#圖為非用餐時間
有天非常傷心地看到,
米米在食物儲藏室裡,站在椅子上,吃著我(沒)藏好的日本軟糖,(是我特別去達拉斯的日本超市才買到的)
我每次吃都是懷著珍惜的心情,
結果米米直接半包塞滿嘴,
我壓抑著內心的傷痛告訴米米:「Gummy is unhealthy food.」 (軟糖不是健康食物)
米米大聲的秒回:「No! Happy food!」(不,軟糖是快樂食物)
她每講一個字就噴出葡萄軟糖的香味。難道這就是 #口吐芬芳。
#米米妳又不崩潰為什麼還要吃掉我的快樂食物嗚嗚嗚
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米米指著她此生第一次看到的芒果乾說要吃。
我:「你知道這是什麼嗎?」
米米理直氣壯的回:「I don’t know, very yummy.」
(我不知道但我就覺得好吃,餵我就對了)
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我疫情期間竟然瘦了,
為何呢?
#因為豬多因素。
媽媽有一餐沒一餐,小孩吃一餐又一餐。
而且如果我不給米米吃,米米會瞬間放聲大哭,哭的第一句話就是:「賊粒~~~」
然後阿公型哥哥就會趕來勸我餵妹妹。
#我沒有豬隊友我有豬隊員
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#午茶夫人買三送一現正熱賣中
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同時也有39部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,「飲食業看似很蓬勃,奈何有一個斷層,金融風暴及沙士期間,令很多人不敢入行,又或入不到行。我認識很多出名的粵菜大廚,很想把手藝承傳下去,奈何想承傳又有心做的人不多。」恩延飲食負責人劉達峰說。 粵菜傳統就是心機工夫,燜燉扣菜式都是手工作,看似基本實際花心思。奈何租金高昂,人才凋零,很多粵菜館中菜館,因...
因為豬多因素 在 飲食男女 Youtube 的評價
「飲食業看似很蓬勃,奈何有一個斷層,金融風暴及沙士期間,令很多人不敢入行,又或入不到行。我認識很多出名的粵菜大廚,很想把手藝承傳下去,奈何想承傳又有心做的人不多。」恩延飲食負責人劉達峰說。
粵菜傳統就是心機工夫,燜燉扣菜式都是手工作,看似基本實際花心思。奈何租金高昂,人才凋零,很多粵菜館中菜館,因人手不足,又或減省成本,棄傳統做法,使用現成醬汁湯底、半加工食品,水準自然參差不齊,「為何要這麼辛苦熬湯?為何要辛苦炸完後再燜?用現成滷水汁便可以。但傳統食品不是那回事,吃的是心機工夫,如果千篇一律都是那些現成品,不用山長水遠找來吃,你說是不是?」恩延飲食另一負責人陳嚴順說。
陳嚴順與劉達峰是師兄弟,粵菜出身,曾在不同酒家、酒店、私房菜工作過,做到大廚、副總廚職級。二人最為明瞭飲食業請不到人的困難,令很多繁瑣粵菜,因人手不足而不再製作,發展停滯不前。「 我們以前小時候很簡單,不讀書便去學一門手藝吧,像我十三、四歲已在廚房工作。但現在工種選擇多,做一個保安已有不錯薪金,何需如此辛苦做廚房,由早上十時開工至晚上十一時。中菜明顯有斷層,缺乏人手,又要考慮成本、租金,加上廚房細小,難存放食物,太繁瑣的食物自然不會做。」劉達峰說。
租金人手是飲食業通病,當這兩個因素無辦法短時間解決,還可以做甚麼去改變?兩年前在機緣巧合下,劉達峰得知有老行尊經營的食物工場要結業。「食物工場本來是梁雄錕師傅經營,他今年七十多歲,在這行五十多年,是很厲害的粵菜老行尊,懂得製作很多傳統糕點。知道工場要結業,覺得很可惜,頂手價錢又不貴,我與幾位好朋友決定頂手來做。」劉達峰說。
對很多大廚而言,久隱於廚房內,能創業都希望站在幕前,直接享受食客掌聲。然而劉達峰卻寧願躲在食物工場裏,默默做幕後無名氏,他還找來師兄陳嚴順,以及城中富豪的家廚一起合夥經營,其中一個原因,只為改變粵菜水準參差不齊的情況,讓食客重拾粵菜滋味。「食物工場空間大,那些因為製作麻煩與費時的菜式,我們都可以幫他們先做好前期工夫,這樣就彌補了人手不足、沒空間存放的決口。食物煮好會以急凍包裝送到餐廳,他們只要做後期工序,又或加熱就可以,餐廳有更多選擇,變相令粵菜得以在不同餐廳裏承傳下去。」劉達峰說。
提到食物工場,總會想到一群女工在食物運送帶上的機械倒模工作,大量生產成本低,質素一般,感覺與好味道扯不上邊際。至於劉達峰的食物工場,其實就是一個中菜館廚房的格局。人手不多,就只有劉達峰與數位拍檔,不過他們都是粵菜有資歷的大廚,加上又說服了梁雄錕師傅留下做糕點顧問,代客生產食物,做法依足傳統製作,像滷水豬手、大腸、雞翼用的滷水,自家配方製作,每日添加新香料,舀去浮渣,令滷水愈陳愈香。「想得出的粵菜、糕點都可以找我們代工,小吃如泡椒鳳爪、泡椒雞翼尖、滷水豬手;車仔麵店的燜牛腩、滷大腸、鹹香豬肺等等,我們都會製作。」
