兩個小時後就會發布「孤獨的美食廢人EP16」，在那之前我想聊聊最近各種爭議美食影片的私人觀點。
大家都知道米其林把餐廳分成三個星級，但是三顆星星分別代表什麼意思？一顆星代表你路過的時候，可以去吃吃看。兩顆星代表值得你繞路去吃。三顆星就表示特別為了它而開車過去也值得。
米其林本來就是輪胎廠商，拿開車心情做為評分的標準也不意外。
但是你是否有發現，其實米其林星星說的不是餐點客觀上有多好吃。他也沒有要給你一個絕對的分數，例如85分或99分。他告訴你的是他們有多推薦你去試試看。
我認為80分以上的餐廳是沒有比較的需要的，所謂的完美或趨近完美都是主觀的陳述，受到個人喜好、生長背景、社會文化等因素所影響。
所以孤獨的美食廢人很少提到評分，我們聊的都是體驗。
最近在Netflix上有個紀錄片叫做主廚名人齊做菜，是導演兼演員的Happy邀請了許多名人（例如鋼鐵人和一干復仇者們）一起享用美食。某一集裡他提到某個食評過世的消息，他們感嘆地表達尊崇之意，說他是一位極少數不寫負面意見的美食專家。
大廚和食評間的恩怨存在已久，你看料理鼠王就知道。但是為什麼他們這麼尊敬這位美食家呢？
因為即便是他提出批評的時候，目的也不是為了報復或是刺激大家閱讀時的興奮感，而是對於下次可以吃到更好的料理寄與厚望。
這也是我製作每一支美食廢人時的態度。我不是要吹捧某種頂級的奢華享受，或是踢爆一家知名餐廳的難吃真相，而是想要分享我每一次用餐的美好經驗。
所以不要太執著於美食的評價，而是去體驗你用餐的過程。至於誰是最強，就無所謂啦。
和食 文化 在 從飲食文化認識世界日本和食名揚國際T觀點20181006(1/4) 的八卦
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