【一個DGS舊生對校長劉靳麗娟「飯盒論」的感想】《蘋果日報》取得拔萃女書院早會錄音,校長劉靳麗娟向全校師生提及手牽手築人鏈,聲稱聽聞有舊生向學生提供免費午餐,以換取學生與她們一起做一些事(Some girls were being offered free lunch by some of these "non-current students", wanting you to do something with them and for them),又說無法為這些傳聞提供答案(I have no answer for these things)。 作為舊生,眼見劉靳麗娟女士的言行有違母校教導我的價值觀,我有義務發聲,捍衛母校百年聲譽。這篇文章不代表其他人。
中五那年,劉靳麗娟女士教我聖經科,她常在課堂上說聖經科公開試容易摘A。當時學校由劉龐以琳校長領導,她是一位充滿威嚴、談吐優雅、出色稱職的校長,我非常幸運能在她任內就讀。DGS是香港頂尖學府之一,校長的言行必須符合社會期望。單是「聽聞」而拿不出證據就公開污衊學生,香港頂尖學府的校長竟淪為中國大媽盲推fake news的水平,百年老校顏面何存?既然「I have no answer for these things」,那憑什麼在全校師生面前言之鑿鑿?請問劉靳麗娟女士口中的「do something」是什麼意思?放炸彈嗎?還是羅范椒芬從「兒子的朋友的朋友」聽來有女示威者「提供免費性服務」?我促請劉靳麗娟女士出來解釋清楚這「something」具體是什麼,以免家長和公眾感到恐慌。她以前曾是青海省政協委員,很少人像她這樣做一屆就不能續任,確是肉赤,不知是否急於「do something」?但搏表現還搏表現,DGS學費一年三萬八,學生非富則貴,塑造「一個飯盒就可以收買學生」的印象嗎?劇本也該寫得合情合理一點,別以自身代入劇情,以為憑這些「政績」就可以靠媚共領收飯盒。
這三個月以來,香港受到最大的傷害是什麼?就是在全球目光下,7.21黑社會打人沒有後果,8.31警察在太子站把青年毆打至腦漿溢出,沒有後果。劉靳麗娟女士的言行正在向學生貫輸一個很錯的觀念──只要依附權貴,做任何事也無需承擔後果。為什麼有人在早會錄音?因為無助,卻不甘心權貴做任何事都不用承擔後果,唯有將劉靳麗娟女士的言論揭露出來,讓公眾憑良知去判斷。老實說,除此以外別無制衡她的方法,向她的「上司」投訴嗎?辦學團體聖公會大主教鄺保羅是全國政協委員,比陳小春那種市級政協委員高足足兩級。
劉靳麗娟女士的丈夫劉怡翔先生,更將「沒有後果」的技藝發揚光大。2016年,傳媒揭露劉怡翔涉嫌「偷步買樓」,他任職金管局旗下按揭證券公司總裁時,「啱啱」遇著「剛剛」,於金管局公佈收緊按揭前9天買了兩層樓,結果節省了162萬元首期,六年間物業升值一千多萬元。事件曝光後,劉怡翔接受外匯基金諮詢委員會轄下管治委員會的調查,結果呢?委員會話喎,劉先生不參與制訂金管局的收緊措施,他只是未具備相應敏感度而已。那為什麼曾蔭權要坐監?我不知道,只知一年後,劉怡翔獲林鄭委任為財經事務及庫務局局長。買樓發大財,調查無後果,反而繼續升官,堪稱人生勝利組。
當然,這位職場奇葩的本事也不小,熟練周星馳教落的「你睇我唔到我睇你唔到」隱身大法。請問香港有多少人答得出財經事務及庫務局局長是誰?政府派四千元搞到一鑊粥,本應是劉怡翔的直轄事務,卻不知為何老是見他上司陳茂波出來擋箭?一套「隱形大法」耍得比劉江華還要了得。劉江華為什麼可以由梁振英到林鄭兩朝都身居高位?因為他才華橫溢嗎?因為他品行出眾嗎?都不是,而是因為他廢。當「廢」成了工作上的優勢,可以想像他的老闆廢到何等悲壯的地步,林鄭用人真有眼光。今次若不是劉怡翔的賢內助急於「do something」,他將會隱形下去直到永遠。
