我的情人節「書」桌
今天是台北國際書展第三天,也是西洋情人節,我趁今天中午時間再次來到書展,買了幾本書與大家分享,讓好書跟大家一起「談情說愛」。距離書展閉幕只剩四天,本週五、六書展都會加開到晚上十點,各位愛書人別錯過囉!謹以今日書單,祝福各位朋友情人節快樂!
§ 情人節「談情說愛」書單
01《小手拉小手》(Aida,時報,2018)
02《普通的戀愛》(謝凱特,時報,2018)
03《當我成為我們:愛與關係的三十六種可能》(陳雪,印刻,2018)
04《親愛的外婆》(鄭如晴,薛慧瑩繪,小兵,2019)
05《484沒戀愛過》(憑虛,細雨中繪,城邦原創,2018)
06《愛:即使世界不斷讓你失望,也要繼續相信愛》(Peter Su,三采,2015)
07《愛妻》(董啟章,聯經,2018)
08《戀愛課:戀人的五十道習題》(陳雪,印刻,2014)
09《為什麼愛讓人受傷?》(Eva Illouz,黃宛瑜譯,聯經,2019)
10《愛與寂寥都曾經發生》(李長青,斑馬線文庫,2019)
11《愛書人的神奇旅行》(Oliver Tearle,崔宏立譯,聯經,2018)
12《超展開數學約會:談個戀愛,關數學什麼事!?》(賴以威,NIN繪,臉譜,2017)
13《幽黯國度:障礙者的愛與性》(陳昭如,衛城,2018)
14《情非得體:致那些使我動情的破美人》(羅浥薇薇,逗點文創,2018)
15《愛這個世界:漢娜鄂蘭傳》(Young-Bruehl,江先聲譯,商周,2018)
§ 漫畫圖文系列
16《魔幻大戲院》(黃郁欽,玉山社,2019)
17《聽Fofo講故事:臺灣原住民族ê文學風景(臺文繪本)》(連翊翔,王薈雯、吳嫣珉、許慧如譯,吳雅怡繪,玉山社,2018)
18《熱帶季風Vol.2:東南亞映像》(慢工文化,2018)
19《現地熱炒》(柯景瀚編,大洋製作,2019)
20《Zinema 電影自學誌:月球奇遇記》(Forrest Lau,2018)
21《看見龍山寺》(許育榮,聯經,2018)
22《吳布雷茲‧双甡》(Blaze Wu,蓋亞,2019)
23《百花百色》(D.S,蓋亞,2019)
24《乩身:鬼見愁》(星子,程威誌繪,蓋亞,2019)
25《酸菜的滋味》(木笛,徐木笛文創社,2018)
26《大箱子》(Toni Morrison & Slade Morrison,Giselle Potter繪,青林,2018)
27《弟之夫》(田龜源五郎,黃廷玉譯,臉譜,2018)
28《歡樂之家/我和母親之間》(Alison Bechdel,葉佳怡、劉文譯,臉譜,2018)
29《許石的臺灣歌》(林哲璋,蔡達源繪,青林,2018)
30《哇!公園有鷹》(何華仁,大安森林公園之友基金會,2018)
31《虎爺起駕:紅衣小女孩前傳》(柚子、楊宛儒,原動力文化,2018)
32《CCC創作集11號:擬人勢力來襲》(蓋亞,2019)
33《好吃!好吃!》(陶樂蒂,玉山社,2019)
34《說好不要哭》(吳易蓁,謝璧卉繪,玉山社,2018)
35《島國的孩子》(Junot Díaz,Leo Espinosa繪,時報,2019)
§ 人文藝術系列
36《我的愛戀 我的憂傷》(吳晟,洪範,2019)
37《故事柑仔店》(語屋文創工作室,黃家儀繪,松鼠文化,2019)
38《比霧更深的地方》(張惠菁,木馬文化,2019)
39《苦雨之地》(吳明益,吳亞庭繪,新經典,2019)
40《失物風景》(陳夏民,凱特文化,2018)
41《違憲紀念日》(唐墨,奇異果文創,2019)
