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原文刊於Bark音痴路雜誌2014五月號
音樂祭,不知道從什麼時候開始,每年的某一段時間,深為音樂人的朋友會聚集在某個地方參與演出,喜愛音樂的朋友們會不約而同地在同一個地點打卡,或在網路上一起看著某場音樂祭演出的網路直播。
對音樂愛好者來說,這簡直就是音樂界的媽祖繞境一般。從幾個月前就密切注意著公佈的演出名單,盤算著自己的假日和預算,揪團嗆聲一起出發為了彼此當分母也為了好玩和壯膽。音樂祭是如此地俱有魔力,光是「音樂祭」這三個字念出來的時候興奮度就當下比「演唱會」三個字還要來的開心百分之八十六點三(別問我這數字哪來的,反正你也從來不會關心媒體的民調數字是哪來的)。
從1969年8月那場在紐約White Lake的Woodstock音樂祭之後,因為嬉皮運動和反戰的訴求,這場原本只是為了有趣和好玩的music &art fair(原版海報上的字樣,意義比較接近音樂和藝術的市集或是園遊會),突然因為參與人數前所未有地超過預期,所以媒體爭相報導之後,也就成了後世未能參加的我們口中代表著那個時代精神的運動。一個因為音樂相聚在一起,但背後的精神意義卻超越音樂本身的社會運動。不過雖然那個美好年代已經過去了這麼久,少了這麼多的天時地利人和,現在的我們仍然在世界各地有許多就算不管有沒有意義,光是參加就可以好玩到翻的音樂季可以去。
只是現在,想聊的不是要分析該去哪個音樂祭,這些你上網隨隨便便都可以查到任何你想要的資料,現在想聊聊的,是這幾年在台灣的音樂祭中,自己所觀察或感覺到的一些看法和現象。
第一個,常會在網路或朋友的耳語中聽說大家覺得票價太高,再來就是燈光陽春舞台簡陋聲音糟糕。但是朋友,你坐火車都知道高鐵雖然又快又好但就是比較貴,台鐵雖然誤點出包一大堆,但也沒聽說過有人去申訴為什麼台鐵速度會這麼慢,人家高鐵都坐到高雄了為什麼我還在台中的。一般的演唱會硬體要錢,難道音樂祭的舞台硬體就不用錢嗎?難道以天為幕以地為床和大自然融合在一起聽音樂硬體就可以比較便宜或是比較簡單嗎?相反的,露天的場地一樣也是要有場租還外加租借流動廁所,硬體的成本也因為戶外聲音較容易因為天氣風向影響的關係反而成本更高,但主辦單位不是慈善事業,少賺沒有關係,可是至少不能虧吧?
第二個,大家都會討論為什麼國外的演出名單可以請到這麼多大牌,為什麼台灣的不行?
當然行啊,如果時間價錢都敲得定,哪有什麼不行的?但是老話一句,羊毛出在羊身上,或是幾年前施文彬老師轉述金曲奬最佳作詞人武雄老師的說法:「出香蕉當然只能請得到猴子!」,不就是這樣嗎?你願意花幾萬塊機票住宿只為了去東京香港朝聖只是為了看一個團,那為什麼你覺得幾千塊的票價就可以有像是英國Glastonbury或是日本Fuji Rock等級的演出陣容呢?但Glastonbury的票價三天是210塊英鎊,大約是台幣一萬元左右,還不包括參加音樂祭這三的飲食,帳篷住宿,交通等等。日本Fuji Rock的三天入場門票是日幣44000元,約合台幣13000元左右,也尚未包括帳篷或民宿費用,或是往返民宿交通費用。那為什麼三天甚至是四天一千多塊的門票價,你期望可以看得到國外十倍價錢那樣規格的演出陣容或硬體呢?