食材選料認真,像車仔麵的燜牛腩用美國牛肋條,醬料如柱侯醬、麵豉醬用本地醬園出品,「我情願選來貨貴一點,但有質素保證,最多我們售賣貴一點點。一樣不好吃的食物,做出來有甚麼意義?」劉達峰說。
質素味道有保證,慢慢愈來愈多人找他們合作,像本地菇場找他們研發蘑菇醬;有榴槤專門店找他們研發榴槤甜品;城中知名烤鴨店,找他們代工烤鴨、獅子頭、烤鴨醬;婚宴酒家找他們供應燜扣鵝腳、鮑魚等。「像今年過年,就有店家找我們製作金莎奶黃糕,銷售成績很不錯。」劉達峰說。
食物成品不會見到他們的名字,吃的人亦不知道是出自他們手,為他人作嫁衣裳,值得嗎?「不需要介懷必須要做自己的品牌,如果有人欣賞你的時候,自然有人把它發揚光大。」劉達峰師傅說。
工場上了軌道,他們又有新發展。一個月前,在九龍城租了一個地鋪開設車仔麵店,「製作粵菜或去經營一個粵菜館,用很多高質素食材,未必是普羅大眾可以消費得起。但一碗三十二元有三餸的車仔麵,食客可以試吃。而且以前的車仔麵雖然用下欄食材,但全都是要花時間去燜燉扣,是心機食物,我們想做回以前傳統,有誠意的車仔麵。」劉達峰師傅說。
餸菜都是傳統粵菜的燜燉扣食物,像是燜牛腩、豬大腸、豬肺、豬手等等,說到尾其實只是想多一個渠道承傳粵菜味道,「希望平價之中都能吃出質素來,當然亦想把舊有的食物加以發揮一下,看看能否傳承下去。」陳嚴順師傅說。
嚐.千碗
地址:九龍城南角道33號B鋪
電話:2708 9268
營業時間:11am-10pm
詳情: http://bit.ly/2TXyDGK
因為豬多因素 在 陪沈團 Youtube 的評價
2020年12月4日拍攝,原訂12月底上架~
卻因為一些沈密因素到只今天才正式發佈!
讓大家久等了~台北六家網友投稿的南波萬滷肉飯!
最近因為疫情不能出門,大家不要難過~
我們影片照看、口袋名單照存做好解禁平安後的目標清單,
到時就可以一家一家吃起來!!
我們也祈禱(期待)再繼續為大家帶來外景影片的那天,
但在那之前我們也都會好待家,
努力拍一些內景陪大家度過宅家時光!!!
最後歡迎大家留言你們的南波萬滷肉飯,
希望哪天能把全台大家推薦的滷肉飯店吃起來!
攝影設備: @Sony Taiwan A7C
室外收音:【Saramonic】 blink500
室內收音:【RODE】Video Mic Pro plus
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因為豬多因素 在 SwallowJacob Youtube 的評價
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最近因為一些個人因素
有點提不起勁做影片......
不過讓大家久等還是很不好意思
浮游大陸的攻略就在此啦!
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這關最麻煩的就是萬惡的山豬
必須靠量產輸出持續消耗他的血量
而最適合的不外乎就是—
CP值超高的狂亂幽浮和狂魚啦!
幾乎沒有其他的人選了
因為他們兩者都有高輸出
同時價格也不會很貴,量產性也好
如果講到其他可以用的貓的話
大概就是三階太陽貓了
因為超大傷害的關係讓他打山豬算是實用
肉盾反而不是太重要
只要牆貓和雙小貓就好了
另外還用了狂亂腿
主要是要他的長距離波動
來對付後面的雜怪,避免一直累積
相對來說如果有其他長射程
同時還有遠距攻擊的貓也可以擔當此位
操作方面碰塔前是最需要注意的
剛開始的天使河馬一定要控好火力
不要出太多輸出貓
在我的影片中我大概維持六隻狂幽浮左右
之後不要出任何肉盾砲灰
讓他們直接去碰塔
理想的話可以只引出海豹而沒有山豬
而這段時間可以讓我們存不少錢
之後再開始正式進攻
開始打山豬後其實就是消耗戰而已
要是途中真的資金短缺
就先放棄出狂亂魚
因為狂魚只是打山豬同時撐戰線用的
範圍攻擊貓才有機會打到其他怪賺錢
順利的話應該在靠近我方塔時就能打倒山豬了!
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本影片使用音樂:
戦闘曲08 - 魔王魂
戦闘曲09 - 魔王魂
戦闘曲15 - 魔王魂
以下為Youtube提供免費音樂—
Tidal Wave - Silent Partner
Evil March - by Kevin MacLeod
Get Outside! - by Jason Farnham
Follow Me - by Jimmy Fontanez/Media Right Productions
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下一部影片就是詢問度爆錶的月球啦
這次很快就會出現的!