今日Urban Touch史蜜夫糖果廠
《一粒糖生於香港》
刊於01012017叱咤場刊「903本」
童年只參觀過汽水廠和健康飲品廠，沒到過最夢幻的糖果廠。雖然我還沒有拿到Golden Ticket，但我也成功為自己安排了一次參觀活動，走進觀塘工廈中的史蜜夫糖果廠。
一九六一年，史蜜夫糖果廠由方氏與友人成立，位於通菜街一、二號的唐樓，由數個五、六百呎的單位組成，一個單位是工場，一個單位做包裝，還有一個單位是貨倉。七十年代，通菜街唐樓重建，糖果廠搬到了觀塘。史蜜夫最為人熟悉的，是藍白色包裝紙上有隻牛的鳥結糖和像一條條水晶柱的橙花軟糖，其他出品還有：蜜瓜軟糖、雜果軟糖、椰絲棉花糖、鮮奶拖肥糖、椰子糖等，以往亦曾推出朱古力、吹波糖、黑加侖子糖。
電梯門打開，眼前就是糖果廠，我隔着鐵閘跟裏面的人說：「我想搵方先生。」他為我把閘拉開。在寬敞的工場，我看不到朱古力河流，也沒有色彩繽紛的糖果森林，這只是個非常樸實的工場：機器、材料、紙箱外，就是十多位友善的中年人。唯一的五顏六色，來自應該已數十年沒改變的糖果包裝紙。這裏不怎麼夢幻，不過，親眼目睹一粒糖的的誕生，還可立刻放進口中品嚐，感覺也很奇妙。
工場分成廚房、包裝、貨倉、辦公室四個部分，一切由廚房開始。造糖最基本的工序就是：把材料加熱、混合、冷卻、切粒後，便可包裝。八十年代之前，這些步驟全以人手完成，由師傅用力攪、出力切，請數十名女工來把糖果逐粒包好。現在，除軟糖仍靠人手切割和包裝，其餘大部分糖果的攪拌和包裝工序都交由機器完成。雖然如此，師傅們仍然重要。廚房內，師傅把忌廉和糖等材料倒進攪拌機中，這混合物已是糖果的液態版。然後，兩位師傅合力捧起一百磅熱騰騰的糖果，把它倒在冷卻床上。師傅戴起手套，把軟軟的糖果掃平。廚房和包裝部之間有隻窗口，師傅把漸漸冷卻變硬的糖果推往包裝部。包裝部師傅便把糖果捏成條狀放入機器中，機器把糖果裁切和包裝。數秒後，從出口掉下來的，是以紅白藍包裝紙裹着的鮮奶拖肥糖，上面印着「香港製造 MADE IN HONG KONG」，負責包裝的嬸嬸再人手把糖分成一袋袋。
方先生一二三
我說我想找方先生時，也不肯定要找哪一位，因為這裏有三位方先生。糖果廠第一代方老先生，今年九十多歲，約十年前退休，他共有八名子女，糖果廠交給他的大兒子、二兒子和三兒子。七十一歲的大兒子負責管理賬目、六十七歲的二兒子送貨、六十五歲的三兒子製作糖果、維修機器。三位方先生自小在糖果廠長大，年紀大了，便不能吃太多糖，以往，大哥最愛吃已停產的黑加侖子糖：「同英國天寶（Trebor）嗰隻味一樣，同真嘅黑加侖子味一樣！嗰時賣好多㗎！」二佬和三佬都愛鳥結糖，二佬説：「新鮮嗰陣好食好多！一放入口就軟！」三佬：「花生味好香，好好食！」在他們成長的六十年代，香港物質並不豐富，小朋友能多吃粒糖，已很甜：「細個偷偷哋拎返去畀同學食，我哋整朱古力，我就拎成大舊返學校食，好開心！」二佬説。
三兄弟自小在糖果廠幫忙，大哥和二佬，最甜的回憶是被糖淥傷手和腳。對三佬來説，最甜的，是把生意做好：「讀完書就跟爸爸出身，喺呢度做咗差唔多四十年，做到有聲有色就最甜！」他是三人之中最勤力的一個，亦最有熱誠。大哥説：「我哋年紀咁大，想唔退都唔得啦。而家對腳有啲勞損，又腰痛，做得幾多得幾多。」三佬卻説：「我哋年紀大，點會有得做？其實唔係。我哋做呢啲，好簡單，任何一個人，只要我教曉佢，就可以做。如果有後生仔入行，我哋一樣可以做落去，繼續承傳落去！」廠內現有一位較年輕的製糖師傅，約三十歲。
七、八十年代是糖果廠生意最好的時期，每日生產三千包糖果，銷售至美國、加拿大、中東、馬來西亞、新加坡、中國大陸。1997年後，生意已大不如前，不論出口或在香港銷售，都有來自各國的對手。三佬説今年市道更差，過往每年年尾總會忙得不可開交，今天卻能跟我閒聊。「除咗嘉頓，我哋就係香港最後一間糖果廠，如果我哋唔做，我都覺得好可惜。」他説。
我的糖果廠之旅來到尾聲，方先生們送了許多糖果給我。未來MADE IN HONG KONG的小朋友，不知道還可不可以吃到MADE IN HONG KONG的糖果。
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