將近六十。他默默來到收銀處，拿出鈔票邊點算着，邊自嘲年事漸高，現時回店裏都以管賬目居多：「我做咗幾十年，而家比以前冇咁好力，辛苦好多。」苦卻甜，他其實一點不想退休，只望回店子找樂子。語畢，四位師傅各自捧來牛腩、蟹粥、蝦腸、白鱔煲仔飯，正哥扯高嗓子：「嚟啦！老細！」啊，宵夜。一桌子六﹑七人，拿着碗筷，一言又一語，忘卻了深宵的疲憊。

甚麼是知足常樂？看他，辛苦了大半輩子，得失，得失，最終隨行的，還是老緣分。

他說，陳漢之言，會牢記。

陳漢記
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電話：2658 2277
營業時間：11am-4am
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屋主是從透天厝搬來，東西多因此首重收納，順應短牆做了一整排的收納櫃，除了鞋櫃、衣帽櫃外，靠近廚房的則是電器櫃，以上掀式、拉盤和抽屜增加使用便利性，圓弧造型也兼顧了家中幼兒的安全性。

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