[閱讀時間警告,長篇的,但認真]
尋晚約咗三個好耐冇見嘅大學同學食飯打麻雀, 難得的輕鬆, 雖然輸咗幾百蚊都開心. 今日星期日瞓晏咗,後來睇Facebook有幾位網友send左一條在自助餐放題集中討論區對牛角Buffet雅蘭分店的投訴俾我, 叫我睇睇乜嘢事. 網上世界天大地大, 有人喜歡有人批評都實屬正常,冇理由去干預或者回應,但係今次由於當事人都有發俾我,而且我見到點左我名要我回應的,加上調查結果確實係有重大蹺蹊,所以希望都講一講。
我爸爸到我公司做飲食超過40年,今天40間分店,每年服務數百萬人次,坦白講,點樣確保數百萬單交易每次都完美,我作為CEO每天都思考呢個問題。特別我本身係工程師出身,所以我比較希望通過建立制度(而唔係老闆每天自己巡舖人治),所以我哋有好多數據的。但係接觸客人又好緊要,40間分店點接觸?好彩有互聯網,所以每一張餐枱上邊都搵到我自己嘅電郵同埋Facebook. 不過所有呢啲都唔會保證每一單交易每一個客人都完全滿意, 因為飲食業其實係live演唱會,所有嘢即時發生冇得NG, 唔係工廠製品可以QC檢查一個星期先至交俾客人. 所以我作為老闆/CEO, 可以保證的是公司制度同文化:絕對唔會欺騙客人用假貨, “貨真價實童叟無欺”. 這是數十年來我們的價值觀、神聖而合情合理的基本商業道德,否則我們也不可能經營超過40年.
公司文化我作為老闆有責任建立同確保, 然後就係制度. 用返今次呢件事嘅例子,牛肉既然唔係工業製品,每一隻牛每一個部份每一件都可以唔同樣,咁點樣可以盡量確保唔會比錯客人呢? 呢啲就牽涉制度建立包括培訓. 每一個菜式我們都有「手順書」,有標準的製作方法、斤両大細。唔同嘅肉類我們會選擇使用唔同嘅器皿,上邊亦都有擺一張註明是什麼品種肉類的小卡,盡量減少犯錯的機會。 我強調,係一個現場live嘅環境,只可以盡量減少犯錯機會,但係確保唔到絕對冇錯的, 所以萬一真係犯錯我們會調查、補救、賠償、改進,然後做得更好。每日都有好多客人直接message我,他們都知道我們真的會認真處理的。 (當然亦有很多很多客人對員工讚賞,鼓勵他們)
講咗咁多我想講咩呢? 即係好似曼聯領隊蘇斯克查可以確保C朗真的是C朗(不是頂包的), 可以盡量做好球員訓練, 但係確保唔到每一場比賽C朗都會入波,都一定贏對方5:0, 確保唔到每一場都全取3分。但係肯定會盡力奪取聯賽冠軍,報答所有球迷。我們都一樣。
咁講返呢一個個案, 首先客人食得唔開心我必須要致歉的. 當然道歉冇用,我上面都講過會認真調查,所以今日好多管理層作出咗好多跟進, 包括調查電腦記錄同埋閉路電視, 相關員工的口供. 似乎客人一共有三個質疑: 1)和牛 2)雪糕 3)埋單。
先睇返事情背景同埋一啲客觀事實:
根據電腦記錄, 客人一男一女於2021年9月18日21:09:06入座,客人為公司會員, 選用Level5放題餐. 期間一共在落單平台點選49次(每次1-4人份量),另外多次去自助區自選食物。期間曾表示軟雪糕溶解(這一點以下會詳細分析),去到23:19:49 (即係兩小時10分鐘之後) 客人舉手要求協助,首次表示牛肉質素欠佳. 客人於23:11:00 以信用卡支付$1756, 及後於00:05:21獲得$878現金, 00:07:06離開餐廳.