再者,如果票價提高然後大牌來了,一定又會有人開始說話了:「它商業化了!」。
「商業化」就像是星際大戰裡Darth Vader對著Luke說:「I am your father.」那樣的大絕招,這是無法赦免的原罪,是你本質上就是邪惡的指控。可是我實在不懂,一場好的音樂活動都已經要賣票了,只要初衷沒有問題,難道商業化有錯嗎?即使是「春吶」或是「巨獸搖滾」這些如此鼓吹並鼓勵獨立音樂的音樂祭,我都覺得主辦人簡直是佛心來的。根本扣除硬體和雜支就已經賺不了什麼錢了,更何況是那些獨立樂團會不會有相當的報酬甚至是車馬費?電影「黑暗騎士」中的小丑說得好:「我爸說如果你有什麼專業,絕對不要無償去做它。」如果你真的支持這些樂團,你真的願意他們來參加這個音樂祭還得自己貼車錢住宿錢等等的才能夠有一場個演出機會嗎?誰不希望可以看到不管是主流或獨立的樂團都可以站在一個硬體夠成熟且有規模的舞台上可以有場超出那些小舞台水準的演出?誰不希望那些已經夠辛苦的獨立音樂人可以因為他們的演出帶給我們的樂趣而獲得一份不錯的報償?這不是音樂祭本身是不是商業化的問題,而是我們期待看到的是怎樣的一場音樂祭就必須要付出相對的票價。
最後一種,是那些說:「我只是想看某某某而已,為什麼我還要花這麼多錢看其他人?」是的這位大德,你當然可以選擇不看其他人,但這是音樂祭,你所花的錢不只是看任何一位音樂人的演出而已,你買的是可以在這樣的氣氛環境,還有跟你一樣熱愛音樂(我假設你是愛音樂的)的許多朋友,一起離開你原來的生活,放鬆在一個自由自在只屬於音樂的氣氛中,去享受幾天的烏托邦。你可以任意地到任何一個舞台放鬆坐下享受你的啤酒和音樂,你也可以中途離席去任何一個攤位前搭訕一個可能跟你同樣喜愛音樂的帥哥辣妹。你可以在傍晚台上的樂團還在賣力唱著的時候就躺在附近的草皮睡去,你也可以在半夜的帳篷旁邊拿起吉他唱一些你覺得可以上台幹掉別人的歌曲。這是我最愛的音樂祭的價值所在,是因為音樂讓所有人從每個角落聚集在一起,而你心裡知道,喜愛音樂的人都壞不到哪裡去。所以請別再用只是為了看其中一個表演去衡量這份票價,其實你買到的不是那其中一個小時的演出而已,你可以還會買到很多屬於你百無聊賴生活之外的許多驚喜和意外。
我還記得十幾年前某一年的春吶,那時候還沒有像現在有好幾個舞台,只有一個在樹林中草皮中間的簡陋野台(真的是野台,因為兩邊擋風的是極具台灣特色的大塊紅藍相間塑膠布)。將近午夜的主舞台在經過糯米團和濁水溪公社(這兩團是兄弟團,不管各種演出都一定排在前後一起出現)的演出之後已經無法正常演出(為了可以看到更精彩的濁團,現在經驗豐富的主辦單位一定會把它們排在所有節目的最後一個,這樣才能真正看到他們的為所欲為),接下來的四分衛和董事長索性就把東西搬一搬,整個撤到了不遠外的海灘上,搭起了簡單的營火和電,開始在沒有燈光卻有海浪聲搭配的海灘邊唱了起來。這是音樂祭才會有的浪漫,是音樂祭才會有的意料之外。
對我來說,音樂祭的票價買的不只是音樂本身,買的是對音樂成為生活的一種嚮往,買的是每一年可以實現在地球上某個角落盡情撒野的烏托邦。
BARK#9 瑪莎專欄 Music Festival音樂祭二三事
「...對我來說,音樂祭的票價買的不只是音樂本身,買的是對音樂成為生活的一種嚮往,買的是每一年可以實現在地球上某個角落盡情撒野的烏托邦。」
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#工作日記
最近客制化熱量赤字餐漸漸上軌道,很多人因為吃了有效果,推薦給朋友、同事、家人
所以我們每天的訊息量,工作量都開始暴增
從去年10月開始,我算從個人小型化經營,轉型到自己開一個正式的公司
因為以前很多事想做,一個人也沒能力做
從去年開始,開始建立團隊
也陸續推出了一休麥餃子、口袋營養師線上課程、口袋壺鈴大師線上課程、一休客制化熱量赤字餐等產品線
為的就是能實現自己心中的理想,做能幫助別人達到目標,又能賺到錢,讓這件事能永續經營的商業模式
我一直深信,當你能幫助越多人成功,金錢就只是隨之而來的附加價值
創立這個團隊,從來都不是為了希望能賺更多錢,而是希望能做更多想做的,但市場可能不一定有人驗證過的商業模式
因為市場就是老師,我們要真的上戰場,才會得到真正的答案
團隊從去年開始創立,一直在摸索方向,在過年後,團隊一度從8個人,剩下我跟合夥人,還有一個兼差夥伴
更讓我們深思,我們到底想建立什麼樣的團隊文化
經過了快八個月的磨合,前面無數資本的投入,終於在上個月7月份,公司實現了正损益
白話的說就是扣掉夥伴員工薪水跟所有支出,公司還能有一點盈利