在前政協兼銀紫荊星章得主劉靳麗娟女士眼中,我當然是個loser,既沒撈到什麼政協,也未試過因敏感度不足而賺過千萬。但失敗如我也未敢忘記母校的校訓──Daily Giving Service。社會上很多既得利益者只顧take,不會give,滿腦子只想著如何為自己謀好處,自身的責任、教育工作者的天職、基督徒的使命、知識份子的風骨統統拋諸腦後。為何眾多父母千辛萬苦也要將女兒送入DGS?就是為了學習百年老校的傳統、價值觀和視野,若只是為了學習做一個見利忘義的人,把孩子直接送去大灣區不就行了嗎?「Noble」形容的不是出身,而是人格。頂尖學府的聲譽是一個世紀以來多位校長不懈奮鬥的成果,摧毀一間百年老校的傳統和價值觀卻只需一天。
最後,我想向各位DGS在學的師妹說,你們既要應付考試,我也理解你們受校方壓力而不敢發聲的委屈,毋須自責,我相信你們心裡自會懂得判斷是非黑白。希望你們懂得釋放壓力,若有鬱結請跟你信任的人傾訴。無論環境如何,記住沒有任何東西比生命更寶貴,你們一定要安全地、好好地長大。作為師姐,我心疼你們,也對你們深深懷有期望,We are DGS girls,請無時無刻緊記我們的身份。世間誘惑處處,在這一生中,無論別人以任何名利好處去引誘你,絕不能有失身份,不顧廉恥,醜態畢露。這篇文章跟政治無關,而是關於一個人不應該打另一個人,看見有人跌倒我們應該扶起他,就這麼簡單。我也希望你們思考──什麼是值得自豪的「成就」?縱然可以撿到便宜,表面名成利就,背後卻遭人嘲笑,沒有一個人在心裡尊重你,這就是你們想要的人生嗎?
只有憑實力和良知去建立的事業,才足以讓人在社會立足。無論將來你們走到多遠,請不要忘記母校給你的一切,不要忘記香港給你的一切。
#王迪詩
IG: daisywong_author
Photo: 東方日報
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過8萬的網紅吳克群官方專屬頻道 Kenji Wu's Official Channel,也在其Youtube影片中提到,《我和被愛保持距離 I’m Fine》MV女主角則請到戲劇天后 #賈靜雯 擔綱演出,在前置會議中即是所有人心中女主角不二人選的她,甫摘下影后殊榮,實力備受肯定、人氣居高不下,家庭生活亦為外界稱羨,與三位女兒、先生感情甜蜜。許多人都相當好奇,究竟要維持多強大的精神力、付出多少日夜的努力,才能如此完美?...
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周國賢女兒 在 王立第二戰研所 Facebook 八卦
選後這周,應該會把選前不適合講的事情說一些,為何狀況其實非常兇險,台灣內部已經被破壞到何種程度,理由都會補上。
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我覺得,台灣在講這些政黨跟政治的,好像都不做階級分析的喔,更不要提文化背景的解構,難怪會被共產黨的論述牽著鼻子走,連那些國學還是啥大師,看到中國崛起就高潮到把念過的書都忘光光………算了。
今天先談一個問題,那就是國民黨為何淪落至此?
這篇嚴格說是要給國民黨的黨員看的,有公眾影響力,或是還有點媒體聲望,又希望要救黨的。不過其他非K黨人也應該了解一下,可以的話麻煩去把從列寧到老毛,這些人到底怎麼分化社會去奪權的歷史重看一次。
簡單說,國民黨這些年都忘了共產黨怎麼滲透跟劫持的,以為能贏就好,然後被蓋上中國民族主義的大紅花布遮眼,以為這些提醒國民黨正步上當年老路的建言,都是泛綠陣營為了反中去唬爛的,而且台灣這些投共的學者也都這樣講,故完全被中共耍在手上玩。
不相信?去看看像是楊實秋等被退黨的黨員之前說過什麼,基本上國民黨在2014太陽花後,黨內整體就開始被中共滲透,從中間人被轉化成代理人,還自以為都掌控在手中。
為何如此說?因為凡事都要看其手段與結果。請問各位支持泛藍,或是國民黨員的朋友,回想一下2008,馬英九氣勢如虹,連深綠家庭的年輕票,都大量轉投馬,讓他衝到700萬票以上,有沒有看到一堆深綠家庭鬧革命?
