《18 區業餘益力多嘉應子芝士蛋糕》
(記一件軼事 ..... 真係一路打一路recall 返當日嘅笑聲......)
如果你有follow開呢個page,應該知道我同一班朋友好鍾意慶祝生日,慶祝生日嘅其中一個重要環節就係訂蛋糕。呢件事係發生喺半個月前,一個朋友 喺ig Store 見到一個靚蛋糕,而且口味好特別,益力多藍莓芝士蛋糕,一次過滿足三個口味。朋友就滿心歡喜訂咗呢間ig Store 嘅蛋糕。
慶祝朋友生日當日早上,呢間ig store就將製作好嘅蛋糕影相,send畀我哋,提醒我哋夜晚去拎蛋糕。 (圖左為ig store 相片,圖右就係我哋個蛋糕)..... hahahahahha
我哋繼而爭相討論...... 其中有朋友講:「算係咁啦,叫做整咗一個圓形出嚟」,「嗰兩粒藍莓變左嘉應子喎」,「好似平時淘寶訂衫失敗篇」,「不如搵人認左佢,話係自己親手做啦,好難令人信呢個蛋糕係買返嚟」,「地獄廚神女朋友整嘅暗黑料理個外型都唔會咁」,「其貌不揚可能內涵令人又驚又喜呢」,「定話應該買過另一個 replace呢個暗黑淘寶嘉應子蛋糕?」
咁結果點呢?
最後我哋係冇買另一個蛋糕replace呢個淘寶暗黑嘉應子蛋糕,呢個淘寶暗黑嘉應子蛋糕成日係帶俾我哋好大歡樂。全晚嘅高潮係,我哋食飯見到另一枱食飯嘅都慶祝生日,人哋拎咗一個又高又靚嘅蛋糕出嚟,當我哋拎個嘉應子蛋糕出來,真係相映成趣。由朝頭早 收到呢個蛋糕照片,朋友爭相討論咗一日,到晚上真係切蛋糕嘅期待, 心情真係好似坐過山車咁七上八落,小鹿亂撞。終於都切蛋糕,外形 其貌不揚,內涵真係令人 勾起好多回憶,呢個咪neway唱好k,K buffet蛋糕嘅味道......
過左一個愉快嘅晚上,以為呢件事已經完結,你有你嘅生活,我有我嘅忙碌,個ig store 嘅 負責人 竟然再一次whatsapp我哋,訂購呢個暗黑淘寶嘉應子蛋糕原來有售後服務,佢竟然查詢我哋對於呢個蛋糕覺得滿唔滿意?我哋話圖片與事實都真係不相符喎,然後佢話:我都係業餘嘅啫......
當刻我即時諗起黃子華個句「搵食姐,我想架?」,呢個負責人確係幽默......
唔知大家有冇睇過一本書,工作剛剛好就好,佢係提倡工作唔應該吹毛求疵,唔需要去到好極致,做到工作嘅requirement即可。
唔知大家覺唔覺得,有啲持有呢個態度嘅人,覺得自己做左野,有人complain 佢哋嘅時候,佢哋就會話「你哋吹毛求疵,要求過份」,其實佢哋唔明白,唔係我地過份要求,而係你地連個minimum requirement都未reach 到。好多人覺得日本人做嘢做得好極致,唔需要或者大家唔留意嘅地方都做到咁極致,壓力太大,而大陸人就岩岩相反,就算偷工減料佢都理直氣壯,「我最少都叫做做過呀,點可以指責我先?我做左喎就算錯都叫做.....」
我覺得香港地, 有D 邁向緊大陸人個隻工作模式......
講返間ig store,銷售收錢商品,點會expect人接受業餘嘅質素,佢又真係坦白又可愛嘅。
PS. 自此之後,我哋嘅whatsapp group改咗一個新名:十八區業餘 嘉應子芝士蛋糕
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,小時飲廿四味,苦到打冷顫,嘉應子得先剝去包裝候命送茶;但今天再遇,怎麼稀淡不苦,甚至有點甘? 「同一碗廿四味,有客人說以前飲苦些,現在沒那麼苦。我就覺得可能是你的人生歷練多了。」春回堂老闆林偉正說。哦,即是人到一定年紀了! 一個人,口味會變得成熟;一間老店,像這藥材鋪,涼茶賣過百年了,仍然存活,...
