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初春就要粉嫩系🌈#喝了搖曳啦😄
📍街頭咖啡。高雄
#即日起加料免費‼(黑糖珍珠除外)
✨嚼嚼控新寵兒(晶球.粉條.仙草凍都可 #免費➕)
你是喜歡喝飲料要加料的嚼嚼控嗎??
來試試 #奇亞籽 系列，讓你罪惡感會少一些😉
#旺來青檸奇亞籽還有鳳梨果肉哦
#要開始醞釀入夏的體態惹
還有色彩繽紛的現打冰砂系列
☕喝咖逼的來杯現煮咖啡的 #咖啡冰砂
🍑水蜜桃尬上蔓越莓的 #水蜜桃冰砂 (4月上市)
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(限定漢民店、旗津店、文龍店、瑞隆店)
快看看你公司或住家附近有沒有店面 🔜https://bit.ly/2Pauvpz
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📍街頭咖啡
文龍店：鳳山區文龍東路720號 / 07-7777388
旗津店：旗津區通山路33號 / 07-5719085
漢民國小店：小港區大鵬路61號 / 07-8019019
義大利咖啡冰砂 - 微苦甘醇~
詳細做法參考以下聯結 :
https://caroleasylife.blogspot.com/2017/09/blog-post_12.html
藝名Léa ( 發音：咧啊)，或是本名+0（發音：加零）？是時候來正名一下了。
本來開始寫專頁，是抱著讓親朋好友一同歡樂的心態，於是把家中小孩跟朋友戲稱的「大廚」加上「不負責」三個字，當成自己的別號。
不過，時間一久，一同歡樂的朋友越來越多，漸漸的要逼近一萬人，讓我開始緊張冒汗。試想，一萬人齊聲叫「大廚」，會多麼的震撼，震撼到叫我心虛-------這位太太你有事嗎？主修戲劇？
正經一點，我想說的是，最近常常在料理課被認出來，但是大家又不知道要怎麼稱呼我，往往大家絞盡腦汁之後，只好叫我聲「大廚」。吃了大家豆腐，真是不好意思；然後站那邊課堂上的老師，也就是真正的大廚，一定也覺得這到底是發生什麼事啦？？？
所以，請大家以後見到我，就叫我的藝名Léa ( 發音：咧啊)，或是我的本名+0（發音：加零），這樣。
一來大家不用絞腦汁，二來我不會心虛，三來老師也不會困惑了。
鞠躬～
照片是王嘉平老師在小器生活料理教室課程的甜點，濃縮咖啡冰砂佐Brioché 。
有追蹤不萊嗯臉書的朋友應該知道，不萊嗯說：『這份配方是截至目前為止，自己吃過最厲害的香蕉蛋糕了！』，起因來自於9月中旬與製作人受邀到Montreal南岸的蘋果園作客，而這份香蕉蛋糕正是當時女主人琳 (Lyne) 專為早午餐所烘烤的餐間點心Banana Bread。餐桌上還搭配了鮮榨微酸蘋果汁，簡直是人間美味。開口問了Lyne這香蕉蛋糕是怎麼做的？她立即爽快答應要把這法文版配方翻譯成英文給我。雖然這配方比例很重要，但最關鍵的秘密她就在餐桌上先透露給我了。
就是需要將熟成到外皮開始出現黑色斑點的香蕉去皮、切小段 (秤好需要重量) 放進夾鏈袋、冰冷凍一夜，次日製作前 (大約2小時) 將香蕉移放到室溫重新軟化再拿製作。原來自己開店期間做了無限多次香蕉蛋糕，卻不知道這麼做可以讓香蕉組織產生糖化現象，除了更強化焦糖香氣外，其實從學術研究上也指出「冰凍過的香蕉可讓多酚含量提高到2倍」。如果手邊也有新鮮香蕉，兩者比較下就可得知香氣上明顯的差異。配方僅添加了極及少量的烘焙蘇打粉，且選用2種砂糖來製作，這正是Lyne香蕉長條蛋糕好吃的秘密呀！
註：
1. 在北美地區常將這種做成長條蛋糕的外型點心稱為（Bread），而自己則習慣稱她為「長條蛋糕」。它並非「磅蛋糕」因為並無維持材料1:1的平衡原則。
2. 去皮後立即冷凍的香蕉，如存放容器 (如夾鏈袋) 乾淨、無水氣，它的保存期限可長達1個月是沒有問題的。所以除了用為甜點製作，在經營的咖啡館期間也會用冷凍香蕉來製作冰砂或奶昔等製品。
完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=5710
The Land Of Happiness by Nicolai Heidlas Music https://soundcloud.com/nicolai-heidlas Creative Commons — Attribution 3.0 Unported— CC BY 3.0 http://creativecommons.org/licenses/b... Music promoted by Audio Library https://youtu.be/Ff19VzhuBVc
雖然這標題是覆盆莓冰砂，但事實上，這份冰砂做法是適用各式水果的。她也是過去咖啡館裡我製訂出來，吧台人員的標準作業流程。因為水果的種類、大小通通都不盡相同，菜單飲料還有分大小杯，夏天吧檯忙起來更不可能拿個電子再那裏慢慢秤，所以不萊嗯當時就仔細推敲出這個看似隨意、其實相當精準的快速做法。
要做出一杯水果味道濃郁、處理完還要夠固態，冰塊的添加量就不宜過多 (除非妳用的是濃縮糖漿 )，所以材料準備重點就是需使用冷凍水果，大家可以預先將水果處理成適當大小拿去冷凍。但無論妳想做哪一種水果風味冰砂，其中永遠不變的不變素材就是，紅葡萄與柳橙汁。加入柳橙汁最不會搶味、且有了液體才能幫助調理機不至於乾轉、攪不動冰凍水果或冰塊。而最神奇的神祕材料就是那看似多餘的『紅葡萄』。
這紅葡萄與不同果粒或柳橙間，發揮了奇特調味效果，能讓這一杯水果冰砂喝起來就是特別與眾不同。不信妳自己可試試有加與不加的差異，真的喝得出不同耶！
操作說明與糖漿製作：http://www.briancuisine.com/?p=5233
超殺記憶卡！「粉紅城堡」餐廳拍魔法屋主題照，必點無骨牛沙拉
店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/food/326250
每週一至四 晚間１０點 TVBS歡樂台42頻道 / MOD TVBS精采台
線上完整版 晚間１１點 愛奇藝 / WeTV
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