深綠老爸說,兒子翅膀硬了就給我滾出去?
深綠老媽對著女兒講,以後生活費自己賺?
幾乎是沒有,罵歸罵但是自家人還是自家人。若你有傳統民進黨深綠家庭的朋友,可以去問問看,若家裡出現一個藍通通的,會鬧家庭革命乃至分裂?
別騙自己了啦,台南市長黃偉哲都沒把他妹黃智賢宰了,家裡不准妹妹回家,也是妹妹長大可以自己賺錢之後的事。根本沒聽過,哪個深綠父母,會因為首投族兒女挺馬,就轟出家門,公開羞辱。
但今天韓粉的狀況,卻是出現大量父母情緒失控,對子女挺英無法諒解,怒罵以後不出生活費,給我出去租房子養自己,啥米鬼言論都出現。有人認為,這代表韓粉父母都是威權腦,相信小孩行為由長輩控制,是黨國遺緒的一部份。
錯,大錯特錯
我家就是深藍背景,當年主流非主流分裂,一群人跑去挺新黨,還有家裡小孩轉去投扁的,沒聽過誰被逐出家門。我們深藍背景的家庭教育,非常重視所謂的傳統家庭價值,就算政治看法不同,家人就是家人,差異大到要翻臉,也不會口出惡言。
這些韓粉父母,平常待人處事都很正常,唯獨遇到政治事務會發神經,完全無法妥協,然後擴及經濟跟社會各種看法,好像是一個「覺醒中年」,一輩子都不關心政治,突然跟大學新生一樣開了眼界,到處嗆人。
這原因出在,長期接受特定媒體餵養資料,簡稱被洗腦,引導所有的見解,如同共產黨怎樣洗那些共黨小粉紅的。
那你說,三民自也會洗腦啊,有差在哪?
………到此為止還看不出來差異?
若你還是國民黨的資深黨工,應該要回去重新拜讀故總統經國先生的語錄,公務員可能要把當年他對共產黨的心得重新翻一遍。
這叫做爹親娘親,不如毛主席親。
中國共產黨透過旺中媒體,以及Youtube與Line謠言的傳播,成功把大量知識分子洗腦成韓國瑜最偉大,凌駕在所有價值之上。別以為讀過書就不會被騙,中國文化大革命,哪一些人批鬥父母最兇?還不就是去讀毛語錄的紅衛兵。在台灣只不過變成天天看旺中的父母,行為都是一樣模式。
軍公教等受過教育,但思想偏大中國的家長,就是被這種斬斷親緣的價值觀洗腦,不然正常父母會因為子女投票不順心,就決定斷絕關係?
韓國瑜的另一個危險,不單是鼓動仇恨,仇恨必須要有對象,你說深綠家庭的仇恨,或多或少來自228跟白色恐怖。你身為一個國民黨人,認不認同這說法是一回事,但人家的仇恨有所本,今天韓流鼓動的仇恨,是沒有根源與對象的,純粹是虛幻的。
你年金被砍實在心中有恨啊。人家白色恐怖受難者家屬,是家人被砍欸?
國家要亡,恨意難消?蔡英文選的是中華民國總統,過去四年國號國旗國歌一個都沒少,是在國仇家恨什麼鬼?