嘉應子 在 九姑娘 Facebook 八卦
《《 婆婆⋯⋯謝謝你的愛。1999 》》
我承認,我幾受阿婆歡迎。
大概因為我唔介意花啲時間花啲心機同阿婆傾計,了解下佢地。
我會覺得,對佢地復康嘅進展都可能有所幫助。
對於我嘅關心,啲阿婆好多時會回禮。
無他嘅,佢地大多數話要介紹個孫仔我識(幾歲都介紹,但我表達左我唔做童養媳),收我做契女等等等等嘅優惠。
曾經,有位婆婆送左一份好有心意嘅禮物俾我。。
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一個看夜嘅晚上,我病到hihi
再拍住個分分鐘熟睡嘅呀姐。
唔想做都要做嘅情況下,我都要不停巡房:
睇下有無呀婆做非法嘅事(例如擒床呀拔喉呀。。。)
或者有無呀婆悄悄地俾牛頭馬面帶走左。
當行到去一個婆婆床前⋯⋯
我:「婆婆,你做乜唔訓呀?」
婆婆:「我訓夠啦。(笑笑)」
(玩嘢呀?一點咋喎,訓醒?)
我:「(咳咳)咁你休息下啦,唔好落床喎。有事㩒鐘啦,我會嚟睇你架啦。」
婆婆:「我明架啦~你病做乜唔訓?」
我:「哦⋯⋯唔洗啦,我飲左感冒茶就無野。要看住你地係唔可以訓架。」
婆婆聽罷突然拉開櫃桶,係一包裝住看似好乾淨嘅棉底褲裡頭,搵出一粒嘉應子遞俾我。
「食啦~」
係呢個moment,突然有鼓暖意湧上心頭。
病嘅時候,心靈的確好脆弱。
所以,我接受左呢粒底褲附近的嘉應子。
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好多時病人出院會送果籃或者西餅俾病房同事答謝我地嘅照顧。
其實,你地真心尊重,真心一句嘅多謝已經好足夠。
衷心多謝當日婆婆送俾我嘅心意。
感謝你對醫護人員嘅關心!
嘉應子 在 舊時香港 Facebook 八卦
已故無綫「綠葉王」羅國維在1978年《獅子山下》的演出,片中盡顯其「所長」:飾演企圖連嘉應子也扣起的奸商。片段中還有三個焦點,一是那間舊式藥材舖、以及店入的一列百子櫃;二是老了一樣有型有格的喬宏;三是客串演師奶的許鞍華。
其他專頁:
#童年時:http://bit.ly/2cYppGD
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歡迎提供一手舊香港照片:
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嘉應子 在 飲食男女 Youtube 的評價
小時飲廿四味,苦到打冷顫,嘉應子得先剝去包裝候命送茶;但今天再遇,怎麼稀淡不苦,甚至有點甘?
「同一碗廿四味,有客人說以前飲苦些,現在沒那麼苦。我就覺得可能是你的人生歷練多了。」春回堂老闆林偉正說。哦,即是人到一定年紀了!
一個人,口味會變得成熟;一間老店,像這藥材鋪,涼茶賣過百年了,仍然存活,大概苦盡了;甘味自然來?掌門答曰:未敢放鬆。
沒有「墩起個款」的掌櫃,沒有踢踢撻撻算盤聲,作為香港碩果僅存的百年字號,春回堂不似預期的老氣,加之地利——位處中環登山電梯腳,賣涼茶一樣有格。中環的午飯時間,中國人、南亞裔、白人、黑人,高官名流、地盤工、闊太、OL絡繹不絕,隨手放下十元抄起涼茶,或骨碌骨碌一飲而盡,或歎咖啡般慢咽細嘗。甜花茶、廿四味、參茶,不停飲不停斟,流量大,當中廿四味,是招牌貨,日賣過千杯。林偉正說:「阿爺以前推着木頭車和阿嫲在街上賣涼茶,到可以租鋪置業都靠它。」1916年祖父林少泉入鋪,創辦「回春齋」,接着有「回春堂」和「春回堂」分號。雖是自己鋪,但到了80年代因為人手實在難找,三間藥材鋪乾脆合成一間,即成今天的春回堂。