42《Indie Reader 獨書人:十方之愛》(臺灣獨立書店文化協會,2019)
43《閱讀的島:在書店裡,閱讀動物》(臺灣友善書業供給合作社,2019)
44《小小閱讀通信專刊:痛之書》(小寫創意,2018)
45《運字的人:創作者的鑿光伏案史》(小寫創意,2018)
46《什麼都有書店》(吉竹伸介,王蘊潔譯,三采,2018)
47《臺南青少年文學讀本:散文卷》(王建國編,蔚藍文化,2018)
48《臺灣妖怪學就醬》(臺北地方異聞工作室,奇異果,2019)
49《濁之蓮》(張紹中,註異文庫,2019)
50《文。張照堂》(張照堂,影言社,2018)
51《雌袋鼠》(飛鵬子,松鼠文化,2019)
52《圈外編輯》(都築響一,黃鴻硯譯,臉譜,2018)
53《想像力的革命:1960年代的烏托邦追尋》(張鐵志,印刻,2019)
54《我在法國做圖畫書》(葉俊良,玉山社,2017)
55《我和我追逐的垃圾車》(謝子凡,九歌,2019)
56《國光的品牌學:一個傳統京劇團打造臺灣劇藝新美學之路》(張育華、陳淑英,時報,2019)
57《十八羅漢圖:劇本及創作全紀錄》(王安祈、劉建幗,時報,2019)
58《自己的房間》(Virginia Woolf,張秀亞譯,天培,2018)
59《我們種字,你收書:《文訊》編輯檯的故事2》(封德屏,爾雅,2019)
60《想把餘生的溫柔都給你》(不朽,悅知文化,2018)
61《如果我十五歲:成長是組合的遊戲》(郝明義,網路與書,2018)
62《眾神水族箱:禁錮之龍》(馬立、bloodjake、大獵蜥、TB Liu、旋翼鳥,海穹文化,2018)
63《夜行性動物》(徐珮芬,啟明,2019)
64《等路》(洪明道,九歌,2018)
§ 生活社會系列
65《留聲年代:電影、文學、老唱片》(李志銘,南方家園,2018)
66《台灣史不胡說:30個關鍵詞看懂日治》(蔡蕙頻,玉山社,2019)
67《鳳梨罐頭的黃金年代》(王御風、黃于津,玉山社,2019)
68《蔬食常備菜:168 道安之茹素的一日三餐提案》(黎慧珠,悅知文化,2019)
69《日日三餐,早‧午‧晚:葉怡蘭的20年廚事手記》(葉怡蘭,寫樂文化,2018)
70《懶得教,這麼辦:培養獨立自主的全自動孩子,百善惜為先的教育筆記》(盧駿逸,遠流,2018)
71《偽公務員的菜鳥日記》(屋裡寶寶,聯經出版公司,2018)
72《冷戰光影:地緣政治下的香港電影審查史》(李淑敏,鄺健銘譯,季風帶,2019)
73《變天之後:馬來西亞民主進程的懸念》(鄺健銘編,季風帶,2019)
74《跳舞的熊》(Witold Szabłowski,林蔚昀譯,衛城,2018)
75《民主國家如何死亡:歷史所揭示的我們的未來》(Steven Levitsky & Daniel Ziblatt,李建興譯,時報,2019)
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,一聲鳥鳴,劃破長空。 拍翅下,見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑,古木蒼翠,偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子,石牆上的斑駁,在無聲歲月中落地生根,盤踞在石縫磚隙中,一身老氣,對照出旁邊高聳的新型村屋,卻又顯得特別驕矜。 那是一千年以前的事兒。渺渺時空,茫茫人海,都從中原南下,先在江西再往...