想通就會知道,這些仇恨都是沒有來由的,但被轉嫁到蔡英文與民進黨身上。
還有一種仇恨更嚴重,哪一種仇恨?覺得自己的際遇不好,都是民進黨害的。
這在哪一類人最嚴重?無產階級身上。
韓粉中有大量的底層民眾,我們這一年分析結果,不少人都是社會上的失敗者。客觀來說,失敗的原因很多,自身的能力不足與專業度不夠,恐怕是最主要的原因,只是一般人不會明說,畢竟講出來太傷人。
韓國瑜鼓動什麼,他把所有個人的不幸,通通歸於反對他的人。只要挺韓,成為韓粉,就能替自己找到人生找到幸福,成為韓家軍打倒敵人,一切均能成就。反正都是民進黨貪腐,只要把他們都關起來,大家就有錢可以發財了。
這不就是無產階級革命的做法嗎?
沒有政策方向,沒有具體做法,總之唱夜襲把敵人捅死,問題就解決了。法國大革命初期,那些解決不了問題的革命家,就是把貴族抓去砍,發財產給無產者爽,直到自己被抓去斷頭台,換自家被抄。
這種價值虛無化的選戰打法,恰好國內還有另一個人也在玩,所以為何那些學養越重,或經歷過共產黨手段,對共匪太了解的海內外老一輩,都在警告年輕人不要被虛無化價值所騙,共產黨有在台灣找備胎。
扯遠了。
你若還是國民黨員,好好想想,為何國民黨的行事手段,居然與共產黨無異。想要重新站起來,不是只有黨主席下台,還是把九二共識丟掉,這些都是表象。根本上的原因,就是要把韓國瑜這個從崛起開始,就不停地鼓動家庭內鬥,要父母子女為了支持誰互鬥,依靠旺中的宣傳,不停散佈無產階級對有產階級的仇恨。
還在那邊幻想可以接收韓粉,因為韓粉很熱情可以打天下?
不要傻了,今天旺中可以捧韓國瑜出來,明天就可以換捧另一個,你最後的結果就是要把自己賣掉,不然人家為何要挺你?韓粉是沒有價值觀根底的,團結建築在仇恨之上,哪天共產黨把你列作敵人,這些昨日親如家人的狂熱韓粉,馬上就會視你為寇讎。
只想炒短線接收選民,覺得先贏了這局再講,就是掉入共匪設局的陷阱,溫水煮青蛙到自己跳不出去。反正把一切的紅利都放到中國這兩個字,對泛綠的反對扣個反中帽子就好,其他問題都不用想了,很簡單吧。
是個人物,還覺得自己算個正藍軍,就該堂堂正正提出政策論述,不管是產業還是社會政策,國際關係與軍事戰略。你們需要的是直球對決,重新耕耘基層,獲得選民認同。
當你們批評民進黨只會反中,轉頭回來看國民黨也只剩下親中,所有的經濟政策都對中國開放,不賺陸客錢觀光就會死,其他怎樣厚植國內基礎,發展自己的產業,細節一個都講不出來。
不要在那邊自欺欺人沒有紅色滲透,都是綠色恐怖,我又不是不了解你們這些國民黨高層。你們比誰都曉得,黨內哪些人早就投共,哪一些人就是共匪。
清醒一點,國民黨過去白色恐怖數十年,主打對象就是反共,一個不反共的國民黨還有什麼論述基礎,當台灣人民用800萬選票說明,他們很在乎主權,那不反共的國民黨被殲滅剛好而已。
周國賢女兒 在 潘孟安 Facebook 八卦
«贏回台灣,人民勝利……»
向台灣人民報告,咱,贏回台灣,人民勝利,舊政治退場,新台灣起步。
台灣第一位女總統,是咱屏東的女兒,區域立委,屏東三席全壘打,不分區立委,屏東前縣長蘇嘉全、客籍勞工鬥士鍾孔炤、專業律師周春米當選,終於,我們打破高牆,跨越藍綠,寫下歷史新頁。