喺睇詳情之前我都好想爭取一下大家嘅諒解, 其實我們打開門口做生意, 都明白香港客人經常去日本旅行對食物質素相當有要求,香港人好精明俾幾多錢你你俾返幾多野我, 所以我攞住個宗旨就係Value for money, 特別係放題,真係無限量任食的,只要唔浪費你叫幾多我哋都咁開心歡迎, 出邊無論單點餐廳定係超級市場, 幾多錢一客和牛大家都睇到,我們做的就是量大,從日本進口大量和牛(餐廳嚟講我諗我哋都算香港數一數二的進口量,所有進口單據上市公司好清晰),由於比較大量就可以盡量做到壓低個入貨成本,然後就做到比較相宜的合理價錢做放題。 頭先我都講每年有數百萬客人幫襯我哋,其實香港人真係好合情合理,冇理由話要求食放題每一碟牛肉都好似拍廣告嗰種完美雪花狀態,我哋咁大量採購返嚟,每一隻牛有啲唔同每個部份都有啲唔同同一個部份前後都會唔同真係天然現象,因為牛肉不是工業製品。當然你可以鍾意或者唔鍾意,覺得下次再幫襯或者唔幫襯,呢個都係客人嘅選擇,我哋當然係努力做到最好去爭取每一位客人。 但係將心比心,如果你做老闆,客人食咗兩個鐘頭食咗100碟嘢食之後,然後到買單嘅時候同你講,頭先啲嘢食我唔滿意,我覺得你呃我,所以我唔俾錢,或者隨佢自己心意我鍾意俾一半,你覺得一間公司應該點處理?果一位負責埋單的前線同事,面對咁樣嘅客人佢係面對緊一種怎麼樣的壓力?喺接近凌晨12點嘅時候出現咁嘅狀況佢可以問邊個俾意見佢? 我今天聽同事調查,最後我那一位充滿壓力的前線同事昨晚選擇退返一半現金,先唔好講點解會咁同埋是否合理,我們下邊一起了解深入啲分析一下,我只係想大家明白我這位員工當時的壓力。
依家詳細睇睇每一個指控,首先講最嚴重的指控 :牛肉
我上面已經講咗好多次有關牛肉不可能每一碟都一模一樣,我相信大家都明白我就不再重複了。 問題是這個個案客人圖文並茂影出嚟啲牛肉真係好離譜嘅,睇起上嚟好肉酸好恐怖出晒血水的,由於我和你都不在現場只能夠從客人嘅描述以及員工給我的口供,加上電腦記錄同閉路電視去做分析,我留意到以下幾點重點。1)根據客人提供的3張照片,三張相見到牛肉好恐怖都係放在個白色圓碟上邊的。(見圖)如果大家心水清睇一睇wide angle嗰張相 (我Zoom in左用籃圈圈住) 大家睇到白色圓碟上邊嘅牛肉在未融雪之前睇落去都ok的,而且有一個關鍵線索,大家睇一睇上邊是沒有那一張 「A5和牛」嗰張紙牌的。但係後來去到客人刻意拍照比較的時候,大家可以見到圓碟還是那一個,但係肉類已經擺咗好長時間見得好恐怖出晒血水,關鍵關鍵關鍵,是在這些比較的相片中白色碟上邊出現了一張本來不應該在哪裏出現的「A5和牛」紙牌。點解呢一個白色圓碟上邊唔應該有呢一張紙牌呢?因為只要食過牛角Buffet的都知道我們為了客人盡快可以開始燒肉唔好浪費寶貴嘅用餐時間,會按照不同級數送上我們稱為的「頭盤」,頭盤內容係客人所叫嗰個Level可以選擇的不同肉類, 由於第一碟頭盤不需要客人花時間點選,所以快上枱; 有四款不同的肉類,係比客人體驗一下佢叫嗰一個Level可以點選的不同肉類有乜嘢唔同,Level5的頭盤是這樣安排的,而且Level5頭盤必定係用呢一隻專用碟(見圖), 客人之後就可以知道點選乜嘢食最符合自己心意(根據電腦記錄事實上客人後來一共點選左12碟鹿兒島A5). (題外話,好多客人都真係會142品唔同嘅嘢食包括唔同嘅肉類都試吓,亦有個別客人明知自己唔鍾意其他牛肉所以一入座就同同事講唔要頭盤佢會自己點寧願等多陣花多少少時間等),但係點解一碟頭盤會放喺枱面超過2個小時完全唔食等佢出晒血水,然後嗰張唔應該出現嘅和牛小卡放咗上去然後同一碟新鮮拎出嚟嘅和牛擺在旁邊拍照? 然後就話唔俾錢跟住放上網公審我哋,咁樣嘅比較公唔公平呢?有冇任何意義嘅呢? 大家自己可以判斷。