唐嫣幾歲 在 鄭麗君 Facebook 八卦
我的情人節「書」桌
今天是台北國際書展第三天,也是西洋情人節,我趁今天中午時間再次來到書展,買了幾本書與大家分享,讓好書跟大家一起「談情說愛」。距離書展閉幕只剩四天,本週五、六書展都會加開到晚上十點,各位愛書人別錯過囉!謹以今日書單,祝福各位朋友情人節快樂!
§ 情人節「談情說愛」書單
01《小手拉小手》(Aida,時報,2018)
02《普通的戀愛》(謝凱特,時報,2018)
03《當我成為我們:愛與關係的三十六種可能》(陳雪,印刻,2018)
04《親愛的外婆》(鄭如晴,薛慧瑩繪,小兵,2019)
05《484沒戀愛過》(憑虛,細雨中繪,城邦原創,2018)
06《愛:即使世界不斷讓你失望,也要繼續相信愛》(Peter Su,三采,2015)
07《愛妻》(董啟章,聯經,2018)
08《戀愛課:戀人的五十道習題》(陳雪,印刻,2014)
09《為什麼愛讓人受傷?》(Eva Illouz,黃宛瑜譯,聯經,2019)
10《愛與寂寥都曾經發生》(李長青,斑馬線文庫,2019)
11《愛書人的神奇旅行》(Oliver Tearle,崔宏立譯,聯經,2018)
12《超展開數學約會:談個戀愛,關數學什麼事!?》(賴以威,NIN繪,臉譜,2017)
13《幽黯國度:障礙者的愛與性》(陳昭如,衛城,2018)
14《情非得體:致那些使我動情的破美人》(羅浥薇薇,逗點文創,2018)
15《愛這個世界:漢娜鄂蘭傳》(Young-Bruehl,江先聲譯,商周,2018)
§ 漫畫圖文系列
16《魔幻大戲院》(黃郁欽,玉山社,2019)
17《聽Fofo講故事:臺灣原住民族ê文學風景(臺文繪本)》(連翊翔,王薈雯、吳嫣珉、許慧如譯,吳雅怡繪,玉山社,2018)
18《熱帶季風Vol.2:東南亞映像》(慢工文化,2018)
19《現地熱炒》(柯景瀚編,大洋製作,2019)
20《Zinema 電影自學誌:月球奇遇記》(Forrest Lau,2018)
21《看見龍山寺》(許育榮,聯經,2018)
22《吳布雷茲‧双甡》(Blaze Wu,蓋亞,2019)
23《百花百色》(D.S,蓋亞,2019)
24《乩身:鬼見愁》(星子,程威誌繪,蓋亞,2019)
25《酸菜的滋味》(木笛,徐木笛文創社,2018)
26《大箱子》(Toni Morrison & Slade Morrison,Giselle Potter繪,青林,2018)
27《弟之夫》(田龜源五郎,黃廷玉譯,臉譜,2018)
28《歡樂之家/我和母親之間》(Alison Bechdel,葉佳怡、劉文譯,臉譜,2018)
29《許石的臺灣歌》(林哲璋,蔡達源繪,青林,2018)
30《哇!公園有鷹》(何華仁,大安森林公園之友基金會,2018)
31《虎爺起駕:紅衣小女孩前傳》(柚子、楊宛儒,原動力文化,2018)
32《CCC創作集11號:擬人勢力來襲》(蓋亞,2019)
33《好吃!好吃!》(陶樂蒂,玉山社,2019)
34《說好不要哭》(吳易蓁,謝璧卉繪,玉山社,2018)
35《島國的孩子》(Junot Díaz,Leo Espinosa繪,時報,2019)
§ 人文藝術系列
36《我的愛戀 我的憂傷》(吳晟,洪範,2019)
37《故事柑仔店》(語屋文創工作室,黃家儀繪,松鼠文化,2019)
38《比霧更深的地方》(張惠菁,木馬文化,2019)
39《苦雨之地》(吳明益,吳亞庭繪,新經典,2019)
40《失物風景》(陳夏民,凱特文化,2018)
41《違憲紀念日》(唐墨,奇異果文創,2019)
42《Indie Reader 獨書人:十方之愛》(臺灣獨立書店文化協會,2019)
43《閱讀的島:在書店裡,閱讀動物》(臺灣友善書業供給合作社,2019)
44《小小閱讀通信專刊:痛之書》(小寫創意,2018)
45《運字的人:創作者的鑿光伏案史》(小寫創意,2018)
46《什麼都有書店》(吉竹伸介,王蘊潔譯,三采,2018)
47《臺南青少年文學讀本:散文卷》(王建國編,蔚藍文化,2018)
48《臺灣妖怪學就醬》(臺北地方異聞工作室,奇異果,2019)
49《濁之蓮》(張紹中,註異文庫,2019)
50《文。張照堂》(張照堂,影言社,2018)
51《雌袋鼠》(飛鵬子,松鼠文化,2019)
52《圈外編輯》(都築響一,黃鴻硯譯,臉譜,2018)
53《想像力的革命:1960年代的烏托邦追尋》(張鐵志,印刻,2019)
54《我在法國做圖畫書》(葉俊良,玉山社,2017)
55《我和我追逐的垃圾車》(謝子凡,九歌,2019)
56《國光的品牌學:一個傳統京劇團打造臺灣劇藝新美學之路》(張育華、陳淑英,時報,2019)
57《十八羅漢圖:劇本及創作全紀錄》(王安祈、劉建幗,時報,2019)
58《自己的房間》(Virginia Woolf,張秀亞譯,天培,2018)
59《我們種字,你收書:《文訊》編輯檯的故事2》(封德屏,爾雅,2019)
60《想把餘生的溫柔都給你》(不朽,悅知文化,2018)