台灣人的堅韌,難以言喻,是台灣最珍貴的資產,在歷史的交叉點,台灣人民做出了選擇,台灣史上,第一位民選總女統,第一次國會全面執政,我深信,民進黨及所有綠色團隊的成員,均將人民放在心中,將台灣放在首位,開始新政府、新政治、新格局。
在此,代表屏東向人民鞠躬,謝謝大家站出來,謝謝人民給民進黨機會,完全執政代表著完全負責,每一票深含期待,每一票都是責任,每一個笑容、眼神與掌聲,都是鞭策我們的力量。
太多次的失敗,讓我們懂得自省,太多次的跌倒,讓我們學會謙卑,走過滿是荊棘的道路,如今,終於走到這一步,這是無數民進黨前輩先賢與台灣人民的不放棄所換來,讓原本不可能的夢,終於在今日實現。
讓我們把舊政府、舊包袱留在今夜,明早,天光亮起,讓我們懷抱希望,不分你我、不論族群、不分黨派、不論南北,攜手同心,共同打造屬於我們的新台灣。
周國賢女兒 在 吳克群官方專屬頻道 Kenji Wu's Official Channel Youtube 的評價
《我和被愛保持距離 I’m Fine》MV女主角則請到戲劇天后 #賈靜雯 擔綱演出,在前置會議中即是所有人心中女主角不二人選的她,甫摘下影后殊榮,實力備受肯定、人氣居高不下,家庭生活亦為外界稱羨,與三位女兒、先生感情甜蜜。許多人都相當好奇,究竟要維持多強大的精神力、付出多少日夜的努力,才能如此完美?而吳克群還更想關注的是,究竟要如何能夠如此「懂得愛與被愛的距離」?在拍攝後訪談的過程中,賈靜雯提出一個很重要的核心想法:「要思考如何被愛?要先學會怎麼去愛人。當學會怎麼愛人之後,才會知道該如何被愛。」她用這樣發人省思的想法,闡明了愛與被愛之間的距離,也豐富了這首歌的深刻意涵。
《我和被愛保持距離 I’m Fine》MV由同樣為女性身份的陳虹任導演執導,自拍攝短片與電視影集出身的她,對於場景與鏡頭情緒的掌握非常細膩,碰上演出精準到位的賈靜雯,可說是一拍即合,幾乎所有鏡頭都只拍攝一次就捕捉到非常美麗且充滿張力的畫面。相當能深刻理解女性心裡的陳虹任導演,在深刻感受吳克群在歌曲中所訴說的情感後,將女性在生活和職場上一次次受傷淌血的感受具象化,完成一支充滿暴力美學的驚豔作品。
《我和被愛保持距離 I’m Fine》
作詞 Lyricist:吳克群 Kenji Wu
作曲 Composers:吳克群 Kenji Wu 、江鎮宇 Jack Chiang
貼住傷口就不怕 旁人嘴裡的風沙
聽他們 哇哇哇哇 叫
閒雜人等 哇哇哇哇 叫
右腦在哭我左腦在想 想眼淚風乾 該怎麼樣
我不屑 哇哇哇哇 叫
哪來時間 哇哇哇哇 叫
我承認我自私得可怕 連受了傷都懶得再去講
我 自己消化
我承認我自負得可怕 生活教會了我自我療傷
我 就這樣吧
在你開口安慰之前 怎麼就癒合了疤
自己的傷得自己結痂 不是嗎
不會喊疼不代表我身上就沒有傷疤
只是我們學會了自洽 不是嗎
我承認我自私得可怕 連受了傷都懶得再去講
我 就這樣吧
早就學會藏起內心最柔軟的地方
反正誰都以為我有鎧甲 不是嗎
愛與被愛又何苦成了我們彼此綁架
最後誰不是一個人回家 不是嗎
製作人 Producers:吳克群 Kenji Wu、奧斯卡 Oscar Wu
配唱製作人 Vocal Producer:陳建良 Eric Chen
執行製作 Associate Producer:李雨軒 Leo Lee
