養生健康日本萬用調味料~鹽麴、鹽麴粉、乳酸泡菜粉&甘酒
好評補貨連結:https://meim.ai/cedb0d
幾年前日本朋友送了我一罐鹽麴,引領我進入了發酵飲食之路(簡單說就是吃了對腸胃道好的飲食方法,優格、味噌、泡菜、鹽麴、納豆天貝、康普茶…..都是)。而我一用過就迷上了這個萬用的調味料。
一般日本人會以鹽麴取代鹽的使用,除了增添風味外,食用鹽麴最大的優點就是可以在飲食中也吸收了含在鹽麴中的酵素、維生素及礦物質。而鹽在發酵的過程中起到了剔除壞菌保留好菌的功用,進而能整理腸道、幫助消化(我腸胃道從小就弱,這幾年靠飲食調理還真的改善很多)。
鹽麴的優點還不只這樣,它的鹽分只有鹽的1/4。經過發酵的麴菌所產生的酵素,可以分解蛋白質裡的胺基酸、澱粉裡的醣及脂肪等,然後帶出食材本身的甘味,也讓嚐起來的滋味更有深度層次(簡單說可取代鹽巴+味霖+米酒)。
而這個天然的萬用調味料,到底是怎麼萬用法?
基本上拿來炒菜、涼拌、醃漬肉品海鮮、煮高湯、做烘焙.....任何需要調味的時候都適用(所以是不是萬用)
簡單介紹一下鹽麴的用途
1.取代鹽巴: 可降低鹽份的攝取(帶鹽味但鹽分更少)
2.醃肉: 軟化肉質,酵素可讓肉的口感更滑嫩多汁
3.煮飯: 煮飯時加入適量的鹽麴,能煮出更蓬鬆香甜的米飯
4.去腥: 拿來醃漬魚類海鮮,可去除惱人的腥味
5.涼拌: 醃小黃瓜、四季豆、綠花椰菜……少了菜味,吃起來更鮮甜,特別是拿來涼拌豆腐我超愛
6.烘焙: 加入鹽麴發酵的麵糰,烤出來的麵包也會有著米麴層次香氣。
至於鹽麴粉,成分中除了乾燥的鹽麴粉末之外, 還加了昆布, 鰹魚, 椎茸, 鯖魚...等。是我快速熬煮濃郁高湯的秘密武器,像是
鹽麴粉+豆漿,就是我們家超愛的豆乳火鍋
鹽麴粉+四神湯藥膳包,快煮五分鐘就有奶白色湯頭
鹽麴粉+蘿蔔、竹筍、山藥、玉米...,跟時令蔬菜丟一丟就有鮮美好湯可喝
而乳酸菌淺漬之素,對我來說就是懶人免等待的泡菜粉。只要把蔬菜洗淨,按比例加入粉料,不用事先抓鹽巴殺青,也不用長時間等待,煮飯前全部放入塑膠袋ㄑ ㄧ ㄡ ㄑ ㄧ ㄡ A,吃飯時就可以一起上菜,對炎炎夏日來說,是懶人省時做泡菜的最佳方法。口味上非常清爽解膩,是小朋友會喜歡的風味(跟酸的台式泡菜還有辣的韓式泡菜不一樣)
文章裡有介紹很多鹽麴的料理應用跟變化,還有自製鹽麴的方法,及用甘酒打的夏日果汁飲品
https://lorina.pixnet.net/blog/post/49421984
這次有特別組了一個比團購價更優惠的經典組,內含了三款經典鹽麴商品~小林酒造本店鹽麴+乾米麴+鹽麴粉,讓大家下單更快速方便
➤日本小林酒造本店鹽麴: 液體狀的鹽麴,百年酒店的招牌商品,風味醇厚 (必推入手)。
➤KOHSEI FOODS 鹽麴粉:粉末狀的鹽麴,內含湯頭,輕鬆搞定專業職人風味。
➤KOHSEI FOODS 乾米麴:可自己動手做鹽麴、甘酒等發酵調味料,經濟實惠又健康
蘿瑞娜 x 日本萬用調味料-鹽麴達人(補貨團)
https://meim.ai/cedb0d