61《如果我十五歲:成長是組合的遊戲》(郝明義,網路與書,2018)
62《眾神水族箱:禁錮之龍》(馬立、bloodjake、大獵蜥、TB Liu、旋翼鳥,海穹文化,2018)
63《夜行性動物》(徐珮芬,啟明,2019)
64《等路》(洪明道,九歌,2018)
§ 生活社會系列
65《留聲年代:電影、文學、老唱片》(李志銘,南方家園,2018)
66《台灣史不胡說:30個關鍵詞看懂日治》(蔡蕙頻,玉山社,2019)
67《鳳梨罐頭的黃金年代》(王御風、黃于津,玉山社,2019)
68《蔬食常備菜:168 道安之茹素的一日三餐提案》(黎慧珠,悅知文化,2019)
69《日日三餐,早‧午‧晚:葉怡蘭的20年廚事手記》(葉怡蘭,寫樂文化,2018)
70《懶得教,這麼辦:培養獨立自主的全自動孩子,百善惜為先的教育筆記》(盧駿逸,遠流,2018)
71《偽公務員的菜鳥日記》(屋裡寶寶,聯經出版公司,2018)
72《冷戰光影:地緣政治下的香港電影審查史》(李淑敏,鄺健銘譯,季風帶,2019)
73《變天之後:馬來西亞民主進程的懸念》(鄺健銘編,季風帶,2019)
74《跳舞的熊》(Witold Szabłowski,林蔚昀譯,衛城,2018)
75《民主國家如何死亡:歷史所揭示的我們的未來》(Steven Levitsky & Daniel Ziblatt,李建興譯,時報,2019)
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《小手拉小手》出現在文化部長書單惹!好開心!❤️
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§ 情人節「談情說愛」書單
01《小手拉小手》(Aida,時報,2018)
02《普通的戀愛》(謝凱特,時報,2018)
03《當我成為我們:愛與關係的三十六種可能》(陳雪,印刻,2018)
04《親愛的外婆》(鄭如晴,薛慧瑩繪,小兵,2019)
05《484沒戀愛過》(憑虛,細雨中繪,城邦原創,2018)
06《愛:即使世界不斷讓你失望,也要繼續相信愛》(Peter Su,三采,2015)
07《愛妻》(董啟章,聯經,2018)
08《戀愛課:戀人的五十道習題》(陳雪,印刻,2014)
09《為什麼愛讓人受傷?》(Eva Illouz,黃宛瑜譯,聯經,2019)
10《愛與寂寥都曾經發生》(李長青,斑馬線文庫,2019)
11《愛書人的神奇旅行》(Oliver Tearle,崔宏立譯,聯經,2018)
12《超展開數學約會:談個戀愛,關數學什麼事!?》(賴以威,NIN繪,臉譜,2017)
13《幽黯國度:障礙者的愛與性》(陳昭如,衛城,2018)
14《情非得體:致那些使我動情的破美人》(羅浥薇薇,逗點文創,2018)
15《愛這個世界:漢娜鄂蘭傳》(Young-Bruehl,江先聲譯,商周,2018)
§ 漫畫圖文系列
16《魔幻大戲院》(黃郁欽,玉山社,2019)
17《聽Fofo講故事:臺灣原住民族ê文學風景(臺文繪本)》(連翊翔,王薈雯、吳嫣珉、許慧如譯,吳雅怡繪,玉山社,2018)
18《熱帶季風Vol.2:東南亞映像》(慢工文化,2018)
19《現地熱炒》(柯景瀚編,大洋製作,2019)
20《Zinema 電影自學誌:月球奇遇記》(Forrest Lau,2018)
21《看見龍山寺》(許育榮,聯經,2018)
22《吳布雷茲‧双甡》(Blaze Wu,蓋亞,2019)
23《百花百色》(D.S,蓋亞,2019)
24《乩身:鬼見愁》(星子,程威誌繪,蓋亞,2019)
25《酸菜的滋味》(木笛,徐木笛文創社,2018)
26《大箱子》(Toni Morrison & Slade Morrison,Giselle Potter繪,青林,2018)
27《弟之夫》(田龜源五郎,黃廷玉譯,臉譜,2018)
28《歡樂之家/我和母親之間》(Alison Bechdel,葉佳怡、劉文譯,臉譜,2018)
29《許石的臺灣歌》(林哲璋,蔡達源繪,青林,2018)
30《哇!公園有鷹》(何華仁,大安森林公園之友基金會,2018)
31《虎爺起駕:紅衣小女孩前傳》(柚子、楊宛儒,原動力文化,2018)
32《CCC創作集11號:擬人勢力來襲》(蓋亞,2019)
33《好吃!好吃!》(陶樂蒂,玉山社,2019)
34《說好不要哭》(吳易蓁,謝璧卉繪,玉山社,2018)
35《島國的孩子》(Junot Díaz,Leo Espinosa繪,時報,2019)
§ 人文藝術系列
36《我的愛戀 我的憂傷》(吳晟,洪範,2019)
37《故事柑仔店》(語屋文創工作室,黃家儀繪,松鼠文化,2019)
38《比霧更深的地方》(張惠菁,木馬文化,2019)
39《苦雨之地》(吳明益,吳亞庭繪,新經典,2019)
40《失物風景》(陳夏民,凱特文化,2018)
41《違憲紀念日》(唐墨,奇異果文創,2019)