軟雪糕溶解:
根據閉路電視,人客是在21:40:32行出去攞雪糕的。即係話時間係入坐之後半小時。即係咁,雖然一般客人都鍾意食完燒肉先食甜品,但係呢位客人食食吓燒肉爭取時間食吓雪糕先都冇話唔得嘅。但係嗰杯係雪糕嚟,同時間你個火爐開到好猛燒緊肉,拎到返張枱之後又唔食擺喺個火爐邊幾分鐘熔晒變到好核突,然後搵我啲同事投訴。同事問頭先攞嘅時候係唔係咁,當時你都話唔系否則都唔會加朱古力豆上去個面。然後我同事仲特登去攞返兩杯俾你,交俾你嘅時候係好靚好正常, 後來客人仲食咗兩杯。 問題系,咁你將燒肉爐旁邊溶晒之後咁恐怖先影相放上網其實有咩意思? 都係同一句說話,咁樣是否公平?大家可以自己判斷。
埋單:
其實睇咗以上嘅細節,去到呢一步個推理都已經好明顯。你係要食咗130分鐘近百碟之後,埋單嘅時候拎返碟特登保留兩個幾鐘唔食嘅牛肉出嚟投訴話牛肉質素唔好,仲要話我哋呃人,要求唔俾錢。最後搞到12點我個同事壓力之下俾返$878現金俾你。佢當時凌晨時分心理壓力超大沒有誰人可以詢問之下決定咁樣做,慌忙之間如果真係有同你講 「呢啲錢係要我自己出公司未必俾返我」之類可能只係期望你同情佢,當然你不單止冇同情佢攞完錢仲要上網寫。 但係公司絕對係唔會要佢代你找數的 ,所以放心呢筆錢係公司出唔係佢出。
最後補充,諗返起,客人明明在文章中講明自己是第一次幫襯牛角,但係居然又有會員卡,根本都係前言不對後語(我見到都有網民質疑,佢好似解釋係問朋友借卡)。 當然如果客人覺得被人欺騙,採取法律行動報海關或者去消費者委員會,都係客人嘅權利,我們完全尊重的。
無論如何多謝客人提醒,好明顯我們經過今天的調查之後會更加打醒十二分精神,做到比好更好。
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過65萬的網紅Toyz,也在其Youtube影片中提到,拍攝日期:2020/10/04 ★ 追蹤我的IG:https://www.instagram.com/toyzlol ★ 合作邀約請來信: [email protected] ▼想關注我更多看看以下內容▼ YouTube直播時間 - 每周二四六日晚間都可能會進行直播 Facebook - ht...
和牛餐廳 在 黃少祺 Eric Huang Facebook 八卦
好友開店前來捧場…
今天提前中秋烤肉..
來吃日本一頭牛直送的和牛大餐!
這裡的老闆可是吃遍全日本和牛餐廳的老饕
因為經營天香回味火鍋店多年,加上在東京也開設餐廳,所以才能與日本岩手縣的牧場合作
將整頭和牛分切,新鮮直送台灣..
一齊和牛烤肉種類超豐富,舉凡肩雪花、腹脅肉、牛小排、板腱肉、翼板肉、沙朗..樣樣都有
餐點豐富多元,每個食材都是老闆精心挑選,他的經營哲學就是吃原味、吃養生
除了主食,這裡的慢磨蔬果汁、烤水果、以及100%用米做的生乳捲也非常好吃
一整個套餐吃下來,不僅美味又健康
#一齊和牛燒肉
#直送一頭牛的A5和牛燒肉專賣店
#正宗日本和牛
#吃飽了才有力氣工作
#黃少祺的美食日記
和牛餐廳 在 MaoMao TV Facebook 八卦
【去沖繩不要再吃石垣牛了!它比石垣牛還要好吃!】
說走就走!我去沖繩啦!☀️☀️☀️
2月呆在家,無聊逛了一下機票,發現2月去沖繩超機票級便宜!
衝了!
雖然我很愛海邊,2月天氣還太冷玩不了水。
沖繩就是個轉換心情的地方呀~喜歡他們慢慢的隨行步調❤️
所以總結這次來沖繩就是 [沒有行程 亂走一通!]