編曲 Arranger:奧斯卡 Oscar Wu、江鎮宇 Jack Chiang
合聲編寫 Backing Vocals Arranger:許哲珮 Peggy Hsu
合聲 Backing Vocals:吳克群 Kenji Wu
錄音師 Recording Engineer:陳建良 Eric Chen
錄音室 Recording Studio:Wonder Studio
混音師 Mixing Engineer:Bob Horn
混音錄音室 Mixing Studio:Echo Bar Studio
母帶後期處理工程師 Mastering Engineer:Alex DeYoung
母帶後期處理錄音室 Mastering Studio:DeYoung Master
▪ ◾ MV 製作 ◾ ▪
特別演出:賈靜雯
編導:陳虹任
製片:江彧勳(丁丁)
執行製片:陳家豐
製片組:曾浩均、林韋廷
攝影:羅偉恩
二機攝影:李麟
攝影大助:廖嘉禾
二機大助:文國平
攝影助理:劉濱鴈(比爾)
燈光:謝松銘
燈光大助:孫誌騏
燈光助理:顏永紘、孫皓
美術:王筱恬
美術執行:吳芊媚
演員造型:洪薏惠
演員造型組:洪薏婷、洪諠蘋
調光:詹謹嘉(阿鞭)
剪接:謝佩芬(Summer Sha)、 陳虹任
動態字幕:劉伍洋
特別感謝:二日影像、一果制作、Casting Mia、滃滃國際-憲哥、Sky3 Studio、新北市協拍中心
辦公室演員:江家賢、楊明珍、吳佩玲、周瑩、李史儀、陳進淵、蘇偉根、陳梚柔、林欣慧、伊吉巴乙茲
企劃統籌:吳思樺(小襪)
企劃執行:顏靜萱、陳立珊
賈靜雯經紀:王侑萱
賈靜雯化妝:林佩儀 @藍奇
賈靜雯髮型:Amber @80’s
賈靜雯造型:邱美寧
吳克群化妝:艾樂芬 @艾樂芬大旺工作室
吳克群髮型:梅建鳴 @Flux
吳克群造型:王慧中、花輪
平面側拍:楊世全
動態影像:邱羿寧
💖《你說 我聽著呢》社會影音小說觀看:https://reurl.cc/yyDd1a
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00:00 開場介紹
00:55 婆婆狂讚老公前妻 媳婦該做何感想?
07:32 前媳婦變成婆婆乾女兒 很正常?
11:15 前妻名列公公訃聞上 媳婦其何以堪?
13:14 受寵的前妻 其實才是最強小三?
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18:35 婆婆在媳婦面前稱讚前妻 超白目?
24:39 前妻在怎麼得公婆緣 都回不去了?
27:21 跟前妻之間的糾葛 不容易剪斷?
34:06 約會總是被前妻打斷 要怎麼交往?
40:41 前妻外遇在先 卻對前夫死纏爛打?
44:14 對前公婆照顧有加 換得了什麼?
47:02 嫁給再婚男 半年後就想離婚了!
52:27 跟別的女生同進出 大老婆尊嚴全無!
55:06 保單受益人是個女性友人 問題大條了!
59:23 老公頻頻跟女同事出國 不能證明什麼?
01:00:44 在市場工作養小孩 老公卻是搞外遇!
01:03:33 男人名著搞外遇 大老婆終於不忍了!
01:05:00 冷處理老公外遇 大老婆大獲全勝!
