品嘗美食，最喜歡花園寶島繽紛盤，好可愛好驚豔❤️
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#喜歡沒有鮑魚魚翅的中式料理
國宴魚料理 在 劉香慈 Chantel Liu Facebook 八卦
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國宴魚料理 在 Facebook 八卦
朋友媽媽從包包裡掏出一包面紙, 抽了一張出來, 擤了一下鼻子, 然後把皺成一團的面紙放在桌上.
我的背又開始冒冷汗了… 說是不說?
這個畫面太熟悉了, 一下子將我拉回多年前的記憶, 這也是我初到法國第一次受邀在朋友家庭用餐時, 被糾正的餐桌禁忌之一: 用過的衛生紙面紙必須塞回自己的口袋裡, 不可在他人的視野中.
我是個彰化孩子, 在夜市長大, 西餐是刀叉, 牛排和玉米濃湯(雖然我只喜歡香蕉船), 遑論禮儀. 父母當然也沒有這些經驗, 也不可能教導孩子. 即使在台北念書的幾年, 漂丿的大學生也是夜市小吃路邊攤自助餐, 一雙筷子走天下, 哪有刀叉杯盤?
所以初到法國被糾正的不雅動作實在不少, 除了上述用過面紙禁忌外, 常見的有: 不可打嗝(但是可以擤鼻涕, 再大聲都無所謂); 咀嚼時緊閉嘴巴; 嘴裡有食物時不要開口說話; 雙肘不要放在桌面; 舀湯時湯勺朝外舀; 沙拉葉要用折的(或疊的)不可切割; 用畢時刀叉交叉或斜放餐盤裡…
這些還是比較”低階”的餐桌禮儀, “高階”的(就是在很正式國宴或貴族皇室很假掰的用餐場所, 尋常老百姓不太遇得上)就更麻煩了, 有些簡直不人道: 比如女性不可在用餐中途上洗手間; 女性(再怎麼渴, 再怎麼想喝)都不可自行倒酒倒水, 不可自己拉椅子入座, 侍者或身旁的男士有義務服務; 腰背挺直如竹子(以免頭上皇冠掉下來)…
當然還有應付各種食物複雜得像刑具的刀叉餐具.
對一個彰化出生的鄉下孩子來說不懂不理解這些繁文縟節是正常的. 就算剛到法國的那幾年, 我也沒甚麼機會上餐廳喫飯. 老實說, 這些繁雜的餐桌禮儀是怎麼鬼上身的, 我自己也不清楚. 有些是朋友糾正, 有些該是觀察別人, 或是從電視電影上看來的.
至於何時開始在高級餐廳用餐時已經如魚得水, 自在享受; 動用餐具時暢快熟練, 行雲如水, 已經年代久遠不可考了.
可是卻常常在台灣來法國遊玩的”朋友媽媽”這類人身上看到過去的自己. 我的角色變了, 角度變了, 眼光變了. 終於看到當年法國人是怎麼看到我的, 以及他們看到這些外國人”沒有水準的舉止”的感受, 以及心中可能產生的評斷.
有時我會提醒”朋友媽媽們”, 有時不會. 有些動作我會略略糾正, 有些不會. 如果多年前我是個鄉下出來不懂西方餐桌禮儀的小孩, 今天這些朋友媽媽們不少都是”甚麼世面沒見過”, “出國都住高級酒店, 包包必提愛馬仕”, “吃過無數米其林星星”的富豪.
可惜, 富貴和知禮是兩回事. 有時候往往因為對禮儀文化的無知, 更凸顯有錢的粗鄙庸俗.
有一次回台在王功某號稱”國宴”的餐廳用餐, 大概是有倒甚麼菜曾經被阿扁放在國宴上宴客, 說穿了就是鄉間常見的海產店. 海鮮是真的新鮮, 客人潮來潮去, 小小的餐廳幾張桌子總是滿座.
當所有的朋友都不住地稱讚餐廳東西有多新鮮的時候, 我無法不看到隔壁桌上來不及收走堆了滿地的蟹殼貝殼以及無數的桃紅色小餐紙. 門口一大群人不耐煩地等著入座.
說實話, 這個場景跟垃圾場沒有兩樣. 我們接受是因為我們無所謂, 我們習慣了,幾十年來的無所謂, 幾十年來的認為鄉土就是要這樣, 這樣才是草根, 才是親民.
