●「越南」遇見「創業家」：Noir. Dining in the Dark
從越南回來了。
這次旅行，崴爺多了一個難忘的體驗，也在越南遇見一位偉大的「創業家」。
在巴黎，崴爺曾在「安全指數」只有「1顆星」的第18區(貧民區)搭公車，整車黑人虎視眈眈的看著我這個「瘦弱」的亞洲人，當時心裡冒出可能回不了台灣的恐慌感；在長灘島，崴爺第一次水肺深潛20米，就遇到被潛水教練丟在海底的「瀕死體驗」
兩個「恐怖體驗」，卻變成崴爺最難忘的記憶。
這次越南行，這樣的體驗又增加了一個….
來胡志明市的第三晚，朋友帶我到一間「noir.」的餐廳，這間「Noir. Dining in the Dark」號稱是在「黑暗中」用餐，讓客人在沒有視覺的干擾下，專心地用其他感官來品嘗食物。
去之前，崴爺好傻好天真的以為只是「燈光昏暗」的燭光晚餐，沒想到卻經歷了前所未有的用餐經驗….
一開始，大廳接待人員就要崴爺戴上眼罩「玩遊戲」，把幾塊形狀不同的積木，靠著手的觸覺放到板子上相同的凹槽裡，說是要先適應等一下的用餐環境。
接著，讓我們在中式、西式、素食三種餐裡選一種，接待人員故作神秘地說，要等到用餐完畢後才告訴我們吃了哪些東西；聽到這，崴爺已經有種不祥的預感。
最後，我們被沒收了身上的東西(手機/手錶/相機任何會發光的東西)，被帶到隔壁的建築物，交給下一位「服務人員」，一位「雙眼失明」的年輕女孩。
女孩領著我們上了二樓的餐廳，果真是「全黑」，100%無光線的環境；那時崴爺才發現自己超弱的，竟然有「黑暗恐懼症」，胸口有重重的壓迫感、頭部暈眩、想嘔吐。
本來我打算直接放棄，和服務人員說：「我要出去！」
但在兩位好友的「友情力量」下，握著崴爺的手、陪我聊天分散注意力，終於勉強撐過了一個小時的晚餐。
用餐過程中，共有四道前菜、四道主菜、三道甜點、兩杯酒，共被分成三次上菜；每道菜都被放在形狀不同的小容器中，幾個小容器又被放在「四格」的餐盤上，我們依指示要以「順時針」方向吃。
因為失去「視覺」，每道食物崴爺都只能先用鼻子、手指、舌頭去感受，放在嘴裡後，再從腦袋的記憶裡搜尋以往吃過的食物；其中有好幾道菜，味道非常熟悉，但竟然猜不出究竟吃進了甚麼。
恐懼、不安、無助、憤怒…「失去視覺」，原來就是這種感覺。
當我們因為看不見，撞到桌上的玻璃餐具，不斷發出聲響，我們才意識到，那位女服務人員竟然可以在黑暗中幫我們送餐、送酒、遞餐具。
一個小時後，晚餐結束，終於重獲了光明；我們和那位女服務人員道謝和擁抱後，回到了大廳。
坐在大廳，我們和店家聊天。這家餐廳的經營者是一位「荷蘭人」；為了創造一個新的用餐體驗，也為了提供盲人工作機會，他們在瑞典、加拿大、英國嘗試創立了「Noir. Dining in the Dark餐廳」。
他說：『一開始，在盲人學校找了許多盲人來受訓，發現大多數人都非常抗拒這樣的服務工作；經過培訓之後，終於有了第一批的服務人員；當這些受訓後的盲人開始了參與了這份工作後，他們有了謀生的能力、找到了價值和尊嚴，現在每個人都非常開心且珍惜這份工作。』
因為嚴格專業的服務訓練、特殊的用餐體驗，加上一點都不馬虎的餐點，讓這家餐廳成為TripAdvisor上胡志明餐廳中的「第一名」，而且必須要提前預約才行。
「Noir.」把「創意、創業、公益」完美的結合，變成了一種可以永續，可以獲利的商業模式；不但給消費者嶄新的體驗，也給盲人重生的機會。
此次「越南之旅」，崴爺最大的獲得，就是遇見了讓人感動、佩服的「創業家」。
#Noir.
#因為室內太暗沒有拍照所以用這張擋一下