42《Indie Reader 獨書人:十方之愛》(臺灣獨立書店文化協會,2019)
43《閱讀的島:在書店裡,閱讀動物》(臺灣友善書業供給合作社,2019)
44《小小閱讀通信專刊:痛之書》(小寫創意,2018)
45《運字的人:創作者的鑿光伏案史》(小寫創意,2018)
46《什麼都有書店》(吉竹伸介,王蘊潔譯,三采,2018)
47《臺南青少年文學讀本:散文卷》(王建國編,蔚藍文化,2018)
48《臺灣妖怪學就醬》(臺北地方異聞工作室,奇異果,2019)
49《濁之蓮》(張紹中,註異文庫,2019)
50《文。張照堂》(張照堂,影言社,2018)
51《雌袋鼠》(飛鵬子,松鼠文化,2019)
52《圈外編輯》(都築響一,黃鴻硯譯,臉譜,2018)
53《想像力的革命:1960年代的烏托邦追尋》(張鐵志,印刻,2019)
54《我在法國做圖畫書》(葉俊良,玉山社,2017)
55《我和我追逐的垃圾車》(謝子凡,九歌,2019)
56《國光的品牌學:一個傳統京劇團打造臺灣劇藝新美學之路》(張育華、陳淑英,時報,2019)
57《十八羅漢圖:劇本及創作全紀錄》(王安祈、劉建幗,時報,2019)
58《自己的房間》(Virginia Woolf,張秀亞譯,天培,2018)
59《我們種字,你收書:《文訊》編輯檯的故事2》(封德屏,爾雅,2019)
60《想把餘生的溫柔都給你》(不朽,悅知文化,2018)
61《如果我十五歲:成長是組合的遊戲》(郝明義,網路與書,2018)
62《眾神水族箱:禁錮之龍》(馬立、bloodjake、大獵蜥、TB Liu、旋翼鳥,海穹文化,2018)
63《夜行性動物》(徐珮芬,啟明,2019)
64《等路》(洪明道,九歌,2018)
§ 生活社會系列
65《留聲年代:電影、文學、老唱片》(李志銘,南方家園,2018)
66《台灣史不胡說:30個關鍵詞看懂日治》(蔡蕙頻,玉山社,2019)
67《鳳梨罐頭的黃金年代》(王御風、黃于津,玉山社,2019)
68《蔬食常備菜:168 道安之茹素的一日三餐提案》(黎慧珠,悅知文化,2019)
69《日日三餐,早‧午‧晚:葉怡蘭的20年廚事手記》(葉怡蘭,寫樂文化,2018)
70《懶得教,這麼辦:培養獨立自主的全自動孩子,百善惜為先的教育筆記》(盧駿逸,遠流,2018)
71《偽公務員的菜鳥日記》(屋裡寶寶,聯經出版公司,2018)
72《冷戰光影:地緣政治下的香港電影審查史》(李淑敏,鄺健銘譯,季風帶,2019)
73《變天之後:馬來西亞民主進程的懸念》(鄺健銘編,季風帶,2019)
74《跳舞的熊》(Witold Szabłowski,林蔚昀譯,衛城,2018)
75《民主國家如何死亡:歷史所揭示的我們的未來》(Steven Levitsky & Daniel Ziblatt,李建興譯,時報,2019)
唐嫣幾歲 在 飲食男女 Youtube 的評價
一聲鳥鳴,劃破長空。
拍翅下,見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑,古木蒼翠,偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子,石牆上的斑駁,在無聲歲月中落地生根,盤踞在石縫磚隙中,一身老氣,對照出旁邊高聳的新型村屋,卻又顯得特別驕矜。
那是一千年以前的事兒。渺渺時空,茫茫人海,都從中原南下,先在江西再往廣東後遷居於此,得豐盛水土,自稱「客家」,勤儉刻苦,莫失莫忘,且保留了中原古韻。
天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」,某年風災後只剩下三層,靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井,那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉,只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士,寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室,門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」,仍舊雋刻在硃砂紅木上,以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易,正是千古江山,英雄無覓。
尋常巷陌中,那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑,一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前,然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。
惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏,一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾,罎罐碗碟、沙煲罌罉,銅皮木製陶瓷,公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋,有些是民國,甚至清朝時候製的,全是舊食具,也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥),伸手把器笑謂:「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅,我唔保留就冇㗎啦!」
聯哥是這盆菜店第三代傳人,也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷,圍村生活一點一滴改變了,舊東西正在消失中,他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中,電話猛烈又急促地響起,幾乎是從早到晚響不停,原來不少識途老馬惠顧過他,從此愛上那獨有的圍村客家風味,每年如燕歸來,都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎!對唔住!」
一般盆菜店為增生意,多設外送。聯哥寧願賺少些錢,卻堅持傳統,規定只可在鋪吃,或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜,外送拎出去市區食,完全唔夾!要喺我哋條村食,咁先有風味!」他竭力保衛不單是一個失傳飲食,還有它的良美附景──
這天,就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋,但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做,係我至有!」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工,早在各有各活兒在忙,有的在巨型鑊前炒呀炒;有的將各款食物舀進銻盆,包上保溫錫紙;有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路,直抵盛宴氛圍。
顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋,傳統喺祠堂食!」
頂着七百多年的歷史,鄧氏宗祠的雕樑畫棟,青磚紅瓦,在風霜刀劍下,仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫,鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等,無法撼動的熱鬧場面,記載着族人的昌盛,如一樹繁花。
繁花散落處,是這個過萬呎的大地堂前,擺好的二十多圍筵席,喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙,同埋點丁燈,先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數,所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱,坐八個人,後期改為圓枱,人數再沒有規定。
開席了!祠堂門前的一根火苗,燃點藥引,數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開,硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下,驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋,祠堂門前燒炮杖,村兄弟聽到炮杖聲,就知道開餐,走嚟食。」
上菜講次序,先來的是湯,其他出場不分先後,離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿,消滯去膩,最後才是小盆菜。「食到咁上下,主人家會逐枱敬酒,都係最長輩嗰個行先,譬如結婚,就由老爺奶奶率領。」
鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋,味道其外,碗碗藏鄉情,像添菜,「主人家客氣啲,客人嚟到好似唔夠食,覺得唔好,會抽個裝食物嘅桶,譬如冬菇豬肉,睇吓邊啲唔夠,逐圍添加。」如有吃剩的菜,也會送給朋友親戚,充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的,主人家都會分給同巷,或隔離巷的鄉里,這份鄉土人情在城市裏,真正少見。