真的每個一陣子就需要這種吃吃喝喝,亂晃的行程。因為想要亂晃放空,這次就沒有拍片,用文章跟你們分享:3(實現我小時候的部落客夢想~~)
第一天晚上就跑去國際通吃了奢侈的和牛大餐嘿嘿
吃貨的我,還一連吃了兩家w
第一家是 和牛居酒屋「えん沖縄」
裡面我吃到吃過最好吃的和牛牛排!
大家可能常聽到松阪牛/神戶牛,然後沖繩有名的是石垣牛。
但是各位,我幫你們發掘了比他們都好吃的和牛[沖繩本部牛]!!!!!
絕對是最嫩最好吃啊啊啊啊 我大概是含著淚吃下最後一片本部牛的
這間除了鎮店之寶[沖繩本部牛]之外,另一個讓我無法忘懷的是。。起司豆腐!
他們用獨特的方式將奶油起司混合在豆腐裡面,讓豆腐變得更綿密,起司豆腐會傻傻分不清楚。
用筷子夾下一小口灑上沖繩當地產,有特殊香氣的雪鹽真的是絕配!
一點點鹽巴就完全把豆腐的香味提出來。老闆說也可以配醬油,但是我絕對是鹽派🕶️
第二家我跑去吃隔壁同一個老闆開的和牛餐廳「ステーキバル88」xD
這間是西式。老闆很有趣在隔壁互相開了一間和式一間洋式的餐廳。
因為洋式這間有個 “無敵menu” 讓我決定我兩家都想吃。
所以第一間我特別只吃了5分飽w
這個無敵menu就是。。
一客8888日幣的三合一冠軍和牛牛排!
絕對是我吃過最貴的和牛餐了xD
這間餐廳是沖繩唯一可以一次吃到三種和牛冠軍牛的地方喔!
裡面有三種分別在不同年度獲得日本和牛冠軍的肉種:鹿兒島牛/石垣牛/本部牛!
其中的鹿兒島牛士讓我有點失望~ 肉質有點硬,咬了很久才吞下去。
石垣牛居中。最好吃的還是本部牛!脂肪分布得均勻,那個柔軟的肉質我真的是人生第一次吃到。
脂肪很香,配上哇沙比剛好不會太油膩。比起醬油,我喜歡不影響味道的鹽巴。
沾鹽巴就把牛肉的新鮮肉香提了出來。好吃到我好訝異,怎麼之前都沒有聽說過。
真的覺得以後大家來沖繩玩,不要只衝著石垣牛的招牌選餐廳。大家要吃 吃過一次絕對感動的「本部牛」!
這兩家餐廳的老闆是個很有趣,有故事的人。
他曾經在香港住過,會說一口廣東話。花了2年環遊世界31個國家,回來日本後再沖繩開了這兩件間餐廳。
店裡面擺著自己的三味線。有空的時候還會在店內演奏。
我們很幸運,老闆現場演奏了一首沖繩最代表的歌曲「島唄」
一抓起三味線就馬上是一首歌曲。老闆彈得很隨性,卻彈得我雞皮疙瘩掉滿地啊啊
很開心在國際通的巷子亂晃找到這樣一間特別的店!
大家來沖繩一定要來這間吃沖繩最好吃的和牛!然後來找超熱情的老闆哦~
店家資訊:
和式
- えん沖縄
- 沖縄県那覇市久茂地3-16-19 エステート久茂地 2F
- 050-5593-5953
- http://en-okinawa.com/
洋式
- ステーキバル88
- 沖縄県那覇市久茂地3-16-19 エステート久茂地 2F
- 050-5594-4856
- http://en-okinawa.com/
====================================================
【今天Mao問你答】
你們有來過沖繩嗎?都是怎麼安排行程的呢?留言告訴我~~~
和牛餐廳 在 Toyz Youtube 的評價
拍攝日期:2020/10/04
★ 追蹤我的IG:https://www.instagram.com/toyzlol
★ 合作邀約請來信: toyzpr@gmail.com
▼想關注我更多看看以下內容▼
YouTube直播時間 - 每周二四六日晚間都可能會進行直播
Facebook - https://www.facebook.com/Toyzlau
#toyz #美食公道伯 #和牛創意料理 #龍蝦
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/6aOl3-W1pXE/hqdefault.jpg)
和牛餐廳 在 飲食男女 Youtube 的評價
神戶牛、松阪牛、近江牛、宮崎牛,向來是日本和牛的四大天王,不過在去年舉行、五年一屆的和牛奧運內,鳥取縣生產的和牛,肉質被評為全國第一!這和牛新貴,血統純正,品種屬和牛始祖之一的「氣高系牛」,加上生產者多為小型牧場,對每頭牛也照顧有加,食好住好,心靈又得到滿足,所以牠們的油脂酸含量達55%以上!這種油脂在約攝氏40度開始融化,所以吃起來有入口即融的效果!