#新聞挖挖哇#鄭弘儀#新聞挖挖哇2021
周國賢女兒 在 飲食男女 Youtube 的評價
十一時許的荔枝角道,繁忙得很。車子也好,行人也好,都絡繹於途,遊竄於大街小巷之間。步履匆匆之間,有數雙腿駐足於一間小店門前。頭頂上的紅色小簷篷,殘畫着「金鳳大餐廳」數個黑字,默默為簷下的老人遮擋着陽光。店前的鐵閘緩緩上捲,一整塊落地玻璃被老套的白紗窗簾覆蓋着,右側玻璃門亦掩了一層薄紗,透出了點點昏燈。門前數人見狀,急忙鑽入店內,自顧自的坐於紅啡色的皮卡座位上,見未有員工上場,就徑自走到水吧前倒杯水,又回到自己位置靜侯,分明是老顧客。說老,又何止是人,還有這家小店,一九六九年開辦至今,屹立五十載,店主都已經是蒼蒼老人,八十有幾。老店兒啊,早就交予兩名女兒打理。時代轉幾轉,店子裏的桌椅﹑磚牆﹑擺設,一切恍如初,但最難得不變的,是那份炊煙裏的情懷。
有一種文化
小店算是方寸之地,左右兩排卡位之間,放了圓枱三數張。粉肉色的牆身在燈光映照下,都呈了暗黃色。分針指正了下方,剛好是十一點半,員工紛紛從後廚房步出,替席上客人落單。尚未到正午,已經人人點了一份扒餐,餐牌上亦沒有太多選擇,也對,反正來到這裏,大家都屬意鋸扒,而且是大件夾抵食的港式牛扒。此時,一名戴着眼鏡的短髮女生,手托着三份扒餐,逐盤送到客人面前。右方的老伯伯自動執起餐紙打開,擋在身子前,主動跟女生表示要黑椒汁,只見,她把銀壺裏的醬汁倒到燒紅的鐵板上,「喳」一聲,香氣四溢,白煙裊裊上升,還有點嗆鼻。見老伯高興地大口吃肉,女生趕忙為其他客人做着相同事情。不說不知,她其實是小店的兩位太子女之一,妹妹Noble 。
見招呼了大部分客人,隨即步回廚房。她當然不是廚子,但也事事親力親為,落單﹑出餐﹑收銀,甚至於廚房打雜。她一點不介意,因為她從來沒有看高了自己身份,倒是把小店當作自己家裏一樣,她笑言:「當你落手落腳去做,你會更明白客人同同事,佢哋嘅角度,需要啲乜,甚至辛苦嘅地方,會更了解呢度。」不是嘴裏說說,講起牛扒,她也真是頭頭是道。首先,港式牛扒的肉類都不是上等貨,貨品都來自紐西蘭﹑澳洲﹑加拿大或巴西,來貨後都要先檢查肉質,起碼要屬中品。接着拍鬆肉質,然後醃製。跟新鮮牛肉不同,新鮮肉愈早吃愈好,醃製過的扒類要隔夜才好吃,醃製中的肉扒都要雪藏,放一個晚上,隔天才可以煮用。繼而,煎扒的成數很重要,如客人要吃五成熟,就不能過熟。這類扒餐最重要的,就是鐵板。
鐵板要先燒紅,一來為食物保溫,二來為了香氣四溢。薯菜放底,扒放上方,表面會鋪放大量蒜茸,因為蒜味會令牛味更突出,跟牛肉很配。醬汁有黑椒汁及燒汁,每天新鮮熬煮,用鐵板上菜,淋上醬汁時會更香。此時,兩份扒餐已經完成,正當Noble執起食物之際,一名同樣戴着黑框眼鏡,直髮及肩的女生步進廚房,快手地拿走了兩盤鐵板,送到客人跟前。她同樣是小店的太子女,姊姊Mary。一旁的老侍應見有餐送到。即為其淋上汁醬,Mary則在一旁解釋:「我哋想做到色香味俱全,首先你見到外表,然後淋汁有香味,跟住先食,咁就係最正宗嘅港式扒餐。」說是賣花讚花香,她們也是老資格,因為此港式鋸扒文化,小店的老店主「阿叔」,可算是始祖。說着,她的目光就落在牆上掛着的舊照。
有一種廉價
照片已有點泛黃,但阿叔與蔡瀾的靦腆笑容,仍舊清晰可見。旁邊數個紅字更為顯眼「金鳳亞叔牛扒大王」。這位牛扒大王的宗旨是,做一般人吃得起的港式牛,這說起來,又是一個老故事。