舊日請喜酒,取好事成雙,連餸菜也呈雙數,如「四簋」、「八簋」,但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音,有長長久久之意頭,才有九缽。其實九大簋還有一款飯,加起來共十款,就是飯菜齊備,十全十美,人生的圓滿就捧在一手間,見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅,請食盆菜已經好好。係富貴人家,捨得使,先請九大簋,請最好嘅俾人食!」
昔時九大簋食材貴重,主人家一頓飯宴,揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場,筵開百席是閒事,設流水席,大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇,相比今天這樣的場面,當年盛況,由衷地帶點悲壯。
一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立,唔似盆菜嘅食物混埋一齊,一菜一碗,比盆菜好食。」
簋,在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物,後來簋經過演變,叫兩杉四缽。「杉,係大碟。缽,即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝,唔好撈埋一齊。」
現時九大簋已全然以碗盛載,還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同,天熱煮清啲嘅好似梅子鴨,天冷煮南乳鴨,就濃啲。」口味的轉換,使人不易生厭。菜式獨立,百菜百味,使味蕾每次都有新衝擊,吃出其中的風味,這才是九大簋精緻之處。
近年在香港,大時大節吃盆菜愈演愈烈,愈趨普遍,但對吃九大簋,大眾多聞所未聞。
「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過,味道唔得,冇咗啦!美心啲大廚都嚟試食過,跟足啲餸推出,出晒報紙、電視,最後都係冇做。你唔係我哋圍村人,又唔係好似我做咗咁耐,係做唔到嗰種味!」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山,靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異,主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼,如村有魚塘,便有淡水魚。或者宴席主人家的要求,捨得出錢的,便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族,傾盡識才,續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款,陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜,加埋雞鴨飯,總共十款。」
獨特。自家佳餚自家味
做九大簋,逐樣做,炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊,比起盆菜,工夫多,利錢低,但聯哥廿多年來,仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲,卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品,首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手,係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕,門鱔來價貴,外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海,舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚,所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」
再者,聯哥是元朗原居民,魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋,要煮出真正味道,他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬,係用黃豆加麵粉自己整;黃酒雞嘅黃酒,用糯米同酒餅自己釀;子薑菠蘿嘅子薑,每年六七月啱時候用醋嚟醃,味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂,更重要還有手藝。
「煮九大簋,主角係做小盆菜嘅炆豬肉,豬肉炆得好,啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹,成個盆菜都好味。」