開團時間2021/06/15 00:00
結團時間2021/06/21 23:59
預計出貨出貨付款完成後,14日內會依訂單順序,依序出貨(不含例假日),7/5前出貨完畢
本島運費$80 元 (滿 $900 元免運)
本方案無法配送外島,限台灣本島配送
因疫情之故,各國航班海運都大幅減少,若有遇到疫情嚴重狀況,可能會有延後到貨時間或是缺貨,也請體諒。
⚠️受疫情影響,物流狀況依當地物流運送為準,恕無法指定到貨日,再請耐心等候及體諒,謝謝!物流司機大哥們堅守崗位,也請給予鼓勵支持及包容^^
【客服聯繫方式】
客服時間: 週一至週五09:30-18:30(例假日休息)
美賣官方粉絲專頁: http://bit.ly/2Qpj4HA
Line ID:@meimaii(或按此加好友:http://bit.ly/2PnUsgH )
四付綠納豆 在 蕭詒徽 Facebook 八卦
那是你走在1999年的高雄縣鳳山市八德路二段,233號,1樓。我記得你那天到操場去埋了你的蠶寶寶,笨手笨腳,綠色的血流成河,彷彿你的蠶寶寶死於一場武裝械鬥(雙方互看不順眼)。你已經弄死了兩盒蠶寶寶。上課前同學把死掉的金魚傳給你,你把牠放進抽屜,每幾分鐘一次拿出來偷看。好軟。牠的眼睛看著你。牠冰冰的身體。你忽然嚇到被那死亡,手指彈開像被什麼燙到。明明已經弄死了兩盒近二十隻蠶寶寶,這卻是你第一次被死亡燙到。
金魚掉到地上。老師走過來。你忍住不哭,因為你不敢撿。第一盒蠶寶寶被你放進書包,放學時你狂奔到校門,回家時牠們已經不會動了。第二盒蠶寶寶被媽放在化妝棉紙盒裡,你討厭彈性疲乏的蓋子無法緊密地闔上,用課本墊底,將它完美地卡在課桌抽屜中。也許午餐時牠們就已經全部悶死了但你還不知道。
那是你走在1999年。在弄死了兩盒蠶寶寶、一杯豆芽菜和一塊泡麵(你把它偷偷泡在冷水裡整整兩個禮拜,想知道冷水可不可以煮麵。你將在第一次去東京的時候才曉得納豆的味道和泡麵死掉的味道一樣)之後,爸媽依然愛你。那陣子一樓很臭,講話完全聽不懂的管理員伯伯某天的晚餐是螃蟹,蟹殼丟在樓梯間的公共垃圾桶裡。你憋氣走回家,關門,脫鞋,回房間,盯著自己的手,吃晚餐,看電視,盯著自己的手,寫功課,洗澡,盯著自己的手,整理書包,盯著自己的手,睡覺。睡覺。開燈。盯著自己的手。
早餐的時候你說,你好像知道死掉是什麼了。媽笑,問你今天要不要吃薯餅。
你說好,今天要吃薯餅。看到媽付錢的時候又有些愧疚。薯餅一片就要十五塊。
黃南慈的蠶寶寶長得特別好。同學們會圍著她到合作社買桑葉。隨著大家的蠶寶寶一一死去,圍在黃南慈旁邊的人也愈來愈多。身為最早圍在黃南慈身邊的人,你不免也開始得意起來,「我前幾天看牠才只有這樣」之類的話,意思是「這個最靠近的位子是我的」。
當老師問「同學們覺不覺得黃南慈是個好媽媽啊」,同學們回答「是」。一群不到十歲的未婚爸爸媽媽圍著模範母親黃南慈,傳閱她結繭的孩子。你小心接過,問黃南慈可不可以摸。
沒有臉請媽再買新的蠶寶寶。你決定自己存錢。
考九十分五塊錢,考一百分十塊錢。合作社蠶寶寶一盒八十元。拿考卷和媽領獎金之前,還要記得和學藝股長登記優點。