這對我來說真的是很鼓舞的一件事,因為在去年12月,我花了近50萬辦了一場瘦身革命園遊會
但那天下了一整天的大雨,而我們是戶外活動,所以當天來的人只有預估量的20分之1
最後就是一個失敗收場
或許現在來看,不該稱為失敗,因為那場活動,更讓我看清,我們現在站在什麼位置上
那天結束我笑說
記住這一刻,因為再難,也不過就這樣了,我們在一個最難的起頭,接下來沒什麼好打擊我們的了
當然並不是接下來就一帆風順
我們投入開發APP,我們投入拍攝課程,前期都是投資了很多成本,卻低回報
這中間其實有不少人想投資我們
但我一直有一股硬氣,如果拿了投資人的錢,我就是為了獲利而做,而不是能做我想做,有價值,但不一定有立即獲利的事(所以我賠錢賠了10個月)
在一個機緣下,今年5月推出了「一休客制化熱量赤字餐」
為的就是解決市場上目前我們看到的盲點
大家不方便煮,也不知怎麼吃,不知道要吃什麼,更別說能夠吃到專為自己客制化的餐
這個餐點一推出的第一個月,其實不是馬上就大獲成功,一堆出來大家都不知道這是什麼
我們努力的在後端做服務,請全職營養師、跟顧問討論,員工們也努力的協助整個後端運行
終於我們從只有三人的小公司,現在到七人,接下來應該會再增加到十人
這一切,真的是沒有走過,不知道原來路長這樣
創業這短短一年間,真的學習到很多,也很感謝不管是大家的支持,前輩的經驗分享,都給了我很多助力
有些人稱粉絲經濟叫割韭菜,也就是當你韭菜養好養滿時,接下來就是收割了
我個人反而是認為,粉絲經濟是販賣信任,因為信任才促進了商業模式的交流,因為信任而讓彼此更能一起把一個商業模型長出來
而不是一波割完又一波才是健康的粉絲經濟
今天我們整個團隊,因為需要移地工作,拉到外面工作了一天,大家跟著我們從早忙到晚,到八點多我才帶大家一起去吃晚餐
吃飯的過程中,大家依然努力的在回訊息,希望能做到更好的服務,討論要怎麼優化每一個環節
真的很感恩,理想也有機會當飯吃
想跟大家分享,自己這段時間的經驗
不要預設立場,不要做自己沒熱情的事
當你追隨著自己的最高熱情去做
路自然會展開在你的面前
一開始做熱量赤字餐,根本不在我們的規劃之內
是隨著這追隨熱情的過程中,它慢慢長出來的
到現在,慢慢變成我們的核心主軸
我不知道未來會長怎樣,但我知道,如果我做自己不感熱情的事,那是必死無疑
但如果我做的是自己每天都感到興奮,開心,有熱情的事
不管是工作,生活
即使在金錢上的收入沒有立即增加,但我的心靈都是滿足的
#晚上九點半李小妹打來問我什麼時候到家
#這時候特別想感謝老婆辛苦了
#創業這條路正是有所有人的支持才走的下去
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鵝鴨肝小常識(下2/2)
同學們週日好. 禮拜天還來補課, 果然都是酒鬼吃貨們, 動力十足!
昨天聊到法國各式肝類食品, 後來提到常見的肉醬pâté/terrine/rillette, 因為字數太長, 就下課了, 今天再補充一點肉醬小常識. 如果你來法國玩, 這是常在小館子, 朋友家裡或是市場上經常吃到的家常料理.
第五堂: 口味與吃法
肉醬的材料千變萬化, 舉凡雞, 鴨, 鵝, 豬, 兔, 野雁, 鵪鶉, 鵪鶉, 野豬, 麋鹿, 山羌… 天上飛的, 地下跑的, 你可以想像到的肉都可以拿來做. 肉醬成份裡一定有(雞/鴨/豬)肝, 有時加上部分肥鴨肝, 可以賣得貴一些. 消費者總是有肥肝迷思的.
法國人經常在家裡餐桌上吃肉醬, 熟食店買非常方便, 一片也不過4-5歐元, 加了肥肝高級一點的, 一片200公克也不過10歐元上下, 經濟實惠. 不然, 超市有罐頭產品. 好吃難吃的肉醬差很多, 我的經驗, 重量越重越好, 因為真-正-的-肉-是-無-法-減-輕-的! 太輕的肉醬多半商家為了降低成本, 用蛋白, 慕斯, 玉米粉之類的雞肋材料膨風出來的.
肉醬冷食, 非常適合外帶. 郊遊, 野餐, 登山, 健行, 泛舟, 露營, 園遊會, 同學會, 戶外教學, 上山打獵, 出海捕魚, 太空漫遊… 只要一根棍子麵包, 肉醬, 乳酪和酒, 往往就可以滿足法國人了. (ㄟ, 這個不要學, 這種吃法沒有蔬菜水果, 很不健康喔.)
肉醬的調味常見的有: 波特甜酒porto, 貴腐甜酒sauterne, 干邑cognac, 亞馬邑armagnac, 紅椒粉piment d’espelette… 也有加上各種莓果(藍莓, 醋栗), 堅果(榛果, 胡桃), 香料, 野菇(牛肝菇, 雞油菇…). 總之, 族繁不及備載, 很發揮法國人愛搞複雜的天性.
