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【自肅防疫方二日 心中感覺已千年】
兩兒有記憶以來應該沒有足不出戶這麼久過，今天次子已經在問待會可以出去玩嗎。不能！
講解了病毒看了MOD寶可夢，看完再聽他們演小志和寶可夢打來打去吵吵鬧鬧喊到我喉龍都痛了。滷了香菇肉燥希望能當配菜撐個幾天，用微量漂白水拖一下地，再看他們搶拖把拖十分鐘，吃完飯打開switch舞力全開上一下居家體育課，免得運動量不足晚上又睡不著。
今天終於結束了啊（閉眼），而我沒說幸好明天禮拜一，因為我打算明天繼續待在家，繼續和兩頭獸在家做困獸之鬥（亂用成語）。一定要出門的朋友記得戴好口罩減少交談盡量不要在公共場合進食，出過門的口罩一定要丟掉，忍耐一時不便是為了自由的明天，希望用我們的自制自律讓疫情快快退散（握拳）！
（於此同時聽到巷口傳來快樂的聊天聲，一群朋友在店門口十八相送而且沒戴口罩，居家育兒兩天的ｍｅ好想拿機關槍掃射他們）
#自肅日日記
幫我們《生存指南》藝術總監集個氣！
拜託快把該給廖人帥的獎項給他，
讓他沒有理由再抱怨了！
《飢餓遊戲》MV完整大首播
睜開了眼 為何 更像噩夢？
平凡的我 為何 身陷戰火？
拼死拼活 卻只能 殘喘苟活 為什麼？
存一輩子 也買 不起的樓
拼一輩子 也圓 不了的夢
誰犯的錯 卻是我 承擔後果 為什麼？
像兩個宇宙
當你 與我 勉強糊口
富豪 名媛 奢華從容
市井 死活 只是他茶餘 飯後
飢餓遊戲裡 你死 我活 你爭 我奪 都別想逃走
飢餓遊戲裡 狗熊 英雄 有種 沒種 都是同一種
不知為何我 要拼命 拼搏？
不知為何我 為生存 生活？
不知為何我 不是困獸 卻被囚禁在
這殘酷實境秀？
做個大人 說的 品學兼優
求個路人 求的 安穩工作
我在乎的 卻沒有 人在乎過 為什麼？
太平盛世 規則 粉飾太平
全民直播 結局 全被操弄
搖滾歌手 卻像個 娛樂小丑 為什麼？
像兩個宇宙
當你 與我 得過且過
政商 名流 黑心依舊
開口 閉口 偽善藉口我 受夠
反抗 反駁 都沒 有用
予取 予求 都沒 有用
求神 拜佛 都沒 有用
自己 保重
飢餓遊戲裡 你死 我活 你爭 我奪 我不再逃走
飢餓遊戲裡 狗熊 英雄 有種 沒種 你是哪一種？
明天過後我 會何去 何從？『不再 盲從』
明天過後我 會快樂 淚流？『不再 淚流』
明天過後我 選擇沈默 或 宣誓效忠？ 『我宣誓效忠』
叫自由 的美夢
叫自由 的美夢
＃八三夭生存指南
《大陸搭火車有幾恐怖？ | 看大遷徙不用到非洲》
隨地吐痰，亂抛垃圾，嘔吐，擠逼......
那夜凌晨，我登上的這班火車，猶如屍殺列車，困獸鬥六小時，痛不欲生......