大家在林佩樺的座位前排隊。有人只帶著一張考卷,另外一些人,例如我,手上好幾個資料夾。林佩樺會在已經登記過的考卷上打一個叉,在自己的筆記本上畫一條線。
林佩樺的筆記本不是合作社賣的那種筆記本,她的筆記本有鈕扣,有發亮的封皮,內頁可以替換。林佩樺有小熊維尼內頁,有布丁狗內頁,還有只有花和顏色的內頁。
大家都喜歡林佩樺。林佩樺都穿好看的外套。她用紫色的護唇膏。她有很多張小書卡,有的上面還有香味。大家都不知道林佩樺的東西是哪裡買的。合作社才沒有賣有香味的小書卡。
你也喜歡林佩樺。林佩樺笑起來很好看。林佩樺不常說話。第二次月考前你已經存到五十元,偶爾你也和黃南慈一起到合作社買桑葉,十元一包的桑葉,要是有了新的蠶寶寶也得天天買。幸好你的考卷都值錢。你忍住不買庫洛牌和蘆筍汁,想著有一天和黃南慈一樣,拿著桑葉到櫃檯排隊付錢。
班上同學和林佩樺愈來愈要好,連老師也發現了。
月考前老師公布新的換座位規則:男生和女生分別照名次排序,成績愈好的人先選座位,但在此之前,前三名旁邊的位子坐誰會由老師指定,為了「不讓他們的成績被好朋友影響」。
老師永遠把林佩樺的座位排在第一名旁邊。
你永遠是第三名,所以只能趁登記優點的時候和林佩樺講話。有次你排隊,不小心滑倒了,考卷掉到地上。她幫你撿,其他同學嘲諷你:「炫耀啊,一百分很多齁?」林佩樺還是不笑,把考卷遞給你,「有一些我已經打叉了。」她說。
「我知道,」你伸手接過,手上的考卷方向不分。你盯著自己的手。「我知道。」你說。
你比任何一次都認真準備考試。黃南慈養最久的那隻蠶寶寶這時已經長成了蛾。她不再隨便把養蠶的盒子借給其他人看,天天把牠們放在教室窗邊吹風。
盒子裡有卵,老師說它們不一定會孵化。考卷上,你填空蠶寶寶的一生:卵,幼蟲,蛹,成蟲。一齡蠶,二齡蠶,褪皮,羽化。你好想要坐在林佩樺旁邊。
月考前一週,大家終於知道為什麼林佩樺都不去合作社。
她拿出一本郵購目錄,「大家可以勾想買的東西,然後給我錢,東西會寄過來。」那節下課,沒有人圍著黃南慈的蠶寶寶。
女生們立刻從郵購本本上決定了集體購買的品項:只要澆水就會長出雪的小聖誕樹,還有庫洛牌。在林佩樺座位前排隊的不再只有拿著考卷的同學,更多人手上抓著的是硬幣。
原本嗤郵購本本以白眼的男生,在發現上面有賣軌道車和軌道車的零件時,也加入了林佩樺面前的長長隊伍。
你小心接過郵購本,翻了幾頁,發現上面的東西都要三十塊,四十塊。你知道自己買不了,但你裝出了第三名的樣子把本子傳給別人:「我不用買。上面的東西我都不用。」受不了的時候,你一個人走進1999年的國小合作社 ── 巧克力,直笛,可樂,三角尺,熱狗,圓規。
你回教室,拿著新的考卷去找林佩樺。她正在翻郵購本。你問她要買什麼,她伸手指給你看:筆記本。深紅色的,全新的六孔內頁筆記本。九十九元。
你不記得那次月考的內容了。明明你往後的一生從未那樣認真準備過任何一次考試,你對當時讀進什麼東西卻沒有一點印象。黃南慈的蛾很快就死了,而她因為成功撫育了一隻蠶的一生而在自然科獲得加分。你帶她到你埋蠶寶寶的地方埋她的蛾,在操場上找到了一根美好的樹枝做墓碑,但最後因為無法將它成功插進堅硬的泥地裡而作罷。