肉醬和鵝鴨肝醬一樣, 玻璃罐比鐵皮罐頭好. 也和鵝鴨肝一樣, 便宜沒好貨, 請牢記.
鵝鴨肝醬也有各種調味版本, 不過比肉醬高級昂貴, 調味當然也要相對地符合身分地位(穿Armani開跑車, 穿Emporio騎單車的意思). 常見的是黑松露版, 大約加3%左右. 老實說, 我認為沒啥意思, 松露味道根本是遠山含笑, 虛無飄渺, 讓人對生命感到荒謬, 產生懷疑.
還碰過巧克力醬版的. 之前不是說肥肝都用酸甜搭配嗎? 所以就有人用巧克力(甜)做. 我也是有吃沒有懂, 不像吃肝醬, 更不像吃巧克力, 簡直讓人厭世...
但是人生苦短, 有好奇心就有收穫, 有機會的話, 同學們還是可以找來試試看. 沒嘗過的就沒發言權, 這是我的原則.
總之, 我是鵝鴨肝基本教義派的, 鹽, 胡椒, 了不起來點干邑添香. 其他的都是踵事增華, 脫褲子放屁(oops ! 不小心放了一句髒話).
第六堂: 製作包裝
這一堂對於想採購的觀光客同學們很重要喔, 打瞌睡的請醒醒~
本課開章明義就提到, 法國的鵝鴨肝原材料有80-90%是來自東歐(匈牙利是大宗), 如何確保自己買的鵝鴨肝醬是”法國貨”呢? ”法國貨”的定義又是甚麼呢?
我一直都在提倡買東西, 無論古今中外, 請一定要看成分表. 有老花的同學不要擔心, 拿出手機, 拍下蟎蟲字體, 用手機螢幕放大.
此時你會看到很多生產者不希望你看到的東西. 通常字體越小的, 或是成分表排越後面的, 就是越不希望消費者注意到的, 而你越應該注意到的. 反之, 越希望你看到的, 有廣告促銷效果的(甚麼100趴天然; 不含防腐劑; 不含色素…等), 字體就越大.
不過我篤信: 好得不像真的, 往往就不是真的. 越強調健康的產品, 往往越不健康…
廢話少說, 當同學們手癢興奮腦門充血地挑高級鵝鴨肝醬要回去孝敬父母, 犒賞員工或是與妻兒家小分享時, 想確認是否”法國貨”, 此時請冷靜留意產品到底是怎麼做的, 哪裡做的, 誰做的.
先前提到, 法國人非常在意產品是否法國原產. 如果你看到的是”法國製造”Made in France/Fabriqué en France, 表示是在法國製作的. 言下之意是: 原材料不是法國, 是來自其他地方, 但在法國製作. 有時也會用”XX廠製作Préparé par XX”或是”原產地法國Origine France/Origin France”這樣含糊的字眼.
廠商並沒有說謊, 這樣的字眼也是法令允許的. 因為法國鵝鴨肝全球知名, 消費者或觀光客都想買”法國貨”.
為什麼法文是世界五種官方語言之一呢? 就在於法文語法非常精確, 大家看出來生產produire和製造fabriquer兩字的差異了吧? 製造可以像做包包一樣, 在任何地方製造. 而生產, 只能從某個(土地)地方, 生出來, 產出來...
sorry, 扯遠了~
真正用在法國養殖, 生產, 製作的鵝鴨肝, 也就是從上游原材料到最終完成品都在法國, 都用法國材料的, 才能以”法國產品Produit de France/Product of France”標示.
請記住: “法國製造Made in France”不等於”法國產品Produit de France”. 這個小眉角一般法國人是不知道的. 站長以擅長留意細節出名, 所以特別愛這種冷知識… 至於原材料不是法國的是否味道就有差, 這個我就不說了, 因為見仁見智. 再說, 上面也說過, 即使是東歐匈牙利來的肥肝原料也多是法國人工廠外移, 帶著know-how過去養殖的…
啥米? 時光飛逝, 歲月如梭, 轉眼又超過1000字時間了? 那就下課囉! 謝謝各位同學這幾天認真聽課作筆記. 下一堂是選修課: 「鵝鴨肝達人冷知識」, 同學自己決定要不要來囉. 週日愉快!
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以前園遊會最常看到賣炒泡麵跟乾冰汽水
這些都低成本低製作 但人氣都超高
賣這兩項的班級當天都大賺一筆
我記得我們班是賣烤棉花糖
還不是用噴槍 是人工慢慢烤 客人願意慢慢排也是很有耐心
直到現在回母校依然會看到有班級賣這兩項
還有比炒泡麵跟乾冰汽水還賺的嗎
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