一九四八年,十二歲的阿叔來港投靠姊姊,因為沒有能力賺錢,姊夫嫌他白食白住,藉機打了他一記耳光,結果他便離家出走。後來,他在酒店做學徒,努力學懂了英語,更拜了一個鬼佬廚師為師。喜獲賞識,他有機會去了外國深造廚藝,後來回流香港,就於太子開辦了這家小店。只是,最初阿叔賣的,並不是港式牛扒,而是酒店高級貨,一塊牛扒相等於平民半個月的薪水。這個地段賣高級牛扒,生意當然不會見好,更淪落到房租也付不起,被迫於鋪頭留宿。最後,連薪水也沒法付了,兄弟倒也不錯,願意分文不收地工作,但阿叔始終過意不去,惟有請夥計離場。於是,小店只剩下他與兩個夥計,由廚房﹑樓面﹑打掃﹑洗碗都要自己下手做。
終於有一晚,他於床上輾轉反側之時,想到了太子區,鬼佬遊客甚少,只有老街坊,但街坊又如何吃得起貴價牛扒?因為當時香港人很少吃西餐牛扒,大多在酒店或有錢人才吃得到,他就想到一個主意,將價錢定得低,改用中下貨,好讓大家幾塊錢就嘗丁扒餐,更加送西湯﹑麵包及飲品,實行把外國牛扒變成港式牛扒,平民不用去酒店,不懂點餐又不知道是甚麼,成為了現時人人吃得起的港式牛扒文化。結果如他所料,小店天天爆場,至今不變。阿叔為自己的牛扒及餐廳而自豪,舊時的熟客都知道,他曾把整條牛扒抬出來演講,跟客人講解牛的部位,如何烹調及食用。只是,後來年紀大了,也就慢慢退了下來,畢竟時代不同了,現時在網上已經沒有甚麼看不到了,老人家也要交棒予新一代。
有一種承傳
回過神來,午市稍過。姊妹二人終於有時間坐下來吃午飯。她們不約而同地吃着豬扒,因為這承載着她們的童年回憶。從小到大,二人都習慣了回來店裏幫忙,別以為她們牛扒任食,其實二人的母親都不准她們吃牛肉,故只能吃豬扒,吃飽了,還要幫忙工作。Mary身為大女,做的功夫較多,落單﹑水吧﹑收銀都不成問題;至於當時人仔細細的Noble,因為覺得爸爸很早開工又很晚收工,為見爸爸一面,甫放學就跑到店裏跟着爸爸,經常在店裏行來行去,猶如半個家。她笑着憶述:「到我大啲啦,就企喺門口派籌,有啲客人扮見我唔到,直接推門入嚟,然後我就好可愛咁追住佢哋,你幾多位啊?」因為這緣故,她跟客人也特別投契,不時都有客人認得她是太子女,問她阿叔的近況,她通常會回答爸爸身體很好,接着熟客又會問:「為甚麼他不來店裏走走?」她就直言,阿叔已經八十多歲了,作為女兒不願他辛苦,有些客人跟他不熟,會吩咐他工作。自己辛苦倒好,爸爸是時候享福了。
也許是自小培養,她們對這些工作,都不會嫌骯髒及辛苦,Mary更加享受與同事相處的時光,畢竟很多同事都工作多年,看着她長大。她記起,自己二零零五年正式回來接手,當時爸爸還未退休,姊妹二人剛來工作時,元老及長輩全都在此,她們也沒甚壓力,相處融洽。只是,工作難免辛苦。然而,金鳳養大二人,她們覺得責無旁貸,因為阿叔年紀大了,看見爸爸花了那麼多心機及時間,整個人生都為了鋪頭,為了家人而奮鬥,實在不忍小店就此結業。二人眼神流露出堅定,表示要將港式牛扒文化傳承下去,將爸爸一直以來的宗旨延續,Mary站起來道:「大件夾抵食!最緊要捨得畀客人食,只要夠出糧同開支,其他都冇所謂啦!自已開心,過得自己過得客人。」小店下一年就是五十周年,香港做到五十年的餐廳的確不多。Noble附和着:「細個好多呢類扒房,慢慢發覺愈嚟愈少,然後發覺自己仲做緊,唔錯喎。」
她們的心願就是,將港式牛扒一直保存,希望有一天成為百年老店。
願炊煙,緊緊守護着這一份情懷。
金鳳大餐廳
地址:太子荔枝角道102號金鳳樓地下
電話:2393 6054
營業時間:11:30am-11:30pm
詳情: http://bit.ly/2LnvBct
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢、謝本華
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