你沒有郵購任何東西。
你拿著一百元再次走進合作社。這次你不會再空手走出來了。當天早餐時,你用許多硬幣和媽換了這張百元鈔票。你拿起一盒新的蠶寶寶,遲疑一會,又拿了一包桑葉,走到櫃檯。月考成績已經公布了,你又是第三名。你把百元鈔票遞給阿姨,阿姨找你十塊。無數張九十分一百分的考卷一筆勾銷,在1999年夏天,好多人桌上有雪。
你拿月考考卷給林佩樺登記。她拿出新的筆記本。同學們拆開各種物品的包裝在這個下課,或者他們心中更好的下課。你以為你總有一天會和林佩樺好好聊天在她旁邊。將郵購本傳出去。將同學們引過來。
你不知道你新買的蠶寶寶六天後還是死光了。
金魚
自由時報「垂釣童年」專題
2018年7月31日
news.ltn.com.tw/news/supplement/paper/1220710
四付綠納豆 在 每天為你讀一首詩 Facebook 八卦
【每天為你讀一首詩 × 臺北詩歌節Taipei Poetry Festival】
大規模創造武器 ◎#KellyTsai
如果我們擁有大規模創造武器,會怎麼樣?
窩藏在全球各個角落的秘密地點
我們可以找幾個麻省理工學院的科學家動點手腳
偷偷摸摸──替我們打造一些生物的、化學的核子裝置
為了能夠無差別地生產、讓精子獲授胎力、療癒、點燃,生機勃發
只要按下紅色按鈕:多汁的蛞蝓順著停車標誌滑下,
絲絨般的綠草從水泥的縫隙竄長,
一條條辮子麵包憑空從郵箱裡出現,
歌曲從每個喉嚨裡呼之欲出,每隻手裡的空缺都被填滿。
衣服鼓脹,釦子迸開,女人無所畏懼地搖擺豐滿美麗的臀部,汗水滾落她的鼻子
大規模創造武器
讓嬰兒從每個街角爆出來,碩大的眼睛眨呀眨,
手指肥短好奇,一波波的嬰兒肥搖搖擺擺
穿過敞開的窗戶──嘰哩咕嚕對我們傳授新智慧
大規模創造武器
在閒置多年的空地上灌下地基
打造學校、圖書館、診所,從戰爭金庫裡吸錢出來
把幾千天的戰鬥
拿來換成四百萬座新家或是
七百萬名新老師或是
兩億個孩童的健康保險
大規模創造武器
把我們自己訓練成社區跟家的捍衛者
學習如何頂天立地跟擁抱整個地球
想出更多精彩的活法而不是死法
一接觸就化解每個人內心裡翻湧的痛苦
解除高舉頭頂的雙手所承受的重擔
抹去曾經燒烙地面的所有陰影。
將每把槍打成結
將每顆子彈變成鳥食
讓這些鳥群用爪子攫走我們的刀劍
讓牠們用嘴喙困住我們的尖叫,牠們展翅遨翔
──迎接我們進入喜樂跟笑聲的新時代。
頭髮、皮膚、牙齒、指甲甜美快速地成長
在幾十億人口間蕩漾開來,我們將腳趾頭深深鑽入
潮濕晶瑩的肥沃黑土
※創作背景說明:這首詩最初受委託而創作,作為2007年「青年噪音」(Youth Noise)的錄影詩,「青年噪音」是加州舊金山的一個非營利組織。這首錄影詩在他們全國性的高峰巡迴期間播映,該場活動集結了對行動主義跟改變社會滿懷熱情的年輕人。
--
◎作者簡介
蔡仁儀 Kelly Tsai