想吃最優質的鳥取和牛,當然要去鳥取,現在推薦當地三間和牛餐廳:去Shabu Shabu元祖「たくみ割烹店」吃大片薄切和牛肋眼肉,到燒肉專門店「燒肉黑」吃喜馬拉雅山岩鹽板燒肉,再到冠軍和牛牧場直營餐廳吃和牛全席!相比其他動輒過萬円的神級和牛,鳥取和牛算相當抵吃,多吃幾餐也不肉痛,食肉獸不能錯過!
強小亭
地點:鳥取縣米子市角盤町1-60-11
電話:+81 859 30 2989
營業時間:5pm-11pm (周日休息)
焼き肉 黒
地點:鳥取縣米子市角盤町2-120
電話:+81 859 30 2949
營業時間:5pm-12mn
たくみ割烹店
地點:鳥取縣鳥取市榮町652
電話:+81 857 26 6355
營業時間:11:30am-2:30pm;5pm-10pm
採訪:溫曉嵐
拍攝:周義安
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道:http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評,名家食譜,一App睇晒!
立即免費下載飲食男女App: http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook:http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站:http://etw.hk
Follow我哋Instagram,睇更多靚片靚相:http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/eGNAD7Gs_98/hqdefault.jpg)
和牛餐廳 在 飲食男女 Youtube 的評價
店子主打三款廚師發辦,由$420至$820一位(兩位起),另外也有散叫,不過客人多數柯打廚師發辦,一次過試多些不同的部位。Peggy試的是最貴的一款,包括來自鹿兒島的七個黑毛和牛稀少部位,全部都是A5級數。
Yakiniku Great
地址:上環皇后大道中255號Manhattan Avenue地下1號舖
電話:3565 6129
營業時間:星期一至六12nn-3pm,6pm-9:45pm;星期日休息
營業時間:星期一至六12nn-3pm,6pm-9:45pm;星期日休息
足本訪問: https://bit.ly/2NqgAf6
===================================
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121!
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube: http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook: http://bit.ly/2MJejcp
Instagram: http://bit.ly/2EA3qpR
推薦影片:
上環200年老字號源吉林賣盒仔茶 堅持本土香港生產 $40/10包九蒸九曬盒仔茶 第6代傳人:「想幫人,唔敢加價。」(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/99EvwnHQcvs)
上環70年玻璃王國淘寶成勁敵 40歲第三代回巢:有使命感將佢延續!供貨五星級酒店百貨公司 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/nzfc_ZoOYpI)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆:好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【假如沒有天價租】「福食」三老 唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
#上環美食 #日本燒肉 #YakinikuGreat #和牛餐廳 #日本菜
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9
《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/r6HJxPxYFIw/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLAI_nVopj0XhOsOTOLZbjCnWnNoBw)
和牛餐廳 在 台北6間「和牛燒肉」推薦!超澎湃牛盤套餐 - ELLE 的相關結果
各位「無肉不歡」的肉食女,今天ELLE精選了台北6間精緻的「和牛燒肉」,不只有超澎湃牛盤套餐,一次就能吃到多種不同部位的牛肉,還有台北百萬夜景配 ... ... <看更多>
和牛餐廳 在 台北『台北和牛餐廳』| 精選TOP 15間熱門店家 - 愛食記 的相關結果
台北和牛餐廳推薦,台北和牛餐廳的最新食記、評價與網友經驗分享: 京東燒肉專門店忠孝店, 和牛祭A5和牛一頭食放題, 和牛47, 心心麻辣鍋, 禧太炭火燒肉店, ... ... <看更多>
和牛餐廳 在 2021【全台和牛餐廳推薦】火鍋、燒肉、鐵板燒通通有 - Klook 的相關結果
和牛 【燒肉】餐廳推薦 · 樂軒和牛專門店 · 梵燒肉 · 八和和牛燒肉專門店 · 大腕燒肉 · 牛若丸和牛割烹 · 本格和牛燒肉. ... <看更多>