賣了多年的廿四味,顧名思義有24種藥材,清熱解毒,夏天固然熱賣,原來秋冬一樣暢銷,因為香港人鍾情打邊爐、燒烤,厚味下肚需要解解內熱。林老闆透露,他會跟節氣而增減藥材比例,「例如近來暑天,我們水翁花、榕樹鬚的分量會多些;譬如新年後屬於春瘟容易有流感,青蒿那類藥材就會放多點。」
煲茶過程三小時,藥材必須按特性分階段下煲:「好像崗梅根、救必應等硬身藥材就早點煲;去到中段放水翁花、金錢草,最後紫蘇葉、千層紙那些比較輕清的藥材就最後放。」費心用神,一直遵循着祖父父親的做法。
「街外有的下黃連、黃柏令茶很苦,又添色素令茶有掛碗現象,讓人感覺足料濃郁。」他的廿四味天然煮成,色褐而清,潤喉回甘,但無甘草;不下黃連,怕有些人吃了會頭暈。
無認識就自強不息
47歲的林偉正對中藥瞭如指掌,以為幼承庭訓,原來是個誤會。小時候,藥材鋪是他的禁地:「因為有火爐有鍘刀,爸爸媽媽不許來玩,最多是等爸爸放工一起去食消夜。」
家有四兄弟姊妹,他是孻仔,1992年回來接手。「哥哥姐姐都做西醫,三家姐和我現在留下來幫手。」當年,年過60的父親想退休,而且在搞移民,必須到澳洲居留,恰巧他在當地讀完工商管理,「爸爸說,與其你幫人打工做生意,那你幫家裏也是一樣。」父親說退就退,完全放手,「阿爺當年交給他時,也不在場發聲。」番書仔管藥材鋪,接手的更是百年老號,壓力自然有。林家四代是中醫,太爺清朝時已行醫,年輕林偉正惟有向前人學習,好的要保留,壞的要清除。幸好當時有個老夥計叫三叔,由阿爺年代從紅褲仔訓練出身,雖然出外打拼過,退休前還是回巢坐鎮,是他第一個師傅。
他又深知自己不足,就和三家姐一起讀港大中醫課程,03年考獲中醫牌。不過,姊弟倆主力店鋪運作,只偶然替熟客開藥方;日常把脈問症都交由三位坐堂醫師。細節上,他作出適當的改革。首先,捨棄傳統玻璃杯、茶碗盛載藥茶,用即棄紙杯代替。「一次性使用可以杜絕流感、幽門螺旋菌等傳播風險。」林偉正闡釋。紙杯裝茶,今天尋常不過,但在十多年前是新鮮事。那時為免垃圾工人拿來重用播菌,他甚至特別叫夥計將紙杯鎅爛才丟棄。
親自落場便知艱辛
「做藥材鋪,工作時間長又一陣味,收工坐巴士隔籬都即刻走開。」初期他不習慣,但比較棘手還是要定好店內的制度;改革第二件要做的事,就是搬回來一部收銀機。「好搞笑,大家收銀後,錢就掉落一個竹箱,難免有人監守自盜。爸爸對很多東西都不緊張,可能阿爺交了一盤生意給他,有一定生意量,不蝕錢他就不理。」
貪婪的夥計,補錢急急送走;留下來的、新請的,客客氣氣。執藥補位,凡事親力親為,因他深信,親自落場才知利弊。
話說春回堂是一幢自置物業,祖父由木樓重建成石屎樓,現今佔用了三層:地鋪是門市,閣樓煲涼茶及做龜苓膏。
「涼茶用水喉運下來,在爸爸的年代已經有了。因為他怕夥計燙傷。」以前煲茶是燒火水的,店內有個火水缸,林偉正覺得危險,而且煙大,就改了電爐。
「以前起藥渣真是找個大笊篱,好似人家炸鹹水角一樣取藥渣上來。」某次涼茶師傅請假幾天,他做替工,撈完茶渣腰骨好似斷了一樣。於是研究出起重裝置吊一整桶茶渣,「師傅又舒服,操作時間又短了。」
除了腰力,這年輕老闆還關心夥計的腳力:一樓是替客人煮藥的地方,和地下往來要兩層樓梯,「如果每次煲好藥都用人力運送,膝蓋一定勞損。」就造了微型升降機,由地下直達一樓,方便藥包藥壺的傳送。
他又添置了一個大雪房去儲存藥物,盡量少用有硫磺的藥材,例如茨實,坊間一般都是紅皮的,皆因有硫磺;他賣的是「無磺」茨實,皮是黑的;玉竹打過硫磺會變白,但味道變酸,沒有了原來的香甜。「硫磺對神經系統有影響,有些人吃了喉嚨會受刺激。」不少藥材如沒燻過硫磺,很容易生蟲發霉,低溫就能避免。
珍貴價值流傳百年
雖然變革眾多,但百年老店最珍視的價值,林偉正一一保留。