獲獎口語詩藝術家、劇場工作者、電影工作者,目前住在紐約布魯克林。她演出超過700場,包括白宮、林肯中心、甘迺迪中心、阿波羅劇院、HBO電視電影《大街東邊:亞洲人出聲》、HBO電視節目《Def Poetry》等。她2017年將出版的回憶錄《看不見的字》書稿榮獲紐約藝術基金會非小說文學藝術獎助,曾獲紐約美國大學婦女協會年度傑出女性(2016)、NBCNews.com譽她為「應受注目的亞裔美國詩人」(2015),美國志工團退役人協會國家領導人獎(2014-2015)。她父母親都是來自臺灣的移民,分別來自臺北與臺南。她畢業於美國伊利諾大學香檳分校,雙主修都市計畫與比較文學榮譽學程。
(資料來源:臺北詩歌節網頁)
--
◎小編李泠秭賞析
這首詩的開頭就丟出一個問題,「大規模創造武器」給人的第一印象是毀滅的恐懼,但作者接下來的敘述卻背道而馳,本詩藉由「大規模創造武器」來取得世界和平,迎接喜樂的時代,作者所創造的「武器」到底是什麼,也就特別耐人尋味了。
將第二段的詞彙拆解出來,可以由「窩藏」、「角落」、「秘密」、「偷偷摸摸」看出這個計畫是無法被公開的。首先,如果要因應「大規模創造武器」,就必須有相對應的人力,因此第三段表達出一個狂想「只要按下紅色按鈕:多汁的蛞蝓順著停車標誌滑下」這裡的蛞蝓象徵著一種生機蓬勃的樣貌,「絲絨般的綠草從水泥的縫隙竄長」綠草被賦予了極大堅韌的生命力,面對水泥這樣艱鉅的環境,還是努力地從縫隙竄長,「一條條辮子麵包憑空從郵箱裡出現」郵箱的功用是拿來收信用的,但是現在郵箱裝的不是信件而是麵包,因此給予了「人人皆有能力獲得」的想像,不必去擔心下一餐的溫飽,這裡的麵包象徵著存活的需求。「女人無所畏懼地搖擺豐滿美麗的臀部」女人的臀部被想像成充滿著熱情與活力,「汗水滾落她的鼻子」一般來說人在站姿的時候因為地心引力的關係,所以汗水應該是直挺挺的滾落,不會滾落到鼻子,但如果有其他作用力,例如急遽的呼吸,抑或是全身用力地擺動,汗水才極有可能滾落到鼻子,作者想表達的是這股激情與活力被極度的展現開來。
作者在接下來的段落將三次的「大規模創造武器」獨立成一段,這是一種吶喊、心中的訴求,因為實在很難尋求一般管道來達到杜絕貧窮、革除疾病、甚至是消滅戰爭,所以透過「創造武器」來改變這世界的不平衡,來消滅武器會帶來的一切黑暗,「想出更多精彩的活法而不是死法」或許物品並無善惡,就如同荀子所說,「慾望」並沒有善惡之分,帶來善惡之分的世人內有了慾望之後的行為,「武器」就如同「慾望」一樣,只是在於人類怎麼以什麼樣的目的去操作。
到這裡,「武器」的意涵似乎也逐漸鮮明,「無差別生產」、「讓嬰兒從每個街角爆出來」、「一波波的嬰兒肥搖搖擺擺」,因為是無差別生產,所以每個嬰兒都是無差別的,「嘰哩咕嚕對我們傳授新智慧」一般人對嬰兒的想像,無非就是「天使」、「善」、「天性純白的」,所以那些已經被社會化的大人,還不如這些剛出生嬰兒,必須要他傳授給我們真正的智慧,這時候嬰兒的智慧,變成了一種可以幫助我們武器,讓作者筆中的「武器」,增添了幾分救贖的意味。