台灣餐飲很多方面確實進步很多很快, 讓我來蹭一下剛剛公佈的台灣米其林: 我們現在有上得了國際的星級餐廳, 叫得出名字的星級主廚, 有流行的在地食材概念, 有獨特的台灣葡萄酒, 有台菜中菜法餐日餐… 當米其林總編宣佈這些光環四射的名單名字的時候, 我們都高潮了. 台灣餐飲國際化! 和世界接軌! 讓世界看見台灣! 明年還要南下去台南高雄, 橫跨整個台灣!
可是沒有米其林會頒星星給客人, 也沒有指南會給客人的水準做評鑑. 三星餐廳的三星是料理三星, 服務三星, 氣氛三星, 水準三星. 可是未必每個客人都是三星.
餐桌禮儀是個快篩, 篩出用餐者的教養, 文化, 品味, 身份和見識.
你當然可以用”不在乎別人的眼光””老子有錢”之類的理由置之不顧, 可是何妨去了解一下別人的文化習慣, 再決定願不願意去做, 去贏得別人的尊重, 而不是一味任性地認為”只要我喜歡, 有甚麼不可以”.
但是回過來想, 何時讓我們的餐桌禮儀, 不管在台灣還是其他地方, 也可以和國際接軌, 讓世界看見?
錢, 可以讓你在最奢華的餐廳用餐, 享用最昂貴的料理食材, 開最高級的好酒. 你甚至可以留下很多很多的鈔票得到呼風喚雨般的服務.
可是有種東西叫尊重, 不是錢可以買得到的.
圖文不符之態芮餐廳舊照片. 這是三年前台北兩星餐廳態芮主廚何順凱的作品, 現在當然很不一樣了. 恭喜他持續兩星, 期待他進化～
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到金山老街旅遊，除了超人氣的鴨肉跟伴手禮麻荖外，一定要吃的就是道地老台菜 兄弟食堂～
由金牌國宴主廚郭宏徹三兄弟共同經營的 兄弟食堂，提供很多現在比較少吃到的道地台菜料理，金牌主廚的手藝，加上食材用料新鮮講究、以及親民的價格，讓 兄弟食堂 成為金山在地人聚餐請客的首選餐廳，也讓很多外縣市客人一吃成主顧，常常不遠千里而來只為解饞啊！🤤
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這次聽說他們跟大陸蠔油第一品牌 #海天蠔油 合作後，餐點口味更升級，對他們好手藝念念不忘的我再怎樣也要衝去吃啊！💕
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國宴魚料理 在 HEALTH 2.0 Youtube 的評價
女人「心」難測！養心護心要趁早！
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播出時間：03/29(日)晚間七點
★節目來賓★
敏盛醫院研究副院長 江坤俊醫師
博仁醫院副院長 康志森
振興醫院急診醫學部 田知學
醫藥記者 梁惠雯
營養師 宋明樺
國宴御廚 雷議宗
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國宴魚料理 在 台灣1001個故事 Youtube 的評價
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提到了台南美食
很多人會聯想到米糕
粒粒分明的熱呼呼糯米飯
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每一年元宵節
可以賣出十萬顆的手工元宵
從元宵節的前十天開始
手搖元宵一天要搖十個小時
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☞乾香火熱的四川燃麵
高雄一家四川燃麵
掌廚的的老闆娘
本身就是一名四川姑娘
為了開店多次回家鄉取經
讓她學到了正宗的四川燃麵
☞口袋最深的鰻魚料亭
台北市中山是鰻魚料理的一級戰區
一家料亭專賣鰻魚飯和鰻魚創意料理
高規格等級的品質
肉質細嫩Ｑ彈
用餐時間總是吸引大批饕客排隊
☞叛逆小子勇奪世界甜點王
拿下世界糕點冠軍的
蛋糕師傅陳立喆
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花一整年的時間構思
最後決定使用南投的香蕉
■台灣1001個故事 說不完的故事
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國宴魚料理 在 汁兒濃肉嫩，連吃三碗米飯才过瘾！後附炒雞蛋秘訣|老飯骨 的八卦
【 國宴 大師•豆瓣魚】頂級廚師教你做經典川菜豆瓣魚，汁兒濃肉嫩，連吃三碗米飯才过瘾！後附炒雞蛋秘訣|老飯骨小友們好，今天二伯要教大傢伙兒一道他 ... ... <看更多>