他選腩肉和前胛,斬了件,燒熱巨鑊,下油,加入豬肉、香料、糖,之後加水。大灶火力猛,豬肉容易黐底,所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉,炆上一小時,來來回回翻廿多次。要懂得用力,不須太大力,順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟,才下麵豉醬和南乳,既不黐底,醬料香味發揮得最好。他還有秘技,就是炆好的豬肉,不要趕着吃,攤放兩至三小時,更臻入味。
眾望所歸的炆豬肉,樣子紅彤彤,乾淨利落,不見有油水蔓延,鬆軟不油膩,吃時展露山賊氣質一口吃掉,入口的瞬間,豬皮帶點嚼勁,豬油與醬汁完美的邂逅,令嘴角上揚的味道,毋須言語,就有口水直流的魔性!
宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉,手法技藝是傳承自聯哥父親,也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農,懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋,就會叫他來幫手。
「老竇完全係義務,永無托手踭,每次做完喜事,封番封利是仔,小小心意!唔會賺到錢。大家同村,你幫我、我幫你,人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起,就跟父親到祠堂煮九大簋,他充當小幫手,切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢,有得玩又有得食!」而父親負責掌勺,他看得多,慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞,鄉親為屏,長年累月浸淫在筵席的氣氛中,團聚的熱鬧、鄉里的恭親,種下對老鄉土深微綿邈的感情來。
九五年,其父因年邁而退休。「成條村都冇人做,我唔接手做,九大簋就會失傳!」他惟有繼承父親的衣缽,把手藝延續下去,也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。
「老竇係業餘,搵唔到食。我要開鋪,煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名,三日打魚,兩日曬網,大拍烏蠅。同村的人知道他的難處,也念起他兩父子經常為村出心出力,都不時帶朋友回村,藉詞宴客,特意叫聯哥煮九大簋,讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。
「最感激係同宗兄弟鄧達智,市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界,在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後,經過報道,盆菜開始廣受大眾認識,聯哥越見名氣,即使沒賣廣告,生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城,政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。
人情,就是人人為我,我為人人,交心而生。「老竇教我,對鄉親要好,因為同村都係兄弟,自家人,有力出力,有心出心。」他對父親的教誨,仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖,他一切都以村事為先,年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意,也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手,他從來都是義不容辭。
每朝六七點,天邊方呈魚肚白,沉睡的鄉村,巷弄後小門半掩,漆黑中廚房亮着一團燈光,冒出縷縷煙霧,傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影,汗涔涔地已提起鑊鏟,鏟挖着鑊中豬肉,繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早,一直做到晚上六七點,十二三個鐘㗎!但一啲都唔辛苦!」
他奮力以煙火、菜甜、肉香,留住屬於圍村風味的九大簋,以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶,透過節日、慶典,寄語一代又一代人的祝福,不忘祖、不忘根,如一根無形的絲線,把人與人拉近了。
撰文:孟惠良
攝影:陳秉謙、魯雋華
屏山傳統盆菜
地址:元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話:2617 8000
營業時間:11am-9pm
詳情: http://bit.ly/2UxOwEC
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