「在閒置多年的空地上灌下地基/打造學校、圖書館、診所,從戰爭金庫裡吸錢出來」,這是屬於人民心中的吶喊,在政府有餘力的時候,這些屬於大眾的財產,應該拿來為教育、醫療貢獻。「從戰爭金庫裡吸錢出來/把幾千天的戰鬥」、「拿來換成四百萬座新家或是/七百萬名新老師或是/兩億個孩童的健康保險」戰爭是人民心中最可怕的噩夢,戰爭導致民不了生、飢餓、貧窮,甚至只要有戰爭的發生就會導致死亡,作者認為與其滿足政府權力慾望的鬥爭,把錢花在建立國家基礎的設備才是首要的事。「把我們自己訓練成社區跟家的捍衛者」創造武器的目的不是為了戰爭,而是為了守護,「想出更多精彩的活法而不是死法」是為了守護自己的家國,是為了讓這世界的紛爭消失,促進和樂。「武器」是一種守護的力量,而守護是為了讓社會的公平正義更能彰顯。
後面的段落進入了抒情階段,從痛苦到渴望解除重擔,「將每把槍打成結/將每顆子彈變成鳥食」、「讓這些鳥群用爪子攫走我們的刀劍」是以鳥做為一種象徵移除苦難的譬喻,讓鳥群帶走傷害我們的武器,就如同「攫走」獵物般,帶走一切遠離我們,「讓牠們用嘴喙困住我們的尖叫,牠們展翅遨翔」因為恐懼而產生尖叫,嘴喙如同庇護一般,保護著尖叫著的人們,並且帶走這股恐懼害怕的感覺,飛到天空中釋放。「黑土」象徵著生命力豐富,最適合孕育大地的土壤,黑土的形成原因是因為上頭有大量的腐質層,就如同前面詩中所說的,將所有陳陋的舊習去除,這些革除痛苦的力量變成了養分,孕育了擁抱新希望的人們。
文章中有一點值得探討的是:如果這個武器真的如同作者所說的這麼好,那為什麼作者在第二段寫道:「偷偷摸摸──替我們打造一些生物的、化學的核子裝置」,這個「偷偷摸摸」的舉動是因為害怕現況社會下,資本主義追求競爭的狀態嗎?在這個階級世代中,寒門子弟難以推翻階級壟固的狀態,「無差別地生產」和「一條條辮子麵包憑空從郵箱裡出現」是能夠被認同的嗎?作者想傳達在現今社會中真正最令人恐懼的,應該是人類對於金錢與權力無止盡的渴望。
行動主義主要是形容一個社會裡,比較活躍的一群人,在一個組織中引領一些人去參與活動或是表達訴求,而一群對未來充滿希望,希望能改變社會的年輕人,正是這個族群的大多數人,就如同台灣的「太陽花學運」一樣,一個由學生帶領的社會運動,或是香港的「雨傘運動」,那是屬於社會中的一股聲音,一股想要改變非良善現況的力量,也許短暫的抗議並未有明顯的成功,但那股聲音只要一直存在,並且一直有人為了讓世界變得更美好而付出努力,到最後的一定能夠得到一個好的結果。
http://cendalirit.blogspot.tw/2017/09/20170918.html
--
X臺北詩歌節─駐市詩人系列活動X
《駐市詩人念歌詩》
時間:9/26(二)19:30
地點:納豆劇場(臺北市西寧北路79號)
主持:朱約信
與談者:蔡仁儀
《詩劇場:Formosa》
時間:9/29(五)19:30、9/30(六)19:30
地點:納豆劇場(臺北市西寧北路79號)
編/導/演:蔡仁儀
*《Formasa》為索票入場,9/20(三)12:00起開放線上索票,
詳情請上網址:goo.gl/ZCL1Yy