祖父的涼茶秘方沿用至今,他只應客人要求加添參茶、感冒茶和龜苓膏。原來從前父親還經營藥材批發行「昌利成」,保存了很多藥方。林偉正研究其中變化,加上父親指點,配成自家龜苓膏,秘方是不落黃連,以免寒底人士吃完頭痛,又真的下足土伏苓,用來凝固,不像人家用魚膠粉頂替。只是土伏苓易燶底,故煉膏時,每十五分鐘就攪拌一次,極花時間和工夫。
但推出至今一直大受歡迎,平均日售200盅,人家賣50元,他賣35元,「我們有個宗旨就是價錢便宜些許,希望人人受惠。」
店子裝修,他一樣保留從前味道,裝潢稍作翻新,但百子櫃、老藥壺、水磨石磚,全皆留下。藥材在百子櫃內的安放位置,也甚考究,相同藥性的放在接近位置,以免相沖,那是古人智慧,一直沿用至今。
春回堂亦不像外面涼茶店般,設中央工場,老遠運送涼茶來,他們天天在店內鮮製,每次少量煲,煲好即賣,不像外頭的,放隔夜,流失藥性。
凡此種種,生意老實,重視人情,只因林偉正當年接手家業,爸爸向他說了一句話。「爸爸說:做涼茶藥行,唔係淨做生意,千萬!就算吃不好人也不要吃壞人。要識醫先好去醫!所以一定要賣真貨,不可以賣『流口水嘢』。」
假貨重重小心為上
那是做藥行,賣涼茶必要有的良心。年月過去,艱辛的日子大概都過去,該到收成期?林偉正倒還是不敢放棄。近年藥材世界變化甚多,假貨多,價錢飄忽,要老老實實做生意,賣正貨,原來都不易。
皇后大道西和高陞街是本港藥材批發集中地,有「藥材街」之稱。每星期林偉正至少去走一圈,跟批發商戶了解行情,「大陸有沒失收、有沒囤積居奇呢?我們經常用的就買多一些,以免起價時要配藥跟着起價。」
藥價愈來愈貴,有些藥材鋪用平價的「代用藥」:譬如用荃皮代替地骨皮。「正地骨皮即是枸杞的皮,可以清熱退燒化痰,批發價70元一斤;荃皮主要是跌打用,活血止痛,價錢不到一半。兩藥效用完全不同,後者只是食你唔死。」
又如川貝,一向昂貴。「有些人來春回堂問價即刻彈開,以為你在中環一定貴,或者字號老咬人一大啖。想不到我的是真貨,我賣川貝200元一両,早前入貨3,000元一斤;別人入280元一斤的平貝,收你80元一両你就覺得便宜。」
一般一個醫師常用藥有六七十種,由於春回堂有坐堂醫師和街外來配藥的處方,藥種比較齊全,共有約600種。很多藥材如果沒經過加工炮製,如刀刃未開,藥性不能發揮。例如益母草用薑汁、黃酒濕潤後再炒,溫經散寒;牛膝在沙裏加鹽熱炒,製後歸經入腎。林偉正承襲父親,至今仍堅持在店內製藥,保證品質。
幸好,識貨的人還是有的,看春回堂店內店外,到處是墨寶,就知名人客眾多。
「春日芝蘭茶香遠送 回天有術正藥活人」一副對聯懸在店外,出自六七十年代大笪地有名的睇相師傅黃掌源,是父親醫好了他的頑疾。店內,有董橋題的字,也有韓國領事的墨寶。而最多人看不明的要數掛在店面正前方、紅底金漆的牌匾「遵法依韓康」。
「韓康是一個古代賣藥的人,賣藥的意念就是真不二價。」林偉正解釋,由父親到自己,都跟隨韓康作風,希望做生意,頂天立地。
接手四分一世紀,他最記得當年沙士未開鋪已有人在等候,「要配報紙刊出的沙士驗方,我們忙到連飯也沒空吃,收工很晚也回不了家,同事逗都唔識笑,大家很徬徨。」那時表面上生意多了,但藥材來價如金銀花、板藍根炒到瘋癲,一入一出,賺不了多少,「我寧願正正常常過日子。」在今天的世道,有此平常心,原來不容易,非淡泊無以明志,非寧靜無以致遠,大概是因這態度,才能令一家百年老店,走得更遠。
撰文:韓潔瑤 拍攝:周易安
春回堂
地址:中環閣麟街8號地下
電話:2544 3518
詳情: http://bit.ly/2LUdFFJ
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