這是歷史上一年一度的「人類大遷徙」。
體驗過後，發現原來最珍貴的一直在身邊。
祝大家新年快樂！
#呢啲體驗一次就夠
#希望嘔緊個個快啲好返
#祝每個在外打拼嘅你早日回家 :)
#Beyond
#早班火車
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作曲：澤日生
填詞：林夕
編曲：Edward Chiu
監製：麥浚龍 / 王雙駿
《困獸 · 28》現已於各大平台上架：
http://www.chapelofdawn.com/junomak-single-kwan-sau-28/index.html
凌晨四時半，天還未破曉。於夜色朦朧間，屯門藍地的工場已經沸沸揚揚。那可不是一處普通工地。工人正把一頭頭燒豬，緩緩吊進地底八呎深的火爐間。炭渣四淺、熊熊火光間，映出一漢子的臉龐，他抬頭時，也不怕炊煙刺眼，只見一雙炯炯有神的眸子，是常人沒有的清澈。他是李權新，天天在柴香、灰燼、濕汗間度過，默默經營香港唯一的地爐燒豬。燒肉一刻的皮脆肉香，是他用了大半生去守候。
榮興儀記的地爐，屹立至今已逾六十年。踏進工場，內頭共有三個爐，每個直徑五呎，深八呎，由磚和瓦片砌成。火爐看似尋常，但其實是座歷史遺跡——鑑於環保條例，政府於1986年已停止發牌，地爐因而漸漸絕迹。加上太空爐盛行，沒有人願意花時間燒柴做豬，店家全都轉行。沒老字號堅持，沒後來者接力，最後只剩一家，全港僅存。今年53歲的李權新，是字號第二代傳人，於火爐前工作了28年。他亦笑言：「行內我應該最後生了。」乾笑聲中，聽出行業如何青黃不接。
只此一家以為很吃香、必定很舒適？卻未必。仍然堅持的人，天天在困獸鬥。師傅每天四時半就要起床，開工「打豬」，即去骨及鎅開厚肉部分，令整隻豬厚薄均勻，受火平均。用鹽及磨豉醬等等醃肉，調味。其後是「裝豬」，把豬吊起兩三分鐘，讓多餘鹽分跌下。接着是「上皮」/「上酒」，把麥芽糖水塗均全身。之後「焙皮」，在攝氏160度左右，放進火爐燒15分鐘，讓麥芽糖與豬肉融合起來。
下一步是「鬆針」，是令皮薄脆鬆化的關鍵。用針在豬皮插，讓它疏氣，否則燒時就會皮還皮，肉還肉。太淺或太深均不行，太淺，皮爆不起，太深，皮則不脆。約醃兩小時，就萬事俱備，可以放到地爐內燒了。材料方面，以前均是斬柴，現在則燒蘋果木，燒柴大約一小時左右，至爐溫降至攝氏280度左右，就可放豬，開始「爆皮」。
李權新形容，「爆皮」有兩個竅門。一，頭20分鐘每5分鐘便要揭蓋「轉豬」，看豬皮爆皮情況，否則其中一邊會過燶。二，要留心爐火有否燒着，因為燒豬其實不是用火，而是靠旁邊瓦和磚吸的熱力。半小時「爆皮」，後加半小時「焗熟」，全體火紅金豬就可出爐了。燒一隻豬，最少需要兩小時，功夫多，時間長，惟傳統如此，他們只能依從，才能確保口味如一。肉燒好，便立即上車，準時在八時半前，送到燒臘店和客人手中。那一口燒肉，皮爽脆，肉又香，極新鮮，再帶幾分煙燻味。炭火的風味，舊時代的味道，始終難以取代。
近年生意難做。高峰期時一夜燒二百隻豬，已成絕唱。或略有所聞，地爐現已易手至其他公司，繼續經營。於一片滄海桑田間，惟李權新不捨離去，無論用甚麼方式，依然謹守火爐，至化於一縷輕煙，至歸於塵土。
榮興儀記
地址：屯門藍地桃源圍1號
季季紅風味酒家
地址：屯門藍地大街1號
電話：2462 7018
詳細： http://bit.ly/2rIjzRV
網址： http://www.redseasons.com.hk
註：地爐工場已易手至季季紅風味酒家。如欲享用地爐燒豬，可到訪他們旗下酒家。
採訪：莫小巧
攝影：鄧廣基、謝致中
剪接：麥煒軒
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